Recipe
อบคุกกี้อย่างไร ให้เนื้อสัมผัสดีสีสวย
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เทคนิคการทำอาหาร ขนมหวาน อื่นๆ 30 นาที 1 ที่ การเตรียมการ อยากเพิ่มยอดขายด้วยเมนูคุกกี้ ระวังกลายเป็นขาดทุน ถ้าไม่รู้เทคนิคที่ถูกต้อง ไม่ต้องเสียเวลาลองผิดลองถูก เผยเทคนิคในการทำคุกกี้ ให้ได้ทรงสวย น่าทาน สุกกำลังดี ไม่มีไหม้ และเคล็ดลับการทำคุกกี้นิ่ม หรือคุกกี้กรอบ ใช้ส่วนผสมอะไร ให้ได้ตามที่เราต้องการ เสิร์ฟลูกค้าได้อย่างมั่นใจ!
สูตรอาหารเพิ่มเติม
2 เทคนิค ละลายช็อกโกแลตให้เพอร์เฟกต์
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เทคนิคการทำอาหาร ขนมหวาน อื่นๆ 30 นาที 2 ที่ การเตรียมการ ก่อนใช้ต้องรู้! ละลายช็อกโกแลตอย่างไร ให้รังสรรค์เมนูต่อได้ เพราะถ้าเราเอาช็อกโกแลตที่ไหม้ไปทำขนมต่อ จะเกิดกลิ่นไหม้ หรือผิวสัมผัสไม่ดีของขนม และถ้านำช็อกโกแลตที่เกิดการแยกชั้นไขมัน ไปทำขนม จะทำให้ขนมเยิ้ม และเป็นน้ำมันเย็นออกมา ไม่น่าทาน เผย 2 เทคนิคดีๆ จากเชฟน้ำกลั่น ทั้งวิธีการตุ๋น (Bain marie) และวิธีการใช้ไมโครเวฟ ไปทำเมนูซอส หรือส่วนผสมของขนม, เบอเกอรี่ก็ได้ จะเป็นอย่างไรนั้น ตามไปดูในคลิปกันเลย ถ้าใครที่กำลังมองหาช็อกโกแลตคุณภาพ ขอแนะนำ DLA Naturals ช็อกโกแลตแท้ 100% จากธรรมชาติ สูตรเฉพาะของตระกูลลาดิแยร์ ที่มีจุดเริ่มต้นจากประเทศเบลเยี่ยม มีฐานการผลิตที่ฟิลิปปินส์และส่งออกไปทั่วโลก จัดเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม ราคาไม่แพงช็อปได้ที่แม็คโครทุกสาขา : www.makroclick.com/th
สูตรอาหารเพิ่มเติม
แจกเทคนิควิธีการทำคาราเมล
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เทคนิคการทำอาหาร ขนมหวาน อื่นๆ 30 นาที 1 ที่ การเตรียมการ เชฟน้ำกลั่น แจกเทคนิคการทำคาราเมล ทำอย่างไรไม่ให้ไหม้ ได้กลิ่นหอม หวานฉ่ำ พร้อมข้อควรระวังที่ผู้ประกอบการต้องรู้ ทั้งการทำคาราเมลแบบ Wet Method เหมาะสำหรับมือใหม่ และการทำคาราเมลแบบ Dry Method โดยใช้น้ำตาลอย่างเดียว แถมใช้เวลาน้อย เป็นส่วนผสมหรือตกแต่งเมนูของหวานแสนอร่อยก็เวิร์ค
สูตรอาหารเพิ่มเติม
กาแฟเย็นเอสเพรสโซ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เทคนิคการทำอาหาร เครื่องดื่ม เมล็ดกาแฟ 30 นาที 1 ที่ ส่วนผสม -นมมิกซ์ 520 ml. 400 มิลลิลิตรเอโร่ ครีมเทียมข้นหวาน 2 กก 120 มิลลิลิตรนกเหยี่ยว นมข้นจืด 1000 มล. 20 กรัมเมล็ดกาแฟคั่วโซเล่แบล็ค อาราบิก้า 1000กX1 22.5 มิลลิลิตรนมมิกซ์ 30 มิลลิลิตรนกเหยี่ยว นมข้นจืด 1000 มล. 30 มิลลิลิตรแมกโนเลีย นมสดพาสเจอร์ไรซ์ 2 ลิตร 480 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำดื่ม ขนาด 6 ลิตร 1 แกลลอน -น้ำเชื่อม 1000 ml. 7.5 มิลลิลิตรน้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย 1 กก.:น้ำร้อน 700ml.) 1 ชิ้นเอโร่ ฝาเรียบ PET ขนาด 95 มม. แพ็ค 100 ชิ้น 1 ชิ้นเอโร่ ถ้วยน้ำพีพี ทรงยู 16 ออนซ์ x 50 ใบ 1000 g.