Recipe
มิลกี้ มูสครีม บราวน์ชูการ์เจลลี่
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย เครื่องดื่ม อื่นๆ 2 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 30 กรัมผงกลิ่นนมสด ตราใบไม้แดง 300ก.X1 60 มิลลิตรมิลแลคโกลด์ ครีม 1 ลิตร 15.5 กรัมเอโร่ น้ำตาลทรายแดง 1000 กรัม 590 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำดื่ม ขนาด 6 ลิตร 1 แกลลอน 5 กรัมเอโร่ น้ำตาลไอซิ่ง 800 กรัม 30 กรัมเจลลี่บราวน์ชูการ์ ฉวนไต้ 1กก.X1 1 ชิ้นเอโร่ ฝาโดม PET ขนาด 95 มม. 1 ชิ้นเอโร่ ถ้วยน้ำพีพี ทรงยู 16 ออนซ์ x 50 ใบ การเตรียมการ นำน้ำร้อน 20 ml. ละลายน้ำตาลทรายแดง 15 g. เทลงแก้วเสิร์ฟ แล้วเติมแข็งเต็มแก้ว 480 g. น้ำร้อน 90 ml. ละลายกับผงนมสด 30 g. เทลงแก้ว นำมิลแลคโกลด์ ครีม 60 ml. ผสม ไอซิ่ง 5 g. ตีมือจนเป็นมู๊สครีมtopด้านบนแก้ว วิธีตีมูสครีมสกูปวิธีที่ 1 >> ครั้งละ 1 เสิร์ฟสูตร : วิปปิ้งครีม 60 g + ไอซ์ซิ่ง 5 g>> ใช้เครื่องตีไฟฟ้าขนาดเล็กเวลาประมาณ 45-60 วินาทีข้อดี : ควบคุมต้นทุนได้ง่ายข้อเสีย : เนื้อครีมเซ็ทตัวเร็วเมื่อโดนอากาศวิธีที่ 2 >> ครั้งละ 5 เสิร์ฟสูตร : วิปปิ้งครีม 300 g + ไอซ์ซิ่ง 25 g>> ใช้เครื่องตีขนมไฟฟ้าขนาดใหญ่ ตีความเร็วระดับเบอร์ 6 ใช้เวลา 6-7 นาที ข้อดี : เนื้อครีมสมูท ไม่เซ็ทตัวเร็วเมื่อโดนอากาศข้อเสีย : ต้องใช้ให้หมดภายใน 1 วัน เพราะไว้นานๆเนื้อครีมจะเหลว 4. ตกแต่งบราวชูก้าเจลลี่ 30 g. และโรยผงน้าตาลทรายแดง 0.5 g.
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ยำหมูยอไข่แดงเค็ม ยำปลาร้ารวมมิตรทะเล
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย สลัดและยำ อื่นๆ 30 นาที 1 ที่ ส่วนผสม ส่วนผสมยำหมูยอไข่แดงเค็ม 100 กรัมหมูยอ 30 กรัมไข่เค็มแดง ตราเอโร่ 50 กรัมหอมแขก 20 กรัมผักชีใบเลื่อย 50 กรัมมะเขือเทศท้อ 1 ลูกมะนาว 70 กรัมน้ำยำ 10 กรัมพริกขี้หนูแดงจินดาสับละเอียด 15 กรัมกระเทียมสับละเอียด สูตรยำปลาร้ารวมมิตรทะเล 50 กรัมกุ้ง 50 กรัมปลาหมึก 50 กรัมหมูยอ 30 กรัมไข่เค็มแดง ตราเอโร่ 50 กรัมหอมแขก 20 กรัมผักชีใบเลื่อย 50 กรัมมะเขือเทศท้อ 1 ลูกมะนาว 25 กรัมน้ำปลาร้า 50 กรัมน้ำยำ 10 กรัมพริกขี้หนูแดงจินดาสับละเอียด 15 กรัมกระเทียมสับละเอียด การเตรียมการ วิธีทำยำหมูยอไข่แดงเค็ม ใส่น้ำยำ กระเทียม พริกจินดา มะนาวหั่นซีกบีบลงไป ใส่หมูยอที่ลวกไว้ ไข่แดงเค็ม หอมแขกซอย ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศหั่นเสี้ยว ผสมให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ วิธีทำยำปลาร้ารวมมิตรทะเล ใส่น้ำยำ กระเทียม พริกจินดา มะนาวหั่นซีกบีบลงไป และน้ำปลาร้า คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่กุ้ง ปลาหมึก หมูยอที่ลวกไว้ ไข่แดงเค็ม หอมแขกซอย ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศหั่นเสี้ยว ผสมให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
