Recipe
ปลากะพงกรอบซอสหลนปลาเค็มไวน์ขาว
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น Dishes ปลา 59 Min 1 ที่ ส่วนผสม วนผสมส่วนที่ 1 ปลากะพงกรอบ 400 กรัมคิวเฟรช เนื้อปลากะพงสไลซ์แช่แข็ง 2 ลิตรน้ำมันทอด 10 กรัมรสดี น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเข้มข้น 100 กรัมแป้งทอดกรอบส่วนที่ 1 200 กรัมแป้งทอดกรอบส่วนที่ 2 200 กรัมน้ำปูนใส ส่วนผสมส่วนที่ 2 ซอสหลนปลาเค็ม 10 กรัมรากผักชี 25 มิลลิลิตรไวน์ขาวรีดิ้วซ์ 400 กรัมกะทิ 1 ช้อนโต๊ะน้ำแป้งข้าวโพด 10 กรัมรสดี น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเข้มข้น 50 กรัมตะไคร้ส่วนสีขาว เ 50 กรัมจลเนื้อมะขามหวาน 20 มิลลิลิตรน้ำมันพืชสำหรับผัด 60 กรัมหอมแดงไทย 20 กรัมปลาเค็มทอด 200 กรัมน้ำเปล่า 20 กรัมน้ำตาลปี๊บ ส่วนผสมส่วนที่ 3 เจลเนื้อมะขามหวาน 100 กรัมเนื้อมะขามหวานไร้เมล็ด 175 กรัมน้ำเปล่า 3 กรัมเกลือ 20 กรัมน้ำตาลทรา ส่วนผสมส่วนที่ 4 พริกชี้ฟ้าดอง 100 กรัมพริกชี้ฟ้าซอยเส้นไม่เอาเมล็ด 100 กรัมน้ำส้มสายชูขาว 25 กรัมน้ำปลา 50 กรัมน้ำตาลทราย ส่วนผสมส่วนที่ 5 น้ำมันผักชี 50 กรัมใบผักชีสด 150 กรัมน้ำมันคาโนล่า การเตรียมการ วิธีทำส่วนที่ 1 ปลากะพงกรอบ1. นำปลามาซับน้ำให้แห้ง แล้วคลุกด้วยผงรสดี พักไว้ ตั้งน้ำมันให้ร้อน 190 องศา2. ผสมน้ำปูนใสกับแป้งทอดกรอบส่วนที่ 1 ให้เข้ากัน น้ำปลาลงคลุกแป้งเปียก3. หยิบปลาออกจากแป้งเปียกทีละชิ้น ใส่ลงไปในกะละมังที่มีแป้งทอดกรอบส่วนที่ 24. ใช้นิ้วค่อยๆ ตะล่อมให้แป้งเกาะเนื้อปลา นำลงทอด 5-6 นาทีให้กรอบวิธีทำส่วนที่ 2 ซอสหลนปลาเค็ม1. บุบรากผักชี ตะไคร้และหอมแดง ให้พอแตก แล้วจึงซอยเป็นชิ้นหยาบๆ พักไว้2. ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ผัดสมุนไพรให้หมด ตามด้วยเนื้อปลาเค็มทอด3. ใส่ไวน์ขาวลงไป รอจนงวด แล้วจึงเติดน้ำเปล่าลงไป เคี่ยให้งวดลงครึ่งหนึ่ง จึงเติมกะทิ4. เคี่ยวให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาปี๊บ ผงรสดี เจลเนื้อมะขามหวาน5. ใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไป รอให้เดือด และข้น กรองด้วยกระชอนละเอียดพักไว้วิธีทำส่วนที่ 3 เจลเนื้อมะขามหวาน1. ต้มน้ำและเนื้อมะขามให้เดือน 3 นาที ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ2. ปั่นเนื้อมะขามให้ละเอียดแล้วกรอกเอาเศษหยาบๆ ออกวิธีทำส่วนที่ 4 พริกชี้ฟ้าดอง 1. ผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้าทางยาวเอาเมล็ดออก แล้วซอยเป็นเส้น2. ต้มน้ำา้มสายชูข้าว น้ำตาลทรายและน้ำปลาให้ละลายเข้ากัน3. ใส่เนื้อพริกลงไปในถุงไนล่อน