ตราช้อน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 กก. x 5 ถุงน้ำตาลทราย 700 mlน้ำร้อน การเตรียมการ เป็นกาแฟใส่นมข้น เน้นรสชาติไปทางหวาน มัน เมนูที่คนไทยนิยมดื่มกันค่อนข้างเยอะ กาแฟเย็นไทยสไตล์ สูตรนี้กาแฟบอดี้เข้มข้นไม่ขม ดื่มง่าย อร่อยกลมกล่อม ถูกใจสายนมข้นหวานมันวิธีทำนมมิกซ์ นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (400ml) นมข้นจืด 4 oz. (120ml) คนส่วนผสมเข้าด้วยกันเก็บเข้าตู้เย็น อายุการจัดเก็บ 3-5 วัน นำออกมาจากตู้เย็น วางที่เคาเตอร์บาร์ นำมาใช้เมื่อต้องการ เมื่อผสมเป็นนมมิกซ์อายุงานจะสั้น ดังนั้นไม่ควรทำไว้เยอะ วางแผนการผสมนมมิกซ์ให้พอเพียงต่อการใช้งาน วิธีทำกาแฟเย็นเอสเพรสโซ ตวงผงกาฟ 20g. ชงช็อทกาแฟ เทลงแก้วเสิร์ฟ ขนาดแก้ว 16 oz. (480g.) ตามด้วยนมมิกซ์ 3 ปั้ม (22.5ml) น้ำเชื่อม 1 ปั้ม (7.5 ml) นมข้นจืด 1 oz. (30ml) คนรวมกัน ใส่น้ำแข็ง 480g. ราดนมพาสฯ ด้านบน จัดเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
สตรอเบอร์รี โยเกิร์ต สมูทตี้
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย เครื่องดื่ม ผลไม้ 3 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 150 กรัมARO FROZEN STRAWBERRY 100 กรัมเอโร่ โยเกิร์ตธรรมชาติ 2 กิโลกรัม 60 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำผึ้งแท้ 100% 1000 กรัม x 2 ขวด 510 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำดื่ม ขนาด 6 ลิตร 1 แกลลอน 1 ชิ้นเอโร่ ฝาโดม PET ขนาด 95 มม. 1 ชิ้นเอโร่ ถ้วยน้ำพีพี ทรงยู 16 ออนซ์ x 50 ใบ การเตรียมการ สตรอเบอรี่แช่แข็ง 150 g. ไปเวฟไฟแรงปานกลาง 30 วินาที แค่พอนิ่ม จากนั้นนำสตรอเบอรี่ น้ำผึ้ง 60 ml. น้ำดื่ม 30 ml. โยเกิร์ต 50 g. น้ำแข็ง 480 g. ใส่โถปั่น ปั่นให้เนียนละเอียด นำโยเกิร์ต 50 g. เทลงครึ่งนึงตกแต่งก้นแก้ว ตามด้วยเทเครื่องดื่มที่ปั่นแล้วใส่แก้วครึ่งนึง แล้ว เทโยเกิร์ตที่เหลือลงไปตามด้วยเครื่องดื่มที่เหลืออยู่ ตกแต่ง ด้วยสตอเบอร์รี่ และเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
แจกเทคนิครักษาเนื้อสัตว์ให้สดพร้อมขาย
