Recipe
หอยเชลล์ซอสเนยมะนาว
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น อาหารทะเล Scallops 15 Min 3 ที่ ส่วนผสม 9 ตัวหอยเชลล์ไซส์ใหญ่ 1/2 ช้อนชาเกลือ 1/8 ช้อนชาพริกไทย 15 กรัมน้ำมันมะกอก 40 กรัมเนย 0.5 ลูกน้ำมะนาวเลมอน 1 กรัมพาร์สลีย์ การเตรียมการ นำหอยเชลล์มาซับน้ำให้แห้ง โรยด้วยเกลือพริกไทย พักไว้ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หอยเชลล์ลงไปทอด ระวังอย่าใส่ให้แน่นกระทะจนเกินไป เมื่อผิวของหอยเชลล์ด้านล่างขี้นสี กลับด้าน จากนั้นใส่เนยลงไปประมาณ 15 กรัม เมื่อเนยละลาย ตักเนยราดบนหอย ทอดให้สุกพอดีทั้งสองด้าน โดยให้ผิวของหอยมีสีน้ำตาลทอง เนื้อยังมีความนุ่มหยุ่นอยู่ตรงกลางเล็กน้อย ตักขึ้นใส่จานพักไว้ กระทะใบเดิมใส่เนยที่เหลือลงไป พอเนยเริ่มละลาย เติมน้ำมะนาว คนให้ซอสเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเล็กน้อย ปิดไฟ นำซอสเนยมะนาวไปราดบนหอยเชลล์ตกแต่งจานด้วยพาร์สลีย์
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ก๋วยเตี๋ยว และ พาสต้า Pork 180 Min 1ที่ ส่วนผสม หมูตุ๋น (15 เสิร์ฟ) 1500 กรัมหมูขั้วตับ 3000 กรัมน้ำเปล่า 90 กรัมน้ำก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปเข้มข้น น้ำข้น ตราฟ้าไทย 30 กรัมชุดตุ๋นยาจีน 20 กรัมใบเตย 10 กรัมรากผักชี 15 กรัมกระเทียม 3 กรัมพริกไทย 20 กรัมเห็ดหอม 15 กรัมซอสปรุงรส 25 กรัมน้ำตาลปี๊บ น้ำซุป (15 เสิร์ฟ) 1000 กรัมกระดูกเล้ง 6000 กรัมน้ำเปล่า 175 กรัมน้ำก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปเข้มข้น น้ำข้น ตราฟ้าไทย 100 กรัมหัวไชเท้า 35 กรัมชุดตุ๋นยาจีน 15 กรัมรากผักชี 20 กรัมกระเทียม 5 กรัมพริกไทย ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น 70 กรัมเส้นบะหมี่ 30 กรัมกวางตุ้ง 5 กรัมต้นหอม 80 กรัมหมูตุ๋น 5 กรัมเห็ดหอม 3 กรัมกระเทียมเจียว 200 กรัมน้ำซุป การเตรียมการ หมูตุ๋น หั่นหมูขั้วตับเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย บุบพอแตก จากนั้นนำไปห่อกับผ้าขาวบาง รวมกับเครื่องตุ๋นยาจีน มัดใบเตยรวมกันไว้ นำหม้อใส่น้ำ จากนั้นใส่หมูขั้วตับและห่อสมุนไพรลงไป ตั้งไฟพอเริ่มเดือด ช้อนฟองออก ปรุงรสด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวน้ำเร็จรูปน้ำข้น น้ำใส ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ตามด้วยเห็ดหอม เคี่ยวจนหมูขั้วตับเริ่มเปื่อย ประมาณ 1.5 -2 ชั่วโมง น้ำซุป นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย บุบพอแตก จากนั้นนำไปห่อกับผ้าขาวบาง รวมกับเครื่องตุ๋นยาจีน นำหม้อใส่น้ำ จากนั้นใส่กระดูกเล้งและห่อสมุนไพรลงไป ตั้งไฟพอเริ่มเดือด ช้อนฟองออก ใส่หัวไชเท้าตามด้วย ปรุงรสด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวน้ำเร็จรูปน้ำข้น น้ำใส เคี่ยวจนน้ำซุปหอมและรสชาติได้ที่ ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ก๋วยเตี๋ยว ลวกเส้นและกวางตุ้งใส่ชาม ตักหมูตุ๋นราดลงบนเส้นบะหมี่ พร้อมน้ำหมูตุ๋นด้วยเล็กน้อย ตักน้ำซุปประมาณ 200 มล. ใส่ลงในชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอม
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ไส้กรอกพันเบคอนซอสมะเขือเทศอบชีส
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก อาหารทานเล่น Bacon Wrapped Sausage 25 Min 1ที่ ส่วนผสม 6 ชิ้นซีพี ไส้กรอกเบรคฟาสต์ซอสเซจ 100 กรัมเอโร่ ใบผักโขมแช่แข็ง 6 ชิ้นเบคอนตัดครึ่ง 100 กรัมเอโร่ ซอสมะเขือเทศ 15 กรัมเอโร่ น้ำผึ้งดอกลำใย 1 กรัมปาปริก้าป่น 2 กรัมออริกาโน่ 0.5 กรัมพริกไทยขาวป่น 30 กรัมเชดด้าชีส ขูดเส้น 50 กรัมมอสซาเรลล่าชีส ขูดเส้น 2 กรัมพาร์สลีย์สับ การเตรียมการ วางผักโขมให้ทั่วในภาชนะที่ใช้อบ นำเบคอนรมควันพันกับไส้กรอก และเรียงใส่ภาชนะ ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง ออริกาโน้ ผงปาปิก้า และพริกไทย เข้าด้วยกัน เตรียมไว้ ทาซอสมะเขือเทศที่ทำไว้ให้ทั่ว โรย Mozzarella , Cheddar , พาสย์ลี่สับ ให้ทั่วด้านบน นำเข้าอบ ไฟ200c เวลา 8 นาที หรือจนกว่าสีจะสวย เคล็ดลับ ใช้เบคอนครึ่งแผ่นต่อใส่กรอกครึ่งอัน ผักโขมบีบน้ำออกให้หมด ทาซอสให้ชุ่มช่ำ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
พิซซ่าไข่ขาวผักโขม
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก ข้าวและแป้ง Vegetable 45 Min 1ที่ ส่วนผสม ผัดแล้วเหลือผักโขมหนัก 560g 1000 กรัมเอโร่ใบผักโขมแช่แข็ง 1กก 150 กรัมหอมใหญ่ ปอกเปลือกสับ 15 มิลลิลิตรน้ำมัน 2 กรัมเกลือ 2 กรัมพริกไทยขาวป่น วัตถุดิบอื่น ๆ 200 กรัมARO ไข่ขาวเหลวพาสเจอร์ไรซ์ 2 กก. 75 กรัมพาสต้าซอสเอโร่ 1กก.X1 50 กรัมผัดผักโขม 50 กรัมHORECA พิซซ่าท็อปปิ้งขูด 990 ก. 20 กรัมเดลิเชดด้าชีส ชนิดก้อน 15 กรัมน้ำมัน 15 กรัมARO เบคอน ทอดกรอบ การเตรียมการ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อกระทะร้อนแล้วจึงใส่ไข่ขาวลงไป แนะนำให้ใช้กระทะเคลือบเทฟร่อน จะทำให้ทอดไข่ขาวได้ง่ายขึ้น ทอดไข่ขาวให้สุกทั้ง 2 ด้าน จากนั้นนำมาทาด้วยซอสพาสต้า โรยหน้าด้วยผักโขมและชีส จากนั้นนำมาใส่ถาดเพื่อเข้าเตาอบ ใช้อุณหภูมิสูงสุดที่ 230-250 องศา เวลา 10นาที เพื่อให้ชีสละลายเคลือบหน้าพิซซ่า โรยด้วยBacon Bits หั่นเป็นชิ้นก่อนจัดเสิร์ฟใส่จานหรือกล่องใส่อาหาร เทคนิค : ไข่ขาวสามารถทอดไว้ล่างหน้าได้ จะทำให้ใช้เวลาน้อยในการจัดเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ซี่โครงเนื้อตุ๋นสไตล์เกาหลี (คาลบิจิม)
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เกาหลี Meat dishes Beef 240 Min 5 ที่ ส่วนผสม 1,000 กรัมเนื้อคารูบิออสเตรเลียแองกัส 1,500 มิลลิลิตรน้ำเย็น 280 กรัมชองจองวอน ซอสหมักเนื้อเกาหลีคาลบิ 1,000 มิลลิลิตรน้ำ 100 กรัมแครอทหั่นพอดีคำ 100 กรัมเกาลัดสด นำเข้า 60 กรัมบล็อคโคลี่ 10 กรัมพริกชี้ฟ้าแดง การเตรียมการ แช่ซี่โครงเนื้อในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง เทน้ำทิ้ง หมักด้วยซอสหมักหมู คาลบี ตราชองจองวอน หมัก 1 ชั่วโมง ต้มซี่โครงกับน้ำ 1 ลิตรใช้ไฟอ่อน 1-2 ชั่วโมง ใส่แครอท เกาลัด ต้มจนแครอทสุก ปิดไฟ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง บล็อคโคลี่ จัดเสิร์ฟคู่กับข้าวสวย
