Recipe
กาแฟเย็นมอคค่า
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ การเลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบ เครื่องดื่ม เมล็ดกาแฟ 2 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 7.5 มิลลิลิตรน้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย 1 กก.:น้ำร้อน 700ml.) 6 กรัมโซเล่โกโก้ผง 500กรัม*1 1 ชิ้นเอโร่ ฝาเรียบ PET ขนาด 95 มม. แพ็ค 100 ชิ้น 1 ชิ้นเอโร่ ถ้วยน้ำพีพี ทรงยู 16 ออนซ์ x 50 ใบ น้ำเชื่อม 1000 ml. 1000 g.ตราช้อน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 กก. x 5 ถุงน้ำตาลทราย 700 mlน้ำร้อน นมมิกซ์ 520 ml. 400 มิลลิลิตรเอโร่ ครีมเทียมข้นหวาน 2 กก 120 มิลลิลิตรนกเหยี่ยว นมข้นจืด 1000 มล. 480 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำดื่ม ขนาด 6 ลิตร 1 แกลลอน 20 กรัมเมล็ดกาแฟคั่วโซเล่เอสเพรสโซ่500ก 30 มิลลิลิตรนมมิกซ์ 90 มิลลิลิตรแมกโนเลีย นมสดพาสเจอร์ไรซ์ 2 ลิตร การเตรียมการ เป็นกาแฟใส่นมและช็อกโกแลต แก้วนี้จะหอมโกโก้ บอดี้กาแฟปานกลาง รสนุ่ม กลมกล่อม อร่อย ดื่มง่าย สายช็อกโกแลตชอบมากวิธีทำนมมิกซ์ นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (400ml) นมข้นจืด 4 oz. (120ml) คนส่วนผสมเข้าด้วยกันเก็บเข้าตู้เย็น อายุการจัดเก็บ 3-5 วัน นำออกมาจากตู้เย็น วางที่เคาเตอร์บาร์ นำมาใช้เมื่อต้องการ เมื่อผสมเป็นนมมิกซ์อายุงานจะสั้น ดังนั้นไม่ควรทำไว้เยอะ วางแผนการผสมนมมิกซ์ให้พอเพียงต่อการใช้งาน วิธีทำกาแฟเย็นมอคค่า ตวงผงกาฟ 20g. ชงช็อตกาแฟ เทลงแก้วเสิร์ฟ ขนาดแก้ว 16 oz. (480g.) ตามด้วยผงโกโก้ 1 ช้อนชา (5 g.) คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วย นมมิกซ์ 4ปั๊ม (30ml) น้ำเชื่อม 1 ๊ม (7.5 ml) นมพาสฯ 3 oz. (90ml) คนรวมกัน ใส่น้ำแข็งนมพาสฯ 3 oz. (90ml) ราดด้านบน โรยผงโกโก้หนา 1g เสริร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
กาแฟเย็นคาปูชิโน่
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เทคนิคการทำอาหารย เครื่องดื่ม เมล็ดกาแฟ 2 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 20 กรัมเมล็ดกาแฟคั่วโซเล่แบล็ค อาราบิก้า 1000กX1 22.5 มิลลิลิตรนมมิกซ์ 60 มิลลิลิตรแมกโนเลีย นมสดพาสเจอร์ไรซ์ 2 ลิตร 480 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำดื่ม ขนาด 6 ลิตร 1 แกลลอน 7.5 มิลลิลิตรน้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย 1 กก.:น้ำร้อน 700ml.) 1 กรัมโซเล่โกโก้ผง 500กรัม*1 1 ชิ้นเอโร่ ฝาเรียบ PET ขนาด 95 มม. แพ็ค 100 ชิ้น 1 ชิ้นเอโร่ ถ้วยน้ำพีพี ทรงยู 16 ออนซ์ x 50 ใบ -น้ำเชื่อม 1000 ml. 1000 g.