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เทคนิคการทำอาหาร หม่าล่าฮอตพอท และ ชาบู หมูกระทะ หมู 30 นาที 1 ที่ การเตรียมการ เคล็ดลับฉบับโปรวันนี้ แจกเทคนิครักษาเนื้อสัตว์ ให้สดพร้อมขาย เพื่อผู้ประกอบการร้านอาหาร ที่ต้องการเสิร์ฟเนื้อสัตว์คุณภาพดี ให้กับลูกค้าในทุกๆ จาน เพิ่มกำไรให้กับร้าน ด้วยเทคนิคดีๆ จากเชฟโอ๋ ทั้งเทคนิคการละลายเนื้อสัตว์, เทคนิคยืดอายุการใช้งาน และวิธีเก็บรักษา ขอแนะนำเนื้อสัตว์ปรุงรสแช่แข็ง ซูเปอร์เชฟ สด สะอาด สะดวกพร้อมใช้ ปรุงรสเรียบร้อย เลือกได้หลากหลายรสชาติ ช่วยควบคุมต้นทุนวัตถุดิบแม่นยำมากขึ้น น้ำหนักเท่ากันทุกถุง ซื้อวัตถุดิบได้ที่แม็คโคร หรือแม็คโครคลิก : www.makroclick.com/th
สูตรอาหารเพิ่มเติม
เคล็ดลับการเลือกข้าว
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ การเลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบ ข้าว ข้าว 30 นาที 1 ที่ การเตรียมการ ไอเท็มลับฉบับโปร แชร์เคล็ดลับการเลือกข้าว ที่ผู้ประกอบการต้องรู้! เลือกข้าวอย่างไร ให้เหมาะสมกับเมนูอาหารของเรา เพื่อให้ทั้งข้าวและกับข้าวของเราอร่อยลงตัว พร้อมแนะนำข้าวคุณภาพ ข้าวหอมมะลิใหม่ 100% ตราฉัตร ผ่านการเก็บรักษาความเย็น 15°C เพื่อให้ข้าวมีความสดใหม่ตลอดทั้งปี ให้สัมผัสเหนียว นุ่ม หนึบ หอมอร่อยทุกครั้งหุง และมีเมล็ดที่สวยอยู่เสมอ ข้าวหอมคุณภาพ ฟู้ดส์เซอร์วิส ตราฉัตร เป็นข้าวหอมผสมข้าวขาว เหมาะกับเมนูราดแกงที่มีน้ำเยอะ ทำให้ข้าวไม่แฉะ สดใหม่อยู่เสอม ข้าวหอมมะลิใหม่มาตรฐาน 100% ตราฉัตร ผ่านการตรวจสอบ DNA แล้วว่าเป็นข้าวหอมมะลิแท้ 100% มีความหอม นุ่ม เหมาะเมนูข้าวผัด และข้าวมันไก่ ซื้อวัตถุดิบได้ที่แม็คโคร หรือแม็คโครคลิก : www.makroclick.com/th
สูตรอาหารเพิ่มเติม
เนื้อสัตว์ปรุงรสแช่แข็ง ซูเปอร์เชฟ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ การเลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบ หม่าล่าฮอตพอท และ ชาบู หมูกระทะ หมู 30 นาที 1 ที่ การเตรียมการ ไอเท็มลับฉบับโปร แนะนำผู้ประกอบการ ที่อยากเปิดร้านหมูกระทะแบบชั่งกิโล มองหาวัตถุดิบสดใหม่ พร้อมใช้ พร้อมขาย ขอแนะนำ ผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์เชฟ มีเนื้อสัตว์ปรุงรสแช่แข็ง ให้เลือกหลากหลาย ปรุงรสเรียบร้อย ด้วยเทคโนโลยีที่ผลิตได้มาตรฐานทุกขั้นตอน ทำให้ทุกถุง ได้น้ำหนักมาตรฐาน ควบคุมปริมาณ และต้นทุนวัตถุดิบแม่นยำซื้อวัตถุดิบได้ที่แม็คโคร หรือแม็คโครคลิก : www.makroclick.com/th
สูตรอาหารเพิ่มเติม
กาแฟเย็นมอคค่า
