Recipe
ครัวซองต์เนยสด เอโร่
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก ขนมหวาน อื่นๆ 30 Min 1 ที่
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ปานี ปูรี
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อินเดีย อาหารทานเล่น แป้งและขนมปัง 45 Min 5 ที่ ส่วนผสม 200 กรัมPani Puri Magic Treat 200 กรัมมันเทศ 200 กรัมถั่วลูกไก่ (Chick Pea) 3 กรัมChaat Masala 2 กรัมเกลือ 10 กรัมผักชี 10 กรัมหอมแดง การเตรียมการ ต้มมันหวานให้สุก ปอกเปลือก หั่นเป็นเต๋า พักไว้ ต้มเมล็ดข้าวโพดหวานให้สุก พักไว้ ต้มถั่วลูกไก่ ให้สุก ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ ปรุงรสด้วย เกลือ ชัคมาซาล่า ผักชีสับ และหอมแดงสับ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวผัดกุ้ง
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ข้าว กุ้ง 30 Min 2 ที่ ส่วนผสม 10 กรัมเอโร่ แครอทหั่นเต๋าแช่แข็ง 1000 กรัม 10 กรัมต้นหอม 0.5 กรัมเซพแพ็ค พริกไทยขาวป่น 1000 กรัม 0.5 ลูกมะนาวแป้น แพ็ค 50 ลูก 30 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำมันถั่วเหลือง 1 ลิตร x 3 ขวด 2 ฟองเอโร่ ไข่ไก่ เบอร์ 2 มีฝา x 30 ฟอง 1 ชุดชุดช้อนส้อมดำห่อพลาสติก แบบแผง ขนาด 15 ซม. x 50 ชุด 1 ชุดเอโร่ กล่องอาหารพีพีสีดำ 1 ช่อง พร้อมฝา 1100 มล. x 25 ชุด 200 กรัมไทยรวงขวัญ ข้าวหอมมะลิเก่า 100% 5 กก. 120 กรัมเอโร่ เนื้อกุ้งขาวแช่แข็ง (จำนวน 160-194 ตัว/แพ็ค) 1000 กรัม 60 มิลลิลิตรซอสข้าวผัด ตราเอโร่ 1100ก.X1 10 กรัมกระเทียมสดปอกเปลือก 500 กรัม 10 กรัมหอมหัวใหญ่ ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม การเตรียมการ ตั้งน้ำมันผัดกระเทียม ใส่แครอทและหอมใหญ่ผัดจนสุก ตอกไข่ใส่ลงไป ผัดจนไข่สุกทั่วกัน ใส่กุ้ง ผัดจนกุ้งสุกแล้วจึงตามด้วยข้าวและซอส ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ต้นหอมซอยในตอนท้าย ตักเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกไทยขาวป่น และเคียงด้วยมะนาวหั่นซีก
สูตรอาหารเพิ่มเติม
Seagull Gladiator 5GX ไอเท็มลับฉบับโปร
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เทคนิคการทำอาหาร กับข้าว อื่นๆ 30 Min 1 ที่
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ดงบุริแซลมอนไข่ดองหน้าล้น
