Recipe
ราสเบอร์รีแช่แข็ง เดลิ เฟรช
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ การเลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบ ขนมหวาน ผลไม้ 30 นาที 1 ที่ การเตรียมการ ไอเท็มลับฉบับโปร ที่ผู้ประกอบการร้านเบเกอรี และร้านเครื่องดื่มต้องมี! เลือกใช้ผลไม้ที่มีรสชาติดี แนะนำราสเบอร์รีแช่แข็ง เดลิเฟรช นำเข้าจากประเทศชิลี รสชาติหวานอร่อย ลูกใหญ่เต็มคำ คงความสดใหม่ เก็บไว้ได้นาน เพราะผ่านการถนมอาหารด้วยความเย็น -18 องศา เพื่อผู้ประกอบการมีวัตถุดิบคุณภาพดี ใช้ได้ตลอดทั้งปี คำนวณต้นทุนง่ายเดลิ เฟรช เหมาะสำหรับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูเครื่องดื่ม สามารถทำขนมพวกเบเกอรี เช่น ราสเบอร์รี ช็อกโกแลตทาร์ต หรือว่าแยมราสเบอร์รี เป็นไส้ขนมต่าง ๆ ได้ คุ้มค่า คุ้มราคา ดีต่อใจ และดีต่อต้นทุนแบบนี้ ไม่มีไม่ได้แล้ว ช็อปได้ที่แม็คโครทุกสาขา : www.makroclick.com/th
สูตรอาหารเพิ่มเติม
เก็บช็อกโกแลตถูกวิธี สีเงาสวย ใช้ได้นาน
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ การเลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบ ขนมหวาน อื่นๆ 30 นาที 1 ที่ การเตรียมการ สายขนมหวานควรรู้! แชร์ 4 ขั้นตอนสำคัญ ในการเก็บช็อกโกแลตให้ถูกวิธี สีเงาสวย ยืดอายุการใช้งาน หมดปัญหาช็อกโกแลตขึ้นฝ้า หรือช็อกโกแลตขึ้นเกล็ดน้ำตาล คงคุณภาพ เหมือนวันแรกที่เปิดใช้ถ้าใครที่กำลังมองหาช็อกโกแลตคุณภาพ ขอแนะนำ DLA Naturals ช็อกโกแลตแท้ 100% จากธรรมชาติ สูตรเฉพาะของตระกูลลาดิแยร์ ที่มีจุดเริ่มต้นจากประเทศเบลเยี่ยม มีฐานการผลิตที่ฟิลิปปินส์และส่งออกไปทั่วโลก จัดเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม ราคาไม่แพง ช็อปได้ที่แม็คโครทุกสาขา : www.makroclick.com/th
สูตรอาหารเพิ่มเติม
โรตีแกงกุรุหม่าไก่
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฮาลาล ขนมหวาน ไก่ 30 นาที 4 ที่ ส่วนผสม 1000 กรัมเอโร่ น่องติดสะโพกไก่แช่แข็ง 2 กิโลกรัม 320 กรัมเอโร่ แผ่นแป้งโรตีแช่แข็ง 1600 กรัม 1000 กรัมเอโร่ โยเกิร์ตธรรมชาติ 2 กิโลกรัม 75 กรัมผงกะหรี่ 100 กรัม 25 กรัมขมิ้นผง 250 กรัม 20 กรัมลูกเอ็ล 20 กรัมเกลือบริโภคเสริมไอโอดีน 5 กิโลกรัม 100 กรัมเอโร่ น้ำมะขามเปียก 1 กิโลกรัม 250 กรัมมันฝรั่ง แพ็ค 1 กก. 75 กรัมมะเขือเทศราชินี 1 กก. 300 กรัมน้ำมันพืช 200 กรัมเอโร่ หอมเจียว 400 กรัม 200 กรัมหอมแขก ปอกเปลือก 500 กรัม 100 กรัมขิงแก่ 1 กก. 100 กรัมกระเทียมสด ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม 35 กรัมผักชี 300 กรัม 70 กรัมพริกชี้ฟ้า 1000 กรัม 20 กรัมอบเชย 30 กรัมเอโร่ ลูกเกดเหลือง 1000 กรัม 10 