| อาหาร | ประเภทอาหาร | ส่วนผสมหลัก | ใช้เวลา | เสิร์ฟ |
|
อาหารฟิวชั่น |
Curry | Duck | 45 Min |
1 ที่ |
ส่วนผสม
- 1000 กรัมเอโร่ น่องเป็ดติดสะโพก 4ชิ้น
- 1000 มิลลิลิตรน้ำมันมะกอก
- 100 กรัมตะไคร้ 5 ต้น
- 15 กรัมเกลือ
- 50 มิลลิลิตรน้ำมันปาล์ม (ทอดหนัง) 500 มล.
- 30 กรัมเอโร่ น้ำพริกแกงเผ็ด
- 300 มิลลิลิตรอัมพวา กะทิกล่อง (รอบแรก)
- 100 มิลลิลิตรอัมพวา กะทิกล่อง (รอบสอง)
- 15 กรัมน้ำปลา
- 15 กรัมน้ำตาลปี๊บ
- 1 กรัมใบมะกรูด
- 5 กรัมโหระพา
- 50 กรัมสับปะรด
- 30 กรัมบูลเบอรี่
- 50 กรัมองุ่นเขียว
- 5 กรัมโหระพา
- 2 กรัมเกลือ
- 3 กรัมน้ำตาลทราย
- 10 กรัมพริกชี้ฟ้าแดงสับ
- 15 กรัมหอมแดงปอกเปลือก สับ
- 30 กรัมน้ำมันมะกอก
- 10 มิลลิลิตรน้ำมะนาว
- 60 กรัมผลไม้ซัลซ่า
- 60 กรัมซอสแกงเผ็ด
- 1 ชิ้นน่องเป็ดกงฟี
- ตกแต่งดอกไม้ตกแต่ง
การเตรียมการ
- นำเกลือทาให้ทั่วชิ้นเป็ดแล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
- นำน้ำมันมะกอกตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ แล้วปิดไฟ เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยของตะไคร้ออกมา
- จากนั้นนำเป็ดใส่หม้อ แล้วนำน้ำมันที่ได้เทลงไป เปิดไฟอ่อนอุณหภูมิไม่เกิน 70 องศา ตุ๋น 3-4 ชั่วโมงหรือจนเนื้อเป็ดนุ่ม
- นำเป็ดที่ได้พักไว้ให้เย็น
- จากนั้นนำไปลงไปทอดในน้ำมันเฉพาะด้านหนังให้กรอบ
- ตั้งกระทะใส่กระทิลงไปผัดกับพริกแกงจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ แล้วเคี่วรวมกัน
- ใส่ใบมะกรูดแล้วโหระพา ผัดต่ออีกนิดแล้วปิดไฟ
- นำน้ำมันมะกอกผสมเกลือ,น้ำตาลทราย,น้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่สับปะรด,บูลเบอรี่,องุ่น,หอมแดง,พริกชี้ฟ้าและโหระพา
- คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
- จัดเสิร์ฟแกงเผ็ดพร้อมกับเป็ดคองฟีและผลไม้ซัลซ่า
- ตกแต่งด้วยดอกไม้ให้สวยงาม