สูตรอาหารเพิ่มเติม
กะทิใบเตยสเฟียร์ ข้าวเหนียวดำเปียก
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย Sweets Coconut milk 60 Min 1 ที่ ส่วนผสม ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก 100 มิลลิลิตรกะทิอัมพวา 100 กรัมข้าวเหนียวดำหุงสุก 150 กรัม 250 มิลลิลิตรน้ำสะอาด 60 กรัมน้ำตาลปี๊บ 50 กรัมน้ำตาลทรายขาว 15 กรัมใบเตย 2 ใบ 0.5 กรัมเกลือ 70 กรัมเนื้อมะพร้าวน้ำหอม 100 กรัมเผือกหั่นเต๋านึ่ง Spheres น้ำกะทิ ใบเตย 150 มิลลิลิตรอัมพวา กะทิขวด 20 มิลลิลิตรน้ำใบเตย 10 กรัมน้ำตาลทรายขาว 4 กรัมเกลือ 3 กรัมเอโร่ แป้งข้าวเจ้า 5 กรัมโซเดียม อัลจิเนต 200 มิลลิลิตรน้ำสะอาด 10 กรัมแคลเซียม แลคเตท 800 มิลลิลิตรน้ำสะอาด ปริมาณ 1 เสิร์ฟ 200 กรัมข้าวเหนียวดำเปียกเผือก 35 กรัมSpheres น้ำกะทิ ใบเตย การเตรียมการ ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก นำน้ำสะอาดตั้งไฟรอเดือดแล้วใส่ข้าวเหนียวดำ ให้ข้าวเหนียวบานขึ้น ตั้งไฟกลางประมาณ 5-7นาที จนข้าวเหนียวดำนิ่มขึ้น เม็ดเริ่มแตกตัว ใส่ใบเตยที่มัดไว้ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือ เพิ่มความมันโดยการใส่น้ำกะทิอัมพวา ใส่เผือกนึ่ง และเนื้อมะพร้าว ปิดไฟตักจัดเสิร์ฟ ขั้นตอนการทำSpheres น้ำกะทิใบเตย ผสมน้ำกะทิอัมพวา น้ำใบเตย น้ำตาลทราย เกลือและแป้งข้าวเจ้า นำขึ้นตั้งไฟ รอจนเดือดแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น ผสมน้ำสะอาดและโซเดียม อัลจิเนต ใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะรอเซ็ตตัว 30 นาที นำข้อ3มาผสมกับน้ำกะทิที่เตรียมไว้ ในอัตรส่วน 1:1 นำน้ำกะทิที่ผสมโซเดียมอัลจิเนต ตักใส่พิมพ์ แช่แข็ง ผสมแคลเซียม แลคเตทและน้ำสะอาดให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที ใช้ช้อนกลมตักส่วนผสมน้ำกะทิที่ผสมโซเดียมอัลจิเนต ค่อยๆหย่อยใส่ในน้ำแคลเซียม แลคเตท คอยคนเรื่อยๆ ทิ้งไว้3นาที ตักใส่ในน้ำล้าง นำ Spheres น้ำกะทิใบเตย วางบนข้าวเหนียวดำเปียก เคล็ดลับ ใช้ข้าวเหนียวนึ่งสุก เป็นการประหยัดเวลาทำ เผือกสามารถกดเป็นรูปลวดลายต่างๆได้ ข้าวเหนียวจะมีรสหวาน น้ำกะทิจะมีรสเค็ม น้ำแคลเซียมแลคเตท ทิ้งไว้ก่อนนำมาใช้15นาที น้ำกะทิใส่พิมพ์นำใบแช่แข็งก่อนทำสเฟีย
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ปลาทอดต๊อก ซอสโกชูจัง
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เกาหลี อาหารทานเล่น ปลา 40 Min 1 ที่ ส่วนผสม 220 กรัมQF FZ ปลากะพงหั่นชิ้น 2 ชิ้น 50 กรัมเซพแพ็ค แป้งทอดกรอบ 50 มิลลิลิตรน้ำสะอาด 1 กรัมพริกไทยขาวป่น 200 กรัมแป้งต๊อกโบกี 50 มิลลิลิตรน้ำมันปาล์ม สำหรับทอด 1 ลิตร 45 กรัมโกชูจัง ฮอท เปปเปอร์ เพสท์ 45 กรัมเอโร่ น้ำผึ้งดอกลำใย 30 มิลลิลิตรน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 5 กรัมพริกเกาหลีแบบป่นละเอียด 1 กรัมเกลือ 15 มิลลิลิตรมิริน 5 กรัมขิงแก่ขูด 15 กรัมกระเทียมสดปอกเปลือกสับ 15 มิลลิลิตรซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 1 กรัมเกลือ 1 กรัมพริกไทยขาวป่น 5 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำมันงา 50 กรัมต้นหอมญี่ปุ่น หั่นเฉียง 1 กรัมงาขาว 1 กรัมสาหร่ายเส้น 3 กรัมต้นหอมซอย การเตรียมการ เตรียมปลากะพง 2 ชิ้นซับให้แห้ง ผสมแป้งทอดกรอบ นำปลาลงชุบแป้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำปลากะพงลงไปทอดให้ปลาสุก เหลืองกรอบ ตามด้วยแป้งต็อก ทอดพอผิวตึง ผสมโคชูจัง น้ำผึ้ง น้ำส้มหมักแอปเปิ้ล โคชูการู มิริน ขิงขูด กระเทียม ซอสถั่วเหลือง เกลือ พริกไทย น้ำมันงา เข้าด้วยกันเตรียมไว้ ตั้งกระทะตักน้ำซอสที่ผสมไว้ใส่ลงไปทั้งหมด ตามด้วยแป้งต็อกทอด ผัดให้เข้ากัน ใส่ปลาทอดลงไปผัด และต้นหอมญี่ปุ่น ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยสาหร่าย งาขาว และต้นหอม
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ยำลูกชิ้น
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย Salad & Spicy Thai-style salad ปลา 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม 45 ลูกเอโร่ ลูกชิ้นปลารักบี้ 45 ลูกเอโร่ ลูกชิ้นปลากลมใหญ่ 30 ลูกเอโร่ ลูกชิ้นปลาทอดผสมเนื้อกุ้ง 45 ลูกเอโร่ ลูกชิ้นไก่ 40 กรัมเอโร่ น้ำจิ้มซีฟู้ด 4 ไม้เอโร่ ไม้เสียบอาหาร 50 กรัมผักแนม การเตรียมการ นำหม้อใส่น้ำสะอาดขึ้นตั้งไฟให้เดือด จากนั้น ให้นำลูกชิ้นลงไปลวก ให้รอจนลูกชิ้นลอยขึ้นมากจึงตักขึ้นมาพร้อมเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟราดน้ำจิ้มซีฟู้ด ให้ลูกค้าเลือกต่าง ด้วยตนเอง
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ซุปเยื่อไผ่กระดูกหมู
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ Chinese food ข้าวและแป้ง Pork 90 Min 2 ที่ ส่วนผสม 2 ซองฟ้าไทย ซุปน้ำ รสหมู 500 กรัมกระดูกหมู 5 กรัมรากผักชี 20 กรัมกระเทียม 17 กรัมเยื่อไผ่ 5 กรัมเก๋ากี้ 20 กรัมชุดตุ๋นสมุนไพรจีน 10 กรัมเห็ดหอมต้มสุก 30 กรัม 5 กรัมผักชี 2 ลิตรน้ำเปล่า การเตรียมการ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่กระดูกหมูลงไปต้ม 2 นาที นำกระดูกขึ้นมาช๊อคในน้ำเย็น ตั้งหม้อใส่น้ำ,ฟ้าไทย ซุปน้ำ รสหมู ,ชุดตุ๋นยาจีน, เก๋ากี้ ,รากผักชี,กระเทียม และกระดูกหมู ต้มรวมกัน พอน้ำเดือดให้เบาไฟ แล้วช้อนฟองออก ใส่เห็ดหอมที่ต้มสุกลงไป จัดเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยผักชี
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ชเวปส์ อูเมะ ซิตรัส