กรัมกานพลู การเตรียมการ ปั่น หอมแขก กระเทียม ขิง รากผักชี พริกชี้ฟ้า แล้วนำไปหมักกับเนื้อไก่ ใส่เกลือ ซอยหอมแขก และลงไปเจียวกับน้ำมันจนBrownส่งกลิ่นหอม และใส่กานพลู อบเชย นำไก่ที่หมักไว้ ใส่ลงไปในน้ำมันหอมเจียว ใส่โยเกิร์ต น้ำมะขามเปียก ใส่ผงกะพรี่ และขมิ้น ตุ๋นไปเบาไปเรื่อยๆ ประมาณ 10นาที หรือจนไก่สุก (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) ใส่ลูกเกด ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้น เปิดไฟเบาต่อจนมันฝรั่งนิ่ม ใส่มะเขือเทศราชินี รอจนน้ำแกงงวด และเป็นน้ำมันลอยขึ้น และตำลูกเอ็ลใส่ลงไปเพิ่มความหอม แล้วปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ ตักเสิร์ฟ โรยผักชี หอมเจียว เสิร์ฟคู่กับแผ่นแป้งโรตีเอโร สามารถทอดกรอบในน้ำมันเยอะ หรือทอดนุ่ม แล้วตบข้างๆให้แป้งแตก
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ร้านขนมถ้วย
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย 1 ไก่ 30 นาที 1 ที่ ส่วนผสม ขนมถ้วยน้ำตาลมะพร้าว ตัวขนม 250 กรัมกะทิ อัมพวา หน้ากะทิขนม 50 กรัมแป้งข้าวเจ้า 15 กรัมแป้งถั่วเขียว ขนมถ้วยใบเตย ตัวขนม 200 กรัมกะทิ อัมพวา 50 กรัมแป้งข้าวเจ้า 15 กรัมแป้งถั่วเขียว 20 กรัมแป้งท้าวยายม่อม 112 กรัมน้ำตาลมะพร้าว 50 กรัมใบเตย 80 กรัมน้ำเปล่า 2 กรัมเกลือ หน้ากะทิขนม 200 กรัมกะทิ อัมพวา 20 กรัมแป้งข้าวเจ้า 20 กรัมน้ำตาลทรายขาว 2 กรัมเกลือ 200 กรัมกะทิ อัมพวา 20 กรัมแป้งท้าวยายม่อม 112 กรัมน้ำตาลมะพร้าว 2 กรัมเกลือ 20 กรัมแป้งข้าวเจ้า 20 กรัมน้ำตาลทรายขาว 2 กรัมเกลือ การเตรียมการ ขนมถ้วยน้ำตาลมะพร้าวทำตัวขนมถ้วย ทำน้ำเชื่อมกะทิโดยนำกะทิและน้ำตาลปี๊บผสมจนละลายเข้ากันดี น้ำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อมและแป้งถั่วเขียว ใส่ในอ่างผสมเดียวกัน จากนั้นทยอยเทน้ำเชื่อมกะทิลงไป พอนวดแป้งเป็นก้อนได้ นวดแป้งสักพักหนึ่ง จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำกะทิที่เหลือ แล้วนวดให้เนื้อแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้อย่างน้อย 30 นาที ทำหน้ากะทิ ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือให้เข้ากัน เทกะทิลงผสมคนจนละลายเข้ากัน วิธีนึ่งขนม นึ่งถ้วยตะไลในลังถึง 5 นาที ให้ถ้วยร้อน ตักแป้งส่วนตัวขนมถ้วยลงไปในพิมพ์ 1 ช้อน (18 กรัม) นึ่ง 15 นาที แล้วตักส่วนหน้ากะทิลงไปจนเต็มถ้วยตะไล นึ่งไฟแรง อีก 15 นาที จนขนมสุก ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น จึงแคะออกจากพิมพ์ --------------------------- ขนมถ้วยใบเตย ทำตัวขนมถ้วย หั่นใบเตยเป็นท่อน จากนั้นนำไปปั่นกับน้ำเปล่า 80 กรัม จากนั้นกรองน้ำใบเตยและนำมาใช้ 