แจกเทคนิคการใช้น้ำปลา ให้เหมาะกับอาหาร
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เทคนิคการทำอาหาร กับข้าว อื่นๆ 30 นาที 1 ที่ การเตรียมการ รู้หรือไม่ ว่าการปรุงน้ำปลา ก็มีเทคนิคเหมือนกัน⁉️เคล็ดลับฉบับโปร ที่ผู้ประกอบการไม่ควรพลาด! เชฟพอล แจกเทคนิคการปรุงรสด้วยน้ำปลา ให้เหมาะกับอาหารในแต่ละประเภท ใส่ขณะปรุงอาหารตอนไหน ถึงจะได้รสชาติที่ดี อร่อย กลมกล่อม ทั้งเทคนิคในการทำเมนูผัดพริกแกง เมนูแกงเขียวหวาน และเมนูต้มยำกุ้งน้ำข้น พร้อมแนะนำ #น้ำปลาแท้ ตราเด็กสมบูรณ์ มีความใส หอม รสชาติกลมกล่อม ซื้อวัตถุดิบได้ที่แม็คโคร หรือแม็คโครคลิก : www.makroclick.com/th
สูตรอาหารเพิ่มเติม
มิกซ์เบอร์รี โยเกิร์ต สมูทตี้
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย เครื่องดื่ม ผลไม้ 3 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 150 กรัมARO FROZEN MIXED BERRY FRUIT 100 กรัมเอโร่ โยเกิร์ตธรรมชาติ 2 กิโลกรัม 60 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำผึ้งแท้ 100% 1000 กรัม x 2 ขวด 510 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำดื่ม ขนาด 6 ลิตร 1 แกลลอน 1 ชิ้นเอโร่ ฝาโดม PET ขนาด 95 มม. 1 ชิ้นเอโร่ ถ้วยน้ำพีพี ทรงยู 16 ออนซ์ x 50 ใบ การเตรียมการ มิกซ์เบอรี่แช่แข็ง 150 g. ไปเวฟไฟแรงปานกลาง 30 วินาที แค่พอนิ่ม จากนั้นนำมิกซ์เบอรี่ น้ำผึ้ง 60 ml. น้ำดื่ม 30 ml. โยเกิร์ต 50 g. น้ำแข็ง 480 g. ใส่โถปั่น ปั่นให้เนียนละเอียด นำโยเกิร์ต 50 g. เทลงครึ่งนึงตกแต่งก้นแก้ว ตามด้วยเทเครื่องดื่มที่ปั่นแล้วใส่แก้วครึ่งนึง แล้วเทโยเกิร์ตที่เหลือลงไปตามด้วยเครื่องดื่มที่เหลืออยู่ ตกแต่ง ด้วยสตอเบอร์รี่ และเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ส้มตำไทยคอหมูย่าง ส้มตำหลวงพระบาง
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย สลัดและยำ อื่นๆ 15 นาที 1 ที่ ส่วนผสม ส่วนผสมส้มตำไทยคอหมูย่าง 70 กรัมมะละกอดิบสับ 30 กรัมแครอทขูดเส้น 10 กรัมถั่วฝักยาว 30 กรัมมะเขือเทศสีดา 5 กรัมกระเทียม 10 กรัมพริกขี้หนูแดงจินดา 15 กรัมถั่วลิสงคั่ว 10 กรัมกุ้งแห้ง 50 กรัมคอหมูย่าง 40 กรัมน้ำซอสส้มตำ 0.5 ลูกมะนาว ส่วนผสมส้มตำหลวงพระบาง 100 กรัมมะละกอดิบขูดเป็นเส้น 10 กรัมถั่วฝักยาว 30 กรัมมะเขือเทศสีดา 5 กรัมกระเทียม 3 กรัมพริกจินดา 5 กรัมพริกขี้หนูแห้ง (4 เม็ด) 35 กรัมปูเค็ม 10 กรัมมะเขือส้ม 15 กรัมมะเขือเปราะ 10 กรัมเม็ดกระถิน 0.5 ลูกมะนาว 35 กรัมน้ำปลาร้า 5 กรัมกะปิ 50 กรัมน้ำซอสส้มตำ การเตรียมการ วิธีทำส้มตำไทยคอหมูย่าง ปอกเปลือกมะละกอ จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด สับเป็นเส้นหรือขูดใส่ภาชนะ โขลกกระเทียม พริกจินดาโขลกพอแหลก จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวบุบพอแตก ใส่น้ำส้มตำ มะนาว มะละกอ มะเขือเทศสีดา กุ้งแห้งจืด ถั่วลิสงคั่ว และคอหมูย่างหั่นบาง ตำและเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ วิธีทำส้มตำหลวงพระบาง โขลกกระเทียมพริกขี้หนูแห้ง พริกจินดา พอแหลก จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวบุบพอแตก ใส่ปูเค็ม ตัดปลายขาออก นำกระบังลมออก ใส่ลงไป ใส่น้ำซอสส้มตำ กะปิ น้ำปลาร้า มะนาว มะละกอดิบ มะเขือเทศสีดา มะเขือส้ม มะเขือเปราะ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยเม็ดกระถิน
สูตรอาหารเพิ่มเติม
แจกเคล็ดลับ ทำอย่างไรให้ข้าวนุ่ม หอม อร่อยอยู่เสมอ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เทคนิคการทำอาหาร ข้าว ข้าว 30 นาที 1 ที่ การเตรียมการ เจอปัญหาหุงข้าวแล้วแห้ง แข็งกระด้าง หรือหุงข้าวหม้อใหญ่แล้วไม่สุก ไม่ต้องทิ้ง! เคล็ดลับฉบับโปร แจกเคล็ดลับ ทำอย่างไรให้ข้าวนุ่ม หอม อร่อยอยู่เสมอ เพื่อผู้ประกอบการร้านอาหาร จะมีเคล็ดลับอะไรบ้าง ไปดูกันเลย!และขอแนะนำ ข้าวหอมมะลิใหม่ 100% ตราฉัตร ให้สัมผัสเหนียว นุ่ม หนึบ หอมอร่อยทุกครั้งหุง และมีเมล็ดที่สวยอยู่เสมอ เป็นข้าวที่ผ่านการเก็บรักษาความเย็น 15°C เพื่อให้ข้าวมีความสดใหม่ตลอดทั้งปี ซื้อวัตถุดิบได้ที่แม็คโคร หรือแม็คโครคลิก : www.makroclick.com/th
สูตรอาหารเพิ่มเติม
โซเช่ คาเฟ่ โกโก้ผง 100%
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ การเลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบ ขนมหวาน อื่นๆ 30 นาที 4 ที่ การเตรียมการ วัตถุดิบสำคัญ ที่จะทำให้เมนูขนม และเมนูเครื่องดื่มในร้านอร่อย เข้มข้น รสชาติเป็นเอกลักษณ์ หอมมัน ผ่านกระบวนการผลิตที่ทันสมัย จากประเทศมาเลเซีย ชงได้ทั้งเครื่องดื่มร้อน เครื่องดื่มเย็น สามารถนำไปทำเมนูขนมต่างๆ อย่างเบเกอรี่ ขนม และไอศกรีมต่างได้อีกด้วย ทำให้ขนมมีสีสวย น่าทาทน บรรจุอยู่ในถุงซิปล็อกจึงทำให้เก็บรักษาง่าย ช็อปได้ที่แม็คโครทุกสาขา >> https://bit.ly/3pXkyMs
สูตรอาหารเพิ่มเติม
DLA ดาร์คช็อกโกแลต คูเวอร์เจอร์ 58%