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ญี่ปุ่น อาหารทะเล ปลาแซลมอน 30 Min 1 ที่ ส่วนผสม ไข่แดงดอง 5 ฟองเดลิ เฟรช ไข่ไก่ออร์แกนิค 125 มิลลิลิตรเอโร่ ซอสโชยุ 20 มิลลิลิตรเอโร่ มิริน ข้าวปรุงรส 300 กรัมเอโร่ ข้าวญี่ปุ่น ซาซานิชิกิ 45 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำปรุงรสข้าวซูชิ 360 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำดื่ม ขนาด 6 ลิตร ดงบุริ 1 ฟองไข่แดงดอง 1 ฟอง 200 กรัมข้าวปรุงรส 120 กรัมแซลมอน 8 ชิ้น 15 กรัมไข่ปลาแซลมอนปรุงรสแช่แข็ง 15 มิลลิลิตรเอโร่ ซอสโชยุ สูตรซูชิ 5 กรัมARO วาซาบิสดบดแช่แข็ง 1 ชุดเอโร่ ชามกลมซากุระ พีพี พร้อมฝา แพ็ค 25 ชุด 2 ชุดชุดช้อนส้อมดำห่อพลาสติก แบบแผง การเตรียมการ ผสมโชยุและมิรินเข้าด้วยกัน แยกไข่แดงดิบออกจากไข่ขาวใส่ในน้ำดอง แช่เย็น 10 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านดองแช่เย็นอีก 10 นาที นำข้าวญี่ปุ่นมาซาวให้สะอาดจนน้ำใส แช่ทิ้งไว้ 30 นาทีก่อนหุง หุงจนสุก รอจนข้าวสุกตักข้าวออกมาปรุงรสด้วยน้ำปรุงรสข้าวซูชิ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน แล่แซลมอนเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนหนังนำไปทอดกรอบ จัดเสิร์ฟโดยการตักข้าวใส่ถ้วย เรียงแซลม่อนบนข้าวให้รอบ วางไข่แซลมอนตรงกลาง ตามด้วยไข่แดงดอง หนังแซลม่อนทอด เสิร์ฟเคียงใบโอบะ ขิงดอง โชยุและวาซาบิ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
เฟตตูชินี ซอสครีมเห็ดทรัฟเฟิล
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก ก๋วยเตี๋ยว และ พาสต้า ก๋วยเตี๋ยวและพาสต้า 30 Min 1 ที่ ส่วนผสม ซอสครีมเห็ดทรัฟเฟิล (น้ำหนักรวมของซอสหลังทำเสร็จได้ 220 กรัม) 30 กรัมเวียนเดอร์ ซอสเห็ดทรัฟเฟิล 40 กรัมหอมหัวใหญ่ ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม 200 มิลลิลิตรมิลแลคโกลด์ ครีม 1 ลิตร 2 กรัมเอโร่ เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน 200 กรัม x 12 ถุง 3 กรัมตราช้อน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 กก. x 5 ถุง 0.5 กรัมพริกไทยดำป่น 10 กรัมเนยจืด 5 กรัมแป้งอเนกประสงค์ 1 จานต้นทุนต่อ 65 กรัมลาโมลิซาน่า เฟตตูชินี เบอร์104 110 กรัมซอสครีมเห็ดทรัฟเฟิล 2 มิลลิลิตรออนโดลิวา น้ำมันมะกอก กลิ่นทรัฟเฟิล (โรยหน้า) 1 กรัมกานารูโร่ ชีสพาร์เมซานผง 50 กรัมเอโร่ เห็ดแชมปิญองหั่นบางแช่แข็ง 5 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำมันถั่วเหลือง 1 ลิตร x 3 ขวด 1 ชุดชุดช้อนส้อมดำห่อพลาสติก แบบแผง ขนาด 15 ซม. x 50 ชุด 1 ชุดเอโร่ ถาดอาหาร พีพี 1 ช่อง พร้อมฝา แพ็ค 25 ชุด การเตรียมการ วิธีทำซอส ตั้งกระทะใส่เนยผัดหอมใหญ่จนเริ่มใส ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไปผัด ใส่ซอสเห็ดและทรัฟเฟิลเข้มข้นลงไปผัดเล็กน้อย ตามด้วยครีมและปรุงรส วิธีต้มเส้น ต้มน้ำประมาณ 