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ การเลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบ เครื่องดื่ม เมล็ดกาแฟ 2 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 7.5 มิลลิลิตรน้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย 1 กก.:น้ำร้อน 700ml.) 6 กรัมโซเล่โกโก้ผง 500กรัม*1 1 ชิ้นเอโร่ ฝาเรียบ PET ขนาด 95 มม. แพ็ค 100 ชิ้น 1 ชิ้นเอโร่ ถ้วยน้ำพีพี ทรงยู 16 ออนซ์ x 50 ใบ น้ำเชื่อม 1000 ml. 1000 g.ตราช้อน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 กก. x 5 ถุงน้ำตาลทราย 700 mlน้ำร้อน นมมิกซ์ 520 ml. 400 มิลลิลิตรเอโร่ ครีมเทียมข้นหวาน 2 กก 120 มิลลิลิตรนกเหยี่ยว นมข้นจืด 1000 มล. 480 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำดื่ม ขนาด 6 ลิตร 1 แกลลอน 20 กรัมเมล็ดกาแฟคั่วโซเล่เอสเพรสโซ่500ก 30 มิลลิลิตรนมมิกซ์ 90 มิลลิลิตรแมกโนเลีย นมสดพาสเจอร์ไรซ์ 2 ลิตร การเตรียมการ เป็นกาแฟใส่นมและช็อกโกแลต แก้วนี้จะหอมโกโก้ บอดี้กาแฟปานกลาง รสนุ่ม กลมกล่อม อร่อย ดื่มง่าย สายช็อกโกแลตชอบมากวิธีทำนมมิกซ์ นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (400ml) นมข้นจืด 4 oz. (120ml) คนส่วนผสมเข้าด้วยกันเก็บเข้าตู้เย็น อายุการจัดเก็บ 3-5 วัน นำออกมาจากตู้เย็น วางที่เคาเตอร์บาร์ นำมาใช้เมื่อต้องการ เมื่อผสมเป็นนมมิกซ์อายุงานจะสั้น ดังนั้นไม่ควรทำไว้เยอะ วางแผนการผสมนมมิกซ์ให้พอเพียงต่อการใช้งาน วิธีทำกาแฟเย็นมอคค่า ตวงผงกาฟ 20g. ชงช็อตกาแฟ เทลงแก้วเสิร์ฟ ขนาดแก้ว 16 oz. (480g.) ตามด้วยผงโกโก้ 1 ช้อนชา (5 g.) คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วย นมมิกซ์ 4ปั๊ม (30ml) น้ำเชื่อม 1 ๊ม (7.5 ml) นมพาสฯ 3 oz. (90ml) คนรวมกัน ใส่น้ำแข็งนมพาสฯ 3 oz. (90ml) ราดด้านบน โรยผงโกโก้หนา 1g เสริร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวหน้าคอหมูย่างยำแซ่บ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ข้าว หมู 15 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 75 กรัมพริกจินดาซอย 150 กรัมหอมหัวใหญ่ 150 กรัมมะเขือเทศท้อ 75 กรัมผักกาดหอม 75 กรัมขึ้นช่าย 75 กรัมต้นหอม หมักหมู 1000 กรัมคอหมู 70 กรัมซอสหมัก ส่วนผสมอื่น ๆ ในการทำข้าวหน้าคอหมูย่างยำแซ่บ 2700 กรัมข้าวหอมมะลิใหม่ 100% ตราฉัตร 450 กรัมซอสผัดไทย ตราเอโร่ 450 กรัมน้ำจิ้มซีฟู้ด ตราเอโร่ 75 กรัมน้ำมะนาวแช่แข็ง Aro การเตรียมการ นำคอหมูมาหมักกับซอสหมัก พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที นำคอหมูหมักเข้าอบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 25 นาที หรือจนสุกและมีสีน้ำตาลสวย เอาออกจากเตาอบพักไว้ 5-10 นาที ก่อนหั่นเสิร์ฟ ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด ซอสผัดไทย และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน ใส่ภาชนะเตรียม ตักข้าวใส่จาน (ประมาณ 180 กรัม) จากนั้นวางผักสลัด แตงกวา และมะเขือเทศข้างจานให้สวยงาม ต่อ 1 จาน หั่นคอหมู (ประมาณ 50 กรัม) ใส่ลงในอ่างผสม พร้อมหอมใหญ่, มะเขือเทศ อย่างละ 10 กรัม พริกจินดาซอย, ขึ้นช่าย, ต้นหอม อย่างละ 5 กรัม กับน้ำยำ (ประมาณ 65 กรัม) คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตักวางลงบนผักสลัด พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
พีชแอปปริคอตสมูทตี้
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก เครื่องดื่ม ผลไม้ 3 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 50 กรัมเอโร่แอปริคอตแช่แข็ง 1กก 50 กรัมเอโร่พีชสดแช่แข็ง 1กก 60 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำผึ้งแท้ 100% 1000 กรัม x 2 ขวด 570 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำดื่ม ขนาด 6 ลิตร 1 แกลลอน 1 ชิ้นเอโร่ ฝาโดม PET ขนาด 95 มม. 1 ชิ้นเอโร่ ถ้วยน้ำพีพี ทรงยู 16 ออนซ์ x 50 ใบ การเตรียมการ นำพีช 50 g. และ แอปปริคอต 50 g. แช่แข็ง ไปเวฟไฟแรงปานกลาง 30 วินาที แค่พอนิ่ม จากนั้นนำส่วนผสม(พีชและแอปปริคอต) น้ำผึ้ง 60 ml. น้ำดื่ม 90 ml. น้ำแข็ง 480 g. ใส่โถปั่น ปั่นให้เนียนละเอียด 4. เทใส่แก้วเสิร์ฟ ตกแต่ง พีชและแอปปริคอต
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวหน้าไก่ย่างข้าวคั่ว น้ำจิ้มแจ่ว
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ข้าว ไก่ 30 นาที 1 ที่ ส่วนผสม หมักไก่ 1000 กรัมสะโพกไก่(หมักไก่) 60 กรัมซอสหมัก(หมักไก่) 50 กรัมน้ำจิ้มแจ่ว ตราเอโร่(หมักไก่) 40 กรัมข้าวคั่ว(หมักไก่) 1800 กรัมข้าวหอมมะลิใหม่ 100% ตราฉัตร 300 กรัมน้ำจิ้มแจ่วตราเอโร่ 30 กรัมข้าวคั่ว 30 กรัมผักชีใบเลื่อย 100 กรัมแตงกวา 100 กรัมมะเขือเทศท้อ 50 กรัมผักกาดหอม การเตรียมการ นำสะโพกไก่มาหมักกับซอสหมัก น้ำจิ้มแจ่ว และ ข้าวคั่ว พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที นำไก่หมักเข้าอบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 20 นาที หรือจนสุกและมีสีน้ำตาลสวย เอาออกจากเตาอบพักไว้ 5-10 นาที ก่อนหั่นเสิร์ฟ ตักข้าวใส่จาน (ประมาณ 180 กรัม) จากนั้นวางผักสลัด แตงกวา และมะเขือเทศข้างจานให้สวยงาม หั่นไก่ย่างข้าวคั่ว (ประมาณ 80 กรัม) วางลงบนผักสลัด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว ที่โรยหน้าด้วยข้าวคั่วและผักชีใบเลื่อย
สูตรอาหารเพิ่มเติม