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ การเลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบ ขนมหวาน อื่นๆ 30 นาที 1 ที่ การเตรียมการ เจ้าของร้านเบเกอรีห้ามพลาด! ไอเท็มลับฉบับโปร วันนี้ ขอแนะนำช็อกโกแลต เกรดพรีเมียม ช่วยให้เจ้าของร้านเบเกอรี ทำเมนูที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลต ได้รสชาติและคุณภาพที่ดี มีนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นเป็นพิเศษวัตถุดิบดี มีชัยไปกว่าครึ่ง ด้วย DLA ดาร์กช็อกโกแลต คูเวอร์เจอร์ 58% คิดค้นสูตรโดยชาวเบลเยียม ไม่มีสารเคมีหรือสารสังเคราะห์ เราจะได้สี กลิ่น รสชาติจากเมล็ดโกโก้ นำมาทำช็อกโกแลตแท้ 100% ที่มีคุณภาพดี มีฐานการผลิตที่ฟิลิปปินส์และส่งออกไปทั่วโลก จัดเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม ราคาไม่แพงช็อปได้ที่แม็คโครทุกสาขา : www.makroclick.com/th
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ราสเบอร์รีแช่แข็ง เดลิ เฟรช
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ การเลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบ ขนมหวาน ผลไม้ 30 นาที 1 ที่ การเตรียมการ ไอเท็มลับฉบับโปร ที่ผู้ประกอบการร้านเบเกอรี และร้านเครื่องดื่มต้องมี! เลือกใช้ผลไม้ที่มีรสชาติดี แนะนำราสเบอร์รีแช่แข็ง เดลิเฟรช นำเข้าจากประเทศชิลี รสชาติหวานอร่อย ลูกใหญ่เต็มคำ คงความสดใหม่ เก็บไว้ได้นาน เพราะผ่านการถนมอาหารด้วยความเย็น -18 องศา เพื่อผู้ประกอบการมีวัตถุดิบคุณภาพดี ใช้ได้ตลอดทั้งปี คำนวณต้นทุนง่ายเดลิ เฟรช เหมาะสำหรับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เมนูเครื่องดื่ม สามารถทำขนมพวกเบเกอรี เช่น ราสเบอร์รี ช็อกโกแลตทาร์ต หรือว่าแยมราสเบอร์รี เป็นไส้ขนมต่าง ๆ ได้ คุ้มค่า คุ้มราคา ดีต่อใจ และดีต่อต้นทุนแบบนี้ ไม่มีไม่ได้แล้ว ช็อปได้ที่แม็คโครทุกสาขา : www.makroclick.com/th
สูตรอาหารเพิ่มเติม
เก็บช็อกโกแลตถูกวิธี สีเงาสวย ใช้ได้นาน
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ การเลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบ ขนมหวาน อื่นๆ 30 นาที 1 ที่ การเตรียมการ สายขนมหวานควรรู้! แชร์ 4 ขั้นตอนสำคัญ ในการเก็บช็อกโกแลตให้ถูกวิธี สีเงาสวย ยืดอายุการใช้งาน หมดปัญหาช็อกโกแลตขึ้นฝ้า หรือช็อกโกแลตขึ้นเกล็ดน้ำตาล คงคุณภาพ เหมือนวันแรกที่เปิดใช้ถ้าใครที่กำลังมองหาช็อกโกแลตคุณภาพ ขอแนะนำ DLA Naturals ช็อกโกแลตแท้ 100% จากธรรมชาติ สูตรเฉพาะของตระกูลลาดิแยร์ ที่มีจุดเริ่มต้นจากประเทศเบลเยี่ยม มีฐานการผลิตที่ฟิลิปปินส์และส่งออกไปทั่วโลก จัดเป็นวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม ราคาไม่แพง ช็อปได้ที่แม็คโครทุกสาขา : www.makroclick.com/th
สูตรอาหารเพิ่มเติม
โรตีแกงกุรุหม่าไก่