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม เมื่อเดือดเติมเกลือและเส้นพาสต้าลงไปต้ม 11 นาทีแล้วจึงนำไปปรุงอาหารต่อ วิธีปรุงสำหรับ 1 เสิร์ฟ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมื่อน้ำมันร้อนใส่เห็ดแชมปิญองลงไปผัดจนสุก ใส่ซอสเห็ดทรัฟเฟิลลงไปเมื่อซอสร้อย ใส่เส้นลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟโรยด้วยชีสพาเมซานขูน และ น้ำมันมะกอกกลิ่นทรัฟเฟิล
สูตรอาหารเพิ่มเติม
แกงพะแนงหมู
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ซุป / แกง / ต้มจืด หมู 60 Min 2 ที่ ส่วนผสม พริกแกงพะแนง ปริมาณที่ได้ 150 กรัม ดอกเกลือ 2 กรัม ตะไคร้ซอยหนา 25 กรัม ผิวมะกรูด 0.5 ลูก ข่าแก่ 6 กรัม รากผักชีซอยหยาบ 6 กรัม เอโร่ พริกไทยเมล็ดขาว 2 กรัม ขมิ้นเหลือง 2 กรัม เม็ดผักชี 1 กรัม เม็ดยี่หร่า 1 กรัม หอมแดงไทย ปอกเปลือก 35 กรัม พริกจินดาแห้ง เด็ดก้าน 25 กรัม กุ้งไทย กะปิ 10 กรัม ส่วนผสมแกง กะทิสด 500 กรัม พริกแกงพะแนง 60 กรัม หมูสันนอกหั่นชิ้น 400 กรัม เด็กสมบูรณ์ น้ำปลาแท้ 50 กรัม มิตรผล น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม มะเขือพวง 120 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 30 กรัม พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแฉลบ 20 กรัม ใบมะกรูด 3 กรัม การเตรียมการ พริกแกง โขลกดอกเกลือ,ผิวมะกรูด,ข่า,ตะไคร้ จนละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ขมิ้นเหลือง โขลกให้เข้ากันจนละเอียดอีกครั้ง ใส่เม็ดผักชี,เม็ดยี่หร่า เม็ดพริกไทยขาวโขลกจนละเอียด ใส่หอมแดง,พริกแห้ง โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง เติมกะปิแล้วโขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ส่วนผสมพริกแกง เคี่ยวกะทิกับพริกแกงจนเข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อหมูแล้วเคี่ยวจนเนื้อหมูเริ่มสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ปิดฝาเคี่ยว ให้หมูนุ่ม ใส่ใบมะกรูดและมะเขือพวง ปิดฝาไม่ให้มะเขือสีม่วง พอมะเขือพวงสุก ปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ และมะกรูดซอย
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ผลิตภัณฑ์ฟ้าไทย l ไอเท็มลับฉบับโปร
