Articles

รังสรรค์เมนูแซลมอล 6 สัญชาติ พร้อมไอเดีย 8 เมนูน่าทำขาย

แซลมอน วัตถุดิบที่ได้รับความนิยมทั้งไทยและต่างประเทศ รังสรรค์เป็นเมนูได้ตามเอกลักษณ์ของสัญชาตินั้น ๆ วัตถุดิบทางเลือกเพื่อคนรักสุขภาพแชร์ไอเดีย 8 เมนูน่าทำขาย พร้อมพิกัดวัตถุดิบ #แซลมอนแม็คโคร ส่งตรงจากนอร์เวย์ เป็นแหล่งที่มาของอาหารทะเลยอดนิยม ผ่านตราสัญลักษณ์ Seafood from Norway คุณภาพดี ราคาคุ้มค่า เลือกส่วนที่ดีที่สุด เพื่อจานโปรดของลูกค้า ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือสั่งออนไลน์ที่ Makro Pro :  https://go.makro.pro/NDNS/2kdx427d

รวมสายพันธุ์แซลมอน มั่นใจคุณภาพ ซื้อง่ายที่แม็คโคร

จะมาเป็นแซลมอนเหมือนกันไม่ได้ แซลมอนไม่ได้มีสายพันธุ์เดียว นั่นทำให้หน้าตา และสีส้มของแซลมอนมีหลายเฉด ที่สำคัญมีความอร่อยและมีความพิเศษแตกต่างกัน พามารู้จักแซลมอนที่มีขายในแม็คโคร สายพันธุ์ไหนต้องลอง สายพันธุ์ไหนต้องไม่พลาดMHA รวมหลากหลายสายพันธุ์แซลมอน ทั้งหมวดปลาแซลมอนสดยกตัว และปลาแซลมอนแช่แข็ง ทางเลือกเพื่อผู้ประกอบการ ซื้อง่ายที่แม็คโคร มั่นใจคุณภาพ นำเข้าจากแหล่งผลิตที่ได้มาตราฐาน รักษาอุณหภูมิปลาตลอดการขนส่ง ทำให้ปลาสดใหม่อยู่เสมอ ดูแลปลาแซลมอนตั้งแต่ต้นทาง ถึงมือผู้ประกอบการ คุณภาพคงที่ มีศูนย์กระจายสินค้าคลอบคลุมทั่วประเทศ ซื้อได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือสั่งออนไลน์ที่ Makro Pro :  https://go.makro.pro/NDNS/2kdx427d แซลมอนสดยกตัว แซลมอนที่นิยมที่สุด ปลาแซลมอนนอร์เวย์สด จากประเทศนอร์เวย์ (Atlantic Whole Salmon) เป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หาทานง่ายที่สุด ปลาแซลมอนแอตแลนติกจากนอร์เวย์จะมีลำตัวเรียวยาว หน้ายาว ผิวสีเข้ม ปลายหางจะเว้าเล็กน้อย สีและลวดลายที่หัวกับหลังของแซลมอนจะเข้มกว่าเทราต์ สีเนื้อของปลาแซลมอนจะเป็นสีส้มอ่อน แซลมอนจะมีลายไขมันแทรกตามเนื้อมากกว่าเทราต์ ปลาแซลมอนนอร์เวย์อุดมไปด้วย โปรตีน, วิตามิน A, D, B12, ไรโบฟลาวิน, สารต้านอนุมูลอิสระ และ โอเมก้า-3ฟยอร์ดเทราต์จากธารน้ำแข็ง ฟยอร์ดเทราต์สด จากประเทศนอร์เวย์ (Trout Whole Salmon) เติบโตในแหล่งธารน้ำแข็งบริเวณเทือกเขาตะวันตกของนอร์เวย์ ปลาเทราต์มีลำตัวอ้วนป้อม หน้าสั้นกว่าแซลมอน หนังสีเงินแต่จะมีแถบกลางลำตัวสีส้ม ปลายหางเรียวตรง สีเนื้อของปลาเทราต์จะสีส้มเข้มกว่าแซลมอน มีรสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร เนื้อสีแดงสด นุ่ม แน่น และหวานละมุน เทราต์มีไขมันแทรกตามเนื้อน้อยกว่าแซลมอน อุดมไปด้วย โอเมก้า 3, วิตามิน Dแซลมอนเลี้ยงเนื้อฉ่ำกำลังดี ปลาแทสมาเนียนแซลมอนสด จากประเทศออสเตรเลีย (Atlantic Whole Salmon) มีเนื้อนุ่มแน่น เนื้อมีสีส้มเข้ม เป็นแซลมอนหนึ่งในตระกูลแอตแลนติกแซลมอน แต่ส่วนใหญ่จะเป็นปลาที่ถูกเลี้ยงในกระชังมากกว่าในธรรมชาติทำให้มีไขมันแทรกน้อยกว่าแซลมอนนอร์เวย์ ใครชอบเนื้อสัมผัสแบบไม่ฉ่ำกำลังดี ไขมันไม่มากต้องเลือกสายพันธุ์นี้เลยแซลมอนแปซิฟิกที่ใหญ่ที่สุด ปลา(คิง)แซลมอนสดนิวซีแลนด์ จากประเทศนิวซีแลนด์ (Whole King Salmon) เป็นพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในบรรดาปลาแซลมอนแปซิฟิก เนื้อปลามีความชุ่มฉ่ำเพราะมีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อปลาจำนวนมาก  เนื้อปลามีสีส้มค่อนไปทางเข้ม มีกรดไขมันโอเมก้า-3 ในปริมาณที่สูงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอยากเลือกซื้อเลือกใช้แซลมอนสายพันธุ์ไหนสามารถเลือกซื้อเลือกใช้ได้ที่แม็คโครเลยทุกสาขา หรือสามารถสั่งออนไลน์ได้ที่ Makro Pro คลิก >> https://go.makro.pro/NDNS/2kdx427d แซลมอนแช่แข็ง แซลมอนเนื้อแน่น ปลาแซลมอนแอตแลนติกชิลีทั้งตัวแช่แข็ง จากประเทศชิลี FZ Atlantic whole Salmon (Head on)เป็นปลาแช่แข็ง เนื้อจะมีความแน่นกว่าสินค้าสด เนื่องจากการแช่แข็งทำให้ไขมันที่แทรกน้อย ราคาถูกกว่าสินค้าสด เหมาะสำหรับการทำสเต็กและย่าง ต้องละลายในตู้เย็น อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส ก่อนใช้แซลมอนเสต็กสีสวย ปลาเทราต์ตัดหัวแช่แข็ง หรือเทราต์ชิลี จากประเทศชิลี FZ whole Trout (Head off)เป็นแช่แข็งตัดหัว สีเนื้อจะเข้มกว่าปลาแซลมอนแอตแลนติกชิลีแช่แข็ง นิยมนำมาทำมารมควันเพราะสีสดและดูหน้ากินกว่าแซลมอน และเหมาะกับการนำไปทำสเต็กและย่างให้สีสันสวยงาม ต้องละลายในตู้เย็น อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส ก่อนใช้แซลมอนรมควัน ปลาโคโฮแซลมอนตัดหัวแช่แข็ง จากประเทศชิลี FZ Coho whole Salmon (Head off)ปลาแซลมอนโคโฮเป็นปลาแช่แข็งตัดหัว สีเนื้อจะแดงเข้มกว่าแซลมอนชนิดอื่นๆ มีการจับ 1 ครั้งต่อปี นิยมนำมาแล่แบบคิริมิหรือนำมารมควัน โดยต้องละลายในตู้เย็น อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียสก่อนใช้ปลาแซลมอนแอตแลนติกแล่ครึ่งซีก TRIM C ติดหนัง (FZ Salmon Trim C) จากประเทศชิลีTrim C คือการตัดแต่เนื้อคอ กระดูกคอ กระดูกสันหลัง ก้างส่วนท้อง ครีบท้อง ครีบหลัง แผ่นครีบไขมัน และครีบข้างออก เหมาะสำหรับลูกค้าที่ต้องการความสะดวก ไม่ต้องขึ้นปลาเอง นิยมนำมาทำสต็ก, รมควัน ต้องละลายในตู้เย็น อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส ก่อนใช้อยากเลือกซื้อเลือกใช้แซลมอนสายพันธุ์ไหนสามารถเลือกซื้อเลือกใช้ได้ที่แม็คโครเลยทุกสาขา หรือสามารถสั่งออนไลน์ได้ที่ Makro Pro คลิก >> https://go.makro.pro/NDNS/2kdx427d

จับคู่อะโวคาโด แซลมอน สุดยอดวัตถุดิบทำเมนูได้รอบโลก

อะโวคาโด ถูกยกย่องให้ Super Food  เพราะมีไขมันดี ไม่อิ่มตัว เป็นไขมันที่ดีต่อหัวใจ อุดมไปด้วยกากใยอาหาร วิตามินเค บี5 บี6 ซี และอี และมีคุณประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายอะโวคาโดมีเนื้อสัมผัสเป็นครีมเข้มข้น รสชาติมัน ทำได้หลากหลายเมนู ยิ่งเป็นอะโวคาโดจากออสเตรเลีย ได้รับการดูแลจากเกษตรกรที่ปฏิบัติตามมาตรฐาน ด้านการสร้างผลผลิตที่ปลอดภัยและยั่งยืนอย่างเคร่งครัด มีคุณภาพสูง น่าเชื่อถือและปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคทุกคนยิ่งนำอะโวคาโด รังสรรค์เมนูคู่กับปลาแทสมาเนียนแซลมอนสด มีความหวาน เนื้อนุ่ม แน่น ไม่มีกลิ่นคาว และไขมันแทรกน้อยกว่า เป็นแซลมอนหนึ่งในตระกูลแอตแลนติกแซลมอนจากประเทศออสเตรเลีย  อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารสูงเช่น โปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3, วิตามิน A, B รวมแคลเซียมและแร่ธาตุต่าง ๆ รสชาติยิ่งเข้ากัน และยิ่งมีสีสันสีเขียวและสีส้มที่ตัดอย่างสวยงามชวนชิม ถ่ายรูปสวย เป็นใครก็อดใจไม่ไหวอย่างแน่นอนขอขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/3FkdcKo, https://bit.ly/3FnLX1a Salmon and avocado open sandwich Salmon and avocado open sandwich แซนวิชเปิดหน้าแซลมอนและอะโวคาโด เมนูบรันซ์เบา ๆ สไตล์ยุโรปเมนูฝั่งยุโรปและอเมริกาเหนือ ที่บ้านเราก็ทำได้ เป็นเมนูบรันซ์ที่ทำง่ายมาๆ แต่หน้าตาหรูหราไม่เบา คาเฟ่ร้านไหน ๆ ก็ต้องมี- ใช้ขนมปัง Baguette โดยนำมาหั่นเป็นชิ้นกำลังดี ไม่หนา ไม่บางจนเกินไป- นำขนมปังที่หั่นเตรียมไว้ไปอบประมาณ 5 นาที ให้ได้ขนมปังที่สีสวย กรอบนอก นุ่มใน- นำขนมปังที่อบไว้แล้วมาทาด้านบนด้วยครีมชีส ก่อนวางทับอีกชั้นด้วยปลาแทสมาเนียนแซลมอนสด และอะโวคาโดจากออสเตรเลียแนะนำอะโวคาโดออสเตรเลีย และปลาแทสมาเนียนแซลมอนสด สีปลาส้มอ่อน เนื้อนุ่ม ความมันกำลังดี ช็อปได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือสั่งออนไลน์ที่ Makro Pro :  https://www.makro.pro/ Futomaki & Uramaki Futomaki & Uramaki จับคู่ อะโวคาโดและแซลมอนมาทำเมนูสไตล์เอเชียก็ทำได้ ฟูโตมากิ เป็นซูชิโรลขนาดใหญ่ เส้นผ่าศูนย์กลาง 2-2.5 นิ้ว มักจะใส่ไส้เป็น 3 สี สีส้มจากแซลมอนหรือทูน่า สีเขียวจากแตงกวาหรืออะโวคาโด และสีเหลือจากไข่หวาน ม้วนห่อด้วยสาหร่ายตัดแบ่งเป็นชิ้นพอดีคำ อุรามากิ ข้าวห่อสาหร่ายที่ใช้วิธีการม้วนแบบกลับด้านให้ข้าวซูชิอยู่ข้างนอกแทนที่จะเป็นสาหร่ายด้านในใส่ไส้เป็น 3 สีสวยงาม ร้านอาหารญี่ปุ่นมีแน่นอน ส่วนร้านอาหารทั่วไปก็สามารถทำเป็นเมนูทานเล่นได้ ทำง่าย ขายได้ราคาแน่นอน แนะนำอะโวคาโดออสเตรเลีย และปลาแทสมาเนียนแซลมอนสด ช็อปได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือสั่งออนไลน์ที่ Makro Pro :  https://www.makro.pro/ Poke Bowl Poke Bowl สดชื่นไตล์ฮาวายPoke Bowl โปเกโบวล์ มีต้นกำเนิดมาจากเกาะฮาวาย คำว่า Poke เป็นภาษาพื้นเมืองที่หมายถึงการหั่นเป็นลูกเต๋า เรียกง่าย ๆ ว่าเป็นยำปลาดิบหั่นลูกเต๋าแบบพื้นเมือง  เมนูนี้จึงหั่นอะโวคาโดและแซลมอนเป็นลูกเต๋า ทำได้อะโวคาโดและแซลมอนแบบเต็ม ๆ คำ บางร้านอาจจะเพิ่มเติมผลไม้สดชื่นสีสันสวยอย่างมะม่วงสุก และเพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้ได้เคี้ยวด้วยถั่วลันเตาเม็ดโตด้วยก็ได้ แต่งหน้าโรยงาดำตัดสีอีกสักหน่อย หรือจะเพิ่มผักสลัดไปด้วย ทั้งสวย ทั้งอร่อย สุขภาพแบบเต็ม ๆ ชามแนะนำอะโวคาโดออสเตรเลีย และปลาแทสมาเนียนแซลมอนสด  ช็อปได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือสั่งออนไลน์ที่ Makro Pro :  https://www.makro.pro/

MHA บอกโปร

MHA บอกโปร!! เจ้าของร้านที่กำลังหาซื้อวัตถุดิบเข้าร้าน เรามีโปรโมชั่นดีๆ มาบอกต่อราคาดีๆ แบบนี้เฉพาะลูกค้า Makro ที่สมัครสมาชิก MHA✨ ก่อนวันที่ 15 พ.ย. 2566 เท่านั้น ✨ซื้อได้แล้ววันนี้ที่ Makro ทุกสาขาใกล้บ้านคุณราคาโปรโมชั่น ตั้งแต่วันนี้ - 12 ธ.ค. 2566 เท่านั้น!สำหรับท่านใดที่พลาดโอกาสรอบนี้อย่าลืมสมัครสมาชิก MHA ได้ตามลิงก์ >> https://lin.ee/Bd1lxFaติดตามเพจแม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี เพื่อไม่พลาดโปรโมชั่นดีๆ ที่เราจะมาบอกต่อเจ้าของร้าน

กระซิบสูตรเชฟดัง วิธีทำน้ำซุปต้มยำขายในร้านก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น ถือเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวยอดนิยม ที่ผู้ประกอบการลงทุนเปิดร้านขาย เพราะรสชาติแซ่บเข้มข้น ถูกปากคนไทย ทำง่าย ขายง่าย แจกสูตรน้ำซุป จากเชฟพอล และเชฟโอ๋ เบสพื้นฐานของร้านก๋วยเตี๋ยว สามารถมัดใจลูกค้าให้กลับมาซื้อซ้ำได้  คลิกอ่านวิธีทำง่าย ๆ ได้ในอัลบั้ม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ และก๋วยเตี๋ยวน้ำใส แจกสูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ทำอย่างไรให้น้ำซุปมีความหอม กลมกล่อม อร่อยครบเครื่องต้มยำ เผ็ดกำลังดี แถมเบสน้ำซุป ยังสามารถทำก๋วยเตี๋ยวน้ำใสได้อีกด้วย 1 1.ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่กระดูกเล้งโดยค่อย ๆ หย่อนลงหม้อ จะช่วยให้น้ำซุปไม่คาว จากกนั้นใส่หัวไชเท้าและใบเตยปริมาณวัตถุดิบน้ำ 12 ลิตรกระดูกเล้ง 1,000 กรัมหัวไชเท้าหั่น 200 กรัมใบเตย 20 กรัม 2 2. นำรากผักชี, กระเทียมจีน, เม็ดพริกไทยขาว ห่อด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่นแล้วนำลงหม้อปริมาณวัตถุดิบรากผักชี 20 กรัมกระเทียมจีน 80 กรัมเม็ดพริกไทยขาวบุบ 15 กรัม 3 3. นำรากขึ้นฉ่าย(โดนนำไปบุก่อน), น้ำตาลกรวด, เกลือ, กระเทียมดอง และน้ำกระเทียมดอง ใส่ลงหม้อ รอให้เดือด และค่อย ๆ ช้อนฟองออก พร้อมปรุงรสด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปเข้มข้น น้ำใส ตราฟ้าไทยปริมาณวัตถุดิบรากขึ้นฉ่าย 20 กรัม (โดยนำไปบุก่อน)น้ำตาลกรวด 50 กรัมเกลือ 20 กรัมกระเทียมดอง 150 กรัม (ช่วยให้น้ำซุปมีความหวาน หอม)น้ำกระเทียมดอง 150 กรัมฟ้าไทย น้ำก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปเข้มข้น น้ำใส 350 กรัม 4 4. ทำน้ำปรุง ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลทราย, น้ำปลา เมื่อน้ำตาลละลายแล้วปิดไฟทริค : การเคี่ยวน้ำปรุงด้วยไฟอ่อน ทำให้เก็บน้ำปรุงได้นานปริมาณวัตถุดิบน้ำตาลมะพร้าว 70 กรัมน้ำตาลทราย 130 กรัมน้ำปลา 200 กรัม 9.png 1.36 MB 5. วิธีการปรุงส่วนผสมน้ำก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณในถ้วยเสิร์ฟ ด้วยพริกป่น, น้ำปรุง, น้ำมะนาว, และน้ำซุปส่วนก๋วยเตี๋ยวน้ำใส เพียงใส่น้ำซุปไม่ต้องปรุงเพิ่มก็พร้อมเสิร์ฟปริมาณวัตถุดิบพริกป่น 3 กรัมน้ำปรุง 20 กรัมน้ำมะนาว 15 กรัมน้ำซุป 150 มิลลิลิตรสามารถดูวิธีการเตรียมวัตถุดิบในส่วนของเนื้อสัตว์ และการจัดถ้วยเสิร์ฟได้ฟรี ที่ : https://youtu.be/vu84sPmPFTE ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น เสิร์ฟสูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น รสแซ่บ เครื่องแน่น หน้าล้นยั่ว ๆ เห็นแล้วหิว 1 1.ตั้งหม้อต้มน้ำสต๊อก โดยใส่ซี่โครงไก่, น้ำเปล่า, รากผักชี, หอมใหญ่, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด เมื่อน้ำเดือดแล้วช้อนฟองออก และหรี่ไฟลง ช้อนตักเฉพาะเครื่องส่วนผสมออก เพื่อทำน้ำสต๊อกต้มยำปริมาณวัตถุดิบน้ำเปล่า 5 ลิตรโครงไก่ 2 โครง (นำเครื่องในไก่อออกเพื่อความสะอาด )รากผักชี 2 รากหอมใหญ่ผ่าซีก 1 ลูกข่า 5 แว่นตะไคร้ 3 ต้น (ต้องทำการทุบ เพื่อให้ได้กลิ่นน้ำมันหอมระเหย)ใบมะกรูด 3 ใล (ขยำเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นน้ำมันหอมระเหย) 000.png 1020.47 KB 2.ใส่น้ำพริกเผา และนมข้นจืด ลงในหม้อต้มน้ำสต๊อกเดิม คนให้เข้ากันปริมาณวัตถุดิบน้ำพริกเผา 250 กรัมนมข้นจืด 450 มิลลิลิตร 3 3.มาถึงในส่วนของวัตถุดิบ นำลูกชิ้นปลารักบี้, เนื้อปลากะพงขาวสไลด์, เนื้อกุ้งขาวดิบ ลวกในน้ำเดือด เพื่อลดความคาว จากนั้นนำไปช็อกในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องปริมาณวัตถุดิบลูกชิ้นปลารักบี้ แช่แข็ง ตราคิวเฟรช 30 ชิ้นเนื้อปลากะพงขาวสไลด์ ติดหนังแช่แข็ง ตราคิวเฟรช 30 ชิ้นเนื้อกุ้งขาวดิบแช่เยือกแข็ง ตราคิวเฟรชขอแนะนำวัตถุดิบจากคิวเฟรช สินค้าพร้อมทาน มีวิธีการผลิตที่ทันสมัย สินค้ามีความสดใหม่เสมอ วัตถุดิบไม่ใส่ฟอร์มาลีนและสารกันเสีย เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ ดูน้อยลง 4 4.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกใส่ถ้วย จากนั้นใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ คือ- ลูกชิ้นปลารักบี้- เนื้อปลากะพงขาวสไลด์- เนื้อกุ้งขาวและปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น โดยนำเบสน้ำสต๊อกที่ทำไว้แล้ว ใส่น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกขี้หนูแดงเขียวบดหยาบ, ผักชีซอย, ผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยไข่ต้มยางมะตูมพร้อมเสิร์ฟปริมาณวัตถุดิบเส้นเล็ก 100 กรัมถั่วงอกดิบ 50 กรัมน้ำซุปต้มยำ 300 มิลลิลิตรน้ำปลา 25 มิลลิลิตรน้ำมะนาว 25 มิลลิลิตรพริกขี้หนูแดงเขียวบดหยาบ 15 กรัมผักชีซอย 10 กรัมผักชีฝรั่งซอย 10 กรัมไข่ต้มยางมะตูม ½ ฟอง

ผลสำรวจจากลูกค้า 100 คน ร้านก๋วยเตี๋ยวที่ลูกค้าใฝ่ฝัน

สรุปข้อมูลลูกค้าร้านก๋วยเตี๋ยว 100 คน อะไรคือปัญหาที่ลูกค้าเจอและอะไรคือสิ่งที่ลูกค้าส่วนใหญ่ต้องการจากร้านก๋วยเตี๋ยวมากที่สุด 5 อันดับ ร้านไหนทำได้ตามนี้มีสิทธิลูกค้าเข้าร้านเยอะหมายเหตุ : ข้อมูลนี้เป็นการสำรวจเบื้องต้นจากกลุ่มเป้าหมายประมาณ 100 คน โดยคละช่วงอายุและอาชีพ และใช้การสอบถามอย่างไม่เป็นทางการ ดังนั้นโปรดใช้วิจารณญาณในการพิจารณาข้อมูล1.น้ำซุปต้องดี กลุ่มลูกค้าให้ความเห็นว่า น้ำซุปคือพื้นฐานความอร่อยของก๋วยเตี๋ยว น้ำซุปที่ดีทำให้ก๋วยเตี๋ยวอร่อยและกินได้เลยไม่ต้องปรุงมาก ดังนั้นน้ำซุปต้องเข้มข้น กลมกล่อม ไม่ว่าจะเป็นซุปต้มยำ น้ำตก หรือน้ำใส รสชาติไม่หวานโดดหรือเค็มโดด น้ำซุปจืดทำให้เสียอารมณ์ในการกิน ที่สำคัญเวลาเสริฟน้ำซุปต้องยังร้อนอยู่ เพราะน้ำซุปไม่ร้อนก๋วยเตี๋ยวจะไม่อร่อย รู้สึกเหมือนทำไว้นานแล้วหรือไม่สุก2.ลวกเส้นพอดีไม่แข็งและไม่อืด กลุ่มลูกค้าหลายคนเคยเจอประสบการณ์เส้นแข็ง โดยเฉพาะช่วงที่คนเข้าร้านเยอะทำไม่ทันหรือน้ำไม่ร้อนพอ บางครั้งเส้นแข็งจนกินแทบไม่ได้ จะไปลวกใหม่ก็ลำบากอีกเพราะร้านใส่เครื่องมาแล้ว เส้นแข็งทำให้ลูกค้าไม่กลับมาใช้บริการซ้ำ เช่นเดียวกับน้ำซุปจืด บางร้านลวกเส้นนานไปจนอืด นี่ก็ไม่น่ากินเช่นกัน หรือเส้นจับกันเป็นก้อนเวลาสั่งก๋วยเตี๋ยวแห้ง เส้นที่ลวกพอดีต้อง “เหนียวนุ่ม” คือไม่แข็งแต่มีความเหนียวไม่เละเคี้ยวสนุก เส้นแต่ละชนิดมีจุดเด่นต่างกัน วิธีลวกก็ต่างกัน ต้องทำความเข้าใจเส้นแต่ละชนิดให้ดี3.ได้เยอะและราคาไม่แพง ก่อนอื่นต้องเข้าใจว่าก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารพื้นฐานของคนไทยรองจากข้าวแกง เป็นอาหารที่กินบ่อยในชีวิตประจำวัน ดังนั้นคนทั่วไปจึงคาดหวังว่าก๋วยเตี๋ยวจะต้องเป็นอาหารที่ราคาไม่แพง คนรายได้ไม่มากก็สามารถกินได้ แต่ราคาวัตถุดิบในปัจจุบันไม่เอื้อให้ยังคงขายในราคาถูกได้ตลอด การขึ้นราคาจึงเป็นเรื่องธรรมดา แต่ปริมาณและความคุ้มค่าคือสิ่งที่ลูกค้าคิดถึงทุกครั้งเวลาเข้าร้าน ดังนั้นในหนึ่งชามควรมีองค์ประกอบที่พอดี ทั้งเส้น เนื้อสัตว์ ลูกชิ้น ผัก สามารถอิ่มพอดีได้ในหนึ่งชาม ในราคาที่ไม่แพงเกินไป ร้านไหนให้เครื่องเยอะมีแนวโน้มที่ลูกค้าจะเข้าร้านมากเป็นพิเศษ แต่ถ้าเป็นร้านที่ใช้วัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม อันนี้ลูกค้ายอมจ่ายเพิ่มได้ถ้ารู้สึกคุ้มค่า4. ความสะอาดและสุขอนามัย นอกจากความสะอาดของอาหารแล้ว ลูกค้ายังคำนึงถึงความสะอาดของร้าน และสิ่งแวดล้อมโดยรอบ รวมถึงภาชนะจานชามช้อน ต้องสะอาดไม่มีคราบมันติด ตะเกียบที่ใช้ต้องไม่มีเชื้อราในกรณีเป็นตะเกียบไม้แบบใช้ซ้ำ หม้อต้มไม่มีสารตะกั่ว เครื่องปรุงไม่มีมดขึ้น มีที่ปิดกันแมลงวัน เช่นเดียวกับวัตถุดิบพวกเส้น เนื้อสัตว์ ผักสด ต้องมีที่เก็บที่ถูกสุขลักษณะ  สุขอนามัยของคนในร้านก็สำคัญ พวกเครื่องแต่งกาย ผ้ากันเปื้อน เป็นสิ่งที่ลูกค้าเห็นได้ตั้งแต่เข้าร้าน5. ลูกค้าเลือกได้! ตามใจลูกค้าหน่อย! ไม่น่าเชื่อว่า จะมีลูกค้าจำนวนหนึ่งเคยโดนเจ้าของร้านบ่น! สาเหตุเพราะเลือกใส่หรือไม่ใส่อะไรเวลาสั่ง อาจจะดูว่าลูกค้าเรื่องมากแต่อยากให้ร้านเข้าใจว่าแต่ละคนความชอบไม่เหมือนกัน บางอย่างไม่ชอบก็ไม่อยากให้ใส่มา เพราะไม่อยากต้องมาเขี่ยออกเหลือทิ้งโดยไม่จำเป็น สู้เก็บไว้ให้ร้านขายคนอื่นดีกว่า  อันที่จริงเรื่องนี้ควรประณีประนอมกันระหว่างร้านกับลูกค้า บางอย่างถ้าไม่เกินไปก็ควรตามใจลูกค้าได้ สำหรับลูกค้าถ้า “เยอะ” กับร้านมากไป อันนี้ก็ไม่ควรยังมีประเด็นอื่นที่กลุ่มลูกค้าต้องการ เช่น ขอพริกคั่วแทนพริกป่น ใช้มะนาวแท้ ได้ก๋วยเตี๋ยวตรงกับที่สั่ง เครื่องเยอะ ผักสดฟรี น้ำฟรี คุณภาพวัตถุดิบ ร้านไม่ร้อน และบริการที่ดีจากทางร้านบทสรุป ประเด็นที่น่าสนใจ คือ จะทำยังไงให้น้ำซุปคงรสชาติดีได้ตลอดวัน เส้นแต่ละแบบต้องลวกแบบไหนถึงจะสุกพอดี การคงรสชาติในการปรุงให้แต่ละชามมีรสชาติเหมือนเดิม และการบริหารจัดการเมื่อมีลูกค้ารออาหารหลายคน 

ไอเดียครัวซองต์ 3 สไตล์ ทำง่ายขายดี

ครัวซองต์ เมนูขนมยอดนิยม ที่ขายดีในหลายปีที่ผ่านมา เพราะยอดขายจากเมนูเครื่องดื่ม อาจไม่เพียงพอในการดำเนินธุรกิจ ทำให้เรามักจะเห็นครัวซองต์ ในร้านคาแฟ่ ร้านกาแฟมากมายอยากขายบ้าง แต่ขาดสกิลการทำครัวซองต์ หรือมีเวลาในการทำเมนูขนมน้อย  ลองดูไอเดียครัวซองต์ 3 เมนู ทำง่ายขายดี และแนะนำครัวซองต์ “เอ็มเบคเฮ้าส์” และ “เอโร่” แบรนด์คุณภาพจากแม็คโคร ได้รับความนิยมยาวนานถึง 34 ปี จำหน่ายมากกว่า 220 ล้านชิ้น ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม สูตรเฉพาะจากทีมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำเบเกอรีโดยตรง ทำให้ได้แป้งครัวซองต์เนยสดหอมนุ่ม กรอบอร่อย สะดวกผู้ประกอบการ จะขายชิ้นเดี่ยว หรือเพิ่มมูลค่าด้วยท็อปปิ้งหน้าต่าง ๆ ก็อร่อย Strawberry Whip Cream Croissant 1.Strawberry Whip Cream Croissantครัวซองต์แป้งกรอบนุ่ม หอมเนยสด ปาดด้วยวิปครีมเนื้อฟูขาวนวล ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีเพิ่มความหวานอย่างเป็นธรรมชาติ อร่อยสดชื่นลงตัว ฟินไม่ไหว! รับรองว่าถ่ายรูปออกมาแล้วน่ารักน่ากินแน่นอน หากผู้ประกอบการอยากจะทำขาย แต่ทำครัวซองต์ไม่เป็น ไม่สวย ประหยัดเวลาและอร่อยง่าย ๆ ด้วย “เอ็มเบคเฮ้าส์ ครัวซองต์เนยสด” ใช้เนยแท้ 100% จากประเทศฝรั่งเศส หอมอร่อยลงตัววิปปิ้งครีมสำหรับเบเกอรี่ มือใหม่ก็ต้องเลือกให้ถูก แนะนำ #แองเคอร์ วิปปิ้งครีม ครีมแท้ประสิทธิภาพสูง 99% ตีขึ้นฟูได้ดี เนื้อสัมผัสคงรูปดี ขาวนวล หวานนิดหน่อย เป็นที่นิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทย เหมาะสำหรับอาหารคาว ของหวาน และเครื่องดื่ม เพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยหอมมันพิกัดวัตถุดิบ1.เอ็มเบคเฮ้าส์ ครัวซองต์เนยสด 43 กรัม x 4 ชิ้น2. แองเคอร์ วิปปิ้งครีม 1 ลิตร3. สตรอว์เบอร์รีนำเข้า แพ็ค 250 กรัม Mini Almond Croissant 2.Mini Almond Croissantอะไรจะสุขยิ่งกว่าการมีเมนูมินิครัวซองต์อัลมอนต์ในร้าน ทานคู่กับเมนูกาแฟ เติมพลังให้ลูกค้าได้ทุกวัน #ของมันต้องมี ครัวซองต์เนยสดเหนียวนุ่ม แป้งบางกรอบ ตราเอ็มเบคเฮ้าส์ สดใหม่จากเตาทุกวัน ใช้เนยสดแท้ ผิวแป้งเป็นสีเหลืองทองน่าทาน การันตีความอร่อย เพราะเป็นสูตรจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำเบเกอรี เป็นมินิครัวซองต์ที่นำไปวางเสริมขายที่ร้านได้ หรือจะมีท็อปปิ้งอัลมอด์สไลซ์เคี้ยวกรุบกรอบ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เพิ่มลูกเล่นและความอร่อยได้เป็นอย่างดีพิกัดวัตถุดิบ1.เอ็มเบคเฮ้าส์ มินิครัวซองต์ 15 กรัม x 10 ชิ้น2.ลิน น้ำตาลไอซิ่ง 900 กรัม3.เอโร่ อัลมอนด์สไลซ์ 500 กรัม Ham Cheese Croissant 3.Ham Cheese Croissantเมนูรองท้องยามเช้า ต้องคิดถึงครัวซองต์แฮมชีสแน่นอน ด้วยการใช้ครัวซองต์โฮลวีท อุดมไปด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม สูตรเฉพาะจากเชฟมืออาชีพ เข้ากันได้กับทุกเครื่องดื่มในร้าน อร่อยเพิ่มรายได้แน่นอนพิกัดวัตถุดิบ1.ครัวซองต์โฮลวีท 40 กรัม x 4 ชิ้น2. แองเคอร์ โพรเซสชีส IWS ขนาด 500 กรัม 

