Recipe
นามะมัชฉะลาเต้
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ญี่ปุ่น เครื่องดื่ม นมและชีส 60 นาที 5 ที่ ส่วนผสม 8 ช้อนโต๊ะผงชาเขียว ตราโซเล่(ส่วนประกอบนามะมัทฉะ (ทำได้8แก้ว) ) 4 ช้อนชาน้ำร้อน (สำหรับละลายชา)(ส่วนประกอบนามะมัทฉะ (ทำได้8แก้ว) ) 100 กรัมนมข้นหวาน ตราเอโร่(ส่วนประกอบนามะมัทฉะ (ทำได้8แก้ว) ) 150 กรัมครีมเทียม ตราเอโร่(ส่วนประกอบนามะมัทฉะ (ทำได้8แก้ว) ) 80 กรัมน้ำเชื่อมข้าวโพดเกาหลี(ส่วนประกอบนามะมัทฉะ (ทำได้8แก้ว) ) 50 กรัมน้ำตาลทราย(ส่วนประกอบนามะมัทฉะ (ทำได้8แก้ว) ) 80 กรัมน้ำตาลทราย(ส่วนประกอบวุ้นชาเขียว(ทำได้8แก้ว) ) 15 กรัมผงเจลาติน(ส่วนประกอบวุ้นชาเขียว(ทำได้8แก้ว) ) 500 กรัมน้ำ(ส่วนประกอบวุ้นชาเขียว(ทำได้8แก้ว) ) 10 กรัมผงชาเขียว ตราโซเล่(ส่วนประกอบวุ้นชาเขียว(ทำได้8แก้ว) ) 100 กรัมน้ำตาลทรายแดง ตราเอโร่(ส่วนประกอบวุ้นน้ำตาลทรายแดง(ทำได้8แก้ว) ) 15 กรัมผงเจลาติน(ส่วนประกอบวุ้นน้ำตาลทรายแดง(ทำได้8แก้ว) ) 500 กรัมน้ำ(ส่วนประกอบวุ้นน้ำตาลทรายแดง(ทำได้8แก้ว) ) 50 กรัมวุ้นน้ำตาลทรายแดง,วุ้นชาเขียว(ส่วนประกอบ นามะมัทฉะลาเต้(สำหรับ 1 แก้ว เสิร์ฟ) ) 200 กรัมน้ำแข็ง(ส่วนประกอบ นามะมัทฉะลาเต้(สำหรับ 1 แก้ว เสิร์ฟ) ) 80 กรัมนามะมัทฉะ(อุ่นๆ) ผสมนมสด ตราเอโร่(ส่วนประกอบ นามะมัทฉะลาเต้(สำหรับ 1 แก้ว เสิร์ฟ) ) โรยหน้าผงถั่วเหลือง(ส่วนประกอบ นามะมัทฉะลาเต้(สำหรับ 1 แก้ว เสิร์ฟ) ) การเตรียมการ วุ้นชาเขียว/วุ้นน้ำตาลทรายแดง ทำวุ้นชาเขียว ผสมเจลาตินผงกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เทลงในหม้อน้ำ นำหม้อตั้งไฟคนให้ส่วนผสมละลาย ค่อยๆเทใส่ในถ้วยชาเขียว ตีผสมให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ ทิ้งให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น รอให้เซตตัวแล้วนำมาตัดเป็นเต๋า 1*1 ซม. แช่ลงในน้ำ ทำวุ้นน้ำตาลทรายแดง ทำเช่นเดียวกันกับวุ้นชาเขียว นามะมัทฉะ ผสมน้ำตาลทราย นมข้นหวาน ครีมเทียม น้ำเชื่อมข้าวโพดเกาหลี นำไปเคี่ยวโดยไม่ผ่านความร้อนโดยตรง จะทำโดยตั้งหม้อน้ำเพื่อให้ความร้อนอยู่ด้านล่าง เคี่ยวจนได้ที่ ผสมกับผงชาเชียวที่เตรียมไว้ คนให้ละลายเข้ากัน การจัดเสิร์ฟใส่แก้ว ตักวุ้นชาเขียวและวุ้นน้ำตาลทรายแดงใส่ก้นแก้ว ใส่น้ำแข็ง เติมนมสด ตักตัวนามะมัทฉะราดลงไป โรยผงถั่วเหลืองเล็กน้อย เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
Farfalle กับซอสปูสีชมพู