50 กรัม ทำน้ำเชื่อมกะทิโดยนำกะทิและน้ำตาลปี๊บผสมจนละลายเข้ากันดี น้ำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อมและแป้งถั่วเขียว ใส่ในอ่างผสมเดียวกัน จากนั้นทยอยเทน้ำเชื่อมกะทิลงไป พอนวดแป้งเป็นก้อนได้ นวดแป้งสักพักหนึ่ง จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำกะทิที่เหลือ แล้วนวดให้เนื้อแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้อย่างน้อย 30 นาที ทำหน้ากะทิ ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือให้เข้ากัน เทกะทิลงผสมคนจนละลายเข้ากัน วิธีนึ่งขนม นึ่งถ้วยตะไลในลังถึง 5 นาที ให้ถ้วยร้อน ตักแป้งส่วนตัวขนมถ้วยลงไปในพิมพ์ 1 ช้อน (18 กรัม) นึ่ง 15 นาที แล้วตักส่วนหน้ากะทิลงไปจนเต็มถ้วยตะไล นึ่งไฟแรง อีก 15 นาที จนขนมสุก ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น จึงแคะออกจากพิมพ์
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ครัวซองต์เนยสด เอโร่
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก ขนมหวาน อื่นๆ 30 Min 1 ที่
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ครัวซองต์เนยกระเทียมโรยชีส
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก ขนมหวาน แป้งและขนมปัง 30 Min 1 ที่ ส่วนผสม Egg Wash (ทาได้ 22 ชิ้น 45 กรัม) 1 ฟองARO ไข่ไก่ เบอร์ 2 มีฝา 30 ฟอง 30 มิลลิลิตรแมกโนเลีย นมสดพาสเจอร์ไรซ์ 2 ลิตร 1 เสิร์ฟ 50 กรัมเอ็มเบคเฮาส์ ครัวซองต์เนยสด (1 ชิ้น) 12 กรัมเนยกระเทียม500กรัม ตราเอโร่ 30 กรัมเดลิเฟรชมอสซาเรลลาขูดเส้น 2 กรัมEgg Wash 1 กล่องเอโร่ กล่องเบเกอรี่ รุ่น PR-103 x 100 กล่อง การเตรียมการ ผสมไข่แดงและนมให้เข้ากัน นำครัวซองแช่แข็งที่คลายตัวแล้ว มาวางไว้ในอุณหภูมิห้อง ที่ไม่เกิน 25-26 องศา เมื่อครัวซองขนาดใหญ่ขึ้นเป็น 2 เท่าจึงทาด้วยไข่แดงและนมที่ผสมไว้ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่ 170 องศา 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ผ่ากลางครัวซองเพื่อทาเนยโรยชีสไว้ด้านบน นำเข้าเตาอบ 10 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศา
สูตรอาหารเพิ่มเติม
วุ้นกะทิ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย Sweets Other 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม กะทิ 100% ตราอัมพวา 600 มิลลิลิตร ผงวุ้น 14 กรัม น้ำ 400 มิลลิลิตร น้ำตาล 170 กรัม เกลือ 6 กรัม สีผสมอาหารสีฟ้า/ดอก 0.5 มิลลิลิตร สีผสมอาหารสีเหลือง/ดอก 0.5 มิลลิลิตร สีผสมอาหารสีแดง/ดอก 0.5 มิลลิลิตร สีผสมอาหารสีชมพู/ดอก 0.5 มิลลิลิตร การเตรียมการ แช่ผงวุ้นกับน้ำสะอาด 10 นาที ครบ 10 นาที นำขึ้นตั้งไฟให้เดือดและผงวุ้นละลายหมด ใส่กะทิลงไป พอเดือดอีกรอบ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด นำวุ้นมาแบ่งผสมสีผสมอาหารตามชอบ หยอดวุ้นสีบริเวณกลีบดอก เล็กน้อย เลือกสีตามต้องการ จากนั้นเทวุ้นกะทิที่ไม่ผสมสีใสลงไปจนเต็มพิมพ์ จากนั้นทิ้งไว้จนเซ็ตตัว ก่อนแกะออกจากพิมพ์