เสียงตอบรับจริง จากสมาชิก MHA เรียนรู้เทคนิค เคล็ด(ไม่)ลับ ปรับใช้ได้จริง

ขอบคุณทุกเสียงตอบรับ จากสมาชิกแม็คโครโฮเรก้าอคาเดมี ผู้เข้าร่วมเวิร์คช็อปต่าง ๆ และเรียนคอร์สออนไลน์ฟรี เรียนรู้เทคนิค เคล็ด(ไม่)ลับ ปรับใช้ได้จริง สามารถนำความรู้ไปต่อยอดธุรกิจได้แล้ววันนี้สิทธิพิเศษเฉพาะสมาชิก MHA เท่านั้น!  ให้คุณเรียนหลักสูตรออนไลน์ฟรี 27 คอร์ส เมื่อเรียนจบสามารถทำข้อสอบ และรับใบประกาศนียบัตร  รับสิทธิ์เข้าร่วมเวิร์คช็อป จากกูรูและเชฟชื่อดัง   อัพเดตสูตรอาหาร เพิ่มกำไรธุรกิจโดยเชฟมืออาชีพ  รับส่วนลด และสิทธิพิเศษอีกเพียบ สมัครสมาชิก MHA ฟรี คลิกดูคอร์สออนไลน์ฟรี ลงทะเบียนแล้ว เรียนฟรีได้ทันที คุณอดิศักดิ์ กู้ญาติเบ็ญจรงค์ เจ้าของร้านอลังการซูชิ บิ๊กซีสุขสวัสดิ์ “เข้าร่วมหลักสูตร MHA Pro-Chef Cooking Class ได้ความรู้จากเชฟหลากหลายดีครับ นำเทคนิคไปปรับใช้กับที่ร้านได้ ส่วนตัวชอบเมนูข้าวสามชั้นตุ๋นน้ำปลาและไข่แดง ในส่วนของการจัดงาน ทาง MHA จัดงานดี ระบบการจัดการก็ดี ได้ของแถมกลับบ้านมาเยอะเลยครับ และถ้ามีโอกาสครั้งหน้าอยากเรียนเมนูเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น เพื่อนำไปปรับใช้กับที่ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ผมกำลังเปิดอยู่ครับ”คุณอดิศักดิ์ กู้ญาติเบ็ญจรงค์ เจ้าของร้านอลังการซูชิ บิ๊กซีสุขสวัสดิ์ติดตามร้านได้ที่ Facebook : อลังการซูชิ บิ๊กซีสุขสวัสดิ์ - พระประแดงไม่ว่าจะสั่งเดลิเวอรี่ รสชาติก็อร่อยเหมือนมีเชฟปั้นให้ที่บ้าน ปั้นใหม่ทุกวัน ทุกออเดอร์ โปรโมชั่นแน่น แวะไปทานกันได้นะครับแผนที่ : https://goo.gl/maps/nPfArTUmQhYJTKLR9พิกัดเดลิเวอรี่ Grab Food Panda Shopee Food Robinhood Lineman คุณณมณ ศรหิรัญ "เข้าร่วมหลักสูตร MHA Pro-Chef Cooking Class สนุกครับ สามารถนำเทคนิคบางอย่างที่เชฟอ๊อตโต้สอนไปประยุกต์ใช้กับเมนูอื่น ๆ ได้ ไม่จำเป็นต้องทำตามแบบเมนูในงานเป๊ะ ๆ แต่งนู้นเสริมนี้เข้าไปได้ สิ่งที่ชอบที่สุดคือสูตรอาหารจาก HoReCa เป็นสูตรที่เป๊ะมาก ไม่ต้องปรับอะไรเลย เต็ม 10 ให้ 100 ครับ ก่อนหน้านี้เคยเข้าร่วม MHA Road Show 2020 ร่วมเวิร์คช็อปทำอาหารกับเชฟโอ๋ คอร์สเมนูหมูปิ้งก็ดีครับ"โดยในเดือนพฤศจิกายน 2566 คุณณมณ ศรหิรัญ จะเปิดร้านอาหาร จะลองนำเมนูสันคอหมูม้วนกับซอสครีมเห็ด เปลี่ยนวัตถุดิบจากหมูเป็นปลา เพราะร้านเน้นวัตถุดิบเนื้อปลาครับ สามารถติดตามได้ที่ Facebook : Niklaus Namon Sornhirun คุณอรุณทิพย์ จุมพลพงษ์ เจ้าของร้านนายกุ่ยไก่หุบบอนโรงโป๊ะ เขาชีจรรย์ "เคยอบรมผู้ประกอบการ Smart Restaurant Plus รุ่น 1 หลักสูตรการจัดการร้านอาหาร ทางรอดในยุค New Normal ได้รู้จักเพื่อน ๆ ในวงการร้านอาหารหลาย ๆ ร้าน และความรู้การบริการ การจัดการครัว ระบบบัญชี สามารถนำมาปรับใช้กับที่ร้านได้ดีค่ะ"คุณอรุณทิพย์ จุมพลพงษ์ เจ้าของร้านนายกุ่ยไก่หุบบอนโรงโป๊ะ เขาชีจรรย์ติดตามร้านได้ที่ Facebook : นายกุ่ยไก่หุบบอนโรงโป๊ะ เขาชีจรรย์แนะนำเมนู Signature ประจำร้าน “ไก่สับหุบบอน” เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว หอมอร่อย ทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรลับของทางร้าน และเมนูไก่อบเกลือ, ต้มยำไก่รวมมิตรสชาติจัดจ้านถึงใจแผนที่ : 99/19 ม.6 ถ.บานเย็น จ.ชลบุรี คุณวชิรปาณี​ เกลี้ยงเคล้า เจ้าของร้านสเต็กถังนม เคยเรียนคอร์สออนไลน์หลักสูตรข้าวเหนียวหมูทอด ไก่ทอดสูตรเงินล้าน พร้อมแจ่วปลาร้าสุดแซ่บ เอามาประยุกต์ใช้กับที่ร้าน เชฟสอนเทคนิคทำให้ง่ายขึ้น ประหยัดแวลา ประหยัดต้นทุนได้ดีเลย จากที่แต่ก่อนเราใช้สูตรมั่วกันไปหมด เอามาปรับให้รสชาติจัดจ้าน ถูกปากคนในท้องถิ่นมากขึ้นค่ะคุณวชิรปาณี​ เกลี้ยงเคล้า เจ้าของร้านสเต็กถังนมติดตามร้านได้ที่ Facebook : สเต็กถังนม Steak Tang-Nom Phatthalungชุดเมนูอาหารกล่องราคาย่อมเยาว์​ อัดแน่นทั้งคุณภาพและปริมาณแผนที่ :12​ ม.3​ ต.ตำนาน​ (ข้างวัดเจ็นตกทางทิศเหนือ) จ.พัทลุง คุณธนิษฐา ชาวเวียง สมาชิก MHA ผู้เข้าร่วม Workshop "เมนูที่เชฟสอนในหลักสูตร MHA Pro-Chef Cooking Class แปลกใหม่ ยกระดับให้น่าทานขึ้น เป็นเมนูเฟิวชั่นที่อร่อย จัดจานสวย ปกติเราทำเมนูธรรมดาไม่ได้แต่งจาน ประทับใจเมนูสันคอหมูม้วนกับซอสครีมเห็ด ขายเพิ่มมูลค่าราคาได้ค่ะ เชฟเก่ง สอนดี ไม่มีอะไรติ ได้ใกล้ชิดกับเชฟตื่นเต้นมากค่ะ ถ้าครั้งหน้ามีโอกาส อยากให้ทาง MHA มีเวิร์คช็อปเรียนทำขนมค่ะ"คุณธนิษฐา ชาวเวียง สมาชิก MHA ผู้เข้าร่วม Workshopเปิดร้านขายขนมออนไลน์ทาง Facebook : Nuchwara Janchanaแนะนำเมนูขายดี Korean Cream cheese garlic bread ได้สัมผัสหนุบหนับ หอม อร่อย หวานน้อย โดยขนมปังทำจากแป้งฝรั่งเศสโฮลวีต(Brioche) ส่วนผสมและวัตถุดิบคุณภาพ ไร้สารเสริมทุกประเภท ต้องลอง! คุณภูมินันท์ ศรีรวีโรจน์ เจ้าของร้านสเต็กนายดำ “เข้าร่วมเวิร์คช็อป 5 เมนูเครื่องดื่มเพิ่มมูลค่า เรียนรู้เพื่อเอาไปเป็นแนวทาง เทคนิคบางอย่างเอามา applied ให้เข้ากับร้านได้ ยินดีที่จะเรียนรู้อะไรใหม่ ๆสไตล์ที่ร้านเราจะไม่ปิดกั้นความรู้ครับ”คุณภูมินันท์ ศรีรวีโรจน์ เจ้าของร้านสเต็กนายดำติดตามร้านได้ที่ Facebook : ร้าน สเต็กนายดำสเต็ก ของที่ร้านจะต่างจากที่อื่น เพราะมีกรรมวิธีการทำเนื้อสเต็กไม่ว่าจะเป็น ไก่ หมู เนื้อ ฯ เราจะใช้ทุบเนื้อให้นุ่มก่อนนำไปหมัก เสิร์ฟน้ำราดเกรวี่สูตรเฉพาะ นอกจากนี้ยังมีสเต็กแซ่บถึงใจ, ข้าวราด, ข้าวผัด, สุกี้, ต้มยำ, เล้ง, ซุปเปอร์ฯแผนที่ : หน้า ส.น.บางขุนนนท์ ถ.บางขุนนนท์ กทม.สามารถซื้อผ่านเดลิเวอรี่ Food Panda, Shopee Food, Lineman, Robinhood คุณรัชชุพงษ์ ถมวัฒนศิลป์ เจ้าของร้านครัวเวียงพิงค์ "มีโอกาสได้เรียนคอร์สออนไลน์ Art of Steak ศาสตร์แห่งการรังสรรค์เมนูสเต๊ก เชฟเมย์สอนเก่ง เพราะเป็นเชฟรางวัลเหรียญทอง อธิบายละเอียด บอกสูตรและเคล็ดลับทั้งหมด แถมเรียนฟรีด้วยครับ"คุณรัชชุพงษ์ ถมวัฒนศิลป์ เจ้าของร้านครัวเวียงพิงค์ติดตามร้านได้ที่ Facebook : ครัวเวียงพิงค์ จัดเลี้ยง โต๊ะจีน บุฟเฟต์ ข้าวกล่อง เชียงใหม่รับจัดเลี้ยงนอกสถานที่อย่างมืออาชีพ มีอุปกรณ์งานเลี้ยงให้บริการครบครัน เปิดมานานถึง 16 ปี ด้วยอาหารรสชาติอร่อย ราคาไม่แพง บริการลูกค้าอย่างดี ทำให้ร้านมีลูกค้าจองคิวแน่นตลอดทั้งปี สามารถติดตามได้ทางเพจ หรือดูรายละเอียดได้ที่เว็บไซต์ www.wiangpingcatering.comแผนที่ : 38/1 หมู่ 5 ต.หนองจ๊อม จ.เชียงใหม่ คุณธัญญพัทธ์​ เฉลียวปิยะสกุล เจ้าของร้านหงส์ฟ้าข้าวมันไก่ตอนไหหลำ "หลักสูตร MHA Pro-Chef Cooking Class สามารถนำไปปรับใช้กับที่ร้านได้ และทำให้ลูกทานได้ค่ะ ชอบทุกเมนู โดยเฉพาะข้าวสามชั้นตุ๋นน้ำปลาและไข่แดงดอง ชอบที่สุดค่ะ การจัดการในเวิร์คช็อปดีมาก ทีมงานน่ารัก เตรียมทุกอย่างให้พร้อม เราสามารถทำเมนูได้เลย ไม่เสียเวลา ได้นำ 3 เมนูกลับไปทานที่บ้านอร่อยเลยค่ะ"คุณธัญญพัทธ์​ เฉลียวปิยะสกุล เจ้าของร้านหงส์ฟ้าข้าวมันไก่ตอนไหหลำติดตามร้านได้ที่ Facebook :หงส์ฟ้าข้าวมันไก่ตอนไหหลำ วัชรพล – ตรงข้ามเสถียรธรรมสถาน เนื้อไก่ต้มนุ่ม ชุ่มฉ่ำ อร่อย ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว รสชาติกำลังดี กลมกล่อมเลยทีเดียวแผนที่ : ตรงข้ามเสถียรธรรมะสถาน กทม.

4 ขั้นตอนการบริการ สอนพนักงานเป็นมืออาชีพ สำหรับร้าน Self-Service คาเฟ่ ร้านเบเกอรี่ หรือซื้อกลับบ้าน

4 ขั้นตอนการบริการ สอนพนักงานเป็นมืออาชีพ สำหรับร้าน Self-Service คาเฟ่ ร้านเบเกอรี่ หรือซื้อกลับบ้านถึงแม้ว่าร้าน Self-Service หรือร้านที่ให้ลูกค้าสั่งและรับอาหารเครื่องดื่มที่เคาเตอร์เอง แต่เจ้าของร้านก็ต้องวางระบบการให้บริการ และฝึกฝนสอนพนักงานให้เป็นมาตรฐานเดียวกัน เพื่อบริการที่ประทับใจ ป้องกันความเสียหายที่จะเกิดท้ังเรื่องการบริการ การเงิน และการควบคุมงานของเจ้าของร้านเอง1. การต้อนรับลูกค้า  กรณีลูกค้าสนใจและมายืนหน้าร้าน พนักงานควรออกไปแนะนำร้านให้ลูกค้ารู้จัก มีเมนูแนะนำอะไรบ้าง มีโปรโมชั่นอะไร  กรณีลูกค้าเข้ามาในร้านแล้ว สอบถามลูกค้าว่ามากี่ท่าน และพาลูกค้าไปนั่งที่โต๊ะที่เหมาะสมตามจำนวนลูกค้า เพราะหากลูกค้ามา 2 ท่านและเลือกนั่งในที่โต๊ะ 4-6 ที่นั่ง ในช่วงเวลากลางวันที่ต้องกอบโกยรายได้ ทำให้ร้านเสียที่นั่งสำหรับลูกค้า 4-6 คนไป  2. การแนะนำเมนู กรณีลูกค้าใหม่ หรือลูกค้ากำลังคิดเมนู สามารถแนะนำเมนูแนะนำหรือเมนูซิกเนเจอร์ของร้านได้เลย สามารถแนะนำลูกค้าได้เลย กรณีลูกค้าตั้งใจสั่งเลย แต่ยังไม่ใช่เมนูแนะนำหรือเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน ก็สามารถแนะนำเพิ่มเติมได้  ทริคแนะนำเพื่อลดต้นทุนการ ลดการสูญเสีย Wasteเคยสังเกตมั้ยว่าเวลาที่ไปร้านคาเฟ่ พนักงานบอกว่าวันนี้มีขนมเมนูนี้ลดราคาพิเศษ 20% หรือ 30% เราเป็นลูกค้าตอนแรกจะซื้อแต่น้ำ พอเห็นว่าขนมลดราคาด้วยก็เอาเพิ่มดีกว่า แล้วทำไมขนมเมนูนี้ถึงลดราคา?เวลาก่อนเปิดร้าน ต้องมีการเช็ค Code Date วันหมดอายุ ประเมินจำนวนสินค้าที่เหลือ และประเมินจำนวนการขาย หากเจ้าของร้านรู้แล้วว่าปกติขนมชนิดนี้ เช่น บราวนี่ชีสเค้ก เห็น Code Date วันหมดอายุจะหมดอายุคืนนี้ เหลืออยู่ 10 ชิ้น แต่ปกติเฉลี่ยนขายได้วันละประมาณ 5 ชิ้น มั่นใจว่าขายไม่ทันแน่ เพราะฉะนั้นวันนี้ต้องลดราคาพิเศษ3. การรับเงิน ทอนเงิน และเพิ่มฐานลูกค้า และให้ลูกค้าสมัครสมาชิกใน Line OAการรับเงิน ทอนเงิน รับเงินมาเท่าไหร่ควรทวนให้ลูกค้าทราบ และเมื่อทอนเงินก็ควรทวนให้ลูกค้าทราบเช่นกัน  เช็คแบงค์ปลอม แนะนำให้มีปากกาเช็คแบงค์ปลอมติดร้านไว้เลยเพื่อใช้กับแบงค์พัน เช็คสลิปการโอนเงิน หากร้านที่มีระบบรับชำระเงินผ่าน QR Code ที่ใช้ครั้งเดียวอันนี้ระบบจะแจ้งเตือนเมื่อเงินเข้าระบบ แต่หากร้านที่ใช่ QR Code บัญชีธนาคารทั่วไปต้องตรวจสอบสลิปให้ละเอียด หรือควรมีระบบแจ้งเตือน เช่น SMS ที่สามารถเช็คได้ทันทีที่จุดรับชำระเงิน การเพิ่มฐานลูกค้า  แบบที่ 1 เป็นกระดาษและปั้ม สะสมครั้งกี่ครั้งได้รับประทานฟรี แบบที่ 2 ฟีเจอร์ใน Line OA ให้ลูกค้าสมัครเป็นสมาชิกฟรี  เป็นผลดีกับร้านเพราะ จะได้ฐานลูกค้าที่เคยใช้บริการแล้วถึง 90% เลย 4. ส่งมอบสินค้าให้ลูกค้าและกล่าวคำขอบคุณโดยส่วนใหญ่จะเป็นการให้บริการแบบซื้อกลับบ้าน หากเกิดความผิดพลาดหรือลืมอะไรเมื่อลูกค้ากลับไปถึงบ้านแล้วทางร้านแก้ไขไม่ทันแล้วนะ เช่น เครปเค้กลืมอาจลืมซอสราด เพราะฉะนั้นความรอบครอบของร้าน Self Service คือต้องตรวจสอบสินค้าและอุปกรณ์ต่างๆ ก่อนส่งมอบให้ลูกค้าคำแนะนำโดย คุณต่าย พรชัย นิตย์เมธาวงศ์ General Manager. BEARHOUSE และ Co-Founder เพจเพื่อนแท้ร้านอาหาร

MHA บอกโปร! สินค้าราคาพิเศษ สำหรับสมาชิก MHA เท่านั้น โปรโมชั่นระหว่างวันที่ 6 - 19 กันยายน 2566

MHA บอกโปร! สินค้าราคาพิเศษ สำหรับสมาชิก MHA เท่านั้น ราคาดี ๆ แบบนี้เฉพาะลูกค้า Makro ที่สมัครสมาชิก MHA ก่อนวันที่ 25 สิงหาคม 66 เท่านั้นซื้อได้แล้ววันนี้ที่ Makro ทุกสาขา ราคาโปรโมชั่น ตั้งแต่วันนี้ - 19 กันยายน 66 เท่านั้น! เงื่อนไขโปรโมชั่นส่งเสริมการขาย สินค้าลดราคาพิเศษ สำหรับลูกค้าสมาชิก แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี (เฉพาะผู้ประกอบการประเภทร้านอาหาร และเครื่องดื่ม) ที่สมัครสมาชิกสำเร็จ ภายในวันที่ 25 สิงหาคม 2566 เท่านั้น โปรโมชั่นส่งเสริมการขายตั้งแต่วันนี้ - 19 กันยายน 2566 สินค้าบางรายการอาจไม่มีจำหน่ายในบางสาขา ราคาสินค้า รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม และมีหน่วยเป็นบาท กรณีลูกค้าไม่ปฎิบัติตามเงื่อนไข บริษัทฯ ขอสงวนสิทธิไม่ชดเชยในทุกกรณี ขอสงวนสิทธิในการเปลี่ยนแปลงเงื่อนไข โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า เงื่อนไขเป็นไปตามที่บริษัทกำหนด

MHA บอกโปร! สินค้าราคาพิเศษ สำหรับสมาชิก MHA เท่านั้น โปรโมชั่นระหว่างวันที่ 20 กันยายน - 3 ตุลาคม 2566

MHA บอกโปร! สินค้าราคาพิเศษ สำหรับสมาชิก MHA เท่านั้น ราคาดี ๆ แบบนี้เฉพาะลูกค้า Makro ที่สมัครสมาชิก MHA ก่อนวันที่ 6 กันยายน 2566 เท่านั้นซื้อได้แล้ววันนี้ที่ Makro ทุกสาขา ราคาโปรโมชั่น ตั้งแต่วันนี้ - 3 ตุลาคม 2566 เท่านั้น!เงื่อนไขโปรโมชั่นส่งเสริมการขาย สินค้าลดราคาพิเศษ สำหรับลูกค้าสมาชิก แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี (เฉพาะผู้ประกอบการประเภทร้านอาหาร และเครื่องดื่ม) ที่สมัครสมาชิกสำเร็จ ภายในวันที่ 25 สิงหาคม 2566 เท่านั้น โปรโมชั่นส่งเสริมการขายตั้งแต่วันนี้ - 3 ตุลาคม 2566 สินค้าบางรายการอาจไม่มีจำหน่ายในบางสาขา ราคาสินค้า รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม และมีหน่วยเป็นบาท กรณีลูกค้าไม่ปฎิบัติตามเงื่อนไข บริษัทฯ ขอสงวนสิทธิไม่ชดเชยในทุกกรณี ขอสงวนสิทธิในการเปลี่ยนแปลงเงื่อนไข โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า เงื่อนไขเป็นไปตามที่บริษัทกำหนด

ระวัง 7 กับดัก ทำให้ร้านขายไม่ดี

ระวัง 7 กับดัก ทำให้ร้านขายไม่ดี อาจเป็นเรื่องเล็กน้อย หรือพฤติกรรมที่ไม่ทันสังเกต ไปจนถึงปัญหาใหญ่ ที่ผู้ประกอบการอาจะเลือกที่จะมองข้าม ลองเช็คกันว่ามีปัญหาอะไรบ้าง พร้อมวิธีแก้ปัญหา รอให้พร้อมก่อนค่อยทำ 1.รอให้พร้อมก่อนค่อยทำหลายคนติดกับดัก ว่าต้องพร้อมก่อนถึงจะลงมือทำ เช่น เงินต้องพร้อม คนต้องพร้อม ทำเลต้องดี ต้องมีแผนธุรกิจที่เป๊ะ ทั้งหมดที่ว่ามาเป็นสิ่งที่ดี แต่ในชีวิตจริงถ้ามัวแต่รอให้พร้อมทุกด้านก่อน อาจจะช้าเกินไป ในขณะที่คนอื่น-ร้านอื่นที่ยอมเสี่ยงลงทุนทำเพราะเห็นโอกาสในการอยู่ตรงหน้า พร้อม-ไม่พร้อมเปิดขายไปก่อน แล้วปรับตัวเอาตามสถานการณ์ ร้านแบบนี้มักจะเก็บลูกค้าและทำกำไรไปก่อนเราเสมอและหลายคนเป็น perfectionist ถ้าทำแล้วออกมาไม่ดีสู้ไม่ทำจะดีกว่า เลยไม่ได้เริ่มทำอะไรสักที จำไว้ว่า! ไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบ ต่อให้วางแผนธุรกิจดีแค่ไหน ก็มักจะเจอปัญหาที่ไม่คาดคิดได้เสมอเมื่อลงมือทำจริง ดังนั้น ควรจะวางแผนแล้วเริ่มทำไปพร้อมกัน ศึกษาปัญหาจากงานหน้างานจริง แล้วค่อยแก้ไขไปทีละเรื่อง จะได้ไม่พลาดโอกาสในการขาย ตั้งกลุ่มลูกค้าไม่สอดคล้องกับทำเล 2.ตั้งกลุ่มลูกค้าไม่สอดคล้องกับทำเลสำหรับธุรกิจร้านอาหาร ทำเลเป็นเรื่องสำคัญ การเลือกทำเลนอกจากจำนวนคนที่หมุนเวียนในทำเลนั้นแล้ว ยังต้องวิเคราะห์กลุ่มลูกค้าในทำเลนั้นให้ดี เพราะแต่ละทำเลมีกลุ่มลูกค้าที่ต่างกัน ความชื่นชอบ รสนิยม กำลังการซื้อก็ไม่เหมือนกัน การตั้งกลุ่มลูกค้าเป้าหมายจึงต้องเก็นบข้อมูลในพื้นที่ให้ดีซะก่อนตัดสินใจ เสพคอนเทนต์คนอื่นได้ แต่ต้องหาตัวเองให้เจอ 3.เสพคอนเทนต์คนอื่นได้ แต่ต้องหาตัวเองให้เจอเป็นเรื่องดีถ้าเราจะดูงานคนอื่นเพื่อหาแนวทางในการทำคอนเทนต์ที่ประสบความสำเร็จ หรือทำชาเลนจ์เหมือนร้านอื่นเพื่อสร้างยอดการมองเห็นให้มากขึ้น แต่สิ่งคอนเทนต์จะไม่ประสบผลสำเร็จเลย ลูกค้าจำร้านเราไม่ได้ การสร้างตัวตนให้ลูกค้าจำได้เป็นสิ่งสำคัญ นั่นหมายถึง ต้องหาจุดขายอันเป็นเอกลักษณ์โดดเด่น(Unique selling point) ของร้านให้เจอซะก่อน แล้วดึงจุดนั้นออกมาสื่อสาร เพื่อให้ลูกค้ารับทราบและจดจำเอกลักษณ์ของร้านเราได้ คิดว่าให้เยอะ ลูกค้าชอบ ซึ่ง “ไม่จริงเสมอไป” 4.คิดว่าให้เยอะ ลูกค้าชอบ ซึ่ง “ไม่จริงเสมอไป”ลูกค้าหลายคนไม่ได้ต้องการทานเยอะ แค่ต้องการทานอิ่ม หรือเลือกทานได้หลากหลายมากกกว่า บางร้านเน้นให้เยอะ แต่พฤติกรรมของลูกค้าส่วนใหญ่ในทำเลร้านไม่ใช่คนเน้นกินเยอะ แบบนี้นอกจากจะไม่ตรงใจลูกค้าแล้ว ร้านยังจะขาดทุนจากของที่ลูกค้าทานหลืออีก ลองดูกรณีศึกษาที่ประสบความสำเร็จ เช่น ร้านราเมนนะ ชามละ 25 บาท เป็นร้านที่มีลูกค้าเต็มร้านตลอด ราเมนชามไม่ต้องใหญ่ ขนาดพอดีอิ่ม ลูกค้าชอบที่ราคาไม่แพงปริมาณพอดี สามารถสั่งมากินหลายชาม เพื่อให้ได้ชิมน้ำซุปได้หลายแบบ ขายเมนูที่ตัวเองชอบ แต่ลืมคิดไปว่าลูกค้าจะชอบเหมือนเราไหม? 5.ขายเมนูที่ตัวเองชอบ แต่ลืมคิดไปว่าลูกค้าจะชอบเหมือนเราไหม?เรื่องนี้มักจะเกิดขึ้นกับร้านอาหารที่มีแรงบันดาลใจมาจากเมนูที่ชอบ ชอบกิน ชอบชิม และชอบทำเมนูอะไรเป็นพิเศษ จนคนรอบตัวบอกว่าอร่อย แนะนำให้เปิดร้าน แล้วหวังว่าลูกค้าทุกคนจะชอบและขายดี แต่....เมนูนั้นอาจจะถูกใจใครต่อหลายคน แต่อาจจะไม่เป็นที่ถูกใจลูกค้าส่วนใหญ่ที่จะต้องจ่ายเงินซื้อก็ได้ สิ่งที่ควรทำก่อนเปิดร้านขายคือ ศึกษาความต้องการของกลุ่มเป้าหมายต่อเมนูนั้นเพิ่มเติม และนำมาปรับปรุงเมนูเด็ดของเราให้เป็นที่ถูกใจลูกค้าในวงกว้าง แล้วจึงวางแผนเปิดขายเป็นธุรกิจอีกที ม่อัปเดตช่องทางออนไลน์ ลูกค้าไม่รู้ว่าขายอยู่หรือไม่ 6.ไม่อัปเดตช่องทางออนไลน์ ลูกค้าไม่รู้ว่าขายอยู่หรือไม่ในยุคที่อะไรก็หาจากมือถือ จะไปกินอะไรที่ร้านไหน ก็หาจากมือถือ ดังนั้น ถ้าอยากให้ร้านเป็นที่รู้จัก ข้อมูลร้านจำเป็นจะต้องขึ้นไปอยู่ในออนไลน์ด้วยเช่นกัน แล้วร้านเก่า ๆ เจ้าเดิม ๆ ต้องทำช่องทางออนไลน์ไหม? คำตอบคือ “ควรทำ” อย่างน้อยต้องแจ้งให้ลูกค้ารู้ว่า ร้านเปิดวันไหน-เวลาอะไรบ้าง มีอะไรขายบ้าง ยิ่งถ้าอยากเพิ่มช่องทางการขาย ต้องขยับตัวไปลงขายในหลายแพลตฟอร์มมากขึ้น พร้อมทำคอนเทนต์อัพเดทเมนูและโปรโมชั่นของร้านอยู่เสมอ ไม่ปรับปรุงอะไร แม้จะเห็นปัญหาและสาเหตุชัดเจนอยู่ตรงหน้า 7.ไม่ปรับปรุงอะไร แม้จะเห็นปัญหาและสาเหตุชัดเจนอยู่ตรงหน้าแน่นอนว่าทำร้านอาหารยังไงก็ต้องเจอปัญหา เมื่อมีปัญหาต้องแก้ไข ก็ควรยอมรับและแก้ไข แต่บางครั้งเราเลือกที่จะทำเหมือนเดิม มองข้ามปัญหาไป เพราะไม่อยากปรับเปลี่ยนอะไร เช่น สูตรอาหารมั่นใจว่าดีแล้ว แต่รสชาติไม่ถูกปากลูกค้าจนหลายคนติติง แต่ก็ยังเลือกที่จะทำรสเดิมต่อไป หรือข้อผิดพลาด เช่น ทำอาหารผิด อาหารออกช้า ร้านไม่สะอาด ฯลฯ ซึ่งถ้าไม่ปรับปรุงแก้ไขอะไร ก็ยากที่จะมีลูกค้าประจำที่ทำใจยอมรับเรื่องผิดพลาดบ่อย ๆ แบบนี้ได้

โปรแรงจนต้องบอกต่อ! สั่งของผ่านแม็คโครโปรทุกวันพุธ รับเพิ่มสูงสุด 200 พอยท์ง่ายๆ แค่ใช้จ่ายผ่านบัตรเครดิตซิตี้

รับเพิ่ม 200 แม็คโครโปรพอยท์ เมื่อใช้จ่าผ่านบัตรเครดิตซิตี้ แม็คโคร ขั้นต่ำ 7,000 บาท/ใบเสร็จ (จำกัดรวม 80 สิทธิ์/สัปดาห์)รับเพิ่ม 170 แม็คโครโปรพอยท์ เมื่อใช้จ่าผ่านบัตรเครดิตซิตี้ประเภทอื่น ขั้นต่ำ 7,000 บาท/ใบเสร็จ (จำกัดรวม 100 สิทธิ์/สัปดาห์)โปรโมชันตั้งแต่วันนี้ ถึงวันที่ 25 ต.ค. 66จำกัด 1 สิทธิ์/บัญชีบัตรฯ(บัตรหลักและบัตรเสริมรวมกัน)/ระยะเวลาโปรโมชัน*เงื่อนไขเป็นไปตามบริษัทกำหนด, ส่งฟรี เมื่อสั่งขั้นต่ำ 3,000 บาท/ใบเสร็จสั่งผ่านแม็คโครโปร คลิกเลย! >> https://go.makro.pro/NDNS/MHACitiWedเงื่อนไขเพิ่มเติม :• อภิสิทธิ์เฉพาะสมาชิกบัตรเครดิตซิตี้ รับเพิ่มสูงสุด 200 แม็คโครโปรพอยท์ทุกวันพุธ เมื่อใช้จ่ายที่ Makro PRO application• บัตรเครดิตซิตี้ แม็คโคร รับ 200 แม็คโครโปรพอยท์ เมื่อใช้จ่ายขั้นต่ำ 7,000 บาท/ เซลส์สลิป จำกัด 1 สิทธิ์/ บัญชีบัตร/ระยะเวลาโปรโมชัน และจำกัดรวม 80 สิทธิ์/สัปดาห์• บัตรเครดิตซิตี้ ประเภทอื่น รับ 170 แม็คโครโปรพอยท์ เมื่อใช้จ่ายขั้นต่ำ 7,000 บาท/เซลส์สลิป จำกัด 1 สิทธิ์/ บัญชีบัตร/ระยะเวลาโปรโมชัน และจำกัดรวม 100 สิทธิ์/สัปดาห์• แม็คโครจะทำการโอนแม็คโครโปรพอยท์เข้าสู่บัญชีสมาชิกแม็คโครที่ผูกกับบัตรเครดิตซิตี้ที่ทำรายการสั่งซื้อภายใน 60 วันหลังจากจบรายการ โดยสมาชิกบัตรฯ จะต้องคงสภาพสมาชิกบัตรเครดิตซิตี้ และสมาชิกแม็คโครจนถึงวันที่แม็คโครทำการโอนแม็คโครโปรพอยท์เข้าบัญชี• สงวนสิทธิ์เฉพาะสมาชิกบัตรเครดิตซิตี้ ที่ทำการใช้จ่ายผ่าน Makro PRO application ในวันพุธและเลือกชำระเงินผ่านบัตรเครดิตซิตี้เท่านั้น• รายการส่งเสริมการขายนี้ไม่สามารถใช้ร่วมกับรายการส่งเสริมการขายอื่นๆ ได้• แม็คโครโปรพอยท์ไม่สามารถแลกหรือเปลี่ยนเป็นเงินสดได้• สงวนสิทธิ์เฉพาะสมาชิกบัตรเครดิต ที่ออกในประเทศไทยเท่านั้น• สงวนสิทธิ์เฉพาะสมาชิกบัตรเครดิตที่เป็นสมาชิกแม็คโครเท่านั้น• ธนาคารไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสินค้าและบริการ หากมีข้อสงสัยกรุณาติดต่อผู้ให้บริการโดยตรง• ธนาคารขอสงวนสิทธิ์ในการพิจารณาตัดสินข้อโต้แย้งหรือข้อพิพาทใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับรายการส่งเสริมการขายนี้ และในกรณีพิพาทคำตัดสินของธนาคารถือเป็นที่สุด

เปรียบเทียบ! ร้านสเต็กฟู้ดทรัค กับร้านสเต็กแบบตั้งอยู่กับที่ เปิดขายแบบไหนดี?

อยากเป็นเจ้าของร้านสเต็ก แพชชั่นพร้อม แต่ไม่รู้จะเลือกเดินทางไหนดี เทรนด์สตรีทฟู้ดยังมาแรง โดยเฉพาะฟู้ดทรัค โอกาสทางธุรกิจยังเปิดกว้าง แต่ร้านแบบเดิมก็น่าสนใจลูกค้าเข้าถึงง่ายด้วย จะเลือกโมเดลธุรกิจแบบไหนดี ข้อดี-ข้อเสีย ร้านสเต็กฟู้ดทรัค มาดูข้อดี-ข้อเสีย ร้านสเต็กฟู้ดทรัคข้อดีคือ สามารถย้ายที่ขายได้ ในกรณีที่โลเคชั่นไม่เวิร์คหรือกลุ่มลูกค้าไม่ดีอย่างที่คิด ฟู้ดทรัคจะต้องอาศัยที่จอดเพื่อขายอาหาร ดังนั้นจึงมักจะเลือกจอดในที่ๆ มีคนเยอะ เช่น ตลาดนัด งานแฟร์ ชุมชน หรือจุดจอดตามห้างที่จัดไว้ให้แต่ด้วยความเป็นร้านที่อยู่ไม่ติดที่ (แม้จะจอดขายเป็นประจำที่ใดที่หนึ่งก็ตาม) ทำให้สร้างฐานลูกค้ายาก หรือต้องปั่นโซเชียลให้ดังจริง ๆ จะมีคนติดตามไปอุดหนุนตามที่ต่าง ๆ สามารถให้บริการได้ทั้งซื้อกลับและนั่งกินซึ่งจะมีพื้นที่นั่งกินน้อยหน่อยเพราะไม่สามารถขนโต๊ะเก้าอี้มาได้เยอะ ส่วนเดลิเวอรี่ยังพอทำได้บ้าง ข้อดี-ข้อเสีย ร้านสเต็กแบบตั้งอยู่กับที่ ข้อดี-ข้อเสีย ร้านสเต็กแบบตั้งอยู่กับที่ข้อดีคือ มีโลเคชั่นแน่นอน ไม่ว่าจะเช่าร้าน เช่าพื้นที่ หรือซื้อตึกทำร้าน ความที่มีโลเคชั่นแน่นอนทำให้สร้างฐานลูกค้าขาประจำได้ง่าย และวางแผนการขายตอบสนองกลุ่มเป้าหมายในพื้นที่ได้ดีกว่า สามารถให้บริการได้ทั้งนั่งกิน ซื้อกลับ และเดลิเวอรี่ สามารถเลือกขนาดธุรกิจได้ตามงบประมาณ หรือจะเลือกซื้อแฟรนไชส์มาทำก็มีให้เลือกหลายแบรนด์แต่โลเคชั่นที่แน่นอนก็เป็นข้อเสียได้เช่นกัน เพราะถ้าเลือกทำเลขายไม่ดี โอกาสจะเจ๊งมีสูงมาก และไม่สามารถย้ายทำเลขายได้แบบทันทีทันใด เนื่องจากส่วนใหญ่ลงทุนตกแต่งร้านไปแล้ว และอาจติดสัญญาเช่า 6-12 เดือน เป็นต้น ไหนยังจะต้นทุนที่ตกแต่งร้านไปแล้วอีก เปรียบเทียบเงินลงทุนร้านสเต็กทั้ง 2 แบบ เปรียบเทียบเงินลงทุนร้านสเต็กทั้ง 2 แบบร้านสเต็ก - เฉพาะอุปกรณ์พื้นฐานที่จำเป็น อย่างต่ำต้องมี 15,000-20,000 บาท ได้แก่ เตาปิ้งสเต็กหรือเตาย่าง กระทะ กะทะย่าง ตู้แช่ อุปกรณ์การกิน จานชาม ฯลฯ เงินทุนส่วนใหญ่จะหนักที่ค่าเช่าร้านหรือค่าเช่าพื้นที่ขาย ถ้าทำเลดีอาจจะมีหลักหมื่นต่อเดือน หรือถ้าซื้อตึกเลยต้องมีเงินดาวน์อย่างน้อย 5 แสน - 1 ล้านบาท ซึ่งถ้ารวมตกแต่งแล้วจะอยู่ประมาณ 5 ล้านบาท ค่าจ้างพนักงานงาน นอกนั้นเป็นต้นทุนวัตถุดิบซึ่งใกล้เคียงกันสเต็กฟู้ดทรัค - ในกรณีออกรถใหม่ การลงทุนจะเริ่มต้นประมาณ 5 แสน – 1 ล้านบาท เงินลงทุนอาจจะดูสูงไปบ้าง แต่ก็ถือว่าน้อยมากถ้าเทียบกับการซื้อตึกทำร้านอาหาร หรือแม้แต่การเช่าตึกเป็นรายเดือนก็ตาม (ยังไม่รวมค่าเซ้งร้าน) ถ้านำค่าเช่ามาเปลี่ยนเป็นค่าผ่อนรถทำฟู้ดทรัค เจ้าของร้านยังสามารถเป็นเจ้าของรถได้อีกด้วย และสามารถขายต่อได้หากมีเหตุจำเป็นต้องเลิกกิจการ สรุปเลือกเปิดร้านแบบไหนดี สรุปเลือกเปิดร้านแบบไหนดีถ้าวางแผนจะทำธุรกิจแบบเต็มเวลา ขายของทุกวัน ไม่ชอบเดินทาง และมีทุนไม่มากนัก ร้านแบบตั้งอยู่กับที่เหมาะที่สุด เพราะร้านแบบตั้งอยู่กับที่มีหลายโมเดลให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นร้านข้างทางขนาดเล็กลงทุนหลักหมื่นไปจนถึงร้านขนาดใหญ่ลงทุนหลักล้าน ซึ่งร้านแบบนี้ต้องอาศัยการดูแลและเปิดขายทุกวัน สร้างรายได้หมุนเวียนไป แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกทำเลให้ถูกและต้องเข้าใจกลุ่มเป้าหมายในพื้นที่ให้ถ่องแท้เสียก่อนจะเริ่มลงทุนทำอะไรแต่ถ้าวางแผนทำร้านเป็นอาชีพเสริม พร้อมสูตรสเต็กทีเด็ดที่ไม่เหมือนใคร สามารถสร้างคาแรคเตอร์ร้านให้โดดเด่นได้ เข้าใจในสตรีทฟู้ด และชอบเดินทางไปยังที่ต่าง ๆ สเต็กฟู้ดทรัคเป็นคำตอบที่ดี พนักงานออฟฟิศหลายคนลงทุนซื้อฟู้ดทรัคไว้ เอาไว้ขายช่วงวันหยุด ขายในงานแฟร์ต่าง ๆ หลายคนวางแผนไว้ว่าจะขายเต็มเวลาหลังจากเลิกทำงานประจำ ในระหว่างนี้ก็ดาวน์-ผ่อนรถออกมาลองขายก่อนก็มี ปัจจุบันมีแฟรนไชส์สเต็กฟู้ดทรัคขายแบบครบวงจรทั้งรถและสูตรอาหาร

แนะนำเมนูขนมพร้อมจิบชา อยากแตกต่างร้านต้องมี พร้อมไอเท็มสุโค่ย!