ตราช้อน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 กก. x 5 ถุงน้ำตาลทราย 700 mlน้ำร้อน -นมมิกซ์ 520 ml. 400 มิลลิลิตรเอโร่ ครีมเทียมข้นหวาน 2 กก 120 มิลลิลิตรนกเหยี่ยว นมข้นจืด 1000 มล. การเตรียมการ เป็นกาแฟใส่นมที่มีเอกลักษณ์คือ โฟมนมหนา โรยผงโกโก้หรือชินนาม่อน แก้วนี้จะบอดี้เข้มกลาง รสกลมกล่อม หอมโกโก้ นม ครีมมี่ ดื่มง่าย อร่อย นุ่มลิ้นโฟมนมวิธีทำนมมิกซ์ นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (400ml) นมข้นจืด 4 oz. (120ml) คนส่วนผสมเข้าด้วยกันเก็บเข้าตู้เย็น อายุการจัดเก็บ 3-5 วัน นำออกมาจากตู้เย็น วางที่เคาเตอร์บาร์ นำมาใช้เมื่อต้องการ เมื่อผสมเป็นนมมิกซ์อายุงานจะสั้น ดังนั้นไม่ควรทำไว้เยอะ วางแผนการผสมนมมิกซ์ให้พอเพียงต่อการใช้งาน วิธีทำกาแฟเย็นคาปูชิโน่ ตวงผงกาฟ 20g. ชงช็อตกาแฟ เทลงแก้วเสิร์ฟ ขนาดแก้ว 16 oz. (480g.) ตามด้วยนมมิกซ์ 3 ปั้ม (22.5 ml.) น้ำเชื่อม 1 ปั้ม (7.5 ml.) นมพาสฯ 2 oz. (60 ml.) คนรวมกัน ปั๊มโฟมนมจากเครื่องปั้มมือ เพื่อราดด้านบน โรยผงโกโก้ (โรยหนา 1 g.) ด้านบน จัดเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
คาเฟลาเต้ร้อน
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เทคนิคการทำอาหาร เครื่องดื่ม เมล็ดกาแฟ 2 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 10 กรัมเมล็ดกาแฟคั่วโซเล่โกลด์500กX1 120 มิลลิตรแมกโนเลีย นมสดพาสเจอร์ไรซ์ 2 ลิตร 1 ซองเอโร่ น้ำตาลซอง 8 กรัม x 300 ซอง 1 ชิ้นเอโร่ ถ้วยกระดาษลูกฟูก 8 ออนซ์ คละสี x 25 ชิ้น 1 ชิ้นเอโร่ ฝาปิดถ้วยกระดาษ จุกปิดเปิด สีดำ 8 ออนซ์ x 50 ชิ้น การเตรียมการ เป็นกาแฟผสมนม ตกแต่งด้วยโฟมนมนุ่มและหนา วาดลวดลายสวยงาม เพิ่มมูลค่า แก้วนี้ใช้อราบิก้า 100% กาแฟจะหอม รสนุ่ม กลมกล่อม ดื่มง่าย กาแฟมีบอดี้นุ่มไม่ขม หอมและหวานนม มีความครีมมี่ เหมาะสำหรับคนที่ชอบกาแฟใส่นมบอดี้นุ่ม ตวงผงกาแฟ 10 g. ชงช็อตกาแฟ นำแก้วเสิร์ฟไปรับช็อทโดยตรง สตีมนมให้ร้อนเทนมร้อนลงแก้ว 4 oz. หยอดโฟมนมจนเต็มนูนแก้ว และวาดลวดลายตามความถนัดด้วยอุปกรณ์ปลายแหลม จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลซอง หรือน้ำเชื่อม
สูตรอาหารเพิ่มเติม
Refreshing Coffee
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย เครื่องดื่ม Coke, soft drink, sugar-free formula 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม 100 มิลลิลิตรHTชเวปส์มะนาวโซดาNS 330มลX6กป 60 มิลลิลิตรกาแฟดำ 15 มิลลิลิตรไซรัปส้มยูสุ 5 มิลลิลิตรน้ำผึ้ง 2 ชิ้นเลม่อน
สูตรอาหารเพิ่มเติม
กาแฟกับลิ้นจี่แยม และครีมชีส - โดย เชฟ อ๊อตโต้
Cuisine Dish type Main ingredient Cook Servings อาหารฟิวชั่น เครื่องดื่ม Coffee beans 25 Min 1 ที่ การเตรียมการ กาแฟกับลิ้นจี่แยม และครีมชีส โดย เชฟ อ๊อตโต้ กาแฟกับลิ้นจี่แยม และครีมชีส โดย เชฟ อ๊อตโต้ กาแฟกับลิ้นจี่แยม และครีมชีส โดย เชฟ อ๊อตโต้
สูตรอาหารเพิ่มเติม
อเมริกาโนน้ำผึ้งยูสุ - โดย เชฟบาส
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น เครื่องดื่ม Coffee Beans 25 Min 1 ที่ ส่วนผสม Black Coffee Honey Citrus Yuzu Black Coffee Honey Citrus Yuzu Black Coffee Honey Citrus Yuzu
สูตรอาหารเพิ่มเติม
Boost Mousse Coffee
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น เครื่องดื่ม Other 20 Min 1 ที่ ส่วนผสม Rise Matcha Float Coffee Rise Matcha Float Coffee
สูตรอาหารเพิ่มเติม