สูตรอาหารเพิ่มเติม
พายแอปเปิ้ลคาราเมล
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก Sweets Fruit 45 Min 1 ที่
สูตรอาหารเพิ่มเติม
มูสฮาเซลนัทและช็อกโกแลตมิลเลอร์เกรซ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก Sweets Other 45 Min 1 ที่
สูตรอาหารเพิ่มเติม
กะทิใบเตยสเฟียร์ ข้าวเหนียวดำเปียก
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย Sweets Coconut milk 60 Min 1 ที่ ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก 100 มิลลิลิตรกะทิอัมพวา 100 กรัมข้าวเหนียวดำหุงสุก 150 กรัม 250 มิลลิลิตรน้ำสะอาด 60 กรัมน้ำตาลปี๊บ 50 กรัมน้ำตาลทรายขาว 15 กรัมใบเตย 2 ใบ 0.5 กรัมเกลือ 70 กรัมเนื้อมะพร้าวน้ำหอม 100 กรัมเผือกหั่นเต๋านึ่ง Spheres น้ำกะทิ ใบเตย 150 มิลลิลิตรอัมพวา กะทิขวด 20 มิลลิลิตรน้ำใบเตย 10 กรัมน้ำตาลทรายขาว 4 กรัมเกลือ 3 กรัมเอโร่ แป้งข้าวเจ้า 5 กรัมโซเดียม อัลจิเนต 200 มิลลิลิตรน้ำสะอาด 10 กรัมแคลเซียม แลคเตท 800 มิลลิลิตรน้ำสะอาด ปริมาณ 1 เสิร์ฟ 200 กรัมข้าวเหนียวดำเปียกเผือก 35 กรัมSpheres น้ำกะทิ ใบเตย การเตรียมการ ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก นำน้ำสะอาดตั้งไฟรอเดือดแล้วใส่ข้าวเหนียวดำ ให้ข้าวเหนียวบานขึ้น ตั้งไฟกลางประมาณ 5-7นาที จนข้าวเหนียวดำนิ่มขึ้น เม็ดเริ่มแตกตัว ใส่ใบเตยที่มัดไว้ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือ เพิ่มความมันโดยการใส่น้ำกะทิอัมพวา ใส่เผือกนึ่ง และเนื้อมะพร้าว ปิดไฟตักจัดเสิร์ฟ ขั้นตอนการทำSpheres น้ำกะทิใบเตย ผสมน้ำกะทิอัมพวา น้ำใบเตย น้ำตาลทราย เกลือและแป้งข้าวเจ้า นำขึ้นตั้งไฟ รอจนเดือดแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น ผสมน้ำสะอาดและโซเดียม อัลจิเนต ใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะรอเซ็ตตัว 30 นาที นำข้อ3มาผสมกับน้ำกะทิที่เตรียมไว้ ในอัตรส่วน 1:1 นำน้ำกะทิที่ผสมโซเดียมอัลจิเนต ตักใส่พิมพ์ แช่แข็ง ผสมแคลเซียม แลคเตทและน้ำสะอาดให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที ใช้ช้อนกลมตักส่วนผสมน้ำกะทิที่ผสมโซเดียมอัลจิเนต ค่อยๆหย่อยใส่ในน้ำแคลเซียม แลคเตท คอยคนเรื่อยๆ ทิ้งไว้3นาที ตักใส่ในน้ำล้าง นำ Spheres น้ำกะทิใบเตย วางบนข้าวเหนียวดำเปียก เคล็ดลับ ใช้ข้าวเหนียวนึ่งสุก เป็นการประหยัดเวลาทำ เผือกสามารถกดเป็นรูปลวดลายต่างๆได้ ข้าวเหนียวจะมีรสหวาน น้ำกะทิจะมีรสเค็ม น้ำแคลเซียมแลคเตท ทิ้งไว้ก่อนนำมาใช้15นาที น้ำกะทิใส่พิมพ์นำใบแช่แข็งก่อนทำสเฟีย