แนะนำเมนูขนมสไตล์ญี่ปุ่น พร้อมไอเท็มสุโค่ย! มันหวานญี่ปุ่นราดซอส (DaigakuImo)อร่อยเพลินเบรคไม่อยู่ เมนูของว่าง ของหวานที่มีความอร่อยคูณสองที่กินเพลินเบรคไม่อยู่ ด้านนอกกรอบแบบมันฉาบ ด้านในนุ่มเหมือนมันเชื่อม วิธีทำง่าย นำมันหั่นเป็นชิ้น นิ่งหรืออบให้สุก นำไปทอดให้ด้านนอกกรอบ คลุกเค้ากับซอสน้ำตาลที่ผสมโชยุเล็กน้อยหากเป็นประเทศไทย ขายเป็นมื้อเช้าได้ อิ่มท้องแหวกแตกต่างจากเมนูแซนวิช เมนูข้าวกล่องทั่วไป ขนมทานเล่นยามบ่ายก็ทานง่าย ทานเพลิน จะเสิร์ฟเป็นของทานเล่นระหว่างรออาหารในร้านก็ยังได้ยิ่งใช้มันเทศญี่ปุ่นสายพันธุ์เบนิฮารุกะ (Beni Haruka) ที่มีรสหวาน เนื้อมีความฉ่ำ เนียน หนึบ ไร้เสี้ยน มีกลิ่นหอม มีลักษณะผิวสีม่วงแดง เนื้อในสีเหลือง เป็นสายพันธุ์ที่มีรสหวานที่สุด จึงเป็นที่นิยมรับประทานอย่างแพร่หลาย บอกได้เลยว่าหากนำมาทำเมนูมันเทศทอดราดซอสหวาน อร่อยฟิน ฟิ้น ฟิน แน่นอนสามารถเลือกซื้อเลือกใช้มันหวานญี่ปุ่นสายพันธุ์เบนิฮารุกะ ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือสั่งซื้ออนไลน์ได้ที่ Makro Pro------------------ข้าวเหนียวโมจิ (Ohagi) ละมุนฟิวลูกคุณลูกหนูขนมที่ทำจากข้าวเหนียวผสมข้าว นำไปนึ่งและบดหยาบๆ ในระดับที่ยังเหลือเม็ดข้าว ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้านนอกด้วยถั่วแดงกวน ผงคินาโกะ หรืองาบด โอฮากิเป็นขนมแห่งฤดูใบไม้ร่วง คนญี่ปุ่นนำโมจิมารับประทานในวันชูบุนหรือวันศารทวิษุวัตซึ่งเป็นวันที่กลางวันและกลางคืนยาวเท่ากันในช่วงฤดูใบไม้ร่วงโดยข้าวเหนียวญี่ปุ่น หรือ ข้าวโมจิ (Mochigome) ที่นำมาทำขนมนี้จะมีลักษณะเม็ดสั้นและสีขาวขุ่นกว่าข้าวขาวญี่ปุ่น เมื่อหุงสุกแล้วจะมีความเหนียวมาก ๆ จะแตกต่างจากข้าวญี่ปุ่นที่นำไปทำซูชิทั่วไป ลองนำเสนอเมนูข้าวเหนียวโมจิในคาเฟ่ได้ฟิวขนมลูกคุณลูกหนู ละมุนๆ เก๋ไม่เหมือนร้านอื่น สร้างความแตกต่างจากเค้กและเบเกอรี่ทั่วๆไปได้แน่นอนสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบหลักในการทำข้าวเหนียวโมจิ ทั้ง ทาวาระ ข้าวเหนียวญี่ปุ่น, แป้งถั่วเหลือง มาเอะดะ, ถั่วแดงกวนโอกูร่า ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือ หรือสั่งซื้ออนไลน์ได้ที่ Makro Pro >>  https://www.makro.pro/------------------ชาเขียวญี่ปุ่น สดชื่นเหมือนอยู่ท่ามกลางไร่ชาญี่ปุ่นพูดถึงขนมญี่ปุ่น ก็ต้องมีถึงชาเขียวที่ดื่มคู่กัน โดยชาเขียวที่นิยมกันในไทยสุดๆ ต้องยกให้มัทฉะ ผงชาเขียวบดละเอียดทำจากชาเทนฉะ ที่ปลูกโดยจำกัดแสงสว่าง และนำไปบดเป็นผงด้วยกระบวนการที่ทำให้เกิดความร้อนต่ำเพื่อคงสีเขียวและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผงชาเอาไว้มากที่สุด มีรสขมและเข้มข้น อูมามิ กลิ่นหอม สดชื่นเหมือนอยู่ท่ามกลางไร่ชาญี่ปุ่นผงชาเขียวบดละเอียดนอกจากจะชงดื่มทานคู่กับขนมแล้วแล้ว สามารถนำไปทำเมนูได้หลากหลายทั้งชาเขียวปั่น บิงซูชาเขียวถั่วแดง ร้านขนมชิคๆ ก็ใช้ได้ ร้านขนมสไตล์ญี่ปุ่นต้องมี!สามารถดื่มด่ำกับชาเขียวแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ได้เลย กับอิโตเอ็นชาเขียวญี่ปุ่น ใบชาที่ผลิตในประเทศญี่ปุ่น 100%อิโตเอ็น ซาร่าซาร่าเรียวคุฉะ ผสมผงชาเขียวมัทฉะ หอมนุ่ม เข้มข้น พร้อมรับเช้าวันใหม่อิโตเอ็น ซาร่าซาร่าโคอิฉะ ผสมผงชาเขียวอูจิมัทฉะ หอม เข้ม พร้อมลุยงานต่อหรือจะเป็นแบบกล่อง อิโตเอ็น ชาเขียวญี่ปุ่น ได้ที่แม็คโคร หรือสั่งซื้ออนไลน์ได้ที่ Makro Pro------------------ขอขอบคุณข้อมูลbit.ly/3rorNk4, bit.ly/3XMIFNu, bit.ly/3OavsuI, bit.ly/46IRCeU, bit.ly/44j9lbl

ลูกค้าอยากได้สิ่งนี้ ร้านส้มตำ จิ้มจุ่ม อีสาน ทำได้ขายดีชัวร์!

ผลสำรวจ ลูกค้าอยากได้อะไรจาก ร้านอาหารอีสาน?มาผลสำรวจกันหน่อยว่าคนไทยปี 2566 คาดหวังอะไรจากร้านอาหารอีสานกันบ้าง MHA สำรวจเก็บข้อมูลแบบไม่เป็นทางการกับกลุ่มผู้บริโภคที่ใช้บริการร้านอาหารอีสานอยู่เป็นประจำ โดยรวบรวมมาเป็น 5 สิ่งสำคัญ ที่ลูกค้าคาดหวังจากร้านอาหารอีสานมากที่สุด1.อร่อยแบบอาหารอีสานแท้ ๆผลสำรวจพบว่า ความอร่อยของอาหารยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการดึงดูดลูกค้าเข้าร้าน อาหารอีสานมีเอกลักษณ์อยู่ที่ความแซ่บ! รสชาติไม่ซับซ้อนแต่ต้องมีครบรสคือ เปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด โดยเฉพาะต้องเผ็ดสะใจ ปลาร้าต้องนัว ลาบ-น้ำตกต้องถึงเครื่อง นี่คือจุดที่ทำให้ร้านอาหารอีสานต่างจากอาหารประเภทอื่นโดยเฉพาะอาหารอีสานแท้ ๆ สูตรดั้งเดิม ซึ่งนอกจากเมนูส้มตำ-ลาบ-น้ำตกแล้ว ยังมีอาหารพวกต้มแซ่บ แกงเห็ด อุเพียะ ซอยจุ๊ และของย่างต่าง ๆ เพราะปัจจุบันมีร้านอาหารอีสานอยู่ทุกที่ทั่วประเทศ สูตรอาหารหลายอย่างก็ปรับเปลี่ยนไปตามคนกิน ทำให้กลุ่มตัวอย่างจำนวนมากอยากลองกินอาหารอีสานแท้ ๆ ดูบ้าง2.รสไม่โดดอร่อยไม่เปลี่ยนกลุ่มตัวอย่างให้เหตุผลว่า ที่กลับมากินอาหารร้านเดิมเป็นประจำเพราะต้องการกินอาหารรสชาติเดิมที่อร่อยไม่เปลี่ยน โดยเฉพาะส้มตำ ถ้ารสชาติเพี้ยนไปจะทำให้เสียอารมณ์ในการกิน รวมถึงเมนูลาบ ก้อย น้ำตก ควรต้องทีรสชาติเหมือนเดิมทุกครั้งสั่ง ถ้ารสชาติเปลี่ยนเพราะเปลี่ยนคนทำแล้วสูตรไม่เหมือนเดิม อันนี้เสี่ยงต่อการใช้บริการลดลง หรือเปลี่ยนร้านไปเลยก็ได้3. ลูกค้าให้ความสำคัญมากกับรสชาติส้มตำ  เพราะเป็นเมนูหลักของร้านอาหารอีสานที่ต้องสั่ง และเป็นเมนูตัดสินการใช้บริการครั้งต่อไปได้ด้วย! #ผลสำรวจพบว่า ลูกค้าให้ความสำคัญมากกับรสชาติส้มตำ ไม่ว่าจะเป็นส้มตำปูปลาร้าที่ต้องนัว เค็ม-เปรี้ยวพอดี เผ็ดเลือกได้ ปลาร้ากลิ่นไม่แรง ส้มตำไทยที่รสชาติกลมกล่อมติดหวานนิดหน่อย ส้มตำปูที่ติดเค็มเผ็ดไม่หวาน หรือจะส้มตำอื่น ๆ เช่น ตำไข่เค็ม ตำหอยดอง ตำข้าวโพด ตำผลไม้ ฯลฯ ก็ต้องอร่อยเช่นกันบางร้านมีเอกลัษณ์เป็นของตัวเอง เช่น ปูสุก ใส่มะกอก ก็ช่วยให้ลูกค้าติดใจได้เช่นกัน เหนืออื่นใด “มะละกอเส้นสับ อร่อยกว่าเส้นขูด”4.ร้านต้องดูสะอาด เป็นระเบียบและปลอดโปร่งเริ่มจากความสะอาดของอาหาร เมนูไหนที่กินสุกต้องปรุงให้สุก ถูกหลักอนามัย กินแล้วท้องไม่เสีย ส่วนเมนูที่กินดิบหรือกึ่งดิบวัตถุดิบต้องดี สดใหม่ ไม่ค้างคืน นอกจากอาหารแล้วร้านก็ต้องดูสะอาด เป็นระเบียบ และปลอดโปร่ง จะตกแต่งในสไตล์ไหนขอให้สะอาดไว้ก่อนสำหรับเครื่องครัว อุปกรณ์ครัว ครก หม้อต้องมีการทำความสะอาดทุกวัน และที่สำคัญคือสุขอนามัยของคนทำอาหารและเด็กเสิร์ฟในร้าน (ถึงแม้หลายคนจะให้ความเห็นว่า ร้านที่ดูสะอาดมักจะไม่ค่อยอร่อยก็ตาม)5.เมนูต้องครบองค์ประกอบ มีให้ลูกค้าเลือก  เช่น มีส้มตำ ต้องมีไก่ย่าง ต้องมีลาบ-น้ำตกพร้อม เมนูที่กลุ่มตัวอย่างคาดหวังว่า “ต้องมี” ได้แก่ คอหมูย่างที่ติดมันกับน้ำจิ้มแจ่วต้องเด็ด ไส้ย่าง ต้มแซ่บกระดูกอ่อน และเมนูอีสานตามสูตรร้าน เช่น ลาบเป็ดสูตรอุดร ลาบกุดชุม ลาบยโสธร ฯลฯ และต้องมีข้าวเหนียว เส้นขนมจีน และผัดสดไว้ให้ลูกค้าแบบไม่ขาดส่วนประเด็นอื่นที่กลุ่มตัวอย่างต้องการ ได้แก่ การบริการที่ดี พนักงานสุภาพ รสชาติส้มตำตามที่ลูกค้าสั่ง ราคาที่เข้าถึงง่าย มีที่จอดรถ มีเมนูที่เด็กกินได้ และสุดท้ายอยากให้ทางร้านเปิดใจฟังคำวิจารณ์รสชาติอาหารและนำไปปรับปรุงบทสรุปถึงจะเป็นเพียงผลสำรวจเบื้องต้น แต่ก็มีประเด็นน่าสนใจ เช่น จะทำยังไงให้รสชาติอาหารคงที่ในทุกครั้ง รสชาติอาหารอีสานแบบดั้งเดิมเป็นแบบไหน การบริหารวัตถุดิบให้พอขายและไม่ให้เหลือทิ้ง การจัดการความสะอาดในทุกองค์ประกอบของร้าน ฯลฯ ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของการจัดการร้านอย่างเป็นระบบนั่นเอง 

รวมไอเดียจากเส้น รังสรรค์เมนูญี่ปุ่น พร้อมพิกัดวัตถุดิบใกล้บ้าน

“เส้น” ถือเป็นหัวใจสำคัญ ที่ชาวญี่ปุ่นนำมาเป็นส่วนประกอบในเมนูต่าง ๆ จนกลายเป็นวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ที่มีมาอย่างยาวนาน แพร่หลายจนได้รับความนิยมทั่วโลก  ชวนมาทำความรู้จักสารพัดเส้น รังสรรค์เป็นเมนูญีปุ่นอย่างไรได้บ้าง เพิ่มไอเดียสำหรับใครที่กำลังอยากเปิดร้านอาหารญี่ปุ่น เพิ่มเมนูเส้นใหม่ ๆ เป็นเอกลักษณ์ให้ร้านง่าย ๆ ได้แล้ววันนี้ สะดวก ไม่ต้องนวดแป้งเพื่อทำเส้นเอง หาซื้อเส้นได้ง่าย ๆ ที่แม็คโครทุกสาขาใกล้บ้านคุณ หรือแม็คโครโปร : www.makro.pro เทมปุระอุด้ง เทมปุระอุด้ง ประกอบไปด้วยกุ้งชุบแป้งทอด ผักต่าง ๆ มีวัตถุดิบค่อนข้างหลากหลาย รวมไปถึงเส้นอูด้ง ทำจากแป้งข้าวสาลี มีขนาดใหญ่กว่าเส้นบะหมี่ทั่วไป เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม มีเส้นอูด้งหลากหลายแบบเพื่อผู้ประกอบการเลือกใช้1. เส้นอุด้งสำเร็จรูป (เส้นอูด้งสด)เส้นอุด้งสด คือเส้นอูด้งที่ผ่านการต้มก่อนบรรจุขายใส่ถุง เพียงนำมาลวกน้ำร้อน 1 – 2 นาที ก็สามารถนำมาประกอบเมนูได้ แต่เก็บรักษาได้ไม่นาน และควรเก็บไว้ในตู้เย็น2. เอโร่ เส้นอุด้งแช่แข็ง (เส้นอูด้งแช่แข็ง)เส้นอูด้งแช่แข็ง เก็บได้นานกว่าเส้นอุด้งสด สามารถเก็บได้นานถึง 10 เดือน ต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่ความเย็นอุณหภูมิต่ำ ควรนำมาลวกน้ำร้อน 1- 2 นาที ก่อนนำมาประกอบเมนู3. คาเนสุ เส้นอุด้ง (เส้นอูด้งอบแห้ง)เส้นอูด้งอบแห้ง ใช้เวลาต้มนานกว่าเส้นสดและเส้นแช่แข็ง แต่สามารถเก็บได้นาน 1-2 ปีช็อปได้ที่แม็คโครทุกสาขาใกล้บ้าน หรือแม็คโครโปร : www.makro.pro โซบะร้อนหน้าเนื้อชาบู โซบะร้อนหน้าเนื้อชาบู จุดเด่นของเมนูนี้ อยู่ที่ “เส้นโซบะ” ถือเป็นวัตถุดิบขึ้นชื่อในญี่ปุ่น ทำจากแป้งบักวีตและแป้งสาลีผสมกัน มีรูปทรงบาง สามารถทำได้หลากหลายเมนูคล้ายก๋วยเตี๋ยวบ้านเรา ปัจจุบันมีทั้งเส้นโซบะแช่แข็ง เพียงลวกน้ำร้อน 1-2 นาที ก็ทานได้ทันที และเส้นโซบะอบแห้งเส้นจะกรอบเหมือนเส้นสปาเก็ตตี้ เก็บไว้ได้นาน“โซบะร้อนหน้าเนื้อชาบู”เป็นอีกหนึ่งเมนูน่าทำขาย เพิ่มพลังด้วยการซดน้ำซุปดาชิร้อน ๆ หอมกลิ่นปลาแห้ง เพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น ด้วย “เอสแอนด์บี ลายุน้ำมันพริก” น้ำมันงาบริสุทธิ์ที่ผสมเข้ากับพริกได้อย่างลงตัว พร้อมเพิ่มเนื้อวัวนุ่มสุดฟิน ละลายในปาก จาก “ไพร์ม มีท” ที่ขุนด้วยข้าวกล้องเก็นไมนานกว่า 1 ปี เนื้อจะมีคุณภาพดี มีไขมันแทรกจากธรรมชาติช็อปได้ที่แม็คโคร หรือแม็คโครโปร : www.makro.pro1.ไพร์ม มีท สันคอวัววากิวญี่ปุ่นสเต๊กแช่แข็ง2.คาเนสุ เส้นโซบะแห้ง ทำได้ทั้งเมนูร้อนและเมนูเย็น3.เอโร่ เส้นโซบะแช่แข็ง4.เอสแอนด์บี ลายุน้ำมันพริก ฮิยาชิจูกะ เมนูยอดนิยมในช่วงฤดูร้อนของญี่ปุ่น ต้องฮิยาชิจูกะ โดยแนะนำใช้เส้นโซเม็น และเครื่องเคียง เช่น ไข่เจียวหั่นฝอย, แฮม, มะเขือเทศ, แตงกวาญี่ปุ่น เป็นต้น ราดด้วยน้ำซุปเย็นแสนอร่อย เพียงเท่านี้ก็มัดใจลูกค้าอยู่หมัดสำหรับเส้นโซเม็น จะใช้แป้งสาลีเป็นวัตถุดิบหลัก เส้นเรียวเล็ก หากอยากวัดคุณภาพว่าเส้นดีหรือไม่ ต้องดูที่ความเหนียวนุ่ม ยิ่งเหนียวนุ่มมากก็แสดงถึงคุณภาพที่มากตามไปด้วย ขอแนะนำ “คาเนสุ เส้นโซเม็นแห้ง” คุณภาพตอบโจทย์กับเมนูนี้ การทำน้ำซุปบะหมี่เย็น แนะนำ “ชิมายะ ซุปผงกึ่งสำเร็จรูปผสมปลา” เพื่อเพิ่มตวามอูมามิ ใช้ง่ายสะดวกและอร่อยช็อปได้ที่แม็คโคร หรือแม็คโครโปร1.คาเนสุ เส้นโซเม็นแห้ง2.ชิมายะ ซุปผงกึ่งสำเร็จรูปผสมปลา ยากิโซบะ ยากิโซบะ เมนูที่คนไทยคุ้นเคย มักขายตามงานเทศกาลต่าง ๆ และเพิ่มยอดขายในร้านอาหารญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี โดยเส้นยากิโซบะ ทำมาจากแป้งสาลีผสมไข่ไก่ คล้ายบะหมี่จีน นำมาผัดซอสยากิโซบะ ใส่เนื้อสัตว์ ผักต่าง ๆ โรยหน้าด้วยปลาโอสไลซ์อบแห้ง เพียงเท่านี้ก็จะได้ยากิโซบะแสนอร่อย ทำง่ายขายดีสุด ๆพร้อมแนะนำวัตถุดิบ1.เส้นยากิโซบะพร้อมเครื่องปรุง2.เจฟด้า ปลาโอสไลซ์อบแห้ง ใช้สำหรับโรยหน้าเมนู3.เส้นยากิโซบะต้ม4.โอตาฟุกุ ซอสยากิโซบะช็อปได้ที่แม็คโคร หรือแม็คโครโปร 

ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น หอมอร่อย เข้มข้น เข้าเนื้อ ถึงรสชาติ

เปิดเข้าครัว เชื่อว่าร้านไหน ๆ ก็ต้องมี น้ำมันหอย หรือซอสหอยนางรม เพราะเพียงขวดเดียวก็อร่อยเหาะ! ได้รสชาติกลมกล่อม เข้มข้น ทำได้หลากหลายเมนู ทั้งผัด ตุ๋น ทอด หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่ม หรือจะทำเป็นซอสสไตล์จีน ทำเป็นน้ำจิ้มก็ยังได้ เมนูผัด บอกเลยซอสหอยนางรมขาดไม่ได้ ทำได้สารพัดผัด เรียกว่าเป็นซอสอเนกประสงค์ก็ได้ เพราะไม่ว่าจะผัดผัก ข้าวผัด ก็ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมคะน้าน้ำมันหอย ได้ทั้งสัมผัสความกรอบของผักลวก และรสชาติเข้มข้นจากซอสราดที่ทำจากซอสหอยนางรม หรือจะเป็นเนื้อผัดน้ำมันหอย ที่ใช้ทั้งตอนหมักให้เข้าเนื้อและตอนผัดให้ได้รสชาติอร่อย หมักเนื้อสัตว์ สามารถหมักได้หมด ทั้งหมักหมู, หมักไก่ หรือหมักเนื้อ เพื่อรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ก่อนนำไปทำให้สุก จะเป็นเมนูไก่ทอด เนื้อทอด หรือจะเอาใจสายปาร์ตี้ สายตั้งแคมป์ กับเมนูหมูกระทะที่เตรียมหมักหมูด้วยซอสหอยนางรมไว้รอปิ้งย่างก็ได้ เมนูตุ๋น ก็ทำได้! ลองทำเมนูซี่โครงหมูตุ๋นน้ำแดง หมักซี่โครงหมูด้วยซอสหอยนางรม และปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมอีกครั้งระหว่างการตุ๋น รับรองอร่อยเหาะ! คลิกดูสูตรซี่โครงหมูตุ๋นน้ำแดง ราดหน้าหมี่กรอบ สามารถนำซอสหอยนางรมทำเป็นส่วนผสมของหมูหมักให้รสชาติอร่อยเข้าเนื้อ และเป็นส่วนผสมน้ำราดหน้า ที่นอกจากจะหวานน้ำผักแล้ว ยังมีรสอร่อยกลมกล่อมจากซอสหอยนางรมเข้มข้น อีกทั้งยังให้ให้สีสวยน่าทานอีกด้วย เพิ่มความกลมกล่อมให้ #น้ำจิ้ม เช่น น้ำจิ้มบาร์บีคิว ปิ้งย่าง สุกี้ จิ้มอะไรก็อร่อยแน่นอนเลือกใช้ซอสหอยนางรม ตราเด็กสมบูรณ์ สูตรเข้มข้น เป็นซอสหอยนางรมสูตรใหม่ล่าสุด ที่คิดค้นเป็นพิเศษ เพื่อให้เป็นสุดยอดของซอสหอยนางรม เข้มข้นเต็มรสชาติหอยนางรมสดแท้ คุณภาพเยี่ยม ผ่านกระบวนการผลิตที่ทันสมัยสูตรเข้มข้น มีขนาดใหญ่สุดคุ้มด้วยปริมาณ 800 กรัมเลือกซื้อ เด็กสมบูรณ์ ซอสหอยนางรม สูตรเข้มข้น ได้ที่ แม็คโครทุกสาขา หรือที่ Makro Click

รู้จักวันเบาหวานโลก World Diabetes Day และธุรกิจเพื่อสุขภาพที่ไม่มีตกเทรนด์

รู้หรือไม่ วันนี้คือวันเบาหวานโลก (World Diabetes Day)  ตรงกับวันที่ 14 พ.ย. ของทุกปี  ด้วยสถิติน่าทึ่งในปี 2564 ประเทศไทยมีอัตราการเสียชีวิตจากโรคเบาหวาน มากถึงวันละ 200 คน สหพันธ์โรคเบาหวานนานาชาติ คาดการณ์ว่า  อาจเพิ่มเป็น 783 ล้านคน ภายในปี 24 ปีข้างหน้าถือเป็นตัวเลขที่น่าสะเทือนใจไม่น้อย และเป็นโรคใกล้ตัว ที่เราทุกคนควรระวัง MHA ชวนทุกคนตระหนักถึงการดูแลสุขภาพ ปรับเปลี่ยนฤติกรรมการบริโภค ให้ถูกหลักโภชนาการ มาอ่านที่มากันสักนิด พร้อมแนะนำ 5 ธุรกิจ ที่ตอบโจทย์คนที่กินผักยาก หรือผู้ที่อยากเริ่มเข้าสู่วงการรักสุขภาพ แนะนำร้านคีโตที่มีรสชาติอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว แฮปปี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และเป็นไอเดียให้ศึกษา สำหรับผู้เริ่มอยากทำธุรกิจเพื่อสุขภาพ รับรองว่าขายได้ยาว ๆ  ไม่มีตกเทรนด์แน่นอน ที่มาและความหมาย 1.ที่มาและความหมายวันเบาหวานโลก (World Diabetes Day) ตรงกับวันที่ 14 พ.ย. ของทุกปี เพื่อให้เราตระหนักถึงการดูแลสุขภาพให้ห่างไกลจากโรคเบาหวาน มีความรู้ความเข้าใจมากขึ้น วันเบาหวานโลกเกิดขึ้นครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2534 และจัดตั้งวันที่ 14 พ.ย. ของทุกปีเป็นวันเบาหวานโลก เพื่อเป็นการระลึกถึง Frederick Banting ผู้ค้นพบอินซูลิน ยาฉีดลดน้ำตาลในเลือดที่ใช้รักษาผู้ป่วยโรคเบาหวานในปัจจุบัน สถิติโรคเบาหวานปี 2564 ในไทย พบว่า มีคนไทยที่อายุ 15 ปีขึ้นไป ป่วยเบาหวาน 5 ล้านคน หรือ 1 ใน 10 และมีอัตราเพิ่มขึ้นประมาณ 100,000 คนต่อปี ซึ่งในจำนวนนี้มีถึง 40% ที่ไม่รู้ว่าตัวเองป่วย ทำให้อัตราการเสียชีวิตจากโรคเบาหวานในเมืองไทยมีมากถึงวันละ 200 คนสหพันธ์โรคเบาหวานนานาชาติ มีการคาดการณ์ว่า ในปี พ.ศ. 2573 จำนวนผู้ป่วยโรคเบาหวานจะเพิ่มขึ้นเป็น 643 ล้านคน และอาจเพิ่มเป็น 783 ล้านคน ภายในปี พ.ศ. 2588 องค์การอนามัยโลก (WHO) ยังมีเป้าหมายหยุดการเพิ่มขึ้นของจำนวนผู้ป่วยโรคเบาหวานให้ได้ในทุก ๆ ปีอีกด้วย และสัญลักษณ์ของวันเบาหวานโลก มีลักษณะเป็นวงกลมสีฟ้า โดยวงกลมคือสัญลักษณ์แห่งชีวิต สุขภาพ และการร่วมมือกัน ส่วนสีฟ้า เป็นสีที่สื่อถึงท้องฟ้าทั่วทั้งโลกขอบคุณข้อมูลจาก : https://bit.ly/3NZ7lxtแนะนำ 5 ธุรกิจเพื่อคนรักสุขภาพ พร้อมชี้พิกัดตามไปชิม ร้าน Risa Vejsupapor 1. ร้าน Risa Vejsupaporn ร้านขนมคีโตจาก CEO อายุ 15 ปีเท่านั้น!ที่คนส่วนมากมักรู้จักจากรายการ MasterChef Junior ในวัย 13 ปี เรียกได้ว่าอายุน้อยร้อยล้านตัวจี๊ด ที่น้องริสา (มาริสา เวชสุภาพร) นำความชอบและความฝันมารวมกันจนเกิดเป็นธุรกิจ อยากให้ผู้คนได้ทานขนมคีโตที่มีรสชาติอร่อยและดูแลสุขภาพไปพร้อมกัน จากยอดขายหลักแสนต่อเดือน จนกลายเป็นหลักล้านเป็นที่เรียบร้อย เมนูขายดีที่สุดในหมวดหมู่คีโต คือเมนู “คีโตปัง” เหนียว นุ่ม หนึบ มีธัญพืชที่มีประโยชน์ เช่น แฟล็กซีด ​ช่วยลดคลอเรสเตอรอล บราวนี่คีโต ใช้สารให้ความหวาน อิริทริทอล (Erythritol)  ส่วนเมนูของคาว “หมูแดดเดียวคีโต”ก็น่าสนใจไม่น้อย เพราะไม่มีแป้ง ไม่มีน้ำตาล ไม่มีผงชูรส และไม่มีสารกันบูด สำหรับใครที่อยากอร่อยแบบไม่รู้สึกผิด สามารถสอบถามสั่งซื้อได้ที่เพจ : @Risa Vejsupaporn-MasterChef Junior ร้าน Dancing With A Baker 2. ร้าน Dancing With A Bakerถูกอกถูกใจสายคุมน้ำหนัก คุมเบาหวาน ก่อตั้งแบรนด์โดยคุณตรัย สัสตวัฒนา และคุณพีรดา ศุภรพันธ์ เป็นขนมปัง “Better Bread” ขนมปังจากพืช สายมังสวิรัติ, คีโตทานได้หายห่วง ไร้แป้ง ไร้น้ำตาล ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่มีเนย ไม่มีไข่ไร้แป้งสาลี ไม่มีน้ำตาล แถมยัง low carb มี่แต่ความอร่อย!นอกจากนี้ ยังมีครัวซองต์ ใช้แป้งสูตรเฉพาะ ผ่านการวิจัยและพัฒนามาตลอดกว่า 3 ปี ช่วยลดการกระตุ้นอินซูลิน และช่วยควบคุมน้ำหนักได้อย่างดี ใช้เนยแท้จากฝรั่งเศส หอมชวนลิ้มลอง ดัชนีน้ำตาลน้อย อยู่ที่ 1.2 (Glycemic Index 1.2) จากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เรียกว่าต่ำกว่าผักสลัดซะอีก!ติดตามได้ที่เพจ : Dancing With A Baker ขนมปังไม่มีแป้งไม่มีน้ำตาล ร้าน Salad Factory Thailand 3. ร้าน Salad Factory Thailandตอบโจทย์คนที่กำลังเริ่มต้นทานผัก ไม่คลีนจ๋า มีเมนูให้ลูกค้ากว่า 200 เมนู ทั้งสลัด สเต็ก สปาเก็ตตี้ และเมนูจานเดี่ยว เปิดมานานกว่า 9 ปี จนมีถึง 28 สาขา เป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพสไตล์ครอบครัว โดยคุณกอล์ฟ ปิยะ ดั่นคุ้ม เจ้าของร้าน Salad Factory เก็บฟีดแบ็กของลูกค้า นำมาปรับปรุงเมนูไปเรื่อย ๆ โดยสิ่งสำคัญคือการควบคุมคุณภาพ และรสชาติอาหาร ซึ่งทางร้านจะมีครัวกลาง สำหรับส่งต่อเครื่องปรุงและวัตถุดิบที่สดใหม่ ให้สาขาย่อยในทุก ๆ วัน และตอนนี้มี 9 เมนู House Special ใช้เทคนิคการทำอาหารแบบ Fine Dining วัตถุดิบพรีเมียมกว่าเดิม จะว้าวขนาดไหน รีบคลิกพิกัดด่วน ๆ ที่เพจ : Salad Factory Thailand ร้าน Veganerie 4. ร้าน Veganerieที่จะเปลี่ยนให้อาหารมังสวิรัติเป็นมื้อที่สนุกและอร่อย สายเฮลตี้ หรือผู้ที่ทานเจต้องชอบแน่นอน การันตีโดยลูกค้าหลายคนต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่ารสชาติใกล้เคียงกับเมนูธรรมดาที่ผสมเนื้อสัตว์ หน้าตาน่าทาน แคลอรี่ต่ำ ปราศจากคลอเรสเตอรอล โดยคุณจอห์น สิทธิคุณ ต่อเทียนชัย เจ้าของร้าน Veganerie เน้นความชัดเจนในการวิเคราะห์, กลยุทธ์ทางการตลาด, การกำหนด Position และการสร้าง Core Value อย่างตรงจุดมีการสต็อกของให้เป็นระบบ สะดวกต่อการใช้สอย และใส่ในรายละเอียดทุกขั้นตอน ทั้งเรื่องการรักษาคุณภาพของวัตถุดิบ สูตรอาหาร และข้าวของเครื่องใช้ควบคู่กันไป ด้วยการสร้างคู่มืออย่างเป็นลายลักษณ์อักษรและเป็นตัวเลขเชิงสถิติ เพื่อให้แต่ละสาขามีการให้บริการที่เท่าเทียมกัน เป็นการสร้างคุณภาพมาตรฐานของร้าน เน้นใช้ “นวัตกรรม” มาปรับใช้ให้ทุกภาคส่วน มีความนำสมัย และส่งมอบความแปลกใหม่ให้ลูกค้าได้มากที่สุดติดตามร้านได้ที่เพจ : Veganerie  ร้าน Little Sunshine Cafe 5. ร้าน Little Sunshine Cafeจากนักกำหนดอาหาร สู่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพ จากคุณป๋วย อัจจิมา ศรีปรัชญาอนันต์ ตระหนักว่าแท้จริงแล้ว อาหารสุขภาพนั้น ต้องใส่ใจที่มาของวัตถุดิบปลอดภัย วิสัยทัศน์ของเกษตรกร ผู้ผลิต และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม มุ่งหวังให้ร้านเล็ก ๆ เป็นเครื่องมือสื่อสารถึงการกินอยู่อย่าง สมดุล เพื่อก่อเกิดความสุขให้กับชีวิตของคนไทย โดยเลือกกลุ่มเป้าหมายเป็นบุคคลทั่วไป ที่ไม่ใช่คนป่วย เพราะอยากสื่อสารว่าทุกคนกินอาหารสุขภาพได้โดยไม่ต้องรอให้ป่วย และคำว่าอาหารสุขภาพนั้น เราสามารถกินได้ทุกอย่าง แต่ต้องกินอย่างสมดุล และรู้จักที่มาที่ไปของวัตถุดิบว่า มาจากแหล่งที่ปลอดภัยอาหารทุกจานของร้าน ถูกออกแบบให้เป็นอาหารจานเดียวที่ปรุงสดใหม่ ใช้วัตถุดิบคุณภาพ สะอาด ปลอดภัย เข้าถึงง่าย กินง่าย ไม่เบื่อ ทุกจานกินแล้วต้องรู้สึกทั้งอร่อย อิ่มท้อง อิ่มใจ ดีต่อสุขภาพ และครอบคลุมทุกกลุ่มอาหารสุขภาพติดตามร้านได้ที่เพจ : Little Sunshine Café 

