Recipe
หอยทอดคอนโด
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย อาหารทะเล Chilean Mussels 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม 100 กรัมแครอทนอก จีน/เวียดนาม 1 kg 100 กรัมไชเท้า 1 kg 5 กรัมต้นหอม 300 กรัม 250 กรัมแป้งเทมปุระ 80 กรัมเอโร่ เนื้อหอยแมลงภู่ชิลีแช่แข็ง 400 มิลลิลิตรโบนัส น้ำมันปาล์ม 2 ลิตร x 2 ขวด 400 มิลลิลิตรน้ำสะอาด 20 กรัมเอโร่ น้ำจิ้มไก่ 20 กรัมเอโร่ ซอสพริกศรีราชา 0.5 กรัมเอโร่ พริกไทยป่น การเตรียมการ นำหอยแมลงภู่มาบีบน้ำออกเล็กน้อย จากนั้นพักไว้ ผสมแป้งเทมปุระและน้ำสะอาดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่หอยแมลงภู่และผักหั่นเส้น ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 150 จึงนำลงทอด แยกให้เป็นชิ้น หอย+ผัก โรยหน้าด้วยพริกไทยขาวป่นก่อนเสิร์ฟ และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ล็อบสเตอร์บรูสเก็ตต้า กับซอสซีฟู้ดมาโย
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก อาหารทานเล่น อาหารทะเล 50 Min 1 ที่ ส่วนผสม 150 กรัมกุ้งล็อบสเตอร์หั่นเต๋า 10 ชิ้นขนมปังฝรั่งเศส สไลด์ 50 กรัมมะเขือเทศเชอรี่หั่นเต๋าเล็ก 30 กรัมหอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 20 กรัมเซรารี่หั่นเต๋าเล็ก 20 กรัมพริกหวานสีเขียวหั่นเต๋า ½ ช้อนชาพริกผงปาปริก้า 10 กรัมกระเทียมสับละเอียด 20 กรัมน้ำมันมะกอก ปลายนิ้วหยิบเกลือ ปลายนิ้วหยิบพริกไทย สำหรับตกแต่งผักชีลาว ส่วนผสมซอสซีฟู้ดมาโย 10 กรัมเอโร่ มายองเนส 50 กรัมเอโร่ น้ำจิ้มซีฟู้ด การเตรียมการ วิธีทำ นำน้ำมันมะกอกใส่กระทะตั้งไฟ พอร้อนนำขนมปังไปปิ้งให้ขึ้นสี ทั้งสองด้าน นำกุ้งล็อบสเตอร์ มะเขือเทศ หอมใหญ่ และเซรารี่ ใส่ลงในชามผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ ทำซอสซีฟู้ดมาโย โดยนำเอโร่ มายองเนส และเอโร่ น้ำจิ้มซีฟู้ด ผสมให้เข้ากัน นำซอสซีฟู้ดมาโย มาใส่ในชามผสมกับกุ้งลอบสเตอร์คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือพริกไทย และพริกผงปาปิก้า ชิมรสตามใจชอบ นำสลัดลอบสเตอร์มาวางบนขนมปัง ตกแต่งด้วยใบผักชีลาว จัดเสิร์ฟ ข้อแนะนำ - หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวและความสดชื่น สามารถเติมน้ำและผิวมะนาว หรือเลม่อนลงไปได้ - ขนมปังสามารถเปลี่ยนเป็น Sourdough Bread(ขนมปังเปรี้ยว) ได้
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ปลาหมึกชุบแป้งทอดรสปาริก้าและซอสมายองเนสมะนาว
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น อาหารทานเล่น อาหารทะเล 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม ส่วนผสมสำหรับหมึกทอดรสปาปริก้า 450 กรัมปลาหมึกกล้วยสดหั่นแว่น 75 กรัมแป้งทอดกรอบ Savepack - สำหรับคลุกเปียก 150 มิลลิลิตรน้ำปูนใส 240 กรัมแป้งทอดกรอบ Savepack - สำหรับคลุกแห้ง 45 กรัมผงปาปริก้า ตรายัมมี่ 1 ลิตรน้ำมัน สำหรับทอด 65 กรัมมายองเนสมะนาว ส่วนผสมสำหรับ ซอสมายองเนสมะนาว (5 เสิร์ฟ) 3 กรัมเกลือ 1 กรัมพริกไทย 20 กรัมน้ำตาลทราย 30 มิลลิลิตรมะนาวเหลือง 300 กรัมเรียลมายองเนส 3 กรัมกระเทียมจีนอบ 3 กรัมพาร์สลีย์สับ การเตรียมการ ขั้นตอนการทำหมึกทอดรสปาปริก้า ล้างทำความสะอาดปลาหมึกให้เรียบร้อยหั่นเป็นแว่นหนา 1.5 - 2.0 เซนติเมตร สะเด็ดน้ำพักไว้ ผสมน้ำปูนใสและแป้งทอดกรอบส่วนคลุกเปียกให้เข้ากันพักไว้ ซับปลาหมึกให้แห้ง นำลงคลุกแป้งเปียก แล้วนำลงไปคลุกแป้งแห้งใช้นิ้วคลุกเบาๆให้แป้งเกาะเนื้อปลาหมึก นำลงทอดไฟ 180 องศาจนกรอบประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึก เสร็จแล้วสะเด็กน้ำมัน คลุกด้วยผงปาปริก้า ขั้นตอนการทำซอสมายองเนสมะนาว อบกระเทียมให้สุก ใช้เวลา15 นาที ไฟ 200-250 องศา นำกระเทียมใส่ภาชนะ ใช้ส้อมบดหยาบๆ ละลายน้ำตาลเกลือพริกเข้ากับน้ำมะนาวเหลือง ให้น้ำตาลละลาย ใส่มายองเนสและกระเทียมอบ ผสมให้เข้ากัน ใส่พาสลีย์สับ (ซับน้ำออก เพื่อไม่ให้เหม็นเขียว)
สูตรอาหารเพิ่มเติม