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก อาหารตะวันตก นมและชีส 30 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 140 กรัมฟาร์ฟาลเล พาสต้า ตราโมลิซาน่า 15 กรัมหอมใหญ่สับ 10 กรัมเนย 50 กรัมเนื้อปูแช่แข็ง ผงปรุงรส รสไก่ พริกไทยดำบุบหยาบ 30 มิลลิลิตรไวน์ขาว 60 มิลลิลิตรวิปปิ้งครีม ตราเอโร่ 40 มิลลิลิตรซอสพาสต้า ตราเอโร่ ใบไทม์ การเตรียมการ ตัมน้ำใส่เกลือ ต้มเส้นฟาร์ฟาลเล ตราโมลิซาน่า 10 นาที ผัดเนยกับหอมใหญ่ เนื้อปูปรุงด้วยผงปรุงรสไก่ พริกไทยดำบุบหยาบ ไวน์ขาว วิปปิ้งครีม ผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสพาสต้า ใบไทม์ เส้นฟาร์ฟาเล จัดเสิร์ฟตกแต่งด้วยพาสลีย์และใบไทม์
สูตรอาหารเพิ่มเติม
บาซุนดี
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อินเดีย ซุป / แกง / ต้มจืด นมและชีส 14 นาที 5 ที่ ส่วนผสม 1 ลิตรนมจืด 1/2 ถ้วยนมข้นหวาน ตราเอโร่ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 10 เส้นหญ้าฝรั่น ถั่วพิสตาชิโอ(ตามชอบ) 1/2 ถ้วยอัลมอนด์หั่น การเตรียมการ นำนม 1 ลิตรลงไปต้ม (โดยคนตลอดเวลาใช้ไฟอ่อน) ใส่หญ้าฝรั่นลงไป ตามด้วยนมข้นหวาน น้ำตาลทราย ถั่วพิสตาชิโอตามชอบ และอัลมอนด์หั่น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวจนเนื้อเหนียวข้น จึงนำออกมาตั้งพักจนเย็น พร้อมเสิร์ฟ อาจโรยถั่วพิสตาชิโอตามชอบเพิ่มได้
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ชาอินเดีย
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อินเดีย เครื่องดื่ม นมและชีส 10 นาที 3 ที่ ส่วนผสม 5-6 ลูกลูกกระวานเขียว 1 นิ้วขิง 1/2 ช้อนชามาซาล่าสำหรับชา 1/2 ถ้วยนมสด 2 ช้อนโต๊ะผงชา 3 ถ้วยน้ำเปล่า 2 ช้อนชาน้ำตาล การเตรียมการ นำขิงมาสับหยาบ ๆ และ นำลูกกระวานเขียวมาตำให้พอแหลก เติมน้ำลงในหม้อใส่ลูกกระวานเขียวและขิงลงไป ตามด้วยมาซาล่าสำหรับชา รอน้ำเดือดใส่ผงชา นมและเครื่องเทศมาซาล่าลงไป ต้มทุกอย่างให้เข้ากันและเติมน้ำตาล จึงนำชาที่ต้มเสร็จแล้วมากรอง เพื่อเอาแต่น้ำ 5. พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ทาโร่ มูสครีม ไข่มุก