9 วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตรเชฟ ทำขายได้เลย

ก๋วยเตี๋ยวเรือ แค่คิดก็หิวแล้ว!  เมนูที่อยู่คู่คนไทยมาเนิ่นนาน  ด้วยรสชาติถูกปาก ราคาเริ่มต้นหลักสิบเท่านั้น! อยากรู้วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ เทคนิค ทริคเด็ด ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวใช้มีอะไรบ้าง เชฟดิวมีคำตอบ! เผยสูตรลับฉบับเชฟ 9 วิธีง่าย ๆ ในการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือให้อร่อย ถึงเครื่อง เข้มข้น เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่อยากทำขาย ได้สูตรอร่อยไปฝึกมือกัน 1. ตวงน้ำเปล่า 12 ลิตรลงในหม้อ และใส่กระดูกเล้ง 2 กิโลกรัมลงไปในหม้อ โดยที่ยังไม่ต้องเปิดเตาแก๊ส เพราะต้องการให้กระดูกเล้งลงไปแช่ในน้ำก่อน เพื่อให้ความหวานของกระดูกเล้งคายออกมาในน้ำพอสมควร หลังจากนั้นเปิดไฟแรง เพื่อให้ลิ่มเลือดและสิ่งสกปรกที่มาจากกระดูกลอยขึ้นมาหมายเหตุ : แม้จะล้างสะอาดก่อนนำไปต้ม แต่ก็ยังมีคราบต่าง ๆ ติดกระดูกเล้งมาอยู่ วิธีนี้จะช่วยทำให้กระดูกเล้งสะอาดมากขึ้น 2. นำอบเชย กับโป้ยกั๊กไปคั่วในกระทะ โดยใช้ไฟอ่อน เพราะจะทำให้เครื่องเทศไหม้ จะทำให้รสชาติน้ำซุปเพี้ยน โดบคั่วจนกว่าจะมีสีเกรียมเล็กน้อย เมื่อเสร็จแล้วตักใส่ภาชนะ โดยใส่อบเชย 2 แท่ง และโป้ยกั๊ก 5 ดอก 3. หั่นสมุนไพร (ตะไคร้, ข่า, รากขึ้นฉ่ายและหัวไชเท้า) เพื่อนำไปคั่ว เพิ่มกลิ่นหอมให้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเทคนิคการหั่นตะไคร้ : ล้างให้สะอาด หั่นปลายทิ้ง สามารถหั่นทั้งต้นได้เลย เพราะเราต้องการเพียงกลิ่นเท่านั้นข่า : แนะนำให้ใช้ข่าแก่ เพราะมีต้นทุนถูกกว่า และมีกลิ่น, รสชาติเข้มข้นกว่ารากขึ้นฉ่าย : ทำการบุบเล็กน้อยปริมาณวัตถุดิบตะไคร้ (คั่ว) 50 กรัมข่าแก่ (คั่ว) 80 กรัมรากขึ้นฉ่าย 20 กรัมหัวไชเท้า (หั่น) 600 กรัม 4. นำไปคั่วกระทะเดียวกับกระทะที่คั่วอบเชย กับโป้ยกั๊ก โดยใช้ไฟอ่อน และคนกระทะอยู่ตลอดเวลา เพื่อให้วัตถุดิบมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ หรือมีน้ำมันหอมระเหยตามวัตถุดิบออกมาตามธรรมชาติ เมื่อสีของข่ากับตะไคร้เปลี่ยน และเริ่มมีกลิ่นหอม สามารถพักวัตถุดิบใส่ถ้วยได้เลย 5. เตรียมห่อสมุนไพรสำหรับการทำน้ำซุป โดยนำสมุนไพรที่ทำการคั่วเมื่อสักครู่ (อบเชย,โป้ยกั๊ก, ตะไคร้, ข่า, รากขึ้นฉ่าย และหัวไชเท้า) และเม็ดพริกไทยขาว(บุบ) วางลงบนผ้าขาวบาง ผูกผ้าให้แน่น 6. นำซอสปรุงรส (ฝาเขียว), ซีอิ๊วดำเค็ม, น้ำเต้าหู้ยี้, เต้าเจี้ยว, เนื้อเต้าหู้ยี้, น้ำกระเทียมดอง และกระเทียมดอง ลงไปในถ้วยปริมาณวัตถุดิบซอสปรุงรส (ฝาเขียว ) 80 กรัมซีอิ๊วดำเค็ม 80 กรัมน้ำเต้าหู้ยี้ 20 กรัมเนื้อเต้าหู้ยี้ 25 กรัมเต้าเจี้ยว 50 กรัมน้ำกระเทียมดอง 150 กรัมกระเทียมดอง 150 กรัม 7. กลับมาที่หม้อน้ำซุป ให้ลดไฟลง แล้วนำกระบวยตักคราบเลือดและสิ่งสกปรกออกที่ลอยอยู่ด้านบนของหม้อออก และนำไปใส่อ่างที่มีน้ำ 8. ปรุงรสชาติน้ำซุป ด้วยการใส่หัวไชเท้า(หั่น), เครื่องสมุนไพรและเครื่องปรุงรสในถ้วยที่ทำการเตรียมไว้ข้างต้น, เกลือแกง, น้ำตาลกรวด, ใบเตย, รสดีซุปก้อน และผงชูรสปริมาณวัตถุดิบหัวไชเท้า (หั่น) 600 กรัมเกลือแกง 30 กรัมน้ำตาลกรวด 30 กรัมใบเตย 7-10 ใบรสดีซุปก้อน รสหมู 8 ก้อนผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ พลัส 2 ช้อนโต๊ะ 9. นำเลือดหมูสด 100 มล. เทใส่กะทิ 250 มล. เพื่อให้มีความเจือจาง ไม่ให้ข้นมากจนเกินไป และช่วยให้เลือดไม่จับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นเทใส่น้ำซุป เพียงเท่านี้ เราก็จะได้น้ำก๋วยเตี๋ยวเรือเข้มข้น สีสวย รสชาติกลมกล่อม พร้อมเสิร์ฟลูกค้าเรียนรู้วิธีเตรียมเลือดหมู- วิธีการเลือกเส้นต่างๆ ในร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ทั้งเส้นเล็ก, เส้นหมี่, เส้นบะหมี่, เส้นใหญ่, วุ้นเส้น และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป- วิธีการเลือก และเตรียมเนื้อหมู เครื่องใน และลูกชิ้น รวมถึงวิธีการลวกเครื่องต่างๆ- วิธีการทำน้ำยำและน้ำส้มพริกตำ- วิธีการเตรียมเครื่องปรุงตั้งโต๊ะและเครื่องเคียง (ผัก, กากหมู, กระเทียมเจียว)วิธีจัดเสิร์ฟ และการคิดคำนวณต้นทุนในคอร์สออนไลน์ เมนูสู้วิกฤต “ก๋วยเตี๋ยวเรือ (สูตรโบราณ)” เรียนรู้ได้กับเชฟภัชราพร เปี่ยมชูชาติ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยและยุโรป มีประสบการณ์ด้านการสอนมากกว่า 10 ปี คลิกลงชื่อเข้าใช้มุมขวาบน เพื่อเรียนฟรี

เทคนิคใช้ผงรสมะนาว ทำได้ทั้งเมนูคาว-หวาน สะดวก อร่อย

“มะนาว” เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอม มีรสเปรี้ยวสดชื่น ซึ่งผู้ประกอบการมักพบเจอกับสารพัดปัญหา เช่น  ราคาขึ้น-ลง  บางฤดูกาลมะนาวน้ำน้อย  บางฤดูกาลรสชาติไม่คงที่ เปรี้ยวมาก เปรี้ยวน้อย  อาจต้องใช้มะนาวเพิ่มขึ้น ผลที่ตามมาคือ ทำให้ต้นทุนไม่คงที่ รสชาติอาหารก็ไม่คงที่ด้วย หรือจะเป็นการเตรียมที่ต้องมีเทคนิค เตรียมไม่ดี มะนาวขมได้ แนะนำ ฟ้าไทย ผงมะนาว คั้นสดจากลูก มีความเปรี้ยว หอม ใช้แทนมะนาวสดได้  หรือใช้ผสมกับมะนาวสดที่ร้านได้  โดย 1 ซองมีความเปรี้ยวเทียบเท่ามะนาว 160 ลูก รสชาติคงที่ คุมต้นทุนได้แน่นอนที่สำคัญ! ผงมะนาวแท้แต่ละยี่ห้อ ก็มีปริมาณกรดแตกต่างกันไป ขอแนะนำผงมะนาวฟ้าไทย ที่มีสัดส่วนผงมะนาวแท้ในปริมาณที่สูง อร่อยว้าว! แน่นอน ลองมาดู 5 เทคนิคการใช้ผงรสมะนาวฟ้าไทยกัน1. ใช้เป็นน้ำมะนาว ทั้งเมนูต้ม ผัด แกง ทอด ผงมะนาวเอาอยู่ ใช้ง่าย ใช้สะดวก รสชาติคงที่ทุกครั้งที่ใช้งาน โดยนำผงมะนาว 1 ช้อนชา ผสมน้ำ 3 ช้อนชา = มะนาว 2 ลูก2. ใช้แบบเป็นผง ใช้สะดวกเข้าไปอีก! โดยสามารถเทใส่อาหารได้โดยตรง ทั้งเมนูยำ ส้มตำ ใช้ได้ หรือใช้โรยหน้าขนมเมนูมะนาวก็ทำได้  โดยผงมะนาวผง 1 ช้อนชา = มะนาว 2 ลูก3. วิธีการเก็บรักษาผงมะนาว เมื่อใช้ปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปิดซองผงมะนาวให้สนิท หรือสามารถใส่ตู้เย็น ใช้ต่อเนื่องได้นานจนกว่าจะหมดอายุ4. ทำเครื่องดื่มและของหวานได้ ปกติมะนาวลูกเขียว ๆ จะนำไปทำอาหารคาว แต่สามารถนำมาทำเครื่องดื่มและของหวานได้อีกเพียบ ใช้ผงมะนาวแทนมะนาวแท้ได้เลย เช่น น้ำผึ้งมะนาวโซดา, อเมริกาโน่มะนาว, อัญชันมะนาว, ไอศกรีมมะนาว, ชีสพายมะนาว, เค้กบัตเตอร์มะนาว หรือจะเป็นเครื่องดื่มม็อกเทลก็ขาดมะนาวไม่ได้ ใช้ผงมะนาวได้เลย5. เดินทางง่าย ใช้สะดวก สายแคมปิ้ง หรือไปต่างประเทศไม่ต้องพกมะนาวเป็นลูก ๆ ให้วุ่นวาย เสี่ยงแตกเลอะเทอะ เตรียมมะมาวผงใส่กระเป๋าไปได้เลยเลือกซื้อ ฟ้าไทย ผงมะนาว ได้ที่ แม็คโครทุกสาขา หรือ Makro Click คลิกเลย 

7 ข้อห้ามที่เจ้าของร้านห้ามทำ ผิดกฎหมายแรงงาน

ลูกน้องทำผิดจะหักเงินได้มั้ย?  ไล่ออกโดยไม่จ่ายค่าชดเชยได้รึเปล่า?  จ้างลูกจ้างพาร์ทไทม์ราคาถูกเพื่อจะได้ประหยัดเงิน?   หรือจ้างแรงงานต่างด้าวไปเลยดี?  มาลองส่องกฎหมายแรงงานกันดูสักหน่อย  กับ 7 ข้อห้ามในการบริหารงานลูกจ้างร้าน หักเงินพนักงานมาสาย 1. หักเงินพนักงานมาสายทำไม่ได้ เพราะ มาตรา 76 พรบ.คุ้มครองแรงงาน พ.ศ.2541 กำหนดไว้ว่า ห้ามมิให้นายจ้างหักค่าจ้าง ค่าล่วงเวลา ค่าทำงานในวันหยุด และค่าล่วงเวลาในวันหยุด เว้นแต่เป็นการหักเพื่อ..1.ชำระภาษีเงินได้ตามจำนวนที่ลูกจ้างต้องจ่ายหรือชำระเงินอื่นตามที่มีกฎหมาย2.ชำระค่าบำรุงสหภาพแรงงานตามข้อบังคับของสหภาพแรงงาน3.ชำระหนี้สินสหกรณ์ออมทรัพย์หรือเงินกู้อื่น ที่เป็นสวัสดิการของลูกจ้าง โดยได้รับความยินยอมล่วงหน้าจากลูกจ้าง4.เงินประกันของเสียหาย หรือชดใช้ค่าเสียหายให้แก่นายจ้างโดยลูกจ้างยินยอมเป็นครั้งคราวไป5.เงินสะสมตามข้อตกลง หรือเงินกองทุนสำรองเลี้ยงชีพจากข้อกฎหมายจะเห็นได้ว่านายจ้างไม่สามารถหักเงินลูกจ้างได้ในกรณีมาสายหรือทำผิด หากนายจ้างไม่ปฏิบัติตาม จะมีโทษจำคุกไม่เกิน 6 เดือน ปรับไม่เกิน 100,000 บาท หรือทั้งจำทั้งปรับ ลาออกกะทันหัน โดยไม่แจ้งล่วงหน้า แก้ปัญหาด้วยการหักเงินลูกน้อง 2. ลาออกกะทันหัน โดยไม่แจ้งล่วงหน้า แก้ปัญหาด้วยการหักเงินลูกน้องทำไม่ได้ เพราะเมื่อลูกจ้างทำงานให้นายจ้างแล้วและค่าจ้างถึงกำหนดจ่ายตามข้อตกลง นายจ้างมีหน้าที่ต้องจ่ายค่าจ้างให้กับลูกจ้างให้ถูกต้องและตามกำหนดเวลาตามมาตรา 70 แห่ง พรบ.คุ้มครองแรงงาน พ.ศ. 2541 ในกรณีนี้หากธุรกิจเกิดความเสียหายเพราะการลาออกของลูกจ้าง นายจ้างอาจฟ้องร้องเรียกค่าเสียหายเอากับลูกจ้างได้ตามสมควร แต่ยังต้องจ่ายค่าจ้างตามจริงอยู่ ไล่พนักงานออกโดยไม่จ่ายเงินชดเชยตามกฎหมาย 3. ไล่พนักงานออกโดยไม่จ่ายเงินชดเชยตามกฎหมายจำไว้ว่า ลูกจ้างมีสิทธิ์ได้รับค่าชดเชย หากนายจ้างบอกเลิกจ้าง โดยที่ลูกจ้าง “ไม่มีความผิด” ซึ่งค่าชดเชยนั้นจะมีกำหนดอัตราตามอายุงานของลูกจ้าง ยกเว้นกรณีดังต่อนี้1. ลูกจ้างลาออกเอง2. ลูกจ้างทุจริตต่อหน้าที่ หรือทำผิดกฎหมายอาญาแก่นายจ้าง3. ลูกจ้างจงใจ หรือ ประมาท ทำให้นายจ้างได้รับความเสียหาย4. ลูกจ้างฝ่าฝืนข้อบังคับ กฎระเบียบ ของการทำงาน โดยได้รับการตักเตือนจากนายจ้างเป็นหนังสือแล้ว5. ลูกจ้างละทิ้งหน้าที่ เป็นเวลา 3 วัน โดยไม่บอกกล่าว ไม่ว่าจะมีวันหยุดคั่นหรือไม่6. ลูกจ้างโดนโทษพิพากษาจำคุกถ้าเข้าข่าย 6 กรณีนี้ นายจ้าง “ไม่ต้องจ่ายเงินชดเชย” ให้กับลูกจ้าง ทำงานเกินวันละ 8 ชม. โดยไม่จ่ายค่า OT 4. ทำงานเกินวันละ 8 ชม. โดยไม่จ่ายค่า OTผิดกฎหมาย! เพราะกฎหมายกำหนดเวลาทำงานทั่วไปไม่เกิน 8 ชม./วัน หรือตามที่นายจ้างลูกจ้างตกลงกัน และไม่เกิน 48 ชม./สัปดาห์ ถ้าเป็นงานอันตรายหรืองานลักษณะพิเศษตามกฎหมายกำหนด ให้กำหนดชั่วโมงทำงานไม่เกิน 7 ชม./วัน และไม่เกิน 42 ชม./สัปดาห์และกำหนดให้ชั่วโมงการทำงานล่วงเวลา การทำงานในวันหยุด และการทำงานล่วงเวลาในวันหยุด รวมแล้วต้องไม่เกิน 36 ชม./สัปดาห์ และถ้านายจ้างและลูกจ้างตกลงจะทำงานล่วงเวลา นายจ้างมีหน้าที่ต้องจ่ายค่าจ้างล่วงเวลาไม่น้อยกว่า 1.5 เท่าของอัตราค่าจ้างต่อชั่วโมงหรือต่อหน่วยในวันทำงาน และในอัตราไม่น้อยกว่า 3 เท่าของอัตราค่าจ้างต่อชั่วโมงหรือต่อหน่วยในวันหยุด พนักงานเผลอทำอุปกรณ์ในร้านเสียหาย หักเงินได้หรือไม่? 5. พนักงานเผลอทำอุปกรณ์ในร้านเสียหาย หักเงินได้หรือไม่?ต้องดูเป็นกรณีไป เพราะมาตรา 76 พรบ.คุ้มครองแรงงาน พ.ศ.2541 ห้ามมิให้นายจ้างหักค่าจ้าง ค่าล่วงเวลา ค่าทำงานในวันหยุด และค่าล่วงเวลาในวันหยุดก็จริง แต่ก็มีข้อยกเว้นไว้ในกรณีชดใช้ค่าเสียหายให้แก่นายจ้างโดยลูกจ้างยินยอมเป็นครั้งคราวไป หรือหลายแห่งมักจะหักเป็นค่าประกันของเสียหายไว้ตั้งแต่เริ่มเข้าทำงาน ก็สามารถนำส่วนนั้นมาชดเชยได้ แต่ทางที่ดีลองหาทางแก้ไขร่วมกันระหว่างลูกจ้างกับนายจ้างจะดีกว่า ถ้าอุปกรณ์ไม่เสียหายมากอะไร หรือถ้าเสียหายมากจนกระทบกับการทำงานของร้าน อาจต้องใช้วิธีเลิกจ้างแล้วฟ้องเรียกค่าเสียหายเอาแทน จ้างพนักงาน part-time แต่จ่ายเงินต่ำกว่าค่าแรงขั้นต่ำ 6. จ้างพนักงาน part-time แต่จ่ายเงินต่ำกว่าค่าแรงขั้นต่ำไม่ได้ เพราะอัตราค่าแรงแรงขั้นต่ำตามกฎหมายบังคับใช้กับลูกจ้างทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็น ลูกจ้างรายวัน รายสัปดาห์ รายเดือน รายชั่วโมง รายชิ้น ลูกจ้างชั่วคราว ลูกจ้างถาวร ลูกจ้างเต็มเวลา ลูกจ้างพาร์ทไทม์ หรือลูกจ้างประเภทอื่น ๆ โดยไม่คำนึงถึงว่าจะจ้างภายใต้สัญญาต่อเนื่องตามระบุไว้ในกฎหมายการจ้างงานหรือไม่ โดยจะมีข้อยกเว้นลูกจ้างที่ไม่ต้องจ่ายค่าจ้างตามค่าแรงขั้นต่ำ ได้แก่ คนงานที่อาศัยอยู่กับนายจ้าง นักศึกษาฝึกหัด และลูกจ้างฝึกงานตามสัญญาที่อยู่ภายใต้กฎหมายฝึกงาน รับแรงงานต่างด้าวเข้าทำงานโดยที่ขาดใบอนุญาต 7. รับแรงงานต่างด้าวเข้าทำงานโดยที่ขาดใบอนุญาตผิดกฎหมาย! เพราะแรงงานต่างด้าวที่จะทำงานในประเทศไทยได้ต้องขึ้นทะเบียนให้ถูกต้อง รวมถึงผู้ประกอบการต้องขออนุญาตด้วย นายจ้างที่จ้างคนต่างด้าวโดยไม่มีใบอนุญาตทำงาน หรือให้คนต่างด้าวทำงานนอกเหนือจากที่มีสิทธิจะทำได้ มีโทษปรับตั้งแต่ 10,000 - 100,000 บาท/คนต่างด้าวที่จ้างหนึ่งคน หากกระทำผิดซ้ำ มีโทษจำคุกไม่เกิน 1 ปี หรือปรับตั้งแต่ 50,000 - 200,000 บาท หรือทั้งจำและปรับ และห้ามจ้างคนต่างด้าวทำงานเป็นเวลา 3 ปีการบริหารคนเป็นเรื่องละเอียดอ่อน นอกจากต้องทำความเข้าใจกฎหมายแรงงานแล้วยังต้องรู้จักศิลปะในการดูแลลูกน้องด้วย ถ้ายังไม่จุใจ มาศึกษาต่อได้ที่คอร์ส “การบริหารจัดการคนในธุรกิจร้านอาหาร” โดย อ.พีรพัฒน์ กองทอง ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ และกูรูผู้มีประสบการณ์มากกว่า 30 ปี ในธุรกิจร้านอาหาร ฟรี! เฉพาะสมาชิก Makro เท่านั้น คลิกเลย => https://bit.ly/3NdDHDO (ลงชื่อมุมบนขวาก่อนเข้าสู่บทเรียน)

วัตถุดิบไฮโซ ทำเมนูอะไรดี

จับวัตถุดิบไฮโซไม่จกตา  รวมถึงวัตถุดิบส่งตรงจากต่างประเทศ มารังสรรค์ ใส่ไอเดีย 9 เมนู โดยมีเชฟผู้เชี่ยวชาญ ปรับสูตรให้รสชาติถูกปากคนไทยมากยิ่งขึ้น เนื้อแองกัสผัดซอสกะเพรา เนื้อแองกัสผัดซอสกะเพรา ยกระดับเมนูผัดกะเพราะให้พรีเมี่ยม รสชาติเนื้อแบบเข้มข้น และรสชาติกลิ่นหอมจากกะเพรา ฟินแน่นอน! คลิกดูวิธีทำ  ส่วนผสม (ทำได้ 1 เสิร์ฟ) ซอสผัดกะเพรา ตราเอโร่ 1100 ก.X1 30 มิลลิลิตรPRO-B FZ เนื้อวัวบดCL90MS4+ 100 กรัมข้าวหอมคัดพิเศษ100%ตราARO 100 กรัมกระเทียมสดปอกเปลือก 500 กรัม 5 กรัมใบกะเพรา 5 กรัมพริกขี้หนูสวนซอย 3 กรัมพริกจินดาสับ 1 กรัมพริกชี้ฟ้าแดง แพ็ค 100 กรัม 3 กรัมพริกจินดาแห้ง เด็ดก้าน 1 กรัมชุดช้อนส้อมดำห่อพลาสติก แบบแผง 1 ชุดเอโร่ ถาดอาหาร พีพี 2 ช่อง พร้อมฝา 1 ชุด  วิธีทำ 1.ตั้งกระทะใส่เนื้อบดลงไปคั่ว ผัดโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน2.พอน้ำมันจากเนื้อเริ่มออกมา ให้ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดจนเนื้อสุก3.ปรุงรสใส่ซอสกะเพราและใส่ใบกะเพราลงไปคลุกให้เข้ากันแล้วจึงตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ แทสมาเนียนแซลมอนรมควันแบบร้อน แทสมาเนียนแซลมอนรมควันแบบร้อน เสิร์ฟกับสลัดอารูกูล่า ส้มเมอร์คอท สตรอเบอร์รี่ น้ำสลัดกรีกโยเกิร์ต และถั่วพีแคนอบ คลิกดูวิธีทำ ส่วนผสมแซลมอนรมควัน ปลาแทสมาเนียนแซลมอนสด 150*2 กรัมเกลือ 80 กรัมน้ำตาลทรายขาว 50/50 กรัมข้าวสาร 100 กรัม ส่วนผสมผักสลัดผักสลัดวายร็อคเก็ต ออสเตรเลีย 80 กรัมส้มฮันนี่เมอคอท ออสเตรเลีย 1 ลูกสตรอเบอร์รี่ ออสเตรเลีย 4 ลูก ส่วนผสมน้ำสลัดกรีกโยเกิร์ต (รสธรรมชาติ) 100 กรัมน้ำมันมะกอก 15 กรัมกระเทียม 3 กรัมผักชีลาว 5/10 กรัมน้ำมะนาวเหลือง 10 กรัมเกลือ พริกไทย อย่างละ 1/8 ชช.(ของตกแต่ง) ถั่วพีแคนอบ 10 กรัม  วิธีทำ 1. ฝานเปลือกส้ม (เอาเฉพาะส่วนผิวสีส้ม เพื่อนำไปผสมส่วนที่จะรมควัน) จากนั้น segment ส้มเมอร์คอต เอาแต่เนื้อส้มออกมา จากนั้นเศษส้มที่เหลือบีบน้ำเก็บไว้เพื่อหมักปลาแซลมอน2. ผสมเกลือ 80 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม นำมาคลุกเคล้ากับแซลมอนให้ทั่ว ราดด้วยน้ำส้มที่เหลือจากการ segment และผักชีลาว 10 กรัม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 20 นาที จากนั้นนำมาล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ผึ่งไว้ในตู้เย็น จนกว่าจะนำมารมควัน3. เตรียมหม้อรมควัน ใช้อลูมิเนียมฟอยล์ รองที่ก้นหม้อ จากนั้นเทข้าวสาร 100 กรัม เปลือกส้ม และน้ำตาล 50 กรัม ปิดฝาหม้อไว้ ตั้งไฟ รอจนเกิดควัน จากนั้นนำตะแกรงมาทาน้ำมัน ให้ทั่ว จากนั้นวางแซลมอนที่ล้างสะอาดแล้วลงไป เมื่อเริ่มเกิดควันให้รีบเปิดฝาและวางตะแกรงปลาลงไป และปิดฝาอย่างรวดเร็ว หรี่ไฟไม่ให้แรงเกินไป รมควันประมาณ 4-5 นาที หรือจนกระทั่งปลาสุก จากนั้นนำออกจากหม้อวางพักไว้ ประมาณ 5 นาที4. ทำน้ำสลัดโดยผสมกรีกโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ ผักชีลาวสับ (5 กรัม) น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยตามชอบ5. จัดจานโดยวางผักร็อคเก็ต ส้ม สตรอเบอร์รี่ ถั่วพีแคน หยอดน้ำสลัดลงบนจาน (หรือจะคลุกกับผักสลัดเลยก็ได้) จากนั้นวางปลาแซลมอนรมควัน กิวด้งเนื้อวากิวและบูตะด้ง เมนูข้าวหน้าญี่ปุ่นยอดนิยม เลือกใส่เนื้อวัว หรือเนื้อหมู นำมาผัดกับหอมหัวใหญ่ และแม่ซอสผัดหน้าข้าวด้ง หอมกลิ่นน้ำซุปรสชาติเข้มข้น ท็อปปิ้งด้วยไข่ออนเซ็นฟิน ๆ ทำตามง่าย อร่อย แถมทำขายได้กำไรคลิกดูวิธีทำ   ส่วนผสม ทาเบรุ สาหร่ายเส้น ชนิดโรยหน้า 1 กรัมแม่ซอสผัดข้าวหน้าด้ง 55 กรัมน้ำเปล่า 20 มิลลิลิตร  ส่วนผสมเมนูกิวด้ง ข้าวญี่ปุ่นซาซานิชิกิเอโร่ 5กก.X1 100 กรัมหอมหัวใหญ่ ปอกเปลือก 30 กรัมPRIME-FZ สันคอวัววากิวสไลซ์ 100 กรัมแม่ซอสผัดข้าวหน้าด้ง 55 กรัมARO ไข่ไก่ เบอร์ศูนย์ 1 ฟองต้นหอมซอย 3 กรัมทาเบรุ สาหร่ายเส้น ชนิดโรยหน้า 1 กรัมน้ำเปล่า 20 มิลลิลิตรซุปเต้าเจี้ยว ส่วนผสมเมนูบูตะด้ง ข้าวญี่ปุ่นซาซานิชิกิเอโร่ 100 กรัมหอมหัวใหญ่ ปอกเปลือก 30 กรัมARO FZ สันคอหมูสไลซ์ 100 กรัมARO ไข่ไก่ เบอร์ศูนย์ 1 ฟองต้นหอมซอย 3 กรัมซุปเต้าเจี้ยว  วิธีทำ 1. ใส่น้ำเปล่า เครื่องปรุง เมื่อเดือดใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มและใส2. ใส่เนื้อลงไป ผัดให้เข้ากัน3. ตักเสิร์ฟโรยหน้าด้วยต้นหอม สเต็กริบอายไทยวากิว เชฟน้ำกลั่นสอนทำสเต๊กขาย พร้อมเทคนิคการวัดระดับความสุข กับเนื้อแสนอร่อย คลิกดูวิธีทำ  ส่วนผสม สันแหลมไทยวากิวสเต็ก ตรา โปรบุชเชอร์ 330 กรัมน้ำซอสเกรวี่พริกไทยดำ ตราเอโร่ 150 กรัมเกลือ เล็กน้อยพริกไทยป่น เล็กน้อยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะกระเทียม 3 กลีบโรสแมรี่ 2 ก้านเนย 30 กรัม วิธีทำ 1.ปรุงเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน2.ใส่เนื้อลงไปย่างไฟแรง ใส่กระเทียม โรสแมรี่และเนย ตักเนยที่ละลายราดบนเนื้อ3.นำน้ำซอสเกรวี่พริกไทยดำ มาอุ่นให้ร้อน เสิร์ฟพร้อมสเต็ก สเต็กเนื้อออสเตรเลียพริกไทยดำ สเต็กเนื้อออสเตรเลียพริกไทยดำ รสชาติอร่อย กลมกล่อม หอมพริกไทยดำ เมนูสเต็กสุคคลาสสิก ใช้เวลาน้อย เสิร์ฟลูกค้าได้ไว สูตรอร่อยจากเชฟติ๊ตูม ต้องลอง! คลิกดูวิธีทำ   ส่วนผสมซอสพริกไทยดำ เอไร่ ซอสพริกไทยดำ 50 กรัมน้ำ 30 มิลลิลิตรส่วนผสมข้าวผัดกระเทียมข้าวหอมมะลิหุงสุก 50 ก รัมเอไร่ ซอสข้าวผัด 15 กรัมกระเทียม 10 กรัมต้นหอม 5 กรัม ส่วนผสมสเต็กเนื้อออสเตรเลีย ไพร์ม มีท สันนอกวัวสเด็ก 200 กรัมเกลือ 1 กรัมพริกไทยดำปัน 0.5 กรัมซอสพริกไทยดำ 20 กรัมข้าวผัดกระเทียม 100 กรัมบร็อคโคลี่ ลวก 30 กรัมหน่อไม้ฝรั่ง ลวก 15 กรัมแครอท ลวก 30 กรัมมะเขือเทศสีดา 7 กรัม เนื้อแองกัสผัดพริกไทยดำ เนื้อนุ่มละมุนลิ้น ผัดกับพริกไทยดำรสชาติจัดจ้าน อร่อยแบบมืออาชีพได้ง่ายๆ ที่บ้าน หรือจะทำขายก็เวิร์ค คลิกดูวิธีทำ   ส่วนผสม (ทำได้ 1 เสิร์ฟ) โปรบุชเชอร์ เนื้อแดงแองกัส MS4+ 150 กรัมซอสพริกไทยดำตราเอโร่ 1 กก.X1 20 กรัมหอมใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยม 20 กรัมพริกระฆัง 3 สี หั่นสี่เหลี่ยม 25 กรัมต้นหอมหั่นท่อน 5 กรัมทับทิม น้ำมันถั่วเหลือง 1 ลิตร x 3 ขวด 15 กรัมกระเทียม 5 กรัม  วิธีทำ 1.ใส่น้ำมันลงกระทะให้ร้อน2.ใส่กระเทียม ผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อสัตว์ผัดให้สุก ใส่หอมใหญ่ พริก3สี3.เติมซอสพริกไทยดำผัดให้ทุกอย่างสุก ใส่ต้นหอม เป็นอันเสร็จ เลม่อนรีซอตโต้ เลม่อนรีซอตโต้ อาหารอิตาลีสุดฮิต พร้อมวัตถุดิบพรีเมียม ให้เมนูนี้อร่อยจนลูกค้าฟินติดใจ! คลิกดูวิธีทำ ส่วนผสมน้ำดองปลา น้ำ 1000 มิลลิลิตรเกลือ 100 กรัมน้ำตาลทรายขาว 50 กรัมผักชีลาว 5 กรัมผิวเลม่อน 1 ลูกพริกไทยดำ 5 กรัม  ส่วนผสมเลม่อนรีซอตโต เวียนเดอร์ ข้าวพันธุ์อาโบริโอ 70 กรัมมิลแลคโกลด์ครีม 30 มิลลิลิตรน้ำสต็อกไก่ 170 มิลลิลิตรไวน์ขาว 30 มิลลิลิตรน้ำมันมะกอก 10 มิลลิลิตรหอมหัวใหญ่สับ 5 กรัมหอมแดงสับ 5 กรัมกระเทียมสับ 2 กรัมเนยจืด 10 กรัมพาร์เมซานชีสแบบผง 15 กรัมเกลือ 5 กรัมผิวมะนาวดองสับ 5 กรัมพริกไทยคำปัน 3 กรัมพาร์สลีย์สับ 5 กรัม ส่วนผสม แซลมอน เลม่อนรีซอตโต มารีนโปร แซลมอนสดตัดชิ้น ติดหนัง 150 มิลลิลิตรน้ำดองปลา 1000 มิลลิลิตรน้ำมันมะกอก 25 กรัมกระเทียม 10 กรัมใบไทม์สด 3 กรัมเกลือ 0.5 กรัมพริกไทยป่น 0.5 กรัมเนยจืด 25 กรัมเลม่อนรีซอดโต 150 กรัมพาสลีย์สับ 2 กรัมเลม่อน 1/4 ลูกผักสลัด และ ดอกไม้ (กินได้) ตกแต่ง messageImage_1667810598844.jpg 264.83 KB ข้าวหน้า Angus Beef ซอสมิโสะ ทำง่าย ขายดี เดลิเวอรี่สะดวก เนื้อนุ่มแสนอร่อย คลิกดูวิธีทำ  ส่วนผสม Prime Meat พื้นท้องวัว แองกัสสโลซ์แช่แข็ง 250 กรัมเกลือ เล็กน้อยพริกไทย เล็กน้อยน้ำมัน 2 ช้อนชากระเทียมสับ 10 กรัมพริกขี้หนูสับ 8 กรัมขิงสับ 5 กรัมมิโสะ 50 กรัมน้ำซุป 150 กรัมมิริน 15 กรัมซีอิ๊วขาว 5 กรัมน้ำมันงา 1.5 ช้อนชาพริกไทย 1/4 ช้อนชาน้ำตาลทราย 20 กรัมงาขาว เล็กน้อยต้นหอมซอย เล็กน้อยแครอท 50 กรัมบ๊อกฉ่อย 50 กรัมซอสหอยนางรม 10 กรัมน้ำมันงา 5 กรัมมะเขือม่วง 50 กรัมมะเขือม่วง 50 กรัมเกลือ เล็กน้อยพริกไทย เล็กน้อยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ  วิธีทำ 1.ปรุงรสเนื้อแองกัสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง ย่างเนื้อให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลแต่ข้างในยังไม่สุก2.เริ่มทำซอส โดยการใส่กระเทียมสับลงในกระทะผัดให้หอมใส่พริกขี้หนูสับผัดให้เข้ากันใส่มิโสะและน้ำซุปลงไป3.ปรุงรสด้วยมิริน ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทย น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน4.นำผักมาลวก ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไปเล็กน้อยใส่แครอท บ๊อกฉ่อย ลวกพอผักเปลี่ยนสีนำมาแช่ในน้ำแข็ง5.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำผักที่ลวกไว้มาผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ใช้ไฟแรงในการผัด6.หั่นครึ่งมะเขือม่วงและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำไปย่างจนสุก7.ตักข้าวใส่ชามวางผักไว้บนข้าว วางเนื้อไว้บนข้าวราดด้วยซอสมิโสะโรยหน้าด้วยงาขาวและต้นหอมซอย อุด้งในซุปแกะ เมนูฟิวชั่น ระหว่างอุด้งสไตล์ญี่ปุ่น กับซุปแกะสไตล์ฮาลาล ที่ผสานความอร่อยอย่างลงตัว ความอร่อยอยู่ที่อุด้งเส้นเหนียวนุ่ม ซดคู่กับซุปแกะรสจัดจ้าน แถมฟินไปกับซี่โครงแกะเนื้อนุ่ม รับรองว่าเด็ดจริง จนอยากให้ทำขาย คลิกดูวิธีทำ  ส่วนผสมน้ำซุปแกะ (ทำได้ 5 เสิร์ฟ ใช้เวลา 60 นาที) หัวไชเท้า 150 กรัมหอมใหญ่ 85 กรัมข่า 100 กรัมน้ำเปล่า 250 กรัมขิง 30 กรัมกระเทียม 30 กรัมตะไคร้ 30 กรัมหอมแดง 20 กรัมรากผักชี 20 กรัมต้นหอมส่วนขาว 10 กรัมรากคื่นช่าย 10 กรัมกระเทียมดอง 25 กรัมน้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะอบเชย 20 กรัมลูกจันทร์ 4-5 ผลพริกไทย 20 เม็ดกานพลู 4-5 ดอกเม็ดผักชี 20 เม็ดซี่โครงแกะ 1 กิโลกรัมหอมหัวใหญ่ 85 กรัมมะเขือเทศ 5 ลูกน้ำเปล่า 2 ลิตร ส่วนผสมสำหรับจัดเสิร์ฟ อุด้ง แช่แข็ง ตราเอโร่ 1 ก้อนพริกขี้หนูสวนทุบพอแตก ตามชอบน้ำมะนาว ตามชอบน้ำปลา ตามชอบหอมเจียว ตามชอบต้นหอม ตามชอบผักชี ตามชอบ  วิธีทำ 1. นำหัวไชเท้า หอมใหญ่ ปั่นรวมกันจากนั้นนำไปต้ม2. ใส่ขิง ข่า หอมแดง ต้นหอมส่วนขาว รากผักชี รากคื่นช่าย ตะไคร้ กระเทียมดองทั้งเนื้อและน้ำ อบเชย ลูกจันทร์3. พริกไทย กานพลู เม็ดผักชี ซี่โครงแกะ ต้มให้สุกนุ่ม ตักซี่โครงออกพักไว้4. กรองเอาแต่น้ำมาตั้งไฟใหม่ ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ พริกขี้หนูสวนทุบ5. ตั้งน้ำให้เดือดลวกเส้นอุด้ง ในน้ำเดือดนาน 1 นาที6. ตักใส่ชามใส่ซี่โครง มะเขือเทศ หอมใหญ่ กระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี ตักน้ำซุปราด7. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาตามชอบ

5 วิธีรักษากระทะนอนสติ๊ก ให้ใช้ได้นาน คุ้มค่า คุ้มราคา

อุปกรณ์เครื่องครัวเป็นสิ่งที่สำคัญมาก ๆ  เพราะเป็นเครื่องมือทำมาหากินของร้านอาหารจึงควรเลือกซื้อเลือกใช้อุปกรณ์ที่มีคุณภาพสูง เพื่อให้การทำอาหารออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไร้ปัญหากวนใจขณะใช้งาน ไม่เสียเวลาในการเสิร์ฟ และอุปกรณ์ต้องพร้อมใช้งานเพื่อรองรับลูกค้าได้ตลอดเวลาหลาย ๆ ร้านเลือกใช้อุปกรณ์ในการผัด การทอด เป็นกระทะทรงลึกที่เคลือบนอนสติ๊ก เพราะด้วยคุณสมบัติที่มีความลื่น ไม่ติดกระทะ ใช้น้ำมันน้อย และยังทำความสะอาดง่าย ใช้งานสะดวก เพียงใช้น้ำยาล้างจานธรรมดา ถูด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ อย่างเบามือก็เพียงพอแล้วแต่เมื่อใช้ไปได้สักระยะเวลาหนึ่ง กระทะเริ่มมีการเสื่อมสภาพ หรือชำรุดตามอายุการใช้งาน และลักษณะในการใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้ใช้งานไม่ดูแลรักษาให้ดี ใช้งานไม่ถูกประเภทแล้วล่ะก็ กระทะนอนสติ๊กพังไวแน่นอน เพราะฉะนั้นลองมาดูกันว่าทุกวันนี้ คุณทำร้าย หรือกำลังรักษากระทะนอนสติ๊กเพื่อให้ใช้ได้นาน ๆ คุ้ม ๆ กัน!!วิธีรักษากระทะนอนสติ๊ก1. ควรใช้ความร้อนต่ำ หรือปานกลาง ในการทำอาหาร และไม่ควรวางกระทะเปล่าทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลานาน2. ไม่ควรใช้ฝอยขัดสเตนเลส หรือใยขัดที่มีคมในการทำความสะอาด คราบอาหารที่ล้างออกยาก ควรแช่ลงในน้ำอุ่น แล้วล้างออกด้วยน้ำยาล้างจาน โดยใช้ฟองน้ำ หรือใยขัดที่อ่อนนุ่ม3.เมื่อทำอาหารเสร็จแล้วนำกระทะออกจากเตาทันที ไม่ควรราดน้ำเย็นลงในกระทะที่ยังร้อนอยู่4.ควรใช้อุปกรณ์ในการทำอาหารที่เป็นไม้ ไนลอน และหลีกเลี่ยงอุปกรณ์ที่เป็นโลหะมีคม5.ควรเลือกซื้อกระทะจากบริษัทที่เชื่อถือได้ มีการรับรองความปลอดภัยขอแนะนำ ซีกัล กระทะทรงลึก กลาดิเอเตอร์ ไฟว์จีเอ็กซ์ 36 ซม. ทนยิ่งกว่า ลื่นที่สุด 5 เท่า ด้วยสารเคลือบ Teflon Select และเทคนิคการพ่นแบบกระจายตัว Supernova Spatter Coating ด้ามจับแข็งแรง จับถนัดและด้านนอกสวยด้วยสีบราวน์เมทัลลิค เหมาะกับทุกมุมในครัวสามารถเลือกซื้อ ซีกัล กระทะทรงลึก กลาดิเอเตอร์ ไฟว์จีเอ็กซ์ 36 ซม. ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือช็อปปิ้งออนไลน์ได้ที่ Makro Click

สมัครเข้าร่วมงานสัมมนา แม็คโครโฮเรก้าอคาเดมี ที่งาน "แม็คโคร มหกรรมครบเครื่องเรื่องอาหารและอุปกรณ์ ครั้งที่ 15"

สัมมนาฟรี อัปเดตความรู้ อัปยอดขายส่งท้ายปี กับกูรูร้านอาหารมากมาย ที่งาน "แม็คโคร มหกรรมครบเครื่องเรื่องอาหารและอุปกรณ์ ครั้งที่15"HoReCa Redefined พลิกแนวคิด ปรับธุรกิจ เติบโตอย่างไร้ขีดจำกัดเจาะลึก 8 ประเด็นสำคัญ เพื่อพัฒนาร้านอย่างมีประสิทธิภาพ ได้กำไร  การจัดการเมนูอาหารและครัวแบบ Next Normal - เชฟวิลแมนต์ ลีออง  Facebook Marketing สำหรับร้านอาหาร - คุณธัญญ์นิธิ  การจัดการต้นทุน และงบกำไร-ขาดทุน สำหรับร้านอาหาร - คุณพรชัย  เทคนิคการจัดจานอาหารให้ดูปัง แบบเชฟมืออาชีพ - เชฟประชัน  ถ่ายภาพอาหารอย่างมืออาชีพ ด้วย SmartPhone - คุณสุทธิพจน์  บัญชีและภาษีสำหรับร้านอาหาร - Peak Account  ยอดขายปังกับแพลตฟอร์มออนไลน์ (Food delivery) - Robinhood  Design for มูเก็ตติ้ง ออกแบบแพกเกจจิ้ง เสริมฮวงจุ้ยเรียกทรัพย์ - Dezpax ในวันที่ 17-20 พฤศจิกายน 2565เวลา 10.00 - 19.00 น.ห้องสัมมนา บูธ MHA ฮอลล์ 6 - 7 อิมแพ็ค เมืองทองธานีคลิกลงทะเบียนเข้าร่วมงานฟรีเปิดรับสมัครวันนี้ - 12 พ.ย. 65พร้อมมอบสิทธิ์สุด exclusive สำหรับผู้ที่ลงทะเบียนเข้าร่วมงานสามารถปรึกษาปัญหาร้านอาหาร กับเชฟวิลแมนต์ ลีออง แบบส่วนตัว(เฉพาะสมาชิกแม็คโคร และ MHA เท่านั้น จำกัด 1 ท่าน/รอบ)ประกาศรายชื่อผู้มีสิทธิ์เข้าสัมมนา วันที่ 14 พ.ย. 65ติดตามผลประกาศได้ที่ิ Facebook : แม็คโครโฮเรก้าอคาเดมี ตารางเวลาการสัมมนา . . .

3 เทคนิคที่ทำให้ลูกค้าอยากรีวิวร้านอาหารของคุณบนโลกออนไลน์

การทำร้านอาหารในปัจจุบัน อาหารอร่อยอย่างเดียวคงไม่พอ เพราะหลาย ๆ คนมักจะใช้วิธีเลือกร้านอาหารตามแบบฉบับของการ “ตามรอย” ซึ่งก็คือการไปทานอาหารตามร้านอาหารที่มีผู้รีวิวร้านอาหารในเชิงบวก อาจเป็นไวรัลตามอินเทอร์เน็ต ซึ่งนั่นทำให้ร้านอาหารหลาย ๆ ร้านกลายเป็นที่รู้จักได้อย่างรวดเร็ว หากตอนนี้คุณกำลังทำร้านอาหาร กำลังเกิดข้อสงสัยว่า “ทำอย่างไรดี ? ให้มีผู้มารีวิวร้านเยอะ ๆ ” ที่จริงแล้วปัญหานี้แก้ไขได้ไม่ยาก ขอเพียงคุณอ่าน 3 เทคนิคที่เรากำลังแนะนำให้คุณต่อจากนี้ รับประกันว่าช่วยให้ร้านคุณได้รับรีวิวเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน 1.     สไตล์ของร้านต้องชัดเจน หลังจากที่เราได้ศึกษาจากการรีวิวร้านอาหาร หลาย ๆ รีวิว สิ่งแรกที่สามารถดึงดูดให้ผู้คนบนโลกออนไลน์ตามรอยได้มากที่สุดคือ “สไตล์ของร้าน” ซึ่งไม่ได้หมายความถึงแค่การตกแต่งร้านเท่านั้น การนำเสนออาหาร เมนูอาหาร การบริการ รวมไปถึงบุคลิกของเจ้าของร้านเองก็นับเป็นสไตล์ของร้านทั้งหมด  ร้านของคุณควรมีความ Unique ไม่ซ้ำใคร เมื่อร้านของคุณมีสไตล์ที่ชัดเจน ก็จะเริ่มมีผู้คนเข้ามาเขียนรีวิวร้านอาหารของคุณอย่างแน่นอน ยกตัวอย่างเช่น “ร้านส้มตำน้องรีจ๊อยส์” ที่คุณลุงเจ้าของร้านมีสไตล์การทำอาหารที่ดุเด็ดเผ็ดมันส์! มาพร้อมวลีฮิตอย่าง โจ๊ะ!! โจ๊ะ!! ที่เป็นไวรัลจนร้านโด่งดัง มีลูกค้านั่งคอยกว่า 100 คิวเลยทีเดียว 2.     คุณภาพของอาหารและบริการต้องประทับใจ ในเรื่องนี้ถือว่าสำคัญมากเลยทีเดียว การรีวิวร้านอาหารนั้นมีทั้ง “เชิงบวก” ที่เป็นไปในแนวทางของการชื่นชม และ “เชิงลบ” ที่เป็นไปในทิศทางของการตำหนิ ดังนั้นเมื่อคุณมีผู้เริ่มเข้ามาเขียนรีวิวร้านอาหารของคุณแล้ว ในระดับต่อไปคุณจะต้องเอาชนะใจพวกเขาให้ได้  การมีรีวิวในปริมาณเยอะ ๆ แต่ส่วนมากเป็นเชิงลบ ก็ไม่ได้ทำให้ร้านอาหารของคุณเติบโตไปในแนวทางที่ดีได้อย่างแน่นอน ทางที่ดีจะต้องทำให้ทุกการรีวิวไปในเชิงบวกให้ได้มากที่สุด ซึ่งนั่นเป็นหน้าที่ของคุณที่จะต้องดูแลในเรื่องของรสชาติอาหาร การบริการ ให้เป็นที่น่าพึงพอใจของลูกค้าทุกคน และจะต้องนำคำรีวิวในเชิงลบมาปรับปรุง ไม่ควรมองข้ามแม้แต่คำเดียว  3.     ต้องมีช่องทางสำหรับการให้รีวิวของลูกค้า เทคนิคสุดท้ายที่เราอยากแนะนำก็คือ คุณควรเปิดช่องทางสำหรับการรีวิวร้านอาหารของคุณ ไม่ว่าจะเป็นแฟนเพจ Facebook , Instagram หรือแพลตฟอร์มที่เกี่ยวกับการรีวิวอาหารโดยตรงอย่าง Wongnai ซึ่งเป็นช่องทางการรีวิวอาหารที่มีผู้ติดตามสูงถึง 4 ล้านคน ซึ่งนับเฉพาะช่องทางเพจ Facebook เพียงเท่านั้น ที่จริงแล้วก็ยังมีอีกหลายช่องทางที่เป็นพื้นที่สำหรับการรีวิว ไม่ว่าจะเป็นเหล่า Blogger สายกินทั้งหลาย หรือ Influencer ที่มีชื่อเสียงต่างก็สามารถเป็นพื้นที่ของการรีวิว ที่สามารถทำให้ร้านของคุณเป็นที่รู้จักไปเป็นวงกว้างได้อย่างรวดเร็วเช่นเดียวกัน รวมเหตุผลที่คุณควรจ้างให้คนเขียนรีวิวร้านอาหารของคุณ หากคุณอยากให้มีคนมารีวิวร้านอาหารของคุณ แต่อยู่ในจุดที่พึ่งเริ่มต้น เปิดร้านได้ไม่นาน ยังไม่มีฐานลูกค้ามากนัก มีช่องทางที่ช่วยให้คุณสามารถสร้างรีวิวดี ๆ ให้กับร้านของคุณเอง นั่นก็คือ “จ้างเขียนรีวิวร้านอาหาร” ซึ่งในโลกโซเชียลนั้นหากมี 1 ก็ต้องมี 2 มี 2 ก็ต้องมี 3 .. 4 .. 5 ดังนั้นการรีวิวร้านของคุณ หากคุณยังไม่เริ่มต้นจาก 1 การจะไปถึง 10 นั้นยากมาก การที่เราจะขอให้ลูกค้าที่มาทานอาหารรีวิวให้เราทุกคน ก็จะดูรบกวนจนเกินไป ดังนั้นการจ้างให้เขียนรีวิวจึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ โดยเรามี 3 เหตุผลที่คุณควรจ้างให้เขียนรีวิวร้านอาหารของคุณดังต่อไปนี้ 1. ช่วยเป็นช่องทางให้ผู้คนในโลกออนไลน์ได้รู้จักร้านของคุณเพิ่มมากขึ้น นับเป็นวิธีทางการตลาดอีก 1 รูปแบบ 2.สามารถนำเสนออาหาร และบริการออกไป โดยมืออาชีพ ทำให้เนื้อหา ภาพถ่าย เรื่องราวการนำเสนอน่าสนใจ 3.ยิ่งเลือกจ้างนักรีวิวที่มีชื่อเสียง มีผู้ติดตามเยอะ ก็จะช่วยให้มีการ Like และ Share ซึ่งส่งผลดีต่อยอดขายของร้านอาหารของคุณอย่างแน่นอน . หากคุณต้องการจ้างนักรีวิวให้ไปรีวิวร้านอาหารของคุณ สามารถเลือกนักรีวิว Freelance จากเว็บไซต์ Fastwork ได้ นักรีวิวในแพลตฟอร์มของเรานั้นมีกว่า 10 คน แต่ละคนก็จะมีความถนัดที่แตกต่างกันออกไป คุณสามารถเลือกคนที่ถูกใจ ดีลงาน ดำเนินงานตามข้อตกลง โดยไม่มีความเสี่ยงที่จะโดนโกงแม้แต่นิดเดียว เรามั่นใจว่าเราสามารถเป็นตัวช่วย ที่ทำให้ร้านอาหารของคุณเติบโตได้อย่างแน่นอน 

อยากขายแอลกอฮอล์ในร้านอาหาร ต้องทำอย่างไร?

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับของกินไม่ใช่เรื่องใหม่  แต่เป็นของคู่กันที่ยากเกินจะแยก ยกตัวอย่างเกาหลีใต้ ที่ "โซจู" กลายเป็นวัฒนธรรมและเครื่องดื่มประจำชาติเลยทีเดียวถ้าผู้ประกอบการอยากเปิดร้านอาหารในช่วงกลางคืน  มีพื้นที่ให้ลูกค้านั่งกิน นั่งคุยกันยาว ๆ การมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขายที่ร้าน ถือเป็นตัวเลือกทำเงินได้อย่างดีเลยทีเดียว แต่จะซื้อมาปุ๊ป ขายปั๊ปได้เลยหรือไม่? ถูกกฎหมายหรือเปล่า?  มาทำความเข้าใจกันในโพสนี้เลย ร้านที่ไม่จดทะเบียนพาณิชย์ ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสินค้าควบคุม คนทั่วไปขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้ ร้านไหนจะขายต้องยื่นเรื่องขออนุญาตก่อนตามกฎหมาย และร้านที่จะขออนุญาตขายเครืองดื่มแอลกอฮอล์ได้จะต้องเป็นร้านที่จดทะเบียนพาณิชย์แล้วเท่านั้น เพราะการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถือเป็นกิจการพาณิชย์ประเภทหนึ่ง ถ้าร้านไหนไม่ได้ขออนุญาตแล้วทำการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านหากเจ้าพนักงานตรวจพบสามารถสั่งปิดร้านและดำเนินคดีได้ทันที เอกสารที่ใช้ในการยื่นจดทะเบียนพาณิชย์ ประเภทร้านจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม เอกสารที่ใช้ในการยื่นจดทะเบียนพาณิชย์ ประเภทร้านจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม ถ้าร้านยังไม่ได้จดทะเบียนพาณิชย์ ให้ยื่นจดทะเบียนพาณิชย์ประเภทร้านจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มที่สำนักงานเขต หรือที่ว่าการอำเภอที่ร้านตั้งอยู่เสียก่อน โดยมีเอกสารที่ต้องใช้ดังนี้  1. แบบฟอร์มคำขอจดทะเบียนพาณิชย์ (ทพ.) ดาวน์โหลดได้ที่ => https://bit.ly/2VxaPMB  2. สำเนาบัตรประจำตัวของผู้ประกอบพาณิชยกิจ (กรณีมอบอำนาจให้จดทะเบียน) 3. กรณีผู้ประกอบพาณิชยกิจเป็นเจ้าบ้าน ให้แสดงทะเบียนบ้านต่อนายทะเบียน เว้นแต่มิได้เป็นเจ้าบ้านต้องแนบเอกสารเพิ่มเติม คือ หนังสือให้ความยินยอมใช้สถานที่ตั้งร้าน หรือ สำเนาสัญญาเช่าสถานที่ตั้งร้าน 4. แผนที่แสดงสถานที่ซึ่งใช้ประกอบพาณิชยกิจ และสถานที่สำคัญบริเวณใกล้เคียงโดยสังเขป หนังสือมอบอำนาจ (ถ้ามี) พื้นที่การขออนุญาตจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พื้นที่การขออนุญาตจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - พื้นที่กรุงเทพมหานคร ให้ขออนุญาตที่กรมสรรพสามิต  - พื้นที่ต่างจังหวัดขออนุญาตได้ที่สำนักงานสรรพสามิตจังหวัด - ยื่นเรื่องขออนุญาตทางออนไลน์ได้ที่ => https://bit.ly/3NfFf0m เอกสารที่ต้องใช้ในการขออนุญาตจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เอกสารที่ต้องใช้ในการขออนุญาตจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์  โดยแบบฟอร์มคำขออนุญาตจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แบบ สยพ.1  ดาวน์โหลดได้ที่ => https://bit.ly/2AXG3CJ เมื่อยื่นคำขออนุญาตแล้ว เจ้าหน้าที่จะใช้เวลาในการพิจารณาเอกสารและตรวจสอบโซนนิ่งหากทุกอย่างถูกต้องตามระเบียบก็จะออกใบอนุญาตเป็นเวลา 1 ปี ซึ่งผู้ประกอบการจะต้องขอต่อใบอนุญาตปีต่อปี Note : การขออนุญาตมักจะใช้เวลา 15-30 วัน ดังนั้นควรรีบขอแต่เนิ่น ๆ หากวางแผนจะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเทศกาลที่จะถึงนี้ สถานที่ที่ไม่สามารถขออนุญาตได้ อย่างไรก็ดี ใช้ว่าทุกที่จะสามารถขออนุญาตจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ สำหรับสถานที่ที่ไม่สามารถขออนุญาตจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ มีตามข้อมูลในภาพ ข้อควรระวัง ข้อควรระวัง ถึงแม้จะสามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้แล้ว แต่ต้องปฏิบัติตามกฎหมายในการจำหน่ายอย่างเคร่งครัด ตามข้อมูลในภาพ ประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จะจำหน่ายได้ อีกเรื่องที่ต้องระวังคือ การอนุญาตให้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไม่ได้หมายความว่าเราจะเอาเหล้าอะไรมาขายก็ได้ เพราะกฎหมายไม่ได้อนุญาตให้ผลิตขายเอง ไม่ว่าจะเป็น เหล้าหมัก สาโท หรือคาร์ฟเบียร์ทำเอง  ประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จะจำหน่ายได้คือ เครื่องดื่มที่ได้รับอนุญาตให้จำหน่ายในประเทศไทยจะเป็นยี่ห้อคนไทยหรือนำเข้ามาผ่านการเสียภาษีติดแสตมป์ถูกต้องแล้วเท่านั้น ถ้าร้านไหนจะขายคอกเทลหรือเหล้าปั่น ส่วนผสมที่เป็นแอลกอฮอล์ก็ต้องได้รับอนุญาตแล้วเช่นกัน

ส่อง 5 ร้านดัง เผยทิศทางการพัฒนาร้านและแนวโน้มปี 2566

ชวนส่องแนวทางร้านอาหารและแบรนด์ดัง  เพื่อดูทิศทางการพัฒนาร้าน  และแนวโน้มปี 2566 ร้านเราต้องปรับอะไรบ้าง เช็คจุดแข็งเพื่อเป็นจุดขาย หาจุดอ่อนที่ควรแก้  อย่าลืมสังเกตพฤติกรรมผู้บริโภค เสิร์ฟให้ทันความต้องการของลูกค้า วางแผนก่อน ได้เปรียบกว่า เตรียมความพร้อม เพื่อพัฒนาศักยภาพ ทั้งตัวผู้ประกอบการ และพนักงานในร้าน เพิ่มมูลค่าธุรกิจร้านอาหารและเติบโตอย่างยั่งยืน เชสเตอร์กริลล์ 1. เชสเตอร์กริลล์  มีการพัฒนาที่ไม่หยุดนิ่ง สามารถตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการความแปลกใหม่ในทุกเทรนด์ และปรับเมนูเพื่อรองรับกลุ่มลูกค้า Young Gen รวมทั้งปรับภาพลักษณ์ของร้านให้ทันสมัย มีสีสันสดใส  ปี 2564-2565 :  -มีบริการเดลิเวอรี -มีซอสเทอริยากิ, ซอสน้ำปลาฮอตชิลลี่บรรจุขวดขาย  -มีแผนจะเปิดโมเดลใหม่ Grab & Go -ทดลองเปิดให้บริการร้าน Chick Cargo ร้านไก่ทอดสไตล์เกาหลี 2 สาขาที่ไบเทค และบิ๊กซี สุขสวัสดิ์ ซึ่งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี ทำให้ในปีหน้ามีแผนขยายสาขาเพิ่มอีก 5 แห่ง -ทดลองเปิดให้บริการร้าน Chester’s Fast Cafe ร้านอาหารฟิวชั่นสไตล์ไทยญี่ปุ่น ที่เซ็นทรัล ลาดพร้าว แนวโน้มปี 2566 :  -เปลี่ยนแปลงโฉมใหม่ และการเติบโตที่ชัดเจนขึ้น -กำลังศึกษาโมเดลอื่น เช่น Food Truck -ขยายสาขาเพิ่ม 20 แห่ง และขยายสาขาในศูนย์การค้า สถานีบริการน้ำมัน รวมถึงจุดสัญจร เช่น MRT BTS เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้ามากยิ่งขึ้น -ขยายตัวของธุรกิจค้าปลีก และอสังหาฯ อื่น ๆ  Source : https://bit.ly/3NxtcvN ซูกิชิ 2. ซูกิชิ ร้านปิ้งย่างสไตล์เกาหลีเตาถ่านแบบไม่อั้น ด้วยวัตถุดิบคุณภาพระดับพรีเมี่ยมกว่า 100 รายการ จับเทรนด์เกาหลีตามกระแสซีรี่ส์มาเป็นเมนูอาหารที่หน้าร้าน ปรับเมนูอาหารทุกไตรมาสโดยพิจารณาจากความนิยมของลูกค้าที่สั่งออเดอร์ออนไลน์ที่ร้านผ่านทาง QR Code ราคาเริ่มต้นที่ 399.- และทำการตลาดอย่างต่อเนื่อง ปี 2565 :  - เปิดขายแฟรนไชส์  คอนเซ็ปต์ ‘Sukishi สุข Overload’ ปิ้งย่างเกาหลีทานได้ไม่อั้น เพื่อเป็นการเปิดโอกาสให้นักลงทุนทั้งในและต่างประเทศที่สนใจร่วมธุรกิจกับซูกิชิมาเป็นส่วนหนึ่งในการเติบโต ปี 2566 :  - ตั้งเป้าเป็นผู้นำธุรกิจอาหารที่เติบโตทั้งในประเทศและประเทศเพื่อนบ้าน  - ยกระดับการบริการควบคู่ไปกับการพัฒนาการบริหารจัดการร้านอย่างมีประสิทธิภาพ ปี 2567 : - ขยายธุรกิจรวมกับแฟรนไชส์กว่า 20 สาขา Source : https://bit.ly/3A6jzyL ไข่หวานบ้านซูชิ 3. ไข่หวานบ้านซูชิ ซูชิคำโต ในราคาที่เอื้อมถึงและวัตถุดิบสดใหม่ มีคุณภาพสูง มีสาขาเป็นจำนวนมากเข้าถึงลูกค้าได้ทั่วถึง และหลังจากเปลี่ยนมือเจ้าของในปี 2563 โดยเจ้าของใหม่ได้รับสิทธิ์ขาดในตราสินค้า สูตรลับ สูตรซอส สูตรน้ำจิ้ม ตลอดจนแหล่งวัตถุดิบ จากเจ้าของเดิม โดยได้รับสิทธิ์ในการบริหารสาขาทั้ง 150 แห่งที่มีอยู่เดิม  ผู้บริหารชุดปัจจุบันได้ต่อยอดความสำเร็จของเจ้าของเดิม และพัฒนาคุณภาพการให้บริการ ปรับแบรนด์ดิ้งให้เข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคมากขึ้น พร้อมขยายฐานลูกค้าไปทั่วประเทศและต่างประเทศ ย้ายศูนย์ในการฝึกอบรมจากเดิมที่เมืองทองธานีมาที่สาขาเลียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา ซึ่งเปิดให้บริการแล้วในเดือนเมษายน 2565 ที่ผ่านมา ปี 2565 :  -วางเป้าหมายขยายสาขาให้ได้ 200 สาขาภายในปี 2565  -เปิดรับสมัครแฟรนไชส์ ในพื้นที่ 28 จังหวัด โดยราคาแฟรนไชส์เริ่มต้น 6 แสนบาท มีระยะคืนทุน 1-2 ปี  -ทดลองระบบไดร์ฟทรูที่สาขาเอกมัย-รามอินทรา เนื่องจากเป็นสาขาใหญ่เพียงสาขาเดียว และมีกลุ่มลูกค้าขับขี่รถยนต์จำนวนมาก ไฮพอร์ค 4. ไฮพอร์ค แฟรนไชส์น้องใหม่ แต่บริหารงานโดยทีมงานมือเก๋าอย่างแฟรนไชส์ดัง “ห้าดาว” ด้วยวัตถุดิบเนื้อหมูคุณภาพพรีเมียม สด สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐานจากซีพีเอฟ แฟรนไชส์น้องใหม่ ของ บริษัท ซีพีเอฟ เรสเทอรองท์ แอนด์ ฟู้ดเชน จำกัด เจ้าของเดียวกับธุรกิจไก่ย่างและไก่ทอดห้าดาว  ด้วยคอนเซป "ทานได้บ่อย อร่อยทุกมื้อ" เริ่มเปิดสาขาแรกกลางเดือนมกราคม 2564 ที่ผ่านมา ปัจจุบันขยายสาขาในรูปแบบต่าง ๆ ไปแล้ว 40 สาขาทั่วประเทศ นอกจากวัตถุดิบคุณภาพจากซีพีแล้ว ยังมีเมนูเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ถูกปากผู้บริโภค ในราคาที่จับต้องได้ ไม่ว่าจะเป็น หมูสามชั้นกรอบ สามชั้นทอดน้ำปลา หมูทอดต้นตำรับ หมูคั่วเกลือ ทั้งขายเป็นขีดและเมนูข้าวกล่อง ราคาเริ่มต้นที่ 39 บาทแล้ว ยังมีรูปแบบร้าน ระบบบริหารจัดการร้านที่ทันสมัย และมีโปรโมชันทางการตลาดอย่างต่อเนื่อง ปี 2565 ร้าน “ไฮพอร์ค” ถือเป็นทางเลือกให้กับผู้ที่อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง โดยตั้งเป้าขยายร้านเพิ่มเติม รวม 250 สาขาทั่วประเทศ ครัวการบินไทย 5. ครัวการบินไทย ครัวการบินไทย ส่งน้ำพริกลงเรือขายเซเว่นฯ สูตรพิเศษที่ผลิตจากครัวการบินไทยดอนเมือง  เริ่มวางขายที่ร้าน 7-Eleven (ตอนนี้มีบางสาขา) ตั้งแต่วันที่ 6 ตุลาคมที่ผ่านมา และต่อยอดความสำเร็จจาก “ปาท่องโก๋และครัวซองต์”  สินค้าสร้างชื่อให้ครัวการบินไทย มีแผนจะเข้าไปวางขายในร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ต รวมทั้งแผนขยายธุรกิจ Master Franchise ร้าน Puff & Pie ไปทั่วประเทศ เพื่อเข้าถึงผู้บริโภคได้มากขึ้น Source : https://bit.ly/3SdJBWI 

5 ข้อดีของบรรจุภัณฑ์อาหาร ชนิดกระดาษ

เปิดร้านอาหารรสชาติอร่อยแล้ว หน้าตาอาหารดีแล้ว บรรจุภัณฑ์อาหารต้องดีด้วย เพราะบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งที่จะพาอาหารสุดอร่อยของร้าน ส่งต่อถึงมือของลูกค้า หากเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ ต้องเลือกที่เหมาะสมกับอาหาร ชนิดกระดาษ ชนิดพลาสติก การแบ่งช่อง การล็อคให้แน่นหนาหากคุณกำลังเปิดร้านอาหารตามสั่ง ข้าวราดแกง ก๋วยเตี๋ยวผัดต่าง ๆ  สามารถเลือกบรรจุภัณฑ์ชนิดกระดาษ สามารถส่งอาหารอร่อยและหน้าตาน่ารับประทานให้ลูกค้าได้ และต้นทุนราคาถูกกว่าแบบพลาสติกหากเลือกบรรจุภัณฑ์ชนิดกระดาษ ลองเลือกใช้ที่ผลิตจากวัสดุธรรมชาติ เพราะมีข้อดีดังนี้1. ปลอดภัยต่อสุขภาพผู้บริโภค เพราะผลิตจากวัสดุธรรมชาติ2. สามารถสร้างความแตกต่าง ให้กับสินค้า3. ช่วยโลกได้ นำมารีไซเคิลเพื่อผลิตเป็นสิ่งอื่น ๆ ได้4. มีราคาถูกกว่าบรรจุภัณฑ์พลาสติก5. สามารถสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับร้านค้า มากกว่าการใช้บรรจุภัณฑ์แบบโฟมเลือกซื้อเลือกใช้ เฟสท์ เดลี่ กล่องอาหารกระดาษสีน้ำตาล ผลิตจากเยื่อใหม่ 100%สะอาด สัมผัสอาหารได้โดยตรง ปลอดภัยจากสารเคมีอันตราย บรรจุอาหารร้อนได้ 100°C ทนร้อน ทนน้ำมัน ไม่ละลาย ได้ทั้ง 2 ขนาด ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือสั่งทางออนไลน์ได้ที่ Makro Click  เฟสท์ เดลี่ กล่องอาหารกระดาษ 600 มล. 50 ใบ  เฟสท์ เดลี่ กล่องอาหารกระดาษ 725 มล. x 50 ใบ

ราดหน้าจานด่วน เพิ่มยอดขายเวลาเร่งรีบ

เมนูอาหารจานด่วนยอดฮิต ขายได้ขายดี หนึ่งในนั้นต้องมี ราดหน้า หากเจ้าของร้านอาหารอยากจะเพิ่มเมนูจานด่วนไว้เสิร์ฟในเวลาเร่งรีบ หรือเวลาพักกลางวันที่มีลูกค้าจำนวนมาก ราดหน้าคือเมนูนึงที่ตอบโจทย์มาก ๆ  เพราะสามารถผัดเส้นรอไว้ได้ น้ำราดหน้าก็สามารถทำรอไว้ได้เช่นกัน ลูกค้ามาปุ๊บตักเสิร์ฟปั๊บ ความอร่อยของราดหน้าอยู่ที่ “น้ำราดหน้า” แต่ไม่ต้องเสียเวลาแกะไปสูตรที่ไหน ตอนนี้มีซอสราดหน้าสำเร็จรูป ช่วยให้สามารถเริ่มเปิดร้านหรือเริ่มขายได้เลย ทำง่าย อร่อยง่าย รสชาติคงที พร้อมมีบอกอัตราส่วนการใช้และวิธีทำด้านล่างนี้แล้วด้วย ทดลองทำและเปิดขายเมนูใหม่พรุ่งนี้เลย! อัตราส่วนซอสต่อน้ำ (ต่อ 1 เสิร์ฟ) ซอส 40 กรัม : น้ำ 240 กรัมใช้แป้งมัน 10 กรัม (ผสมน้ำเล็กน้อย)วิธีทำแสนง่าย! เพียงตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเนื้อสัตว์พอสุก ใส่ซอสราดหน้าลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ พอเดือด ใส่ไข่ (หรือไม่ใส่ก็ได้) สุดท้ายใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป รอให้เดือดอีกสักพัก พร้อมเสิร์ฟนอกจากราดหน้าหน้าตาธรรมดา ๆ ทั่ว ๆ ไปแล้ว เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูจานนี้ และสร้างความหลากหลายให้กับเมนูอาหารในร้าน ลองเสิร์ฟแบบใหม่ๆ ดูบ้าง เช่น  ราดหน้าเส้นกรอบที่นำเส้นใหญ่ไปทอดเพิ่ม Texture ในการรับประทาน  ราดหน้าห่อไข่ที่นำทอดเป็นแผ่นบางๆ และห่อเส้นเอาไว้ ราดด้วยน้ำราดหน้าสุดอร่อย หรือแค่เพิ่ม Topping ไข่ดาวกรอบ ไข่เจียวกรอบ ก็เพิ่มมูลค่าให้กับราดหน้าร้านของเราได้ ยังสามารถนำซอสราดหน้าไปดัดแปลงเป็นเมนูราดหน้ารสชาติแปลกใหม่ได้อีก เช่น ราดหน้ากระเพรา, ราดหน้าต้มยำ, ราดหน้าเต้าซี่, ราดหน้าหม่าล่าสไตล์จีน ได้อีกด้วย หากจะเลือกใช้ซอสราดหน้าสำเร็จรูป เลือกใช้ #เอโร่ #ซอสราดหน้า เพราะ ทำง่าย อร่อยดี รสชาติคงที คุ้มค่าคุ้มราคา คิดต้นทุนง่ายสามารถเลือกหาซื้อ เอโร่ ซอสราดหน้า ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือสั่งซื้อทาง Makro Click คลิก 

3 เทคนิคผัดข้าวผัด ให้หอม อร่อย ไม่เลี่ยน

ข้าวผัดเมนูคลาสสิกสุดฮิต ทำง่าย อร่อยง่าย ทำได้รวดเร็ว และสามารถนำมาสร้างรายได้ ไม่ว่าจะเป็นหนึ่งเมนูในร้านอาหารตามสั่ง  หรือแม้กระทั่งร้านอาหารขนาดใหญ่ ก็ยังต้องมีข้าวผัด และยังมีเจ้าของร้านอาหารไอเดียเก๋ ที่เปิดร้านข้าวผัดโดยเฉพาะอีกด้วย เพียงแค่ลองเปลี่ยนวัตถุดิบ เปลี่ยนเนื้อสัตว์ ก็ได้เมนูใหม่แล้ว เช่น หมู ไก่ กุ้ง หรือเลือกใช้เป็นวัตถุดิบแปรรูป เช่น แหนม หมูยอ กุนเชียง ไส้กรอก ล้วนทำข้าวผัดอร่อยได้ข้าวมีหลากหลายสูตร ร้านไหนใครใคร่ผัดสูตรจีน สูตรไทยโบราณ หรือสไตล์ฝรั่ง ก็ถือว่าไม่ผิด และครั้งนี้ขอเสนอข้าวผัดที่ทำง่าย อร่อยง่าย รสชาติคงที่ทุกจานด้วย ซอสข้าวผัด #เอโร่ รับรองไม่ผิดหวัง โดยใช้ ข้าวสวย 200 กรัม ต่อ ซอสข้าวผัด 60 กรัมจะทำข้าวผัดแบบปกติ และเปลี่ยนวัตถุดิบเอาก็ได้ หรือครีเอทข้าวผัดในหลากหลายแบบ เช่น ข้าวผัดต้มยำ ข้าวผัดพริกเผา ข้าวผัดหม่าล่า ข้าวผัดสามเกลอ ก็อร่อยไม่แพ้กัน และไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดแบบไหน เทคนิคพื้นฐานผัดข้าวผัดให้หอมอร่อย ดูน่ารับประทาน ทำตามนี้เลย!1. เลือกข้าวให้ถูกต้อง ควรใช้ข้าวกลางปี ซึ่งเป็นข้าวที่มีความนุ่ม มีความร่วน เป็นเม็ดสวย2. ข้าวที่นำมาผัดควรเป็นข้าวที่ไม่ร้อน ถึงแม้เพิ่งหุงสุก ก็ควรตักใส่จานพักให้เย็นก่อน หรือเป็นข้าวเก่าค้างคืนที่เก็บไว้ก็ได้3. เวลาผัดข้าวควรใช้ไฟแรง เพื่อให้ข้าวร่วนแห้ง ไม่แฉะ ไม่เลี่ยน มีความหอมของกระทะและยังคงความนุ่มของข้าวไว้ได้เลือกซื้อซอสข้าวผัด เอโร่ ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือที่ Makro Click คลิกเลย

กล่อง "ชานอ้อย" ดีกว่าโฟมยังไง?