ตามด้วยน้ำดองที่ยังอุ่น นำไปเข้าเครื่องแวคคัม4. พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อจะเสิร์ฟให้กรองน้ำออก ใช้ไม่หมดเก็บในตู้เย็นได้ วิธีทำส่วนที่ 5 น้ำมันผักชี ลวกผักชีในน้ำเดือด 15 วินาที แล้วย็อคน้ำเย็นจัด บีบน้พออกให้หมด ซับผักชีด้วยกระดาษทิชชู่ให้แห้ง แล้วปั่นพร้อมกับน้ำมันคาโนล่าให้ละเอียดจนขึ้นสี กรองด้วยกระชอนก่อน 1 ครั้ง แล้วจึงกรองด้วยกรวยกระดาษกรอกกาแฟ หรือผ้าขาวบางถี่ๆ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
แจ่วบอมบ์
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น อาหารทานเล่น ข้าว 45 Min 6 ที่ ส่วนผสม ส่วนผสมสำหรับส่วนที่ 1 - ยำข้าวทอดใส่หมูสับยัดไส้ไข่มะตูมทอดกรอบ 6 ฟองไข่ไก่เบอร์ 2 สำหรับต้ม 350 กรัมตราฉัตร ข้าวหอมมะลิใหม่ 100% หุงสุก 50 กรัมน้ำพริกแกงเผ็ด 15 กรัมน้ำตาลทราย 2 ฟองไข่ไก่สำหรับชุบทอด 1 ฟองไข่ไก่เบอร์ 2 สำหรับคลุกข้าว 100 กรัมแป้งทอดกรอบ 200 กรัมเกล็ดขนมปังละเอียด 300 กรัมซีพี เนื้อหมูบด 25 กรัมน้ำปลา 5 กรัมใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ลิตรน้ำมันพืชสำหรับทอด ส่วนผสมสำหรับส่วนที่ 2 - ซอสเพสโต้แจ่วฮ้อน 20 กรัมใบผักชีลาว 20 กรัมผักชีไทย 100 กรัมฟ้าไทย น้ำซุปแจ่วฮ้อน 50 กรัมใบโหระพา 60 กรัมน้ำมันคาโนล่า 20 กรัมผักชีฝรั่ง 40 กรัมน้ำตาลปี๊บ 50 กรัมน้ำมะนาวสด การเตรียมการ วิธีทำส่วนที่ 1 - ยำข้าวทอดใส่หมูสับยัดไส้ไข่มะตูมทอดกรอบ 1. ตั้งน้ําให้เดือด นําไข่ที่อยู่ในอุณหภูมิห้องลงต้ม 6 นาที แล้วน็อคน้ำเย็นจัดทันที 2. นําผักสมุนไพรสําหรับทําซอสลงลวกในน้ําเดือด 15 วินาที แล้วน็อคน้ำเย็นจัด บีบนํ้าออกพักไว้ 3. นําข้าวสวย หมูสับ และเครื่องปรุงรสข้าว ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูดซอย 4. แกะไข่ต้ม ซับน้ำให้แห้ง ห่อด้วยส่วนผสมข้าวและหมูสับ ใช้ฟิล์มถนอมอาหาร คลุมไข่ที่ห่อแล้วนําเข้าแช่ตู้ฟรีชเพื่อให้เซ็ตตัว 5. ตั้งน้ํามันให้ร้อน 170 องศา นําไข่ที่แช่ไว้มาชุบแป้ง ชุบไข่ และเกล็ดขนมปัง ทอดประมาณ 5 นาที นําขึ้นพักไว้ แล้วทอดอีกรอบ 1 นาที วิธีทำส่วนที่ 2 - ซอสเพสโต้แจ่วฮ้อน1. นําผักสมุนไพรที่ลวกไว้ ซอยให้เล็กลง แล้วปั่นรวมกันกับเครื่องปรุงต่างๆ ให้ละเอียด2. จัดเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
Boost Mousse Coffee
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น เครื่องดื่ม Other 20 Min 1 ที่ ส่วนผสม Rise Matcha Float Coffee Rise Matcha Float Coffee
สูตรอาหารเพิ่มเติม
แซนด์วิชกุ้งทอดและสลัดผัก น้ำสลัด Vinaigrette