สูตรอาหารเพิ่มเติม
คัพเค้กข้าวเหนียวตัด
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย Sweets ข้าว 45 Min 10 ที่ ส่วนผสม 200 กรัมเอโร่ ข้าวเหนียวขาวเขี้ยวงู กะทิสำหรับนึ่ง 50 มิลลิลิตรเอโร่ กะทิยูเอชที 100% 50 มิลลิลิตรน้ำสะอาด กะทิสำหรับหน้า 240 มิลลิลิตรเอโร่ กะทิยูเอชที 100% 24 กรัมเอโร่ แป้งข้าวเจ้า 95 กรัมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธช้อนฟ้า1กก.X5 1 กรัมเอโร่ เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน ชนิดถุง 5 กิโลกรัม แต่งหน้า 150 กรัมทองหยอดไข่แมงดา 10 ลูกลูกชุบ 10 ชิ้นบรรจุภัณฑ์ การเตรียมการ นำข้าวเหนียวแช่น้ำ 30 นาที จากนั้นจากใส่ถ้วยฟอยถ้วยละ 10 กรัมตามด้วยกะทิสำหรับนึ่ง 10 กรัม และนำไปนึ่งเป็นเวลา 20 นาที เมื่อข้าวเหนียวสุกตามด้วยหน้ากะทิด้านบน 30 กรัม และนึ่งอีก 20 นาที จนหน้าขนมแตกมัน จากนั้นนำมาตกแต่งหน้าด้วยลูกชุปและดอกไม้กินได้
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวเหนียวเปียกลำไย
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย Sweets Fruit 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม 400 กรัมเอโร่ กะทิยูเอชที 100% 1000 มล. 2 กรัมแป้งข้าวจ้าว 1 กรัมเกลือ 15 กรัมใบเตย 1 กิโลกรัมเนื้อลำไยสดแกะเม็ด 400 กรัมข้าวเหนียว 500 กรัมน้ำตาลทรายขาว 3 ลิตรน้ำเปล่า 1 กรัมเกลือ 50 กรัมแป้งท้าว 100 กรัมแป้งมัน การเตรียมการ ส่วนของน้ำกะทิ แบ่งหางกะทิเล็กน้อยมาผสมแป้งข้าวจ้าว คนให้ละลาย นำหางกะทิที่เหลือผสมกับหัวกะทิใส่ลงในหม้อต้ม ใส่ใบเตยมัด เกลือ คนผสมให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือด ค่อย ๆ เทแป้งข้าวจ้าวที่ละลายไว้ลงให้หม้อ และคนเร็ว ๆ ให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟและยกลง ส่วนของข้าวเหนียว ซาวข้าวเหนียว ล้างให้สะอาด นำข้าวที่ล้างแล้วแช่น้ำอุ่น ทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที นำข้าวที่แช่น้ำไว้แล้วไปนึ่ง 30 -35 นาที และพักไว้ ผสมแป้งมันและแป้งท้าวให้เข้ากัน แล้วผสมน้ำคนจนแป้งละลาย นำน้ำเปล่าเทใส่หม้อ ใส่ใบเตยมัด ต้นจนน้ำเดือด เทแป้งที่ผสมไว้ลงหม้อและใส่น้ำตาลแล้วคนให้ผสมกันเร็ว ๆ นำข้าวเหนียวที่หุงสุกแล้ว เทใส่หม้อที่เตรียมไว้ใน ข้อ 3. คนให้ข้าวเหนียวแตกตัวผสมกัยน้ำแป้ง แล้วจึงใส่ลำไยสดแกะเม็ด คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ แล้วจัดเสริฟ ราดน้ำกะทิ ที่เตรียมไว้
สูตรอาหารเพิ่มเติม