ยังใช้กล่องโฟมอยู่หรือเปล่า? ลูกค้าอาจจะไม่แฮปปี้แล้วก็ได้ เพราะปัจจุบันลูกค้ารับรู้ข้อมูลเรื่องสุขภาพและสิ่งแวดล้อมได้มากมายว่ากล่องโฟมมีผลเสียในหลาย ๆ ด้าน ลองเปลี่ยนมาใช้ บรรจุภัณฑ์ชานอ้อย ที่นำวัสดุเหลือใช้อย่างชานอ้อย ที่เหลือจากผลิตน้ำตาลมาใช้ ซึ่งไทยเองผลิตน้ำตาลจำนวนมากจึงทำให้มีชานอ้อยที่มากเพียงพอที่จะนำมาผลิตเป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับใส่อาหารมาลองดูความแตกต่างของ ชานอ้อย VS โฟมชานอ้อย  มีสีขาวหม่น เป็นสีธรรมชาติ ไม่ฟอกขาว  ย่อยสลายได้เองในธรรมชาติภายใน 30-45 วัน ทนความร้อน และทนความเย็น ได้ตั้งแต่ -20 ถึง 200 °C สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ จึงสามารถใช้กับการแช่แข็งหรือใช้เป็นภาชนะในเตาไมโครเวฟหรือเตาอบได้โดยไม่ก่อสารคลอโรฟลูออโรคาร์บอน (chlorofluorocarbon, CFC) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน โฟม มีสีขาว โดยใช้คลอรีนฟอกสี ไม่สามารถย่อยสลายได้ ไม่สามารถทนร้อนจัดหรือเย็นจัดได้ ไม่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ ขอแนะนำบรรจุภัณฑ์ชานอ้อย เลือกใช้ Graczจุดเด่นของ Gracz    ไม่เคลือบพลาสติก ไร้สารก่อมะเร็ง ย่อยสลายภายใน 45 วัน ได้ 100% รักษ์โลก ผลิตจากเยื่อพืชธรรมชาติ 100% ใช้กับไมโครเวฟและเตาอบได้ ใส่อาหารและเครื่องดื่มร้อน-เย็นได้ ขอขอบคุณข้อมูล :  https://bit.ly/3elRDzd, https://bit.ly/3fVFnWp

ร้านอาหารรับมืออย่างไร ในวันที่วัตถุดิบแพงขึ้น

วัตถุดิบแพงขึ้น ขึ้นราคาอาหารเลยได้มั้ย หรือจะแบกต้นทุนต่อไปเพราะกลัวลูกค้าไม่ยอมซื้อ หรือจะลดต้นทุนส่วนไหนลงดี.. มาดู 6 ไอเดียรับมือกับสถานการณ์วัตถุดิบแพง ทำอย่างไรให้มีกำไร อยู่รอดได้ทั้งร้านอาหารและลูกค้า1,ตรวจนับและคำนวนสต๊อกเป็นประจำ เมื่อทุกอย่างแพงขึ้นเราต้องลดการสูญเสียโดยไม่จำเป็นให้มากที่สุด ลดการซื้อเผื่อ ซื้อเกิน เก็บนานจนไม่ได้ใช้ ต้องคำนวณวัตถุดิบให้พอขายในแต่ละรอบเท่านั้น ซึ่งทั้งหมดนี้ต้องอาศัยการเช็คสต๊อกและนับสต๊อกเป็นประจำ ต้องจัดลำดับการนำเข้าเก็บและนำออกมาใช้ตามวันหมดอายุ หรือ FIFO ที่สำคัญคือต้องลงบันทึกไว้ให้ชัดเจนและเจ้าของร้านต้องเช็คซ้ำอีกรอบในกรณีที่ให้พนักงานเช็คสต๊อก2. ลองคุยกับซัพพลายเออร์ ซัพพลายเออร์ที่คอยส่งวัตถุดิบให้เราก็สำคัญ ปกติร้านอาหารมักจะไม่เปลี่ยนซัพพลายเออร์กันถ้าซื้อขายกันมานาน แต่ถ้าวัตถุดิบแพงมากก็ยากที่จะทนซื้อขายด้วยกันต่อไป ลองเจรจาหาทางออกร่วมกันดูก่อน อาจจะขอส่วนลด หรือลองปรับปริมาณการสั่ง ถ้าในที่สุดแล้วเจรจากันไม่ได้ลองหาซัพพลายเออร์เจ้าอื่นมาเทียบราคาและคุณภาพสินค้าดูก่อนหลายๆเจ้า ถ้าเจ้าอื่นดีกว่าในทุกด้านก็ควรพิจารณาเปลี่ยนเจ้าไปเลย อย่าเกรงใจ!  จริงอยู่วัตถุดิบแพงซัพพลายเออร์จะได้ผลกระทบไปด้วย แต่ร้านอาหารก็ไม่ควรแบกต้นทุนเพียงฝ่ายเดียวโดยที่ซัพพลายเออร์ยังคงมีกำไรจากการขายเท่าเดิม3. คุมเรื่องการจัดเก็บวัตถุดิบให้ดียิ่งขึ้น อีกรอยรั่วที่สำคัญคือวัตถุดิบที่จัดเก็บไม่ถูกวิธี ทำให้เก็บได้ไม่นานก็เน่าเสียทิ้งไปโดยไม่ได้ใช้ประโยชน์ ซึ่งทั้งหมดที่ทิ้งก็เป็นต้นทุนทั้งนั้น วิธีแก้คือต้องศึกษาวิธีการจัดการวัตถุดิบให้ถูกต้อง ต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างการเก็บเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น การทำความสะอาดปลาก่อนแช่แข็ง การแช่เย็นเนื้อสัตว์ การเก็บผักให้ใช้ได้นาน เป็นต้น แนะนำให้ศึกษาเรื่องนี้แบบจริงจังและควรศึกษาจากเชฟมืออาชีพถึงจะได้วิธีที่ถูกต้อง รวมถึงเคล็ดลับที่ร้านอาหารใหญ่ๆ ใช้กัน หรือลองศึกษาเพิ่มเติมได้ที่คอร์ส #เทคนิคการจัดเก็บวัตถุดิบอย่างมืออาชีพ โดยเชฟวิลเมนต์ ลีออง ลงทะเบียนเรียนฟรี! คลิก => https://bit.ly/3vqALvE 4. การลดของเสียจากอาหาร หรือ Zero Food Waste เป็นไอเดียที่ช่วยประหยัดได้มาก เพราะปริมาณวัตถุดิบที่ถูกทิ้งตอนตัดแต่งหรืออาหารที่ทำเสร็จแล้วขายไม่หมด คิดรวมกันปีนึงมีจำนวนมหาศาลเลยทีเดียว ทั้งหมดนี้เป็นต้นทุนที่เสียไปโดยไร้ประโยชน์ วิธีการลด Food Waste ได้แก่ - การวางแผนการผลิตอาหารให้พอดีกับปริมาณการขาย - การบริหารวัตถุดิบให้เหลือทิ้งน้อยที่สุด - การกำหนดสูตรอาหารที่เป็นมาตรฐาน .- การกำหนดขั้นตอนการทำงานที่ช่วยลดการสูญเสียจะอุบัติเหตุในครัว หรือจะลองคิดเมนูใหม่จากวัตถุดิบที่ตัดแต่งออกมาดูก็ได้ เป็นการเพิ่มรายได้จากสิ่งที่ต้องทิ้ง ยกตัวอย่าง เศษปลาแซลมอน ลองเอามาทำเป็นยำแซลมอน ส่วนหัวปลานำมาต้มซีอิ้วขายได้อีกเช่นกัน 5. หาอย่างอื่นมาทดแทน วัตถุดิบบางชนิดก็สามารถหาอย่างอื่นมาทดแทนได้ โดยที่ไม่ลดคุณภาพของอาหารลง  และเป็นการประหยัดได้มากขึ้นกว่าเดิม เช่น มะนาวที่มักจะแพงในช่วงฤดูร้อน ให้ลองเปลี่ยนมาใช้ผงมะนาวที่ให้กลิ่นรสใกล้เคียงมะนาวแท้ แต่ประหยัดกว่าเมื่อเทียบกับปริมาณ หรือจะใช้ผสมกันไปเลยก็จะได้กลิ่นรสที่เหมือนมะนาวแท้ยิ่งขึ้น หรือผลไม้สดที่ราคาแพงเมืออยู่นอกฤดู ให้ลองใช้ผลไม้แช่แข็งแทน จะช่วยให้ควบคุมต้นทุนได้ง่ายขึ้น6. ถ้าถึงที่สุดแล้ว...ร้านทนแบกต้นทุนต่อไปไม่ไหวแล้ว #ถ้าจำเป็นต้องขึ้นราคาอาหารก็ต้องขึ้น หลายร้านยอมแบกต้นทุนกันจนไม่ไหวเพราะกลัวลูกค้าเลิกใช้บริการ ในความเป็นจริงแล้วถ้าร้านขึ้นราคาแบบสมเหตุสมผลลูกค้าก็ยอมรับได้ เพราะต้นทุนวัตถุดิบที่แพงขึ้นย่อมกระทบไปทุกภาคส่วน แต่ควรขึ้นอย่างพอดีและดูว่าลูกค้าสามารถจ่ายเพิ่มได้หรือไม่การขึ้นราคา 5-10 บาท ยังอยู่ในขอบเขตที่รับได้ ถือว่าช่วยกันไประหว่างร้านค้าและคนกิน ถ้าจะขึ้นราคาให้แจ้งลูกค้าล่วงหน้าสัก 1-2 สัปดาห์ ติดประกาศหน้าร้านกล่าวถึงเหตุผลที่ต้องขึ้นราคาอย่างสุภาพและขออนุญาตขึ้นราคาพร้อมแจ้งราคาใหม่อย่างชัดเจน

ออกเก่ง! 8 วิธีตัดปัญหา พนักงานลาออกบ่อย

ออกเก่ง! 8 วิธีตัดปัญหา #พนักงานลาออกบ่อย ไม่ต้องเทรนใหม่ให้เหนื่อยใจ1. #ปฏิบัติให้ถูกหลัก "กฎหมายแรงงาน" ต้องเข้าใจก่อนว่ากฎหมายมีเจตนาในการคุ้มครองแรงงาน ไม่ให้ถูกนายจ้างเอาเปรียบ ดังนั้นการปฏิบัติตามกฎหมายจะช่วยให้พนักงานรู้สึกว่าได้รับความยุติธรรมในการทำงาน���� และช่วยให้ร้านปลอดภัยจากความผิดทั้งหลายในอนาคตด้วย กฎหมายแรงงานจะเกี่ยวข้องกับเรื่อง ค่าตอบแทน ค่าล่วงเวลา วันหยุด วันลา การจ่ายเงินชดเชย เป็นต้น2. #มีสวัสดิการ สร้างความมั่นคงให้กับลูกน้องได้ อาจไม่ต้องมีมากจนร้านต้องแบกรับภาระเยอะ แต่การมีสวัสดิการเพิ่มขึ้นจะเป็นอีกข้อจูงใจที่สำคัญให้ลูกน้องรักองค์กรได้ สวัสดิการควรเป็นอะไรที่ช่วยให้ความเป็นอยู่ของพนักงานดีขึ้น หรือมากกว่ามาตรฐานที่ควรจะได้รับตามกฎหมาย• เช่น อาหารกลางวัน เงินช่วยค่ารักษาพยาบาล โบนัสประจำปี งานเลี้ยง หรือท่องเที่ยวประจำปีในกรณีมีกำไรถึงยอดที่ตั้งเป้าไว้3.เช็คผลตอบแทน สู้ร้านในละแวกเดียวกันได้หรือไม่ เพราะพนักงานย่อมต้องหาทางเจริญเติบโตและทางเลือกที่ดีสำหรับตัวเองเสมอ จึงไม่แปลกเลยที่เราจะเห็นพนักงานย้ายร้านด้วยสาเหตุที่อีกร้านหนึ่งให้เงินเดือนดีกว่า มีสวัสดิการดีกว่า #แต่ไม่จำเป็นต้องขึ้นเงินเดือนแข่งกับร้านอื่น ถ้าร้านเรายังไม่มีกำไรมากพอจะทำได้ ให้ลองหาผลตอบแทนแบบอื่นหรือเพิ่มสวัสดิการ โดยต้องสำรวจก่อนว่าพนักงานต้องการอะไรมากที่สุด ก็จะช่วงเรื่องนี้ได้มาก4. สร้างบทลงโทษที่ชัดเจนและลูกน้องรับทราบ ปกติเราจะมีข้อตกลงในการจ้างงานให้พนักงานรับทราบก่อนรับเข้ามาเริ่มงาน ถือเป็นการตกลงเบื้องต้นซึ่งกันและกันว่า ถ้าหลังจากนี้พนักงานทำผิดจะมีบทลงโทษอย่างไร และถ้าไม่ได้ทำผิดตามข้อตกลง นายจ้างก็จะไปลงโทษไม่ได้เช่นกัน โดยที่ทุกคนรับรู้ทั่วกันทุกฝ่ายอย่างยุติธรรม และยังถือเป็นการคัดคนในเบื้องต้นให้เข้ากับกฎและวัฒนธรรมองค์กรของร้านเรา 5.ไม่กระตุ้นพนักงานด้วยคำด่าทอ การกระตุ้นด้วยคำด่าทอหรือหยาบคาย จะยิ่งทำให้พนักงานรู้สึกเครียดและกดดันมากกว่าเดิม จนรู้สึกไม่อยากทำงานกับหัวหน้างานคนเดิมอีกต่อไป การเป็นผู้นำในยุคใหม่ควรมอบพลังบวกให้กับลูกน้อง ไม่กดดันหรือทำให้อับอาย กระตุ้นเตือนด้วยคำพูดที่ให้กำลังใจ และสร้างพลังในการทำงานให้สำเร็จไปพร้อมกันทั้งองค์กร ดังนั้นการชมและการตำหนิพนักงานถือเป็นทักษะอย่างหนึ่งที่ต้องศึกษาให้ดี เพราะมีผลต่อการคงอยู่ของพนักงาน6. ปฏิบัติกับพนักงานทุกคนเหมือนคนในครอบครัวอย่างเท่าเทียม ลองนึกถึงเวลาที่มีปัญหาอะไรก็สามารถปรึกษาหรือช่วยเหลือกัน เมื่อมีความขัดแย้งก็ถ้อยทีถ้อยอาศัยกัน พนักงานและผู้บริหารทุกระดับชั้นมีความเข้าใจและรักใคร่กลมเกลียวกัน  ทั้งหมดนี้จะช่วยลดภาวะความกดดันในการทำงาน ช่วยให้พนักงานสามารถทำงานกับบริษัทได้อย่างราบรื่น ดังนั้นการปฏิบัติกับพนักงานอย่างเท่าเทียมเหมือนครอบครัวจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สามารถลดอัตราการลาออกของพนักงานได้7. เช็คตัวเองหรือผู้จัดการร้าน ใช่ส่วนหนึ่งของปัญหานี้หรือไม่ ถ้าเจ้าของร้านหรือผู้จัดการร้านไม่มีความสามารถในการจัดการและควบคุมการทำงานให้มีประสิทธิภาพ รวมถึงไม่พยายามเข้าถึงจิตใจของพนักงาน ก็มีส่วนทำให้พนักงานลาออกได้เช่นกัน เพราะการบริหารคนจะไม่มีประสิทธิภาพ ขาดการควบคุมให้งานเป็นไปอย่างราบรื่น และไม่สามารถทำให้พนักงานรู้สึกผูกพันธ์กับองค์กรได้ ในกรณีนี้ต้องลองปรับพฤติกรรมของฝ่ายบริหารดูก่อน หรือต้องลองเปิดใจรับฟังพนักงานให้มากขึ้น8. ถามไถ่ปัญหาทุกข์ใจเผื่อมีทางออก แต่ถ้าการลาออกเกิดจากปัญหาส่วนตัวของพนักงาน ให้ลองไถ่ถามถึงปัญหาเหล่านั้นดูก่อน เจ้าของร้านต้องหมั่นสังเกตพนักงานแต่ละคนว่ามีลักษณะผิดแปลก ทำงานแย่ลงหรือไม่ แล้วลองเปิดใจคุยกับพนักงานโดยตรงถึงปัญหาส่วนตัวที่เกิดขึ้น บางครั้งในฐานะคนที่มีประสบการณ์มากกว่า หรือคนวงนอกอาจจะสามารถมองเห็นทางออกของปัญหาได้ดีกว่าก็ได้ และถ้าเราสามารถช่วยแก้ปัญหาของพนักงานได้โดยที่ไม่เหลือบ่ากว่าแรง ก็ควรลงมือให้ความช่วยเหลือตามเห็นสมควร จะช่วยให้พนักงานคลายทุกข์ใจลงได้การบริหารคนเป็นศาสตร์และศิลป์อย่างหนึ่งที่ร้านอาหารมักจะมองข้ามไป เพราะมัวโฟกัสที่การทำกำไรจากการขายอาหารอย่างเดียว โดยลืมไปว่าถ้าขาดพนักงานไปจะทำให้งานในร้านไม่ราบรื่นและต้องเสียเวลาในการเทรนพนักงานใหม่อีกบ่อยครั้ง มาเรียนรู้เรื่องการบริหารพนักงานได้ที่คอร์ส “การบริหารจัดการคนในธุรกิจร้านอาหาร” โดย อ.พีรพัฒน์ กองทอง ผู้จัดการและกูรูด้านการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ประสบการณ์มากกว่า 30 ปี เรียนรู้ฟรี! ได้ที่ => https://bit.ly/3NdDHDO 

เสียงตอบรับจริงจากสมาชิก MHA เรียนรู้จริง ได้ความรู้จริง ใช้งานได้จริง

เสียงตอบรับจริง! จากสมาชิก MHA เรียนรู้จริง ได้ความรู้จริง ใช้งานได้จริง เรียนจริง ได้ความรู้จริง ปรับใช้กับร้านอาหารได้ และเหมาะกับผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่ ใฝ่ฝันอยากมีร้านของตัวเอง มาเพิ่มเติมความรู้ ด้วยการเป็นสมาชิก MHA ฟรี! เป็นสมาชิก แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี ดีอย่างไร?เรียนฟรีกว่า 20 คอร์สออนไลน์ เพื่อคนทำร้านอาหาร กับ 4 หมวดหลักสูตรน่ารู้  หมวดการจัดการภายในร้าน หมวดการตลาดและการโปรโมทร้าน หมวดบริหารการเงินและต้นทุน หมวดการพัฒนาเมนูและการตั้งราคา รับสิทธิ์เข้าร่วมเวิร์คช็อป จากกูรูและเชฟชื่อดัง  อัพเดตสูตรอาหาร เพิ่มกำไรธุรกิจโดยเชฟมืออาชีพ ส่วนลด และสิทธิพิเศษอีกเพียบ สนใจสมัครสมาชิก MHA ฟรี คลิกดูคอร์สออนไลน์ฟรี ลงทะเบียนแล้ว เรียนฟรีได้ทันที! ร้าน Baralee's Huus (บาราลี ฮูส) แต่ก่อนเราทำงานร้านอาหาร พอมาเปิดร้านแบบ Home kitchen ด้วยพื้นที่จำกัด ทุกอย่างต้องเป็นสัดส่วน มีโอกาสได้เรียนคอร์สเทคนิคการจัดเก็บวัตถุดิบอย่างมืออาชีพ จากเชฟวิลเมนต์ ลีออง ช่วยให้เราเตรียมวัตถุดิบแบ่งใช้วันต่อวัน ชั่งเป็นน้ำหนัก เข้าช่องฟรีซ สะดวก ประหยัดพื้นที่ เป็นมาตรฐานมากขึ้น และได้ลูกค้าต่างพื้นที่มากขึ้น มีลูกค้าจากที่ไกล ๆ ด้วย จากการเข้าร่วม MHA รีวิว ร้านเด็ดบอกต่อค่ะ ฟีดแบคจากลูกค้าโอเคค่ะอยากชวนลูกค้ามาชิมอาหารสวิสแท้ๆ แต่เปนรสชาติของคนไทยกับทางร้านเรา ที่ร้าน Baralee's Huus (บาราลี ฮูส) แนะนำเมนูขายดี อย่าง- คร๊อค มองซิเออร์ แซนวิชแฮมชีสแบบฝรั่งเศส ทานคู่กับสลัดผักตัดเลี่ยน และสโตรกานอฟ Facebook : Baralee's Huusสนใจเรียนคอร์สออนไลน์ฟรี เทคนิคการจัดเก็บวัตถุดิบอย่างมืออาชีพ คลิก : https://bit.ly/3Ppv1esคลิกดู MHA รีวิว ร้าน Baralee's Huus : https://youtu.be/DfOK51DvDa4 ร้านบ้านสกาย ซูชิ - บางใหญ่ เข้าร่วม Workshop แม็คโครสร้างอาชีพ ครั้งที่ 2 มีเชฟมาให้ความรู้ และทริคเล็ก ๆ น้อย ๆ มาบอกเรา นอกเหนือจากคู่มือประกอบอาหารที่ให้มาค่ะ และได้ลงมือทำจริง ชอบเรียนเมนูยำหมูยอไข่แดงเค็ม และยำปลาร้ารวมมิตรทะเล อย่างสูตรแม่ซอสที่เชฟสอนได้มาตรฐาน สามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้หลายเมนู เอามาต่อยอดกับเมนูที่ร้านได้ค่ะติดตามความอร่อยได้ที่ Facebook : บ้านสกาย ซูชิ - บางใหญ่ที่อยู่ : 88/118 หมู่ที่ 15 ถ.แก้วอินทร์ ต.บางแม่นาง อ.บางใหญ่ จ.นนทบุรี แผนที่ Google Map : https://bit.ly/33TyKufพิกัดสั่งอาหารผ่าน Delivery AppLine Man : https://tinyurl.com/baanskysushilinemanGrab Food : https://tinyurl.com/baanskysushigrabShopee : https://tinyurl.com/baanskysushishopeeRobinhood :https://tinyurl.com/baanskysushirobinhood ร้านเจ้ใหญ่โอเด้งหม่าล่า หลังจากเข้าร่วม MHA รีวิว ร้านเด็ดบอกต่อ ได้เจอลูกค้ากลุ่มใหม่ ทั้งที่ปกติมีแต่กลุ่มวัยรุ่น ก็มีลูกค้าที่มีอายุมากขึ้น มีลูกค้าโทรมาที่ร้าน จากปกติที่ไม่มีลูกค้าโทรมา เพราะไม่ได้ทำการตลาดใหม่ ๆ เลยครับ นอกจากนี้ ได้ทำอาหารไทยและอาหารจีน เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่เพิ่มขึ้นมา มีวัยคุณพ่อคุณแม่มาทานมากขึ้น และเพิ่มช่องทางการสั่งซื้อผ่าน line official ส่งทั่วไทยครับ และมีโอกาสได้เรียนคอร์สเรียนออนไลน์ฟรีจาก MHA ช่วยให้คุมต้นทุนวัตถุดิบที่ร้านได้ดีขึ้น วางแผนเมนูง่ายขึ้นครับแนะนำเมนูขายดี อย่างไก่กรอบซอสส้ม ไก่กรอบจากแป้งสูตรพิเศษ ราดด้วย “ซอสส้ม” รสหวานเปรี้ยวสดชื่นมาก และเมนูโอเด้งพรีเมียมในซุปหม่าล่าไต้หวันแท้ หอม เผ็ดและชา ถูกใจสาวกหม่าล่า ราคาคุณภาพสนใจเรียนคอร์สออนไลน์ฟรี เกี่ยวกับการคุมต้นทุนวัตดิบในร้าน แนะนำคอร์สจัดการสต๊อกเป็น เห็นกำไร >> https://bit.ly/3OjWGvPและการวางแผนเมนู แนะนำคอร์สออกแบบเมนูอาหารง่าย ๆ สร้างรายได้แบบมือโปร >> https://bit.ly/3yQ7pbNคลิกดู MHA รีวิว ร้านเจ้ใหญ่โอเด้งหม่าล่า : https://youtu.be/RUx41bfzr-Eติดตามความอร่อยได้ที่ Facebook : เจ้ใหญ่โอเด้งหม่าล่า 大姐麻辣好钝สั่งซื้อผ่านช่องทางเดลิเวอรี่ Robinhood Lineman Grab ได้ทั้ง สาขาใหญ่เจริญกรุง93 และสาขา Express ลาดพร้าว3 คุณวิษณุวัฒน์ ห้องอาหาร The View มีโอกาสได้เรียน Workshop แม็คโครสร้างอาชีพ ครั้งที่ 2 ชอบทุกเมนูที่เชฟสอน แต่ยังไม่ได้เปิดร้านอาหารครับ สูตรและเทคนิคที่เชฟสอน ทั้ง 8 เมนู สามารถปรับใช้กับการทำงานได้ ตอนนี้ผมทำงานห้องอาหารในสนามกอล์ฟ กำลังเสนอเมนูยำที่ได้เรียน ให้ GM ทดลองชิมครับ เมนูยำที่ได้เรียนจะเป็นยำหมูยอไข่แดงเค็ม และยำปลาร้ารวมมิตรทะเล อร่อยทั้งสองเมนูครับ ร้านข้าวหมกไก่คุณนายเรณู ได้เข้าร่วมรายการ MHA รีวิว ร้านเด็ดบอกต่อ ดีใจมากที่มียอดวิวหลักแสน ทุกครั้งที่มีการทำสื่อก็ยอดขายเพิ่มขึ้น มีคนพูดอยู่ว่ามาจากคลิปอันนี้ ให้คนได้เห็น ได้รู้จักร้านเรามากขึ้น มีลูกค้าที่มาจาก MHA รีวิว ด้วยครับถ้าใครชอบข้าวหมกไก่สูตรอินเดียแท้ แวะมาชิมที่ร้านได้ครับ เป็นข้าวหมกที่รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องเทศจากไทยและอินเดียกว่า 20 ชนิด โดยใช้เนื้อไก่ แกงในเครื่องมาซาล่า 1 ชั่วโมงและนำน้ำแกงมาหุงข้าวต่อ ให้ข้าวได้รสชาติเข้มข้นครับคลิกดู MHA รีวิว ร้านข้าวหมกไก่คุณนายเรณู : https://youtu.be/wc-Vxi-KEBMติดตามความอร่อยได้ที่ Facebook : ข้าวหมกไก่คุณนายเรณูสั่งซื้อผ่านช่องทางเดลิเวอรี่ Robinhood Lineman Grab foodpanda และ ShopeeFood ได้ทั้งสาขากิ่งเพชร (ราชเทวี), สาขาราม21 (รามคำแหง), สาขาประดิพัทธ์18 (สะพานควาย) และสาขาจันทน์18/4 (สาทร) ร้านซูชิคับ official ปัจจุบันผมเปิดร้านขายซูชิแต่อยากมีสูตรเมนูอื่น ๆ ติดร้าน เพราะในอนาคตอาจเปลี่ยนแปลงได้ เรียนเพื่อให้รู้ครับ จึงเข้าร่วม Workshop แม็คโครสร้างอาชีพ ครั้งที่ 2 นำความรู้และเทคนิคที่เชฟสอนมาปรับใช้ที่ร้านได้ ชอบเมนูข้าวหน้าคอหมูย่างยำแซ่บ และข้าวหน้าไก่ย่างข้าวคั่ว อร่อย และอาจนำมาทำเมนูขายในอนาคตได้ครับ และส้มตำหลวงพระบาง รสชาติดี อร่อยครับติดตามความอร่อยได้ที่ Facebook : ซูชิคับofficial คุณอภิศักดิ์ สมาชิก MHA ผู้เข้าร่วม Workshop ผมอยากเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว มีแพลนว่าจะเปิดในปี 2565 นี้ครับ แบบไม่มีหน้าร้าน ขายผ่านเดลิเวอรี่ จึงเข้าร่วม workshop แม็คโครสร้างอาชีพ ครั้งที่ 2 สูตรที่อาจารย์สอนครบถ้วน สามารถนำมาเปิดร้านได้เลย ไม่ยุ่งยาก ชอบที่มีผลิตภัณฑ์ตอบโจทย์ผู้ประกอบการขายที่แม็คโครครับ ทั้งบรรจุภัณฑ์ และเครื่องปรุงสำเร็จรูป ทำให้การเปิดร้านง่ายขึ้นครับ

แก้ปัญหา Delivery ไม่มีออเดอร์ เพราะลูกค้าไม่คุ้มค่าส่ง เสียค่าออเดอร์เล็ก ใช้ส่วนลดไม่ได้

Delivery ไม่มีออเดอร์⁉️ อาจเป็นเพราะ.. ลูกค้าไม่คุ้มค่าส่ง  เสียค่าออเดอร์เล็ก ใช้ส่วนลดไม่ได้ ลูกค้าไม่คุ้มค่าส่ง เสียค่าออเดอร์เล็ก ใช้ส่วนลดไม่ได้ ปัญหาที่เจ้าของร้านอาหารต้องใส่ใจ เพราะหลายครั้งที่ลูกค้ากดใส่ตระกร้าแล้ว  แต่พอเห็นสรุปราคา โอ้โห้!  ไม่ไหวปัญหาคือ  ไม่คุ้มค่าส่ง >> เรื่องเบสิกที่หลายครั้งที่ลูกค้ากดใส่ตระกร้าแล้ว  ค่าส่งแพง ไม่คุ้มค่าส่ง ก็อาจเปลี่ยนไปสั่งร้านอื่นได้  อยากจะซื้อเพิ่มให้คุ้มค่าส่งก็ไม่มีอะไรให้ซื้อเพิ่มอีก เสียค่าออเดอร์เล็ก >> เห็นแล้วเจ็บปวด จะสั่งเพิ่มอีกสักเมนูเพิ่ม แต่ราคามันพุ่งไปไกล เพราะมีแต่เมนูหลักที่ราคาสูงใช้โค้ดส่วนลดไม่ได้ >> เพราะสั่งไม่ถึงขั้นต่ำที่จะใช้โค้ดส่วนลดได้  แต่จะสั่งอะไรเพิ่มอีก ก็มันไม่มีอะไรให้สั่งแล้วทางแก้คือ1. เพิ่มเมนูรองราคาเบาๆ เพิ่มเมนูทานเล่น เพิ่มเมนูขนมหวาน เพิ่มเมนูเครื่องดื่ม เพื่อให้ลูกค้าได้เลือกซื้อเพิ่ม เอาให้คุ้มค่าส่ง ไม่เสียค่าออเดอร์เล็ก หรือเลือกซื้อเพิ่มให้ถึงขั้นต่ำที่จะใช้ส่วนลดได้การที่มีหลากหลายแต่มีเฉพาะเมนูหลัก ลูกค้าอาจจะไม่เลือกซื้อเมนูหลักนั้นๆ เพิ่มอีกก็ได้ ด้วยเหตุผล เช่น รับประทานไม่หมด หรือราคาเมนูหลักสูง ถ้าเลือกสั่งอีกสักเมนูก็ต้องจ่ายอีกเท่านึงเลย2. เปิดให้สั่ง Topping เพิ่มได้เช่น ร้านก๋วยเตี๋ยวสั่งลูกชิ้นเพิ่มได้ พิเศษเนื้อสัตว์ พิเศษเส้นได้ หรือร้านตามสั่ง มีให้เพิ่มสารพัดไข่ ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่เยี่ยวม้า เป็นทางเลือกให้ลูกค้าได้สั่งเพิ่ม3. มี Option ธรรมดา พิเศษ เพิ่มยอดต่อบิลได้เพราะลูกค้าเลือกเป็นพิเศษ เพิ่ม 10 20 บาท ก็รู้สึกคุ้มค่ามากกว่าที่ต้องเสียค่าออเดอร์ขนาดเล็กทั้งนี้นอกจากร้านต้องฟังเสียงลูกค้าแล้ว ร้านต้องหมั่นเข้า Update การทำงานของระบบ Delivery App ด้วย เช่น มีฟังก์ชั่นพิเศษใหม่ๆ อำนวยความสะดวกให้ลูกค้ามากขึ้น ทำให้ร้านขายได้มากขึ้น ใช้งาน Delivery App ให้คุ้มค่า เพิ่มโอกาสในการขายให้มากที่สุด และอย่าลืมเข้าร่วมโปรโมชั่นกับ Delivery App อย่างสสม่ำเสมอ เพราะถ้าร้านอื่นเข้าร่วม ร้านเราไม่เข้าร่วมก็ทำให้ลูกค้าเปลี่ยนใจ ไปร้านอื่นๆ ที่มีโปรโมชั่นได้

แก้ปัญหา Delivery ไม่มีออเดอร์ เพราะลูกค้าไม่คุ้มค่าส่ง เสียค่าออเดอร์เล็ก ใช้ส่วนลดไม่ได้

Delivery ไม่มีออเดอร์⁉️ อาจเป็นเพราะ.. ลูกค้าไม่คุ้มค่าส่ง  เสียค่าออเดอร์เล็ก ใช้ส่วนลดไม่ได้ ลูกค้าไม่คุ้มค่าส่ง เสียค่าออเดอร์เล็ก ใช้ส่วนลดไม่ได้ ปัญหาที่เจ้าของร้านอาหารต้องใส่ใจ เพราะหลายครั้งที่ลูกค้ากดใส่ตระกร้าแล้ว  แต่พอเห็นสรุปราคา โอ้โห้!  ไม่ไหวปัญหาคือ  ไม่คุ้มค่าส่ง >> เรื่องเบสิกที่หลายครั้งที่ลูกค้ากดใส่ตระกร้าแล้ว  ค่าส่งแพง ไม่คุ้มค่าส่ง ก็อาจเปลี่ยนไปสั่งร้านอื่นได้  อยากจะซื้อเพิ่มให้คุ้มค่าส่งก็ไม่มีอะไรให้ซื้อเพิ่มอีก เสียค่าออเดอร์เล็ก >> เห็นแล้วเจ็บปวด จะสั่งเพิ่มอีกสักเมนูเพิ่ม แต่ราคามันพุ่งไปไกล เพราะมีแต่เมนูหลักที่ราคาสูงใช้โค้ดส่วนลดไม่ได้ >> เพราะสั่งไม่ถึงขั้นต่ำที่จะใช้โค้ดส่วนลดได้  แต่จะสั่งอะไรเพิ่มอีก ก็มันไม่มีอะไรให้สั่งแล้วทางแก้คือ1. เพิ่มเมนูรองราคาเบาๆ เพิ่มเมนูทานเล่น เพิ่มเมนูขนมหวาน เพิ่มเมนูเครื่องดื่ม เพื่อให้ลูกค้าได้เลือกซื้อเพิ่ม เอาให้คุ้มค่าส่ง ไม่เสียค่าออเดอร์เล็ก หรือเลือกซื้อเพิ่มให้ถึงขั้นต่ำที่จะใช้ส่วนลดได้การที่มีหลากหลายแต่มีเฉพาะเมนูหลัก ลูกค้าอาจจะไม่เลือกซื้อเมนูหลักนั้นๆ เพิ่มอีกก็ได้ ด้วยเหตุผล เช่น รับประทานไม่หมด หรือราคาเมนูหลักสูง ถ้าเลือกสั่งอีกสักเมนูก็ต้องจ่ายอีกเท่านึงเลย2. เปิดให้สั่ง Topping เพิ่มได้เช่น ร้านก๋วยเตี๋ยวสั่งลูกชิ้นเพิ่มได้ พิเศษเนื้อสัตว์ พิเศษเส้นได้ หรือร้านตามสั่ง มีให้เพิ่มสารพัดไข่ ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่เยี่ยวม้า เป็นทางเลือกให้ลูกค้าได้สั่งเพิ่ม3. มี Option ธรรมดา พิเศษ เพิ่มยอดต่อบิลได้เพราะลูกค้าเลือกเป็นพิเศษ เพิ่ม 10 20 บาท ก็รู้สึกคุ้มค่ามากกว่าที่ต้องเสียค่าออเดอร์ขนาดเล็กทั้งนี้นอกจากร้านต้องฟังเสียงลูกค้าแล้ว ร้านต้องหมั่นเข้า Update การทำงานของระบบ Delivery App ด้วย เช่น มีฟังก์ชั่นพิเศษใหม่ๆ อำนวยความสะดวกให้ลูกค้ามากขึ้น ทำให้ร้านขายได้มากขึ้น ใช้งาน Delivery App ให้คุ้มค่า เพิ่มโอกาสในการขายให้มากที่สุด และอย่าลืมเข้าร่วมโปรโมชั่นกับ Delivery App อย่างสสม่ำเสมอ เพราะถ้าร้านอื่นเข้าร่วม ร้านเราไม่เข้าร่วมก็ทำให้ลูกค้าเปลี่ยนใจ ไปร้านอื่นๆ ที่มีโปรโมชั่นได้