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เทคนิคการทำอาหาร กับข้าว อื่นๆ 30 Min 1 ที่ การเตรียมการ นอกจากสูตรเป๊ะแล้ว "เครื่องปรุง" ก็เป็นส่วนสำคัญ ยิ่งมีไอเท็มดี ๆ ก็ยิ่งมีแต้มต่อ ช่วยให้พ่อครัว-แม่ครัวที่ร้าน ทำอาหารง่ายขึ้น รสชาติอร่อยกลมกล่อม แถมเสิร์ฟลูกค้าได้ไว ไอเท็มลับฉบับโปร ขอแนะนำ ผงปรุงรสฟ้าไทย รสหมู ที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ และเครื่องเทศ ไม่ว่าจะผัด ทอด ต้ม หมัก ยำ ก็เอาอยู่ อร่อยทุกเมนู คอนเฟิร์ม! ส่วนร้านที่มีเมนูน้ำซุป ห้ามพลาด ผงทำซุปน้ำใส ฟ้าไทย ช่วยให้คุณปรุงน้ำซุปให้มีความใสเป็นธรรมชาติ ไม่เป็นไข รสชาติอร่อยกลมกล่อม สกัดจากวัตถุดิบและเครื่องเทศจริง ลดขั้นตอนการเคี่ยวน้ำซุป นอกจากน้ำซุป ยังสามารถทำเมนูแกงจืด, ข้าวต้ม, โจ๊ก, บาร์บีคิวย่าง ฯ ทำได้หลากหลายเมนูขนาดนี้ ต้องมีติดร้านแล้วครับและร้านที่มีปัญหาในเรื่องของการใช้มะนาวสด บางฤดูน้ำน้อย-น้ำเยอะ ควบคุมคุณภาพวัตถุดิบได้ยาก หรือกังวลราคามะนาว ที่มีความผันผวนสูง ฟ้าไทย ผงรสมะนาว อาจเป็นไอเท็มที่ดี เพราะเป็นมะนาวบีบสดจากลูก รสชาติเปรี้ยว หอม ใช้ทดแทนมะนาวสดได้ หรือใช้ผสมกับมะนาวสดที่ร้านได้ โดย 1 ซองมีความเปรี้ยวเทียบเท่ามะนาว 160 ลูก รสชาติคงที่ คุมต้นทุนได้อยู่หมัด ซื้อวัตถุดิบได้ที่แม็คโคร หรือแม็คโครคลิก : www.makroclick.com/th
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ก๋วยเตี๋ยว และ พาสต้า หมู 30 Min 1 ที่ ส่วนผสม น้ำซุป 5,000 มิลลิลิตร กระดูกหมู 1000 กรัม หัวไชเท้า 300 กรัม รากผักชี 20 กรัม กระเทียมไทย แกะกลีบ 50 กรัม เอโร่ พริกไทยเมล็ดขาว 10 กรัม ใบเตย 15 กรัม เกลือป่น 30 กรัม น้ำตาลกรวด 80 กรัม เด็กสมบูรณ์ ซีอิ๊วขาว สูตร1 40 มิลลิลิตร ผงปรุงรสหมู 15 กรัม น้ำเปล่า 6000 มิลลิลิตร เนื้อหมูติดมัน 500 กรัม น้ำปรุงรส มิตรผล น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 50 กรัม เด็กสมบูรณ์ น้ำปลาแท้ 100 มิลลิลิตร หมูบดปรุงรส เอโร่ หมูบดแช่แข็ง 200 กรัม เด็กสมบูรณ์ น้ำปลาแท้ 10 กรัม น้ำตาล 5 กรัม น้ำเปล่า 50 กรัม ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย 1 ที่ มหาชัย เส้นเล็ก 60 กรัม ถั่วงอก 30 กรัม ถั่วฝักยาว 30 กรัม ฮือก๊วย 20 กรัม ลูกชิ้นหมู หมูผสมไก่ 25 กรัม เนื้อหมูติดมัน (สะโพกหมู) 20 กรัม แผ่นเกี๊ยว (เกี๊ยวกรอบ) 5 กรัม กระเทียมเจียว กากหมู 10 กรัม ผักชีใบเลื่อย ซอย 5 กรัม เอโร่ พริกขี้หนูสวนป่น 5 กรัม หมููบดลวก 30 กรัม น้ำปรุง 15 กรัม เอโร่ น้ำมะนาวแช่แข็ง 15 มิลลิลิตร กุ้งแดง 5 กรัม ไร่ทิพย์ ถั่วลิสงป่น 15 กรัม น้ำซุป 150 กรัม การเตรียมการ น้ำซุป ต้มน้ำเปล่า,กระดูกหมู,เนื้อหมูติดมัน ต้มจนเดือดแล้วเบาไฟตักฟองออก ใส่หัวไชเท้า,ใบเตย,รากผักชี,กระเทียม,พริกไทขาวเม็ด ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด,เกลือแกง,ผงปรุงรส,ซีอิ้วขาว เคี่ยวอย่างน้อย 1.30ชม น้ำปรุงรส เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำปลาให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมน้ำมะนาว,พริกป่น,ถั่วลิสง,กุ้งแดง,หมูสับลวก จากนั้นใส่น้ำซุปลงไป ผสมให้เข้ากัน ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ลวกเส้น,ถั่วงอกและถั่วฟักยาว จากนั้นใส่ชาม เรียงหมูต้ม,ฮือก๊วย,ลูกชิ้นหมู,กระเทียมเจียว นำน้ำปรุงราดบนก๋วยเตี๋ยว โรยด้วยผักชีใบเรื่อยและเกี๊ยวกรอบ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ครัวซองต์เนยกระเทียมโรยชีส
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก ขนมหวาน แป้งและขนมปัง 30 Min 1 ที่ ส่วนผสม Egg Wash (ทาได้ 22 ชิ้น 45 กรัม) 1 ฟองARO ไข่ไก่ เบอร์ 2 มีฝา 30 ฟอง 30 มิลลิลิตรแมกโนเลีย นมสดพาสเจอร์ไรซ์ 2 ลิตร 1 เสิร์ฟ 50 กรัมเอ็มเบคเฮาส์ ครัวซองต์เนยสด (1 ชิ้น) 12 กรัมเนยกระเทียม500กรัม ตราเอโร่ 30 กรัมเดลิเฟรชมอสซาเรลลาขูดเส้น 2 กรัมEgg Wash 1 กล่องเอโร่ กล่องเบเกอรี่ รุ่น PR-103 x 100 กล่อง การเตรียมการ ผสมไข่แดงและนมให้เข้ากัน นำครัวซองแช่แข็งที่คลายตัวแล้ว มาวางไว้ในอุณหภูมิห้อง ที่ไม่เกิน 25-26 องศา เมื่อครัวซองขนาดใหญ่ขึ้นเป็น 2 เท่าจึงทาด้วยไข่แดงและนมที่ผสมไว้ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่ 170 องศา 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ผ่ากลางครัวซองเพื่อทาเนยโรยชีสไว้ด้านบน นำเข้าเตาอบ 10 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศา
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ไข่กระทะ เมนูเสริมสร้างรายได้
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย 1 อาหารทานเล่น อื่นๆ 30 Min 1 ที่ ส่วนผสม 3 ฟองARO ไข่ไก่ เบอร์ 2 มีฝา 30 ฟอง 10 กรัมARO หมูบดแช่แข็ง 1กก 2 มิลลิลิตรเอโร่ ซีอิ้วขาวสูตร1 6000 กรัม 10 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำมันถั่วเหลือง 1 ลิตร x 3 ขวด 10 กรัมARO หมูยอ 300 กรัม 7 กรัมARO กุนเชียง 500 กรัม 5 กรัมเนยจืด 10 กรัมเอโร่ผักรวมแช่แข็ง 1กก 1 ลูกมะเขือเทศราชินีอินทรีย์ 300 กรัม (15-21 ลูก) 0.1 กรัมเซพแพ็ค พริกไทยขาวป่น 1000 กรัม 1 มิลลิลิตรแม็กกี้ ซอสปรุงเหยาะจิ้ม 200 มล.x 6 ขวด 1 กรัมต้นหอม การเตรียมการ หั่นหมูยอให้เป็นขนาดที่ต้องการแล้วลวกในน้ำเดือด แล้วพักไว้ รวนหมูสับให้สุกปรุงรส แล้วพักไว้ หั่นกุนเชียงให้เป็นขนาดที่ต้องการ ใส่กระทะนำไปตั้งไป ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆจนน้ำมันของกุนเชียงเริ่มออกมา และกุนเชียงขึ้นสีสวยแล้วจึงพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำรอจนน้ำเดือด นำเนยใส่ถ้วยฟอยล์ และนำถ้วยฟอยล์มาในกระทะให้ความร้อนจากน้ำทำให้ไข่สุก รอจนไข่เริ่มแข็งตัวแล้วจึงใส่เครื่องด้านบน โรยพริกไทยขาวป่น ต้นหอมซอย