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฮาลาล ขนมหวาน ไก่ 30 นาที 4 ที่ ส่วนผสม 1000 กรัมเอโร่ น่องติดสะโพกไก่แช่แข็ง 2 กิโลกรัม 320 กรัมเอโร่ แผ่นแป้งโรตีแช่แข็ง 1600 กรัม 1000 กรัมเอโร่ โยเกิร์ตธรรมชาติ 2 กิโลกรัม 75 กรัมผงกะหรี่ 100 กรัม 25 กรัมขมิ้นผง 250 กรัม 20 กรัมลูกเอ็ล 20 กรัมเกลือบริโภคเสริมไอโอดีน 5 กิโลกรัม 100 กรัมเอโร่ น้ำมะขามเปียก 1 กิโลกรัม 250 กรัมมันฝรั่ง แพ็ค 1 กก. 75 กรัมมะเขือเทศราชินี 1 กก. 300 กรัมน้ำมันพืช 200 กรัมเอโร่ หอมเจียว 400 กรัม 200 กรัมหอมแขก ปอกเปลือก 500 กรัม 100 กรัมขิงแก่ 1 กก. 100 กรัมกระเทียมสด ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม 35 กรัมผักชี 300 กรัม 70 กรัมพริกชี้ฟ้า 1000 กรัม 20 กรัมอบเชย 30 กรัมเอโร่ ลูกเกดเหลือง 1000 กรัม 10 กรัมกานพลู การเตรียมการ ปั่น หอมแขก กระเทียม ขิง รากผักชี พริกชี้ฟ้า แล้วนำไปหมักกับเนื้อไก่ ใส่เกลือ ซอยหอมแขก และลงไปเจียวกับน้ำมันจนBrownส่งกลิ่นหอม และใส่กานพลู อบเชย นำไก่ที่หมักไว้ ใส่ลงไปในน้ำมันหอมเจียว ใส่โยเกิร์ต น้ำมะขามเปียก ใส่ผงกะพรี่ และขมิ้น ตุ๋นไปเบาไปเรื่อยๆ ประมาณ 10นาที หรือจนไก่สุก (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) ใส่ลูกเกด ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้น เปิดไฟเบาต่อจนมันฝรั่งนิ่ม ใส่มะเขือเทศราชินี รอจนน้ำแกงงวด และเป็นน้ำมันลอยขึ้น และตำลูกเอ็ลใส่ลงไปเพิ่มความหอม แล้วปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ ตักเสิร์ฟ โรยผักชี หอมเจียว เสิร์ฟคู่กับแผ่นแป้งโรตีเอโร สามารถทอดกรอบในน้ำมันเยอะ หรือทอดนุ่ม แล้วตบข้างๆให้แป้งแตก
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ก๋วยเตี๋ยว และ พาสต้า ก๋วยเตี๋ยวและพาสต้า 5 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 60 กรัมเส้นก๋วยเตี๋ยว 25 กรัมถั่วงอก 15 กรัมผักบุ้งไทย 5 กรัมสันคอหมูต้ม 5 กรัมตับหมูต้ม 5 กรัมหัวใจหมูต้ม 5 กรัมไส้อ่อนหมูต้ม 15 กรัมลูกชิ้นปลากลม 10 กรัมลูกชิ้นปลาผสมเนื้อกุ้งทอด 10 กรัมปลาเส้นทอด 3 กรัมกุ้งแห้งฝอย 5 กรัมถั่วลิสง 2 กรัมต้นหอม 2 กรัมผักชี 2 กรัมผักชีใบเลื่อย 15 กรัมมะนาว 3 กรัมพริกป่น 20 กรัมน้ำปรุง 5 กรัมกากหมูเจียวกระเทียม 20 กรัมหมูสับรวน 3 กรัมตั้งฉ่าย 0.5 กรัมพริกไทย 150 มล.น้ำซุป การเตรียมการ นำลูกชิ้นกุ้ง และปลาเส้นทอด มาทอดให้ขึ้นสีสวย จากนั้นนำปลาเส้นมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ส่วนลูกชิ้นปลานำมาลวกใส่ภาชนะ นำเส้นมาลวกในน้ำเดือด พร้อมถั่วงอกและผักบุ้ง จากนั้นนำมาใส่ชาม คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ตามด้วยน้ำปรุง น้ำมะนาว ใส่เนื้อสัตว์ (หมูชิ้น, ตับ, หัวใจ และไส้อ่อน) และลูกชิ้นเรียงบนชาม ตามด้วยพริกป่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง พริกไทย และผักโรย ตักน้ำซุปเทลงในชาม พร้อมเสิร์ฟ (ถ้าเป็นแบบแห้งให้เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก)
สูตรอาหารเพิ่มเติม