แบกต่อไม่ไหว! ทำอย่างไรให้ลูกค้าเข้าใจ ในวันที่ร้านต้องขึ้นราคา

แบ่งปัน Facebook Twitter “กลัวลูกค้าหายไป” คือสิ่งที่ผู้ประกอบการไม่อยากเจอ! กว่าจะได้ลูกค้าขาประจำไม่ใช่เรื่องง่าย แต่จะให้ขาดทุนต่อไปก็ไม่ไหว เพราะการเพิ่มราคา มักส่งผลต่อประสบการณ์ต่าง ๆ ที่ลูกค้าเคยได้รับจากร้านเรา จะทำอย่างไรดี ถ้าวันนี้ผู้ประกอบการจำเป็นต้องขึ้นราคาเมนู ให้ลูกค้าเข้าใจ พอใจ และยังเลือกใช้บริการร้านเราอยู่1. บอกลูกค้าตรง ๆ  พร้อมชี้แจ้งราคาต้นทุนวัตถุดิบแบบโปร่งใสไม่มีอะไรดีไปกว่าการอธิบายลูกค้าอย่างตรงไปตรงมา ด้วยถ้อยคำสุภาพ ชัดเจน และเพื่อให้ลูกค้าเห็นภาพมากขึ้น เราอาจจะชี้แจ้งราคาต้นทุนวัตถุดิบก่อน-หลังโควิด หรืออัปเดตราคาวัตถุดิบปัจจุบันให้ลูกค้าพอทราบเป็นสังเขป หรือเพิ่มการคำนวณต้นทุนวัตถุดิบของร้านเราว่าเพิ่มขึ้นมากี่ % โดยแจ้งทั้งหน้าร้านและสื่อออนไลน์ ขอยกตัวอย่างร้าน เฟรดดี้ ข้าวแกงกะหรี่ ที่มีการชี้แจงปัญหา และแจ้งต้นทุนให้ลูกค้าทราบโดยเข้าใจง่าย2. เพิ่ม Option บางอย่าง เพื่อชดเชยความรู้สึกลูกค้าสำหรับร้านอาหารที่ใช้ขายราคาถูกเป็น “จุดขาย” ของร้าน ถ้าเพิ่มราคาก็มีบ้างที่ลูกค้าจะสะเทือน เพราะเมื่อเป็นจุดขาย ก็ย่อมเป็นการตลาดที่ลูกค้าจะรับรู้ได้อย่างรวดเร็ว ถ้าอยากให้ลูกค้ารู้สึกคุ้ม ก็ต้องเพิ่ม option บางอย่าง เช่น การบริการ หรือการสร้างประสบการณ์ที่ดีขึ้น, สร้างบรรยากาศบางอย่างเพื่อให้ลูกค้ายอมจ่าย, แพ็กเกจจิ้ง หรือภาชนะที่เพิ่มมูลค่า ฯแน่นอนว่าทุกอย่างย่อมมีต้นทุน แต่ถ้ามองว่าเป็นการลงทุนระยะยาว หรือเป็นการเพิ่มจุดขายนอกเหนือจากราคาถูก ก็ถือว่าคุ้ม เผลอ ๆ อาจกลายเป็นซิกเนเจอร์ใหม่ของร้านเราก็เป็นได้3. จะเพิ่มราคาทั้งที ต้องหยุดสกิลสุ่มเดาการเพิ่มราคาอาหารบ่อย ๆ มันดูไม่โปรฯ แถมเสียต้นทุนการทำเล่มเมนู ป้ายโปรโมทร้าน มากกว่านั้นคือลูกค้าอาจจะเซ็ง! เผลอ ๆ ไปหาร้านใหม่กินอีก จะเพิ่มราคาทั้งที ต้องหยุดการขึ้นราคาแบบสุ่มเดา, ขึ้นราคาตามเทรนด์ หรือขึ้นราคาทุกเมนูในร้าน!ลองทำการบ้านราคาวัตถุดิบอย่างจริงจัง คำนวณต้นทุน อัปเดตข่าวสาร หรือถามซัพพลายเออร์หลาย ๆ เจ้า เช็คตลาดว่าวัตถุดิบไหนมีแววว่าจะขึ้นราคาไปอีก อาจเน้นไปที่เมนูที่แบกต้นทุนสูงอยู่แล้ว ก็ขึ้นราคาเมนูนั้น ๆ หรือตัดเมนูที่ขายแล้วกำไรน้อย ขายไม่ดี ลูกค้าไม่ค่อยนิยมสั่ง เพื่อลดต้นทุนไปก่อน4. อย่าให้ลูกค้าเห็นราคาเดิมบางร้านใช้วิธีแปะสก็อตเทปบาง ๆ เขียนราคาใหม่ทับ โดยที่ลูกค้ายังเห็นราคาเดิมอยู่ อาจเกิดการเปรียบเทียบซ้ำ ๆ ระหว่างราคาเก่า และราคาใหม่ ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าเมนูนี้แพงมากกว่าเดิมได้5. ปรับ-เพิ่มเมนูใหม่ อาจเป็นทางเลือกที่ช้ำใจน้อยกว่าเชื่อว่ามีบางเมนูที่ปรับราคาแล้ว แม้แต่เจ้าของร้าน ก็ยังรู้สึกว่าปริมาณที่ให้ลูกค้านั้นน้อยนิด ไม่สมเหตุสมผลในราคาที่เพิ่มขนาดนี้!? อย่าส่งต่อความรู้สึกนั้นให้ลูกค้า สู้ทำเมนูใหม่ ในไลน์เมนูที่ใกล้เคียงกับของเดิม หรือเมนูที่เหมาะสมกับกลุ่มลูกค้าเราดีกว่า หรือจะแปลงร่างเมนูนั้นให้ดูมีมูลค่า สมเหตุสมผลที่ต้องขึ้นราคา จะพักเมนูนั้นก่อน แจ้งหมดชั่วคราวก็ไม่เสียหาย ดีกว่าเปิดร้านเพื่อขาดทุนไปให้ใจช้ำ  

ยูนิฟอร์มร้านอาหาร จำเป็นต้องมีไหม?

เห็นแบรนด์ใหญ่ๆ มียูนิฟอร์มของร้านให้พนักงานใส่ ร้านอาหารเล็กๆ อย่างเราจำเป็นต้องมีมั้ย? คำตอบคือ หากเลือกได้ก็ควรจะมียูนิฟอร์มเช่นกัน หรืออย่างน้อยควรกำหนดรูปแบบเสื้อผ้าให้พนักงานทุกคนแต่งตัวตามแบบที่กำหนดไว้ ทั้งนี้การมียูนิฟอร์มจะส่งผลดีต่อการดำเนินธุรกิจร้านอาหารในหลายด้านดังนี้ สามารถควบคุมความเป็นระเบียบเรียบร้อยของร้านได้ง่าย 1. สามารถควบคุมความเป็นระเบียบเรียบร้อยของร้านได้ง่าย ตามปกติทุกส่วนของร้านอาหารต้องดูสะอาด สบายตา รวมถึงการแต่งกายของพนักงานด้วย เรามักจะบอกพนักงานให้แต่งกายให้เหมาะสมกับการทำงานที่ร้าน แต่ความเหมาะสมในความเข้าใจของพนักงานแต่ละคนไม่เหมือนกัน บางคนคิดว่าเสื้อยืดคอกลมก็เหมาะสมแล้ว จะเลือกเสื้อสีอะไรก็ได้และใส่กางเกงอะไรก็ได้ ในขณะที่บางคนเห็นว่าควรจะใส่เสื้อคอปกกับกางเกงผ้าสีดำถึงจะดูเรียบร้อยและเข้ากับร้าน ดังนั้นหากไม่มียูนิฟอร์ม หรือไม่กำหนดรูปแบบและสีของชุดทำงาน พนักงานทุกคนคนจะแต่งกายตามที่ตัวเองคิดว่าเหมาะสม ซึ่งอาจจะไม่เรียบร้อยหรือไม่เข้ากับการทำงานที่ร้านก็เป็นได้ แยกพนักงานออกจากลูกค้าได้อย่างชัดเจน 2. แยกพนักงานออกจากลูกค้าได้อย่างชัดเจนข้อนี้สำคัญ เพราะลูกค้าจะสามารถสั่งอาหารและขอความช่วยเหลือได้ถูกคน ไม่เรียกลูกค้าด้วยกันเองเป็นพนักงาน ในทางกลับกันเจ้าของร้านเองก็สามารถสั่งงานได้ไม่ผิดคนเช่นกัน หลายคนคิดว่าการกำหนดสีเสื้อให้พนักงานใส่ก็ช่วยเรื่องนี้ได้แล้วไม่จำเป็นต้องมียูนิฟอร์มก็ได้ แต่ต้องไม่ลืมว่าเรากำหนดสีชุดให้พนักงานได้แต่เรากำหนดสีชุดของลูกค้าไม่ได้ และเป็นไปได้ที่จะมีการซ้ำกันของสีชุดพนักงานและลูกค้า ดังนั้นการกำหนดสีเสื้ออย่างเดียวอาจจะไม่สามารถแยกลูกค้ากับพนักงานได้อย่างชัดเจน การมียูนิฟอร์มพนักงานที่แตกต่างจากชุดธรรมดาไปเลยจะช่วยตรงนี้ได้ดี ยูนิฟอร์มช่วยให้เกิดความรู้สึกเป็นทีมเดียวกัน 3. ยูนิฟอร์มช่วยให้เกิดความรู้สึกเป็นทีมเดียวกันตามหลักจิตวิทยา การแต่งตัวเหมือนกันหรือแม้แต่ใส่ชุดสีเดียวกันจะช่วยสร้างความรู้สึก “เป็นพวกเดียวกัน” ช่วยลดความแปลกแยกของพนักงานแต่ละคน เช่น ชุดทีมของนักกีฬา ชุดทีมงานคอนเสิร์ต เสื้อทีมงานต่างๆ เป็นต้น และยูนิฟอร์มก็ส่งผลดีต่อการทำงานเป็นทีมในร้านอาหารด้วยเช่นกัน ดังนั้นถ้าร้านไหนมีพนักงานเยอะต้องทำงานร่วมกันแบบเป็นทีมควรจะมียูนิฟอร์มของร้านเป็นอย่างยิ่ง สร้างการรับรู้ตราสินค้าผ่านยูนิฟอร์ม 4. สร้างการรับรู้ตราสินค้าผ่านยูนิฟอร์มยูนิฟอร์มยังช่วยในการสื่อสารกับกลุ่มเป้าหมาย ในแง่ของการตลาดถ้าพนักงานส่วมชุดยูนิฟอร์มที่มีตราสินค้าของร้านก็เหมือนเป็นสื่อโฆษณาเคลื่อนที่ให้กับร้านไปในตัว สร้างการรับรู้ตราสินค้า(Awareness) และช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าเก่าอยากมาใช้บริการซ้ำดังนั้นเราจะเห็นแบรนด์ใหญ่พิถีพิถันกับการออกแบบชุดพนักงานมาก เพราะต้องการให้คนทั่วไปเห็นชุดแล้วรู้ได้ทันทีว่าชุดของร้านอะไรและต้องไม่สับสนกับแบรนด์อื่น หรือถ้าร้านไหนอยากจะ Hard sell ก็มักจะเพิ่มรายละเอียดร้าน และช่องทางการติดต่อลงไปบนยูนิฟอร์มเลยถือเป็นการโฆษณาร้านไปในตัว ร้านเล็ก ๆ ทำยูนิฟอร์มแบบไหนดี? 5. ร้านเล็ก ๆ ทำยูนิฟอร์มแบบไหนดี?ถ้าสามารถสั่งทำยูนิฟอร์มสำหรับแจกพนักงานได้ก็ควรสั่งทำ จะทำเป็นเสื้อยืดสกรีนโลโก้แจกก็ได้ ให้มองว่าเป็นการลงทุนและเป็นสวัสดิการสำหรับพนักงาน ไม่ต้องออกแบบหรือเลือกใช้เนื้อผ้าที่มีราคาแพง แต่ต้องมีความทนทาน ใส่ทำงานได้นานไม่เป็นขุยหรือยืดย้วยได้ง่าย ที่สำคัญคือ โลโก้ ชื่อร้าน หรือรายละเอียดที่อยากจะสื่อสารต้องอ่านออกชัดเจน เลือกสีให้เข้ากับบุคลิกของร้าน เลือกทรงให้ดูสบายตา ทำแจกพนักงานอย่างน้อย 2 ตัว เพื่อให้มีซักและใส่มาทำงานสลับวันได้ ปัจจุบันร้านรับทำเสื้อยืดสกรีนลายราคาไม่แพง ถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับร้านเล็กๆหรือถ้ายังไม่มีทุนรอนในการทำยูนิฟอร์มแจก ให้ตกลงกับพนักงานว่าจะให้ใส่ชุดแบบไหนมาทำงาน กำหนดสีเสื้อและรูปแบบเดียวกันทั้งร้าน เป็นสีและแบบที่หาซื้อได้ง่ายจะได้ไม่เป็นภาระของพนักงานมากเกินไป อาจจะสั่งทำผ้ากันเปื้อนสกรีนโลโก้ร้าน สำหรับพนักงานใส่ทับอีกตัวหนึ่ง เพื่อให้สามารถแยกลูกค้ากับพนักงานได้อย่างชัดเจน และยังทำให้ลูกค้าจดจำร้านเราได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

เปลี่ยน Packaging บ่อย ลูกค้าไม่ปลื้ม มาดูผลกระทบ และวิธีแก้ไขกัน

เปลี่ยน Packaging บ่อย รู้หรือไม่ ว่าลูกค้าไม่ปลื้ม⁉️ สั่ง 3 ครั้ง เปลี่ยน Packaging 3 แบบ ลูกค้าได้รับอาหารหน้าตาไม่เหมือนกันสักครั้ง แบบนี้ลูกค้าไม่ปลื้ม ต่อให้อาหารข้างในยังเหมือนเดิมก็ตาม มาดูสาเหตุ ผลกระทบและวิธีแก้ไขกัน ก่อนยอดขายจะหายไปมากกว่านี้ ผลกระทบของการเปลี่ยน Packaging ผลกระทบของการเปลี่ยน Packagingเพราะความคาดหวังของของลูกค้าที่มีต่อร้านอาหารคือ สั่งทุกครั้งหน้าตาอาหารเหมือนเดิม รสชาติคงที่ ปริมาณที่เท่าเดิม และ Packaging ต้องเหมือนเดิมด้วย เพราะ Packaging เป็น “ภาพจำ” หนึ่งที่ลูกค้าจำได้ ถ้ามีการเปลี่ยน Packaging โดยไม่ได้แจ้งลูกค้า ลูกค้าจะสับสนและลังเลเวลาอาหารมาส่ง ไม่กล้ารับ  ไม่มั่นใจว่าใช่ร้านที่เคยสั่งประจำรึเปล่า หรือเป็นอาหารจากร้านอื่นมาใส่กล่องแทนการเปลี่ยน Packaging บ่อยยังทำให้ต้นทุนของร้านแกว่ง ไม่คงที่ เพราะ Packaging แต่ละแบบราคาไม่เท่ากัน ทำให้ยากในการควบคุมต้นทุน นอกจากนี้ Packaging ยังเป็นหนึ่งในเครื่องมือในการควบคุมมาตรฐานของอาหาร ทั้งในเรื่องของปริมาณและคุณภาพ ลองนึกถึงลูกค้า 2 คน สั่งอาหารเหมือนกัน แต่ได้รับอาหารที่ขนาดกล่องเล็ก-ใหญ่ต่างกัน หรือบางกล่องเก็บความร้อนได้ดีแข็งแรงทนทาน บางกล่องพังตั้งแต่ยังไม่ถึงมือลูกค้า สิ่งนี้แสดงว่าร้านไม่สามารถควบคุมคุณภาพของอาหารได้ ซึ่งลูกค้าไม่ปลื้มแน่นอนเตรียมปิดร้านได้เลย!!!แล้วการเปลี่ยน Packaging ทำได้มั้ย? ทำได้! ถ้าเป็นเหตุสุดวิสัยจริง ๆ เช่น Packaging แบบเดิมหาซื้อไม่ได้แล้ว หรือในกรณีที่อยากจะปรับเปลี่ยน ออกแบบใหม่ให้ดูดีและใช้ได้ดีกว่าเดิมก็ควรเปลี่ยน แต่หากมีการเปลี่ยนแปลงควรแจ้งให้ลูกค้าทราบอย่างเป็นทางการผ่านสื่อโซเชียลของร้าน แจ้งในแอปสั่งอาหาร หรือติดป้ายบอกหน้าร้านสักหน่อยก็จะดีสำหรับวิธีแก้ไขเพื่อไม่ให้ต้องเปลี่ยน Packaging บ่อย ๆ ทำได้ดังนี้ 1. ต้องมี SOP ในการปรุง บรรจุ จัดตกแต่งอาหาร 1. ต้องมี SOP ในการปรุง บรรจุ จัดตกแต่งอาหารSOP: Standard Operation Procedure คือ มาตรฐานการปฏิบัติงานร้านอาหาร เป็นขั้นตอน กระบวนการ และรายละเอียดการทำงานในทุกแผนกทุกส่วนของร้าน ควรจัดทำเป็นคู่มือลงไปเลย ทั้งสูตรในการปรุงอาหาร ปริมาณวัตถุดิบในแต่ละเมนู การจัดแต่งอาหาร และการลงบรรจุภัณฑ์การมี SOP จะช่วยให้อาหารทุกจานและทุกออเดอร์ออกมาเป็นมาตรฐานเดียวกันทั้งปริมาณและคุณภาพอาหาร ซึ่งจะทำให้เราสามารถเลือกใช้ Packaging ได้ตามขนาดของอาหารที่ต้องการโดยไม่ต้องเปลี่ยนบ่อยที่สำคัญคือต้องมีวิธีในการบรรจุอาหารลง Packaging แบบเป็นมาตรฐานด้วย ถึงจะช่วยให้การเลือก Packaging เป็นไปตามต้องการมากที่สุดและใช้ได้นานที่สุด เช่น ข้าวราดต่างๆ ต้องแยกข้าวและกับข้าวออกจากกัน ให้เลือกใช้กล่องแบบมีช่องเล็กและใหญ่ เป็นต้น 2. เลือก Packaging ที่เหมาะกับประเภทอาหาร 2. เลือก Packaging ที่เหมาะกับประเภทอาหารเพราะอาหารแต่ละประเภทมีลักษณะไม่เหมือนกัน ยกตัวอย่าง เมนูข้าวราดต่างๆ อย่างข้าวราดกะเพราเนื้อสัตว์ ข้าวเนื้อสัตว์ผัดกระเทียม ควรแยกกับข้าวกับข้าวออกจากกัน ต้องใช้กล่องอาหารแบบ 2 ช่อง เล็กและใหญ่ หรือเมนูข้าวด้งหน้าต่าง ๆ แบบญี่ปุ่น ควรใส่ชามแบบมีฝาปิด แยกกับข้าวออกใส่ถุงวางบนข้าว ลูกค้าจะได้เทกินได้ง่าย เมนูของทอดควรใส่เป็นถุงกระดาษหรือกล่องมีฝาปิดแบบเจาะรู ฯลฯ ถ้าเราเลือก Packaging ได้เหมาะสมกับเมนูที่จะใส่ จะช่วยให้เราไม่ต้องเปลี่ยน Packaging ไปอีกนานเลยทีเดียว 3. เลือก Packaging ที่สามารถหาซื้อได้ง่าย และมีขายอย่างต่อเนื่อง 3. เลือก Packaging ที่สามารถหาซื้อได้ง่าย และมีขายอย่างต่อเนื่องอย่าลืมว่าเราไม่ได้ทำ Packaging เอง แต่เราต้องสั่งซื้อหรือสั่งทำ Packaging จากคนอื่นอีกที ดังนั้นให้ดูว่า Packaging ที่เลือกใช้มีแนวโน้นจะขายไปอีกนานหรือไม่? เช่น เป็นขนาดที่นิยมใช้กันทั่วไป มีขายหลายเจ้าหรือเปล่า? ยังมีโรงงานผลิตอยู่มั้ยในปัจจุบัน?  หรือถ้าจะให้ดีต้องมีซัพลายเออร์ที่ดี สามารถสั่ง Packaging ได้ตลอด ส่งของได้ตรงเวลา ตรงสเปค เพียงพอต่อความต้องการใช้ในแต่ละงวด 4. ตามเทรนด์ให้ทัน เลือก Packaging ได้ไม่ตกยุค เลือกใช้ให้ถูก ได้ใจผู้บริโภคแน่นอน 4. ตามเทรนด์ให้ทัน เลือก Packaging ได้ไม่ตกยุค เลือกใช้ให้ถูก ได้ใจผู้บริโภคแน่นอนศึกษาข่าวความคืบหน้าของเทคโนโลยี Packaging และพฤติกรรมผู้บริโภคอยู่เสมอ เพราะเทคโนโลยี Packaging มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา และมักจะมี “ของใหม่” ซึ่งดีกว่าเก่าออกมาให้ใช้กันอยู่เสมอ การตามเทรนด์จะช่วยให้เราเลือก Packaging ได้ไม่ตกยุค และสามารถใช้ไปได้นานจนกว่าจะเปลี่ยนใหม่ ส่วนพฤติกรรมของผู้บริโภคเป็นสิ่งที่เราต้องตามให้ทัน เช่น ถ้าเทรนรักษ์โลกกำลังมา กล่องอาหารแบบกระดาษที่ไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมจะเป็นที่นิยมมากกว่าแบบกล่องพลาสติกหรือกล่องโฟม เลือกใช้ให้ถูกแล้วจะได้ใจผู้บริโภคไปนานๆ

เจ้าของร้านทำเองทุกอย่าง ไม่มีเวลาบริหาร ระวังร้านพังไม่รู้ตัว

"ข้าว" สำคัญ! รวมทริคคนทำอาหารควรรู้

ข้าว สำคัญ! รวมทริคคนทำอาหารควรรู้ ถ้าอยากทำเมนูทุกอย่างอร่อยหมด อย่าตกม้าตายเพราะข้าวแข็งบ้าง แฉะบ้าง อย่าให้เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นกับร้านอาหารของคุณ เพราะอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ลูกค้าไม่กลับมาอีกเลยก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นร้านข้าวแกง อาหารตามสั่ง อาหารจานเดียว ข้าวล้วนเป็นส่วนสำคัญ1. เลือกข้าวสารที่ดีต้องมีลักษณะขาว ถ้าข้าวมีสีเหลือง แสดงว่าเป็นข้าวเก่า เก็บค้างปี ลดความอร่อยลงไปมาก   และข้าวต้องสะอาด มีมาตรฐาน เรียวสวยเต็มเมล็ด2. เลือกประเภทข้าวให้เหมาะกับอาหาร  ข้าวหอมใหม่ มียางข้าวทำให้ข้าวมีความหนุ่มหนึบ สามารถทำเป็นข้าวต้ม หรือหุงเป็นข้าวสวยร้อน ๆ ทานคู่กับเมนูแกงต่าง ๆ  ข้าวขาว คือข้าวที่มีความคงตัวสูง เหมาะกับเมนูที่ต้องผ่านความร้อนมากกว่าปกติ เช่น ข้าวผัด ข้าวราดแกง  ข้าวหอมสูตรผสม เป็นข้าวที่มีคุณลักษณะของข้าวหอม และข้าวขาวมารวมกัน ทำให้สามารถใช้งานได้อย่างหลากหลายมากยิ่งขึ้น คุ้มค่ามากขึ้น รังสรรค์เป็นเมนูตามสั่ง ข้าวคลุกกะปิ หรือข้าวมันไก่ก็ได้เช่นกัน  3. ข้าวสุกไม่ทั่วกันบางจุดข้าวนิ่ม บางจุดข้าวแข็ง ปัญหาที่หลายร้านเจอเพราะเวลาหุงต้องหุงจำนวนเยอะ หุงข้าวหม้อใหญ่ ดังนั้นจะต้องหุงข้าวตรงกับปริมาตรน้ำที่ระบุไว้ในถุง และเมื่อข้าวหุงสุกแล้วควรปล่อยให้ระอุอยู่ในหม้ออีกอย่างน้อย 15 นาที เพื่อให้ข้าวสุกอย่างเต็มที่ สุกทั่วถึง จากนั้นให้คดข้าวขณะที่ข้าวยังร้อนอยู่ เมื่อหุงหม้อใหญ่ ควรซุยข้าว เพื่อให้สุกเสมอกันทั้งหม้อ4. การเก็บข้าวข้ามคืนถ้าจะเก็บข้าวก่อนจะเก็บเข้าตู้เย็น ต้องแน่ใจว่าข้าวเย็นแล้ว ไม่มีไอน้ำ จะสามารถเก็บข้าวได้ในตู้เย็น 2-3 วัน5. การอุ่นข้าวที่เก็บไว้เมื่ออุ่นโดยไมโครเวฟ ควรมีฝาปิด หรือหาภาชนะปิดก่อนอุ่น เพื่อไม่ให้ไอน้ำในข้าวไม่ระเหยออกมามากเกินไป จนข้าวแห้ง หรือสามารถถ้วยน้ำเข้าไปอุ่นด้วยเพื่อให้ข้าวไม่แห้ง ส่วนอีกทริคคือ สามารถนำข้าวผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วพรมลงบนข้าว ช่วยให้ข้าวคืนรูปได้เร็วและนุ่ม โดยไม่ติดรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูข้าวที่เหมาะกับร้านอาหารที่จะสามารถนำมาทำเมนูได้หลากหลาย ต้องเป็นข้าวที่มีการผสมอย่างลงตัวทั้งข้าวหอมมะลิ ที่ให้ความนุ่ม และข้าวขาวเม็ดสวย  ตราฉัตร ข้าวหอมคัดพิเศษ  ผสมข้าวหอมมะลิ 70% ข้าวขาว 30%  ทำให้ข้าวเมื่อหุงแล้วหอม นุ่มกำลังดี หุงขึ้นหม้อ เหมาะสำหรับหุงเป็นข้าวสวย หรือปรุงเมนูอาหารได้หลากหลาย หุงง่าย คุณภาพได้มาตรฐานเหมือนทุกครั้ง และราคาคุ้มค่าเลือกซื้อ ตราฉัตร ข้าวหอมคัดพิเศษ ได้ที่ Makro ทุกสาขา หรือ Makro Click 

"ซอสสำเร็จรูป" ตอบดโจทย์ร้านอาหาร คุ้มค่า คุ้มราคา

อยากให้ลูกค้าทานซ้ำ เป็นขาประจำที่ผู้ประกอบการโปรดปราน  สิ่งหนึ่งที่ต้องใส่ใจคือความอร่อย และต้องอร่อยทุกครั้ง ที่ลูกค้าทาน! ต้องมีสูตรอาหารมาตรฐาน  และซอสสำเร็จรูป ถือเป็นผู้ช่วยชั้นดี ให้เมนูที่ร้าน อร่อยเป๊ะทุกจาน คุ้มค่า คุ้มราคาแก่ผู้ประกอบการ ถึงแม้ใครทำก็อร่อยเหมือนเป็นเชฟทำเอง  หรือคนครัวออกบ่อยก็อร่อยเหมือนเดิม ถ้าผู้ประกอบการยังลังเล MHA พาเช็คข้อดีของซอสสำเร็จรูป ถ้าเปิดใจได้ลองใช้ จะติดใจแน่นอน!1. ประหยัดเวลาในการเตรียมวัตถุดิบทำซอสโดยหยิบหรือตักเพียงส่วนผสมเดียว ก็สามารถปรุงอาหารรสชาติอร่อย แบบไม่ต้องเสียเวลามาชั่ง ตวง วัด หรือกะปริมาณการปรุงหลาย ๆ ส่วนผสมเข้าด้วยกัน ซึ่งหากร้านอาหารสามารถออกอาหารได้เร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ทั้งสามารถมอบบริการที่ประทับใจให้กับลูกค้าในการจัดอาหารออกเสิร์ฟได้เร็ว แถมมีเวลาเหลือเพิ่มรอบในการรับลูกค้าได้มากขึ้นด้วย2. ประหยัดงบทั้งค่าวัตถุดิบและค่าแรงพนักงาน คำนวณต้นทุนได้ง่ายกว่าเพราะการทำซอสในเมนูต่าง ๆ ต้องใช้ทั้งวัตถุดิบหลากหลาย ระยะเวลาในการทำ รวมถึงพนักงาน ที่อาจจะต้องเข้าก่อนเวลางานเพื่อเตรียมทำซอส ต้องเพิ่มโอทีให้พนักงานอีกด้วย ซอสสำเร็จรูปช่วยประหยัดในส่วนนี้ได้ รวมถึงการใช้เครื่องปรุงหลากหลาย อาจทำให้การคำนวณต้นทุนเป็นเรื่องยาก ทั้งจำนวนที่มีหลายชนิด และการวัดปริมาณต่อการใช้ในแต่ละครั้ง แต่เมื่อเป็นซอสสำเร็จรูป ก็เป็นเรื่องง่ายในการคำนวณต้นทุนอาหาร รวมทั้งราคามักจะไม่ปรับขึ้นลงบ่อย ๆ ทำให้สามารถกำหนดต้นทุนที่คงที่และแน่นอนได้3. ประหยัดพื้นที่ครัว ย่อ Station เครื่องปรุงหลาย ๆ อย่างไว้ในขวดเดียวหลายร้านอาหาร ถูกคิดค่าเช่าตามพื้นที่ใช้สอย ยิ่งพื้นที่น้อยยิ่งประหยัดงบในส่วนนี้ได้ ยิ่งถ้าร้านไหนครัวเล็กอยู่แล้ว อาจไม่เหมาะกับการเตรียมวัตถุดิบมากมาย การใช้ซอสสำเร็จรูปช่วยประหยัดพื้นที่ได้ เพราะเหมือนเป็นการนำเครื่องปรุงหลากหลายชนิดมาไว้ในขวดเดียว ทำให้ครัวมีพื้นที่ในการทำงานมากขึ้น ยิ่งถ้าร้านคุณเป็นร้านที่สามารถแบ่งสัดส่วนใช้สอยได้ สามารถนำพื้นที่นั้นไปใช้ประโยชน์ในส่วนอื่น ๆ ได้อีกด้วย4. ควบคุมรสชาติให้อร่อยเป๊ะทุกจานยากกว่าการหาพ่อครัวแม่ครัว คือการปรุงรสชาติอาหารให้อร่อยเหมือนกันทุกจาน ถ้าอยากรักษาลูกค้าและมาตรฐานร้านไว้ให้นาน ต้องมีมาตรฐานสูตรอาหาร (S.O.P) รวมถึงการใช้ซอสสำเร็จรูป เพื่อรสชาติได้มาตรฐาน ดีต่อการขยายสาขา และคุมต้นทุนได้5. ทำเมนูได้หลากหลายสามารถนำซอสสำเร็จรูป มาแปลงเป็นเมนูต่าง ๆ ได้เมนูใหม่อีกเพียบ เช่นซอสกะเพรา แตกเป็นผัดขี้เมาผัดฉ่า, ผัดสปาเก็ตตี้ ฯซอสข้าวผัดก็สามารถผัดพร้อมกับวัตถุดิบเส้นต่าง ๆ เช่น เส้นหมี่ผัดสไตล์ฮ่องกง, ผัดหมี่ซั่ว ฯซอสราดหน้า สามารถครีเอทราดหน้าได้หลายแบบ ไม่ว่าจะเป็น โกยซีหมี่, ราดหน้าสไตล์จีน หรือเมนูที่ต้องการความหอมของเต้าเจี้ยว ก็สามารถใช้ซอสราดหน้าได้เช่นกันขอแนะนำ ซอสสำเร็จรูป เอโร่ ซอสผัดกะเพรา เอโร่ ซอสข้าวผัด เอโร่ ซอสราดหน้า เมนูจานไหนก็อร่อย กลมกล่อม ในขั้นตอนสั้น ๆ ประหยัดเวลา ซื้อได้ที่แม็คโครโคร  หรือแม็คโครคลิก https://www.makroclick.com/th/

ตารางอาหารมงคล พร้อมวัตถุดิบเพิ่มความอร่อย

หมดปัญหา “วันนี้กินอะไรดี” ด้วยตารางอาหารมงคล ทั้งอิ่มท้องและเสริมความเฮงขั้นสุด อิงตามหลักฮวงจุ้ย  ช่วยปรับสมดุลของร่างกาย หนุนดวงในด้านอำนาจวาสนา, เงินทองและความรัก มีผู้อุปถัมภ์ค้ำชู ผู้ประกอบการก็สามารถทำแผนนี้เสนอขายให้ลูกค้าผูกปิ่นโตกับเราในระยะยาวได้อีกด้วยวันอาทิตย์ อำนาจวาสนา : ปูผัดพริกไทยดำ  เงินทอง ลาภ : ผัดมะเขือม่วง อุปถัมภ์ค้ำชู ความรัก : ข้าวหน้าเนื้อซอสจิ้มแจ่วไข่ยางมะตูม แนะนำเอโร่ ซอสพริกไทยดำ ทำได้ทั้งหมัก จิ้ม ผัด ให้อร่อยกลมกล่อมลงตัว, ซอสผัดอเนกประสงค์, น้ำจิ้มแจ่ววันจันทร์ อำนาจวาสนา : ชาบูหมูสไลด์ผักรวม เงินทอง ลาภ : ผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้ อุปถัมภ์ค้ำชู ความรัก : ราดหน้าเส้นธัญพืช แนะนำเอโร่ น้ำซุปปลาแห้งเข้มข้น เคี่ยวจากเนื้อปลาแห้ง หอม อร่อย ได้รสอุมามิ , ซอสผัดอเนกประสงค์, ซอสราดหน้าวันอังคาร อำนาจวาสนา : ผัดไทกุ้งสด เงินทอง ลาภ : ซูปเปอร์ตีนไก่ อุปถัมภ์ค้ำชู ความรัก : แกงจืดหัวไชเท้า  แนะนำเอโร่ ซอสผัดไท อร่อยเข้มข้นจากน้ำมะขามเปียกแท้ มิกซ์ได้หลายเมนู, น้ำยำสำเร็จรูป, ผงทำน้ำซุปพุธ อำนาจวาสนา : เต้าหู้ผัดขิง เงินทอง ลาภ : ข้าวหน้าเนื้อหม่าล่า ไข่ออนเซ็น อุปถัมภ์ค้ำชู ความรัก :  คากิอบวุ้นเส้น  แนะนำเอโร่ ซอสผัดอเนกประสงค์, ซอสหม่าล่า รสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน อร่อยจัดจ้าน, ซอสอบวุ้นเส้นพฤหัสบดี อำนาจวาสนา : ต้มแซ่บปอดหมูใส่เห็ดนางฟ้า เงินทอง ลาภ : กะเพราตับหมู อุปถัมภ์ค้ำชู ความรัก : รากบัวผัดซอสหม่าล่า  แนะนำเอโร่ น้ำยำสำเร็จรูป ปรุงได้ทั้งเมนูยำ พล่า และสุกี้, ซอสกะเพรา ช่วยให้เมนูมีสีสวย น่าทาน คุมรสชาติทุกจานให้อร่อย, ซอสหม่าล่าศุกร์ อำนาจวาสนา : ต้มยำปลา เงินทอง ลาภ : ชาบู/สุกี้ เนื้อปลาหรือแมงกะพรุนก็ได้ อุปถัมภ์ค้ำชู ความรัก : ข้าวผัดไก่ แนะนำเอโร่ เครื่องต้มยำ, น้ำจิ้มสุกี้ สูตรกวางตุ้ง และน้ำจิ้มสุกี้ สูตรหม่าล่า, เอโร่ ซอสข้าวผัดเสาร์ อำนาจวาสนา : ข้าวอบธัญพืชอกไก่ เงินทอง ลาภ :น้ำพริกแจ่วปลาทู อุปถัมภ์ค้ำชู ความรัก : ฟักทองผัดไข่ แนะนำเอโร่ ซอสข้าวผัด, น้ำจิ้มแจ่ว รสชาติแซ่บนัวร์ อร่อยแบบไทย ๆ, ซอสอเนกประสงค์ ทำได้หลากหลายเมนูเรียกได้ว่าซอสสำเร็จรูป เป็นอีกวิธีหนึ่ง ที่ช่วยให้ร้านอาหารมีเมนูที่หลากหลาย ควบคุมรสชาติให้ได้มาตรฐาน อร่อยเป๊ะทุกเสิร์ฟขอเพียงใช้ในปริมาณเท่าเดิม ก็ได้เมนูใหม่อร่อยง่าย สร้างรายได้เพิ่ม ซื้อวัตถุดิบได้ที่แม็คโคร หรือแม็คโครคลิกSource : https://bit.ly/3cIq9me, https://bit.ly/3Q4OnVB