สูตรอาหารเพิ่มเติม
แซลมอน เลม่อนรีซอตโต้
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น อาหารจานเนื้อ ปลาแซลมอน 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม ส่วนผสมสำหรับน้ำดองปลา 1000 มิลลิลิตรน้ำเปล่า 100 กรัมปรุงทิพย์ เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน 50 กรัมน้ำตาลทรายขาวแบบละเอียด 5 กรัมผักชีลาว 1 ลูกผิวเลม่อน 150 กรัมแซลมอนสดตัดชิ้น ติดหนัง ตรามารีนโปร(ส่วนผสมสำหรับทำสเต็กปลา) น้ำดองปลา 25 มิลลิลิตรน้ำมันมะกอก 10 กรัมกระเทียม 3 กรัมใบไทม์สด 0.5 กรัมเกลือ 0.5 กรัมพริกไทยป่น 25 กรัมเนยจืด 150 กรัมLemon Risotto 2 กรัมพาสลีย์สับ 3 มิลลิลิตรจูเลียโน่ ทาร์ทูฟี น้ำมันมะกอกผสมทรัฟเฟิลขาว 0.25 ลูกมะนาวเหลือง (พิมพ์ 1/4 ลูก) ส่วนผสมสำหรับทำ Lemon Risotto 170 กรัมน้ำสต็อกไก่ 10 มิลลิลิตรน้ำมันมะกอก 5 กรัมหอมหัวใหญ่สับ 5 กรัมหอมแดงสับ 2 กรัมกระเทียมสับ 15 กรัมชีสพาร์เมซาน 30 มิลลิลิตรไวน์ขาว 70 กรัมเวียนเดอร์ ข้าวพันธุ์อาโบริโอ 10 กรัมเนยจืด 5 กรัมเกลือ 3 กรัมพริกไทยดำป่น 5 กรัมผิวมะนาวดองสับ 5 กรัมพาร์สลีย์ 30 มิลลิลิตรมิลแลคโกลด์ครีม 1 ลิตร การเตรียมการ วิธีการทำสเต็กปลา (1 เสิร์ฟ ใช้เวลา 45 นาที) ) นำแซลมอนที่ดองแล้ว 45 นาที ซับน้ำให้แห้ง ตั้งกรทะไฟกลาง ให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก ใส่ปลาโดยวางด้านหลังลงก่อน ปรุงเกลือพริกไทย ย่างปลาด้านละ 3-5 นาที กลับด้าน ปรุงเกลือ พริกไทยอีกครั้ง ใส่กระเทียม ไทม์ เนย ลงไป ตักน้ำมันราดบนชิ้นปลาจนสุก จัดเสิร์ฟ Lemon Risotto ลงบนจาน วางปลาบนRisotto เสิร์ฟคู่กับเลม่อน โรยพาสลี่สับบนRisottoเล็กน้อย วิธีการทำ Lemon Risotto (1 เสิร์ฟ ใช้เวลา 40 นาที) ล้างข้าวในน้ำสะอาด 2-3 น้ำ พักไว้ ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยหอมใหญ่ ,หอมแดงสับ และกระเทียมสับ ผัดให้หอมใหญ่ใส (ห้ามเป็นสีน้ำตาล) ใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน เติมไวน์ขาว ไวน์เริ่มแห้งให้เติมน้ำซุป ทีละกระบวย ผัดต่อ พอแห้ง เติมน้ำซุป จนกว่าข้าวจะได้ที่ จากนั้นใส่เนย พาร์เมซานชีส ครีม เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากันอย่าให้เนยแตกมัน ใส่ผิวมะนาวดอง เป็นอันเสร็จ วิธีการทำน้ำดองปลา (1 เสิร์ฟ) น้ำเปล่า เกลือ น้ำตาล ผสมรวมกันให้ละลาย นำปลาซับน้ำให้แห้ง ใส่ลงน้ำดอง ตามด้วยผักชีลาว และ ผิวมะนาว แช่ปลาทิ้งไว้ 45 นาที นำดองนี้สามารถใช้ซ้ำได้ 2 ครั้ง
สูตรอาหารเพิ่มเติม