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย เครื่องดื่ม นมและชีส 2 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 1000 กรัมตราช้อน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 กก. x 5 ถุงน้ำตาลทราย 700 มิลลิลิตรน้ำร้อน 1000 กรัมเม็ดไข่มุกตราเจนจู 1000.กX1 (ต้มสุก) 3000 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำดื่ม ขนาด 6 ลิตร 1 แกลลอน 1000 กรัมเอโร่ น้ำตาลทรายแดง 1000 กรัม 120 มิลลิลิตรแมกโนเลีย นมสดพาสเจอร์ไรซ์ 2 ลิตร 0.5 กรัมเอโร่ น้ำตาลทรายแดง 1000 กรัม 500 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำดื่ม ขนาด 6 ลิตร 1 แกลลอน 5 กรัมเอโร่ น้ำตาลไอซิ่ง 800 กรัม 15 มิลลิลิตรน้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย 1 กก.:น้ำร้อน 700ml.) 50 กรัมเม็ดไข่มุกตราเจนจู 1000.กX1 (ต้มสุก) 1 ชิ้นเอโร่ ฝาโดม PET ขนาด 95 มม. 1 ชิ้นเอโร่ ถ้วยน้ำพีพี ทรงยู 16 ออนซ์ x 50 ใบ 1000 ml. น้ำเชื่อม 2000 g. ไข่มุก 20 กรัมผงกลิ่นเผือก ตราใบไม้แดง 300ก.X1 60 มิลลิตรมิลแลคโกลด์ ครีม 1 ลิตร การเตรียมการ 1. ต้มไข่มุกสีดำ สำหรับใช้เป็น Toppingวิธีต้มไข่มุกไข่มุกสีทอง : ใช้ไข่มุก 1 kg(1 ถุง) ต่อ น้ำ 3 ลิตร (1:3)>> ต้มน้ำจนเดือด ใส่ไข่มุกลงในหม้อ ใช้เวลาต้ม 1 ชั่วโมง ระหว่างต้มใช้ทัพพีค่อยๆคนไข่มุกเป็นระยะ ครบเวลาตักขึ้นมาชิม หากนิ่มแล้วปิดไฟ นำไข่มุกมากรอง พร้อมกับล้างด้วยน้ำสะอาด พักให้น้ำสะเด็ด แล้วนำมาผสมกับน้ำเชื่อม เพื่อไม่ให้ไข่มุกติดกัน ไว้ขายระหว่างวันได้ไข่มุกสีดำ(บราวชูก้า) : ใช้ไข่มุก 1 kg(1 ถุง) ต่อ น้ำ 3 ลิตร + น้ำตาลบราวชูก้า 1 kg (1:3:1)>> ต้มน้ำจนเดือด ใส่ไข่มุกลงหม้อ ใช้เวลาต้ม 1 ชั่วโมง ระหว่างต้มใช้ทัพพีค่อยๆคนไข่มุกเป็นระยะ ครบเวลาตักขึ้นมาชิม หากนิ่มแล้วปิดไฟ เติมน้ำตาลบราวชูก้าลงไปคนให้ละลายปิดฝาหม้ออบไว้ครึ่งชั่วโมง จึงใช้ขายได้2. ใส่ไข่มุกสีดำ 50 g. ลงแก้วเสิร์ฟ ตามด้วยน้ำแข็ง 480 g.3. นำนมพาสฯ 120 ml. และน้ำเชื่อม 15 ml. คนส่วนผสมให้เข้ากัน เทลงแก้ว4. ใช้น้ำร้อน 20 ml. ละลายกับผงกลิ่นเผือก 20 g. เทลงแก้ว5. นำมิลแลคโกลด์ ครีม 60 ml. ผสมไอซิ่ง 5 g. ตีมือจนเป็นมู๊สครีม top ด้านบนแก้ววิธีตีมูสครีมสกูปวิธีที่ 1 >> ครั้งละ 1 เสิร์ฟสูตร : วิปปิ้งครีม 60 g. + ไอซ์ซิ่ง 5 g.>> ใช้เครื่องตีไฟฟ้าขนาดเล็กเวลาประมาณ 45-60 วินาทีข้อดี : ควบคุมต้นทุนได้ง่ายข้อเสีย : เนื้อครีมเซ็ทตัวเร็วเมื่อโดนอากาศวิธีที่ 2 >> ครั้งละ 5 เสิร์ฟสูตร : วิปปิ้งครีม 300 g. + ไอซ์ซิ่ง 25 g.>> ใช้เครื่องตีขนมไฟฟ้าขนาดใหญ่ ตีความเร็วระดับเบอร์ 6 ใช้เวลา 6-7 นาที ข้อดี : เนื้อครีมสมูท ไม่เซ็ทตัวเร็วเมื่อโดนอากาศข้อเสีย : ต้องใช้ให้หมดภายใน 1 วัน เพราะไว้นานๆเนื้อครีมจะเหลว6. ตกแต่งโรยผงน้ำตาลทรายแดง 0.5 g.
สูตรอาหารเพิ่มเติม