5 ไอเดีย เพิ่มมูลค่าขนมไทย ให้ขายดี สมราคา

ขนมไทยที่คุ้นเคย แต่สังเกตมั้ยว่า บางร้านตั้งราคาได้พรีเมียม บางร้านราคาธรรมดาๆ หากเจ้าของร้านอยากจะเพิ่มมูลค่าให้ขนมไทยได้อัพราคาให้สมน้ำสมเนื้อกับขั้นตอนอันปราณีตพิถีพิถีน  มาลองปรับเปลี่ยนตามไอเดียเหล่านี้ดูกันครับ และหากจะเลือกใช้กะทิสำหรับขนมไทย ต้องเลือกใช้กะทิอัมพวา กะทิ 100%ที่คั้นทันทีตั้งแต่กะเทาะเปลือก  จึงมีความขาว ความข้นมัน และกลิ่นหอม เหมือนกะทิคั้นสด ใช้งานง่ายสะดวกประหยัดเวลา คุณภาพก็คงที่  ช่วยให้ขนมไทยของร้านมีเอกลักษณ์น่ารับประทานอย่างแน่นอนสามารถเลือกซื้อเลือกใช้ กะทิอัมพวา ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือที่ Makro Click ปรับรูปร่างให้แปลกตา 1.ปรับรูปร่างให้แปลกตา เช่น- ขนมหวานที่กินกับน้ำกะทิและน้ำแข็ง สามารถเปลี่ยนจากกน้ำกะทิเป็นเกล็ดน้ำแข็งกะทิ- แทนที่จะเป็นขนมไทยราดกะทิ ลองเปลี่ยนรูปร่างเป็นเค้กขนมไทยหน้ากะทิ เช่น เค้กข้าวเหนียวมะม่วง โดยฐานเป็นเป็นข้าวเหนียว หน้าเป็นมะม่วงและกะทิ , เค้กเต้าส่วน เค้กสาคูข้าวโพด ฐานเป็นตัวขนม หน้าเป็นกะทิ  โดยอาจจะเพิ่มเจลลาตินเพื่อให้คงรูปได้มากขึ้น- ลองใช้แม่พิมพ์หรือบล๊อคพิมพ์เพื่อให้ได้รูปร่างขนมที่แปลกตา เช่น ขนมลูกชุบกะทิสำหรับขนมไทย เลือกใช้กะทิอัมพวา ขาวข้นหอมมัน เหมือนกะทิคั้นสด มีความหวานจากกะทิธรรมชาติ ช่วยให้ขนมน่ารับประทานอย่างมีเอกลักษณ์  ใช้งานง่ายสะดวกประหยัดเวลา คุณภาพคงที่สามารถเลือกซื้อเลือกใช้ กะทิอัมพวา ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือที่ Makro Click เปลี่ยนสีสันให้ดึงดูด 2.เปลี่ยนสีสันให้ดึงดูดขนมที่สอดไส้ ลองเอาไส้ขึ้นมา Topping ด้านบน เพิ่มสีสันให้ดึงดูด เช่น ตะโก้ ร้านแม่พิมพ์ใจ ตะโก้กะทิสด ร้านดังขายดีสุดๆ  กะทิสำหรับขนมไทย เลือกใช้กะทิอัมพวา ขาวข้นหอมมัน เหมือนกะทิคั้นสด มีความหวานจากกะทิธรรมชาติ ช่วยให้ขนมน่ารับประทานอย่างมีเอกลักษณ์  ใช้งานง่ายสะดวกประหยัดเวลา คุณภาพคงที่ สามารถเลือกซื้อเลือกใช้ กะทิอัมพวา ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือที่ Makro Clickขอบคุณภาพจากร้านแม่พิมพ์ใจ ติดตามร้านได้ที่ Facebook : แม่พิมพ์ใจ ตะโก้กะทิสด ตลาดน้ำคลองลัดมะยม จัดเสิร์ฟให้ต่างเพิ่มประสบการณ์ใหม่ 3.จัดเสิร์ฟให้ต่างเพิ่มประสบการณ์ใหม่- ขนมไทยเสิร์ฟแบบฝรั่ง นำกะทิมาทำเป็นมูสแทนการราดน้ำกะทิธรรมดา เช่น ข้าวเหนียวมะม่วงมูสกะทิ- ผสมผสานได้เมนูใหม่ เช่น ร้านรำไพขนมไทย ที่เอาขนมบ้าบิ่น ทองม้วนกรอบห่อบ้าบิ่น ปลุกกระแสบ้าบิ่นให้ฟีเวอร์ทั่วบ้านทั่วเมืองกะทิสำหรับขนมไทย เลือกใช้กะทิอัมพวา ขาวข้นหอมมัน เหมือนกะทิคั้นสด มีความหวานจากกะทิธรรมชาติ ช่วยให้ขนมน่ารับประทานอย่างมีเอกลักษณ์  ใช้งานง่ายสะดวกประหยัดเวลา คุณภาพคงที่  สามารถเลือกซื้อเลือกใช้ กะทิอัมพวา ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือที่ Makro Click ปรุงความหวานให้พอดี 4.ปรุงความหวานให้พอดีปัจจุบันหลายร้านปรับความหวานให้พอเหมาะพอดี ไม่หวานจนแสบคอ หวานจนเลี่ยน ลบภาพขนมไทยต้องหวานจัดๆ ยกระดับขนมไทยให้น่าทานได้มากขึ้น ซึ่งนอกจากอร่อยแล้ว ลูกค้ายังรับประทานได้แบบไม่รู้สึกผิด หรือรับประทานได้บ่อยขึ้นอีกด้วยกะทิสำหรับขนมไทย เลือกใช้กะทิอัมพวา ขาวข้นหอมมัน เหมือนกะทิคั้นสด มีความหวานจากกะทิธรรมชาติ ช่วยให้ขนมน่ารับประทานอย่างมีเอกลักษณ์ ใช้งานง่ายสะดวกประหยัดเวลา คุณภาพคงที่ เลือกซื้อเลือกใช้ กะทิอัมพวา ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือที่ Makro Click ใช้บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม 5.ใช้บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามนอกจากขนมจะสวยงามและอร่อยแล้วต้องเลือกบรรจุภัณฑ์หรือแพ็คเก็จจิ้งที่สวยงามเหมาะสม ทานได้ง่ายสะดวก และที่สำคัญในยุคนี้ถ่ายรูปต้องสวย ซึ่งจะช่วยให้ลูกค้าอยากถ่ายรูปกับขนมของเราลง Social Media อวดเพื่อน ซึ่งสามารถช่วยกระตุ้นความอยากกิน อยากซื้อ สร้างมูลค่าเพิ่มให้ขนมของเราได้ หรือเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม  ดูเป็นธรรมชาติ  ก็เข้ากับขนมไทยได้ดีไปอีกแบบ กะทิสำหรับขนมไทย เลือกใช้กะทิอัมพวา ขาวข้นหอมมัน เหมือนกะทิคั้นสด มีความหวานจากกะทิธรรมชาติ ช่วยให้ขนมน่ารับประทานอย่างมีเอกลักษณ์  ใช้งานง่ายสะดวกประหยัดเวลา คุณภาพคงที่สามารถเลือกซื้อเลือกใช้กะทิอัมพวา ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือที่ Makro Click

5 วิธีเพิ่มยอดขายร้านก๋วยเตี๋ยว

ร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไปขายกันชามละ 45-50 บาท แต่บางร้านสามารถอัพราคาขายชามละ 100-120 บาท หรือมากกว่านั้นอีก และนอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้ว  ตัวร้านเองก็สามารถอัพยอดขายต่อบิลได้อีกเช่นกัน เพราะไม่ว่าจะเป็น Topping หรือขนมหวานล้างปาก ก็สามารถนำมาวางบนโต๊ะได้ และยังสามารถนำวัตถุดิบในก๋วยเตี๋ยวมาปรุงเป็นเมนูทานเล่นระหว่างรอก๋วยเตี๋ยวได้อีก มาดูวิธีเพิ่มมูลค่าให้ร้านก๋วยเตี๋ยวกันแต่ก่อนจะอัพราคาหรือเพิ่มยอดขายได้ รสชาติต้องอร่อย ร้านก๋วยเตี๋ยวสำคัญที่น้ำซุป โดยน้ำปรุงมีส่วนผสมง่ายๆ แค่ “น้ำปลา” และ “น้ำตาล” เคี่ยวด้วยกัน โดยน้ำปลาที่เลือกใช้ ควรเป็นน้ำปลาไม่เค็มโดด ไม่มีกลิ่นคาว สีสวยใส ไม่ทำให้น้ำก๋วยเตี๋ยวมีสีคล้ำ แบบ #น้ำปลาแท้ตราเด็กสมบูรณ์เลือกซื้อน้ำปลาแท้ ตราเด็กสมบูรณ์ ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือซื้อทางออนไลน์ที่ Makro Click ใส่วัตถุดิบแปลกใหม่ 1.ใส่วัตถุดิบแปลกใหม่ เช่น-วัตถุดิบพรีเมี่ยมราคาสูง เช่น เนื้อวากิว, เนื้อโคขุน, หมูสันคอ,-วัตถุดิบไซส์ยักษ์ เพื่อเป็นจุดขาย ได้ภาพสวยด้วยเช่น ล๊อบเตอร์, ปูทาระบะ, กั๊งกระดาน, หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์เลือกซื้อน้ำปลาแท้ ตราเด็กสมบูรณ์ ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือซื้อทางออนไลน์ที่ Makro Click ขายเมนูทานเล่นหรือขนม นอกเหนือจากก๋วยเตี๋ยว 2.ขายเมนูทานเล่นหรือขนม นอกเหนือจากก๋วยเตี๋ยว เช่น เกี๊ยวทอด ลูกชิ้นทอด หมูสะเต๊ะ เป็นเมนูที่ทานระหว่างรอก๋วยเตี๋ยว หรือ ขนมถ้วย ผลไม้ลอยแก้วทานล้างปาก เลือกซื้อน้ำปลาแท้ ตราเด็กสมบูรณ์ ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือซื้อทางออนไลน์ที่ Makro Click นำวัตถุดิบในร้านมาดัดแปลงเป็นเมนูทานเล่น 3.นำวัตถุดิบในร้านมาดัดแปลงเป็นเมนูทานเล่นเช่น-ลูกชิ้นนำมาทำเป็นยำลูกชิ้น-หมูและเครื่องในนำมาทำลวกจิ้มเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแซ่บ ๆ-หมูสับนนำมาทำเป็นน้ำซุปหมูสับเลือกซื้อน้ำปลาแท้ ตราเด็กสมบูรณ์ ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือซื้อทางออนไลน์ที่ Makro Click รสชาติดี บริการต้องเยี่ยม! 4.รสชาติดี บริการต้องเยี่ยม!ยิ่งทำให้ลูกค้าเหนือความคาดหมาย มากกว่าร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ลูกค้าก็ประทับใจและจะจดจำร้านได้ รวมไปถึงรสชาติอาหารที่ได้มาตรฐาน เหมือนเดิมทุกครั้ง เลือกซื้อน้ำปลาแท้ ตราเด็กสมบูรณ์ ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือซื้อทางออนไลน์ที่ Makro Click เลือก “น้ำปรุงก๋วยเตี๋ยว” คุณภาพดี ได้มาตรฐาน 5.เลือก “น้ำปรุงก๋วยเตี๋ยว” คุณภาพดี ได้มาตรฐานสำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำปรุงก๋วยเตี๋ยวเป็นหัวใจสำคัญ เพราะถ้าน้ำปรุงดี ทำอย่างไรก็อร่อย โดยน้ำปรุงมีส่วนผสมง่าย ๆ แค่ น้ำปลา และน้ำตาล เคี่ยวด้วยกัน โดยน้ำปลาที่เลือกใช้ ควรเป็นน้ำปลาไม่เค็มโดด ไม่มีกลิ่นคาว สีสวยใส ไม่ทำให้น้ำก๋วยเตี๋ยวมีสีคล้ำ แบบน้ำปลาแท้ ตราเด็กสมบรูณ์ หากเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำเสริมด้วยน้ำมะนาว, พริก, ถั่ว, กุ้งแห้ง, ตามชอบ ปรุงกี่ครั้งก็ยังรสชาติเหมือนเดิมเลือกซื้อน้ำปลาแท้ ตราเด็กสมบูรณ์ ได้ที่แม็คโครทุกสาขา หรือซื้อทางออนไลน์ที่ Makro Click

5 วิธีแก้ปัญหา พนักงานลาออกบ่อย ทำอย่างไรให้ถูกใจทั้งเจ้านายและลูกน้อง

จะจ้างพนักงานเยอะก็กลัวแบกต้นทุนไม่ไหว  ด้วยยุคเศรษฐกิจที่ไม่มีอะไรแน่นอน  จะจ้างพนักงานน้อยก็กลัวทำไม่ทัน เผลอ ๆ ลาออก!  เพราะทำงานหนักเกินไป มาดูวิธีแก้ปัญหาพนักงานลาออกบ่อย  จะบาลานซ์อย่างไรให้ถูกใจทั้งเจ้านายและลูกน้อง วิเคราะห์ว่าร้านเราควรใช้พนักงานกี่คนกันแน่? 1.วิเคราะห์ว่าร้านเราควรใช้พนักงานกี่คนกันแน่?เริ่มต้นจากดูก่อนว่าร้านเรามีเงินพอจ้างพนักงานได้เท่าไหร่ ลองคิดจากสูตรง่าย ๆ เอาประมาณการรายได้ต่อเดือนของร้าน – 20% = ตัวเลขเงินเดือนรวมของพนักงานต่อเดือน แล้วลองคิดคร่าว ๆ ออกมาเป็นจำนวนคนโดยให้พนักงานแต่ละคนเงินเดือนเท่ากันก่อนก็ได้จากนั้นมาดูว่าแผนกใดต้องใช้คนบ้างและต้องใช้จำนวนเท่าไหร่ ลองลิสต์ออกมาก่อน เช่นต้องมีผู้จัดการร้าน 1 คนแผนกครัวต้องการพนักงาน 3 คนแผนกเสิร์ฟต้องการพนักงาน 3 คนแผนกต้อนรับต้องการพนักงาน 1 คน เป็นต้นแล้วลองจัดจำนวนคนกระจายลงแต่ละแผนกตามอัตราส่วน แต่ทั้งหมดรวมแล้วต้องไม่เกินจำนวนคนที่จ้างได้ อาจจะไม่ได้ตามจำนวนที่แต่ละแผนกต้องการ แต่ก็สะท้อนจำนวนคนต่องบประมาณได้ดี แล้วค่อยมาวางแผนเพิ่มพนักงานอีกทีเมื่อมีงานและรายได้เพิ่มขึ้นNote : ยังมีเทคนิคการคิดจำนวนพนักงานที่เหมาะสมอีกหลายวิธี ลองศึกษาเพิ่มเติมได้ที่ => https://bit.ly/3GSJSdH อยู่รวมกันเป็นหมู่มาก กฎระเบียบของร้านต้องชัดเจน 2. อยู่รวมกันเป็นหมู่มาก กฎระเบียบของร้านต้องชัดเจนเพราะอยู่รวมกันเป็นหมู่มากกฎระเบียบจึงเป็นสิ่งสำคัญ กฎระเบียบที่สำคัญของร้านที่ต้องกำหนดไว้อย่างชัดเจน ได้แก่ เวลาเข้า กรอบการอยู่ร่วมกันอย่างมีความสุขได้ เช่นเดียวกับสวัสดิการต่าง ๆ ของพนักงานต้องกำหนดไว้อย่างชัดเจน เช่น สิทธิวันหยุด-วันลา ลาคลอด และสวัสดิการอื่นตามกฎหมาย รวมถึงวิธีการได้รับสวัสดิการด้วยถ้ามีสวัสดิการความช่วยเหลือที่ร้านให้เป็นพิเศษ เช่น เงินช่วยเหลืองานศพ เงินช่วยค่ารักษาพยาบาล ฯลฯ ก็ควรระบุไว้ด้วยเช่นกัน ระบุเป็นลายลักษณ์อักษร และเป็นธรรมกับทุกฝ่าย อย่าลืม! ศึกษาเรื่องกฎหมายแรงงานเรื่องสิทธิของลูกจ้างสักหน่อย ก็จะช่วยในการกำหนดกฎเกณฑ์ข้อนี้ได้ง่ายขึ้น กำหนด Job Description ให้ชัดเจน ประเมินพนักงานง่ายขึ้น 3. กำหนด Job Description ให้ชัดเจน ประเมินพนักงานง่ายขึ้นหมดปัญหาใครทำงานมาก ทำงานน้อย ด้วยการกำหนด Job Description ให้ชัดเจน กำหนดหน้าที่หลัก หน้าที่รองให้กับพนักงานแต่ละตำแหน่ง พร้อมลงรายละเอียดไปเลยว่าแต่ละคนต้องทำอะไรบ้าง Job Description ควรทำเป็นคู่มือปฏิบัติการสำหรับพนักงานไว้อ่านทำความเข้าใจและปฏิบัติตามซึ่งคู่มือนี้จะช่วยให้พนักงานทำงานตรงหน้าที่และสร้างการทำงานที่เป็นมาตรฐานเดียวกัน อย่าลืมกำหนดเป้าหมายการทำงานและกำหนดตัวชี้วัดความสำเร็จของแต่ละแผนก เพราะจะช่วยให้เห็นผลของงานได้อย่างเป็นรูปธรรม เช่น แผนกครัวตั้งเป้าจะเป็น Zero Food Wasteฝ่ายเสิร์ฟลดการเสิร์ฟผิดจากเดิมกี่เคส พนักงานเสิร์ฟเชียร์ขายได้เท่าไหร่ต่อวัน ฯลฯ ทั้งหมดนี้จะช่วยให้เจ้าของร้านคิดเรื่องการประเมินผลงาน การขึ้นเงินเดือน หรือให้โบนัสง่ายขึ้นด้วย เพิ่มพลังบวกด้วยกำลังใจและคำชมเชย 4. เพิ่มพลังบวกด้วยกำลังใจและคำชมเชยเรื่องขวัญและกำลังใจก็เป็นเรื่องสำคัญ พนักงานทำงานดีควรให้กำลังใจด้วยการชมเชย เทคนิคการชมพนักงานคือ ให้ชมต่อหน้าพนักงานคนอื่นพร้อมให้กำลังคนอื่นไปพร้อมกัน หรือจะใช้วิธีชมเชยให้รางวัลแบบเป็นทีม เพื่อแสดงให้เห็นว่าความสำเร็จที่ได้นั้นมาจากการทำงานเป็นทีมไม่ใช่คนใดคนหนึ่งเวลาชมพนักงานอย่าใช้วิธีเปรียบเทียบ! คนนั้นทำงานดีกว่าคนนี้! ทำไมไม่เอาอย่างคนนั้น! ห้ามเปรียบเทียบเด็ดขาด! เพราะจะเกิดการอิจฉากันได้ ในทางกลับกันเมื่อต้องตำหนิพนักงาน ให้เรียกไปตำหนิเพียงลำพัง เน้นพูดคุยทำความเข้าใจถึงสาเหตุที่กระทำผิดเป็นหลักมากกว่าการมุ่งจะลงโทษพนักงาน กำหนดกฎเกณฑ์ วิธีก้าวหน้า ในสายงานพนักงานแต่ละแผนก 5. กำหนดกฎเกณฑ์ วิธีก้าวหน้า ในสายงานพนักงานแต่ละแผนกไม่มีใครอยากทำงานกับสถานประกอบการที่ไม่ให้ความก้าวหน้าในชีวิต ความก้าวหน้าในการทำงานไม่ว่าจะเป็นขั้นเงินเดือนหรือตำแหน่งที่เติบโตขึ้นเป็นเรื่องสำคัญที่ผู้บริหารร้านควรจะฉายภาพให้กับพนักงานได้เห็นอย่างชัดเจนว่า แต่ละตำแหน่งงานจะสามารถพัฒนาไปเป็นตำแหน่งอะไรที่เติบโตขึ้นได้บ้าง จะมีผลตอบแทนดีขึ้นอย่างไร และมีกฎเกณฑ์อย่างไรเช่น- พนักงานเสิร์ฟถ้าทำงานดีและอยู่กับร้านเกิน 3 ปี สามารถเลื่อนตำแหน่งเป็นผู้ช่วยผู้จัดการร้านได้- ผู้จัดการร้านถ้าทำงานดีต่อเนื่อง 3-5 ปี อาจได้เป็นหุ้นส่วนหรือให้ไปช่วยบริหารอีกสาขาหนึ่งในอนาคต

รายละเอียดกิจกรรม แม็คโครสร้างอาชีพ สตรีทฟู้ดหลักร้อย สู่มืออาชีพหลักล้าน ครั้งที่ 2 ภาคอีสาน ภาคเหนือ และภาคใต้

กิจกรรมภายในงาน ·  สินค้าราคาพิเศษเพื่อผู้ประกอบการร้านอาหาร และ สินค้าไอเดียธุรกิจสร้างอาชีพ ราคาพิเศษ  วันที่ 5 ต.ค. - 1 พ.ย. 65  ·  กิจกรรมเวิรค์ช็อปทำอาหารที่แม็คโคร สาขาขอนแก่น ในวันที่ 7 ต.ค. 65 ที่สาชาเชียงใหม่ 1 ในวันที่ 21  ต.ค. 65 และที่สาขาหาดใหญ่ในวันที่ 28  ต.ค. 65 ·  บูธชงชิมที่แม็คโครภาคอีสาน ในวันที่ 7 – 9 ต.ค. และ ที่แม็คโครภาคเหนือในวันที่ 21 – 23 ต.ค. ที่แม็คโครภาคใต้ในวันที่ 28 – 30 ต.ค. แม็คโครภาคอีสาน  ·         สาขานครราชสีมา ·         สาขาอุดรธานี ·         สาขาขอนแก่น ·         สาขาขอนแก่น 2 ·         สาขาอุบลราชธานี ·         สาขาสุรินทร์ ·         สาขาสกลนคร ·         สาขาร้อยเอ็ด ·         สาขาบุรีรัมย์ ·         สาขาศรีสะเกษ ·         สาขาชัยภูมิ ·         สาขาหนองคาย ·         สาขาเลย ·         สาขาเพชรบูรณ์ ·         สาขามุกดาหาร ·         สาขาชุมแพ ·         สาขานครพนม ·         สาขาบึงกาฬ ·         สาขาปากช่อง ·         สาขายโสธร ·         สาขามหาสารคาม ·         สาขานครราชสีมา ·         สาขาวารินชำราบ ·         สาขาหนองบัวลำภู ·         สาขากาฬสินธุ์ แม็คโครภาคเหนือ ·         สาขาเชียงใหม่ ·         สาขาเชียงใหม่ 2 ·         สาขาพิษณุโลก ·         สาขาพิษณุโลก2 ·         สาขาเชียงราย ·         สาขาลำพูน ·         สาขากำแพงเพชร ·         สาขาแม่ริม ·         สาขาลำปาง ·         สาขาแม่สาย ·         สาขาสุโขทัย ·         สาขาฝาง ·         สาขาพะเยา ·         สาขาแพร่ ·         สาขาน่าน แม็คโครภาคใต้ ·         สาขาหาดใหญ่ ·         สาขาสุราษฎร์ธานี ·         สาขานครศรีธรรมราช ·         สาขาภูเก็ต ·         สาขาตรัง ·         สาขาเกาะสมุย ·         สาขากระบี่ ·         สาขาเพชรบุรี ·         สาขาปราณบุรี ·         สาขาชุมพร ·         สาขากาญจนบุรี ·         สาขาราชบุรี ·         สาขาหัวหิน ·         สาขาสตูล ·         สาขาราไวย์ ·         สาขาเกาะพะงัน ·         สาขาพัทลุง ·         สาขาป่าตอง ·         สาขาแม่สอด ·         สาขาถลาง ·         สาขาระนอง ·         สาขาละไม ·         สาขาทุ่งสง ·         สาขาอ่าวนาง ·         สาขากะรน ·         สาขาประจวบคีรีขันธ์ ·         สาขาชะอำ

เรียนฟรี! 7 คอร์สออนไลน์ บริหารการเงินและการตั้งราคาอาหาร

  แจกฟรี คอร์สออนไลน์สุดปัง! เรื่องการบริหารการเงิน ทำอย่างไร ให้รู้กำไร-ขาดทุน ไม่ให้ขาดทุนเข้าเนื้อ ปัญหาที่ทุกร้านอาหารมักเจอ และมักเป็นจุดพลาด จนอาจทำร้านเจ๊ง!? และการตั้งราคาอาหาร ตั้งอย่างไร ถึงจะไม่ขาดทุนและเป็นราคาที่ลูกค้ายอมจ่ายย? เรียนรู้กับ MHA ฟรี จากผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพ จัดการสต๊อกเป็นเห็นกำไร ขายดีสต๊อกขาด ขายไม่ออกค้างสต๊อก คุมวัตถุดิบไม่ได้ วางแผนในการสั่งวัตถุดิบ พร้อมกับควบคุมต้นทุนให้อยู่หมัด ในคอร์สออนไลน์ฟรี! จัดการสต๊อกเป็นเห็นกำไร ลงทะเบียนเรียนฟรี! คลิก พบกับ 3 บทเรียนที่น่าสนใจดังนี้  เรียนรู้การวางแผนการสั่งวัตถุดิบให้เพียงพอต่อยอดขาย  การบริหารและควบคุมต้นทุนวัตถุดิบอาหาร  การนับสต๊อกสิ้นงวด เพื่อคำนวณหาต้นทุนอาหารจริง สอนโดย อ.โบว์ มธุรส วงศ์ประดู่- ประสบการณ์บริหารแบรนด์ไทย และแบรนด์ระดับอินเตอร์มากกว่า 15 ปี- อดีต Operation Manager ร้าน BreadTalk Thailand, Vice president ร้าน DIN TAI FUNG- Operation Director ดูแลสาขาต่างประเทศให้กับแบรนด์ Mango Tree- เป็น Director ของ PRCM Thailand ธุรกิจให้คำปรึกษา และ Set Up ระบบร้านอาหาร บัญชีอย่างง่าย จัดการร้านอาหารได้ด้วยตนเอง ปวดหัวกับเรื่องบัญชี และภาษีร้านอาหาร มาทำให้เป็นเรื่องง่าย กับคอร์สออนไลน์ฟรี! "บัญชีอย่างง่าย จัดการร้านอาหารได้ด้วยตนเอง" ลงทะเบียนเรียนฟรี! คลิก สอนโดย ครูอัสมา แวโน๊ะ เจ้าของ Fanpage บัญชีอย่างง่ายเพื่อเจ้าของกิจการ สอนสนุก เข้าใจง่าย นำไปใช้ได้จริง  พบกับ 3 บทเรียนที่น่าสนใจดังนี้  บทที่ 1 บันทึกรับจ่ายอย่างเป็นระบบ ทำเป็นเห็นกำไร ทั้งความรู้พื้นฐานก่อนการบันทึกรายรับรายจ่าย กิจกรรมจัดหาเงิน, ลงทุน, ดำเนินงาน การใช้โปรแกรม Excel บันทึกรายรับรายจ่าย บันทึกรายรับรายจ่ายแบบแบ่งหมวดหมู่และการเข้ารหัสคีย์ข้อมูลเพื่อบันทึกรายรับรายจ่าย บทที่ 2 จัดระบบต้นทุนและสต๊อก วิธีการหาต้นทุน, วิธีการควบคุมสินค้าคงเหลือ และกรณีศึกษาการป้องกันความเสียหายของวัตถุดิบ บทที่ 3 รวมข้อควรทำและข้อควรระวังในการทำบัญชีและภาษี  ทั้งการเลือกจดทะเบียนบริษัท ห้างหุ่นส่วน หรือบุคคล ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา, นิติบุคคล, ภาษีมูลค่าเพิ่ม, ภาษีหัก ณ ที่จ่าย, ภาษีป้าย, ภาษีที่ดินและสิ่งปลูกสร้าง เทคนิคการตั้งราคาอาหารแบบมืออาชีพ เรียนรู้หลักการตั้งราคาอาหาร จากต้นทุนที่แท้จริง ตั้งราคาอย่างไร ไม่ให้ขาดทุนเข้าเนื้อ และเป็นราคาที่ลูกค้าอยากซื้อ ในคอร์สออนไลน์ฟรี! เทคนิคการตั้งราคาอาหารแบบมืออาชีพ คลิกลงทะเบียนเรียนฟรี! คลิก! พบกับ 4 บทเรียน ที่จะสอนเทคนิคการคำนวณต้นทุนและการตั้งราคาเพื่อให้ร้านของคุณได้กำไร เรียนรู้การคำนวณต้นทุนอาหารต่อจาน หลักการพื้นฐานในการตั้งราคาขาย เทคนิคเสริมในการตั้งราคาขาย การตั้งราคาสำหรับร้านบุฟเฟ่ต์ สอนโดย อ.ต่าย พรชัย นิตย์เมธาวงศ์ Operation Co-Founder Facebook Page เพจเพื่อนแท้ร้านอาหาร การศึกษาความเป็นไปได้ธุรกิจร้านอาหาร คุ้ม หรือ ไม่คุ้ม! ถ้าคุณอยากเปิดร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ ต้องศึกษาปัจจัยธุรกิจรอบด้านก่อนเปิดร้าน! ในคอร์สเรียนออนไลน์ฟรี การศึกษาความเป็นไปได้ธุรกิจร้านอาหาร ลงทะเบียนเรียนฟรี! สอนโดย อ.เซ็ธ เศรษฐพงศ์ ผดุงพิสุทธิ์ กรรมการผู้จัดการบริษัท จีโนซิส จำกัด และที่ปรึกษาธุรกิจร้านอาหารและแฟรนไชส์พบกับ 6 บทเรียนที่น่าสนใจดังนี้  บทที่ 1 บอกเล่าความสำคัญของการศึกษาความเป็นไปได้ธุรกิจ และวิเคราะห์ผลตอบแทนและความเสี่ยง บทที่ 2 วิเคราะห์ความสามารถในการแข่งขัน อำนาจการต่อรองลูกค้า, ผู้จำหน่ายวัตถุดิบ, การคุกคามจากผู้ประกอบการรายใหม่และสินค้าทดแทน, คู่แข่งในอุตสาหกรรม บทที่ 3 วิเคราะห์ความเป็นไปได้ด้านการตลาด ทั้งปัญของลูกค้า, ลักษณะทำเลที่เหมาะสมกับร้าน, จำนวนกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย, ที่จอดรถและการเดินทาง, การเข้าถึงร้านได้ง่าย มองเห็นง่าย และจำนวนผู้คนที่สัญจรผ่านมากพอ บทที่ 4 วิเคราะห์ความเป็นไปได้ในการให้บริการ การสร้างทีมงาน จัดหา และพัฒนาองค์กร, เงินเดือน ค่าจ้าง สวัสดิการกฎระเบียบ ใบอนุญาตฯ ข้อกำหนดในแต่ละพื้นที่, เทคโนโลยีในการบริหารจัดการร้าน เช่น POS ระบบจัดซื้อ ระบบบัญชี ฯลฯ บทที่ 5 วิเคราะห์ความเป็นไปได้ทางการเงิน ทั้งแหล่งที่มาเงินทุน, แหล่งที่ใช้ไปของเงินทุน บทที่ 6 กรณีศึกษาพิจารณาเงินลงทุน การประมาณการ, ประเมินความเสี่ยง, ประเมินผลตอบแทน สูตรสำเร็จวิเคราะห์ยอดขาย ให้ได้กำไรกว่าที่คิด เงินจมไปกับต้นทุน ยิ่งขาย ยิ่งขาดทุน มาวิเคราะห์ยอดขาย เข้าใจปัญหาขาดทุนอย่างตรงจุด ในคอร์สออนไลน์ฟรี! สูตรสำเร็จวิเคราะห์ยอดขาย ให้ได้กำไรกว่าที่คิด ลงทะเบียนเรียนฟรี! คลิก เรียนจบรับใบประกาศ จากผู้เชี่ยวชาญ MHAพบกับ 3 บทเรียนที่น่าสนใจดังนี้  เรียนรู้การตั้งงบประมาณยอดขายต่อเดือน  การวิเคราะห์ยอดขาย เพื่อกำหนดกลยุทธ์ในการเพิ่มยอดขาย  กลยุทธ์ในการเพิ่มยอดขาย สอนโดย อ.โบว์ มธุรส วงศ์ประดู่- ประสบการณ์บริหารแบรนด์ไทย และแบรนด์ระดับอินเตอร์มากกว่า 15 ปี- อดีต Operation Manager ร้าน BreadTalk Thailand, Vice president ร้าน DIN TAI FUNG- Operation Director ดูแลสาขาต่างประเทศให้กับแบรนด์ Mango Tree- เป็น Director ของ PRCM Thailand ธุรกิจให้คำปรึกษา และ Set Up ระบบร้านอาหาร การจัดการงบกำไรขาดทุนอย่างง่าย เงินหาย กำไรหด ทั้งๆ ที่ทำบัญชีรายรับ-รายจ่ายตลอด อุดรอยรั่วธุรกิจก่อนจะเจ๊ง ทำบัญชีให้เป็น ในคอร์สออนไลน์ฟรี! การจัดการงบกำไรขาดทุนอย่างง่าย ลงทะเบียนเรียนฟรี! คลิก พบกับ 2 บทเรียนที่น่าสนใจดังนี้ เรียนรู้การทำบัญชีรายรับ-รายจ่ายอย่างง่าย การกรอกข้อมูลลงตาราง บัญชีรายรับ – รายจ่าย พัฒนาเมนูอย่างไร ให้ยอดขายเพิ่มกำไรพุ่ง มีเมนูขายดี แต่ไม่ทำกำไร หรือ เมนูที่ทำกำไร ดันขายไม่ดี! จะแบบไหนก็แย่ หาทางแก้ ด้วย คอร์สเรียนออนไลน์ฟรี พัฒนาเมนูอย่างไร ให้ยอดขายเพิ่มกำไรพุ่ง มาเรียนรู้วิธีการพัฒนาเมนู ให้ขายดีมีกำไร และโดนใจลูกค้า ลงทะเบียนเรียนฟรี! คลิก สอนโดย อ.ต่าย พรชัย นิตย์เมธาวงศ์ Operation Co-Founder Facebook Page เพจเพื่อนแท้ร้านอาหารพบกับ 6 บทเรียนที่น่าสนใจดังนี้   บทที่ 1 BCG Matrix คืออะไร ทั้งวิธีการรวบรวมข้อมูลเพื่อทำ BCG Matrix, การเก็บข้อมูลสินค้า, การทำข้อมูลต้นทุนและกำไรต่อจาน และการแบ่งหมวดหมู่ข้อมูลลง BCG Matrix บทที่ 2 การส่งเสริมเมนูยอดขายดีและกำไรสูง การรักษามาตรฐานและคุณภาพของอาหาร (SOP, Checklist, Audit, Checker) พัฒนาเมนูในหมวด Star ให้โดนใจลูกค้า, นำเมนูในหมวด Star มาเป็น Recommend Menu ของร้าน บทที่ 3 การพัฒนาเมนูหมวดขายดีแต่กำไรน้อย ด้วยวิธีการลดต้นทุนวัตถุดิบเพื่อเพิ่มกำไร และคำนวณต้นทุนวัตถุดิบจากปริมาณที่ใช้ได้จริง รวมถึงวิธีการพัฒนาเมนูใหม่เพื่อทดแทนเมนูในหมวด Cash Cow บทที่ 4 การพัฒนาเมนูกลุ่มเมนูยอดขายต่ำหมวด Question Mark : วิเคราะห์สาเหตุที่ลูกค้าไม่สั่งเมนูเหล่านี้การทำสื่อเพิ่มเติมเพื่อกระตุ้นยอดขาย และทำโปรโมชั่นพิเศษเพื่อกระตุ้นให้เกิดการทดลอง หมวด Dog : พิจารณาตัดเมนู และตัดวัตถุดิบที่ใช่เฉพาะเมนูออก บทที่ 5 เคล็ดลับทำอย่างไรให้เมนูทำกำไรน้อย ยอดขายต่ำไม่ซ้ำรอบเดิม