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น อาหารทานเล่น Flour and Bread 25 Min 1 ที่ ส่วนผสม ส่วนผสมสำหรับแซนด์วิชกุ้งทอด 3 ชิ้นแซนด์วิชกุ้งทอดแช่แข็ง 300 มิลลิลิตรน้ำมันปาล์ม 80 กรัมMixed Salad Leaves ส่วนผสมสำหรับ Vineigratte Dressing 40 กรัมน้ำส้มสายชูไวน์แดง 15 กรัมWhole Grain Dijon Mustard 35 กรัมน้ำมันมะกอก 0.4 กรัมเกลือป่น 0.3 กรัมพริกไทยป่น 2 กรัมน้ำมะนาว การเตรียมการ แซนด์วิชกุ้งทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำแศนด์วิชลงทอดจนมีสีเหลืองทอง พักไว้ นำใบสลัดคลุกเคล้าด้วยน้ำสลัด Vineigrette ให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมแซนด์วิชกุ้งทอด จัดเรียงหใสวยงาม วิธีทำน้ำสลัด Vinaigrette ในอ่างผสม ใส่น้ำส้มสายชู , dijon mustard, เกลือ, พริกไทยป่น และน้ำมะนาว ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน หยอดน้ำมันมะกอกลงไปช้าๆ โดยใช้ ตะกร้อตีไปพร้อมกัน
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ซุปผักโขมและเกี๊ยวซ่าไส้ผัก
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น ข้าวและแป้ง Vegetable 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม 1 ซองเดลิกาเซีย ซุปผักโขมแช่แข็ง 1 ชิ้นเอโร่ เกี๊ยวซ่าผักแช่แข็ง 1 ช้อนชาน้ำมันพืช 10 กรัมวิปปิ้งครีม การเตรียมการ นำซุปผักโขมอุ่นให้ร้อน พักไว้ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เกี๊ยวซ่าไส้ผัก น้ำมัน และน้ำเปล่าลงไป ปิดฝาไวประมาณ 30 วินาที ให้น้ำเดือด จากนั้นเปิดฝาออก รอจนน้ำระเหยหมด ด้านล่างจะสุกกรอบ ตักขึ้น ตักซุปใส่ถ้วย ใส่เกี๊ยวซ่าทอด แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งตรีม
สูตรอาหารเพิ่มเติม
โครเก้ปูอัด เสิร์ฟพร้อมสลัดผักน้ำสลัดส้มมัสตาร์ดและมายองเนสต้นหอม
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น อาหารทานเล่น Flour & Bread 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม ส่วนผสมสำหรับโครเก้ปูอัด 2 ชิ้นเอโร่ โคโรเกะไส้ปูอัด 400 มิลลิลิตรน้ำมันปาล์ม ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดส้ม 40น้ำส้มซันควิก หรือน้ำส้มเข้มข้น(กรัม) 15Whole Grain Dijon Mustard(กรัม) 35น้ำมันมะกอก(กรัม) 0.4เกลือป่น(กรัม) 0.3พริกไทยป่น(กรัม) 2น้ำมะนาว(กรัม) 30เอโร่ มายองเนส(กรัม) 110ใบสลัดรวม(กรัม) ส่วนผสมสำหรับมายองเนสต้นหอม 60เอโร่ มายองเนส(กรัม) 60ต้นหอมซอย(กรัม) 4น้ำมะนาว(กรัม) 0.5เกลือป่น(กรัม) การเตรียมการ วิธีทำโครเก้ปูอัด ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลาง ใส่โครเก้ไส้ปูอัดจงทอดจนสีเหลืองทอง วิธีทำน้ำสลัดส้ม ในอ่างผสม ใส่น้ำส้มเข้มชข้น, dijon mustard, เกลือ พริกไทยป่น และน้ำมะนาว ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน หยอดน้ำมันมะกอกลงไปช้าๆ โดยใช้ ตะกร้อตีไปพร้อมกัน ใส่มายองเนส คนให้เข้ากัน วิธีทำมายองเนสต้นหอม นำส่วนผสมส่วนผสมสำหรับทำมายองเนสต้นหอมทั้งหมดผสมรวมกันในอ่างผสม ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน Explore more topics
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ปลาหมึกชุบแป้งทอดรสปาริก้าและซอสมายองเนสมะนาว
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น อาหารทานเล่น อาหารทะเล 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม ส่วนผสมสำหรับหมึกทอดรสปาปริก้า 450 กรัมปลาหมึกกล้วยสดหั่นแว่น 75 กรัมแป้งทอดกรอบ Savepack - สำหรับคลุกเปียก 150 มิลลิลิตรน้ำปูนใส 240 กรัมแป้งทอดกรอบ Savepack - สำหรับคลุกแห้ง 45 กรัมผงปาปริก้า ตรายัมมี่ 1 ลิตรน้ำมัน สำหรับทอด 65 กรัมมายองเนสมะนาว ส่วนผสมสำหรับ ซอสมายองเนสมะนาว (5 เสิร์ฟ) 3 กรัมเกลือ 1 กรัมพริกไทย 20 กรัมน้ำตาลทราย 30 มิลลิลิตรมะนาวเหลือง 300 กรัมเรียลมายองเนส 3 กรัมกระเทียมจีนอบ 3 กรัมพาร์สลีย์สับ การเตรียมการ ขั้นตอนการทำหมึกทอดรสปาปริก้า ล้างทำความสะอาดปลาหมึกให้เรียบร้อยหั่นเป็นแว่นหนา 1.5 - 2.0 เซนติเมตร สะเด็ดน้ำพักไว้ ผสมน้ำปูนใสและแป้งทอดกรอบส่วนคลุกเปียกให้เข้ากันพักไว้ ซับปลาหมึกให้แห้ง นำลงคลุกแป้งเปียก แล้วนำลงไปคลุกแป้งแห้งใช้นิ้วคลุกเบาๆให้แป้งเกาะเนื้อปลาหมึก นำลงทอดไฟ 180 องศาจนกรอบประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึก เสร็จแล้วสะเด็กน้ำมัน คลุกด้วยผงปาปริก้า ขั้นตอนการทำซอสมายองเนสมะนาว อบกระเทียมให้สุก ใช้เวลา15 นาที ไฟ 200-250 องศา นำกระเทียมใส่ภาชนะ ใช้ส้อมบดหยาบๆ ละลายน้ำตาลเกลือพริกเข้ากับน้ำมะนาวเหลือง ให้น้ำตาลละลาย ใส่มายองเนสและกระเทียมอบ ผสมให้เข้ากัน ใส่พาสลีย์สับ (ซับน้ำออก เพื่อไม่ให้เหม็นเขียว)
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวผัดอเมริกัน
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น ข้าวและแป้ง ข้าว 45 Min 1 ที่ การเตรียมการ ส่วนผสมสำหรับไก่ทอด (2 เสิร์ฟ) 2 ชิ้นสะโพกไก่เลาะกระดูก ชิ้นละ 200 กรัม 2 กรัมผงกระเทียม 2 กรัมผงปาปริก้า 2 กรัมพริกไทย 15 มิลลิลิตรแม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร 50 กรัมแป้งทอดกรอบ Savepack สำหรับคลุกเปียก 100 มิลลิลิตรน้ำปูนใส 150 กรัมแป้งทอดกรอบ Savepack สำหรับคลุกแห้ง 1 ลิตรน้ำมัน ส่วนผสมสำหรับข้าวผัดอเมริกัน 100 กรัมเบคอน 1 ฟองไข่ไก่ 50 กรัมผักสามสีแช่แข็ง Aro 15 กรัมลูกเกดสีเหลือง Aro 200 กรัมข้าวสวย 60 กรัมซอสมะเขือเทศ Aro 1 กรัมพริกไทย 15 มิลลิลิตรแม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร 1 ชิ้นไก่ทอด 1 กรัมพาร์สลีย์ การเตรียมการ หมักไก่ด้วยแม็กกี้ พริกไทย ผงกระเทียม และผงปาปริก้า นำแป้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ระหว่างนั้นผสมแป้งกับน้ำปูนใสอัตราส่วน 1 ต่อ 2 (แป้งเปียก) นำแป้งเปียกที่ผสมใส่ไก่ 60 กรัม คลุกแป้งแห้ง แล้วลงทอดที่ 180 องศา จนสุกกรอบ ทอดเบคอนให้พอเกรียมรอไว้ (เบคอนให้นำไปอบ 15 นาที ไฟ 160 องศา) ทำไข่ดาวรอไว้ ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่ผักสามสี ลงไปผัดให้สุก ตามด้วยลูกเกด และข้าวสวย ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ พริกไทย และแม็กกี้ 6. จัดเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
นาโชส์ลาบไก่และจาลาปิโนชีสซอส
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น อาหารทานเล่น Flour & Bread 35 Min 1 ที่ ส่วนผสม ส่วนผสม จาลาปิโนชีสซอส (สำหรับ 3 เสิร์ฟ) 30 กรัมเนยจืด 30 กรัมแป้งอเนกประสงค์ 350 มิลลิลิตรนมจืด 120 กรัมเชดด้าชีส 3 กรัมเกลือ 5 กรัมน้ำตาลทราย 1 กรัมพริกไทยขาว 30 กรัมเอโร่ พริกจาลาปีโนแช่แข็ง ส่วนผสม นาโชส์ลาบไก่และชีสซอส 15 มิลลิลิตรน้ำมัน 200 กรัมเนื้อสะโพกไก่สับ 30 มิลลิลิตรน้ำเปล่า 5 กรัมผงปรุงรสไก่ 5 กรัมผงมะนาว 2 กรัมพริกป่น 10 กรัมน้ำตาลทราย 10 มิลลิลิตรน้ำปลา 5 กรัมผักชีฝรั่ง 3 กรัมต้นหอม 3 กรัมผักชีไทย 20 กรัมหอมแดง 170 กรัมชีสซอส 100 กรัมมิชชั่น ทอร์ทิลล่าชิพส์ แผ่นแป้งข้าวโพดกรอบ รสดั้งเดิม 50 กรัมมะเขือเทศหั่นเต๋า 2 กรัมผักชีไทย การเตรียมการ ตั้งหม้อใส่เนยให้ละลาย จากนั้นใส่แป้ง ใช้ไฟอ่อนผัดให้แป้งสุก ค่อยๆใส่นมคนให้เข้ากัน ใส่ชีส เกลือ พริกไทย คนให้ชีสละลายไปกับตัวซอส ใส่พริกจาลาปิโน (เอาเม็ดพริกออก) นำเนื้อไก่สับ รวนในกะทะพร้อมผงปรุงรสไก่ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยตอนรวน เพื่อไม่ให้ไก่แห้งเกินไป ปรุงรสไก่ด้วยพริกป่น น้ำปลาน้ำมะนาว น้ำตาลทราย ซอยผักต่างๆใส่ลงไปในลาบ ผสมให้เข้ากัน ปอกเปลือกมะเขือเทศ เอาเม็ดออก หั่นเต๋าเล็ก เรียงคอร์นชิพส์ลงในภาชนะ ราดด้วยลาบไก่ ทำ 2 ชั้น ราดชีสซอส 6 ช้อน แต่งหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋า ผักชีซอย
สูตรอาหารเพิ่มเติม