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย เครื่องดื่ม Schwepps Citrus Rasberry Soda 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม 120 มิลลิลิตรHTชเวปส์ซิตรัสราสเบอรรี่โซดา330X6 15 มิลลิลิตรไซรัป บ๊วย 15 มิลลิลิตรน้ำเปล่า 10 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำมะนาวแช่แข็ง 1000 กรัม 2 ชิ้นบ๊วยหวาน
สูตรอาหารเพิ่มเติม
อุด้งซอสต้มยำเมนไทโกะ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารฟิวชั่น ก๋วยเตี๋ยว และ พาสต้า Other 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม 30 มิลลิลิตรเด็กสมบูรณ์ น้ำปลาแท้(ซอสต้มยำ) 15 กรัมข่าสับ(ซอสต้มยำ) 50 กรัมตะไคร้สับ(ซอสต้มยำ) 1 กรัมใบมะกรูดสับ(ซอสต้มยำ) 50 กรัมกระเทียมสับ(ซอสต้มยำ) 50 กรัมหอมแดงสับ(ซอสต้มยำ) 20 กรัมพริกชี้ฟ้าสับ(ซอสต้มยำ) 70 กรัมเอโร่ น้ำพริกเผา(ซอสต้มยำ) 50 มิลลิลิตรน้ำมันรำข้าว(ซอสต้มยำ) 10 กรัมน้ำตาลทราย(ซอสต้มยำ) 2 กรัมเกลือ(ซอสต้มยำ) 60 กรัมซอสต้มยำ 250 กรัมเส้นอุด้งต้มสุก 40 กรัมมะนาว 200 กรัมนมข้นจืด 80 กรัมเมนไทโกะ 10 กรัมต้นหอมซอย 1 กรัมสาหร่ายเส้น 30 กรัมสาหร่ายวากาเมะ 10 กรัมผักชีลาว 0.5 ลูกมะนาวซีก 2 ซีก การเตรียมการ ผัดน้ำมันกับ,ข่า,ตะไคร้ ให้พอนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียม,หอมแดง,พริกชี้ฟ้า ผัดให้สุก ใส่ใบมะกรูด,น้ำพริกเผา,น้ำตาลทราย,น้ำปลา,เกลือ ผัดรวมกัน พักไว้ ตั้งกระทะใส่ นมข้นจืด,ต้มยำเพลส ลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นลวกเส้นอุด้งลงไปผัดกับซอสจนกระทั่งซอสเริ่มเคลือบเส้น ปิดไฟใส่น้ำมะนาวและเมนไทโกะลงไปคลุกให้ทั่วเส้น จัดอุด้งที่ผัดลงจานตกแต่งด้วยต้นหอมซอย, สาหร่ายฝอย, สาหร่ายวากาเมะ, ผักชีลาว และมะนาวซีก
สูตรอาหารเพิ่มเติม
Garlic butter lobster with pasta
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ Fusion food อาหารทะเล Shrimp 30 Min 2 ที่ ส่วนผสม 100 กรัมเนยจืด(ส่วนผสม garlic butter 160 กรัม ) 30 กรัมกระเทียมสับ(ส่วนผสม garlic butter 160 กรัม ) 3 กรัมอิตาเลี่ยนพาสเล่ย์สับ(ส่วนผสม garlic butter 160 กรัม ) 3 กรัมอิตาเลี่ยนเบซิลซอย(ส่วนผสม garlic butter 160 กรัม ส่วนผสม garlic butter 160 กรัม ) 15 กรัมดิจองมัสตาร์ด(ส่วนผสม garlic butter 160 กรัม ) 2 กรัมเกลือ(ส่วนผสม garlic butter 160 กรัม ) 4 กรัมน้ำตาลทราย(ส่วนผสม garlic butter 160 กรัม ) 4 กรัมอาโรมาต(ส่วนผสม garlic butter 160 กรัม ) 1 กรัมพริกไทยดำป่น(ส่วนผสม garlic butter 160 กรัม ) 1 ตัวคิวเฟรช หางกุ้งล็อบสเตอร์แช่แข็ง 20 กรัมgarlic butter ส่วนผสมคาเปลินี่ชิลี่การ์ลิค 15 กรัมน้ำมันมะกอก 15 กรัมกระเทียมสไลด์ 0.5 กรัมพริกขี้หนูแห้ง 1 เม็ด 2 กรัมอิตาเลี่ยนพาสเล่ย์ 1 กรัมเกลือ 1 กรัมพริกไทยดำป่น 1 กรัมอาโรมาต 50 กรัมเส้นคาเปลลินี เบอร์1 20 กรัมพาร์เมซานชีส 15 กรัมเนยจืด 0.25 ลูกเลม่อน 1 ชิ้น การเตรียมการ ตีเนยจืดให้ขึ้นขาว ผสมกระเทียมสับ,อิตาเลี่ยนพาสเลย์,อิตาเลี่ยเบซิล,เกลือ,พริกกไทย อโรมาต และน้ำตาลทราย และเนยที่ตีไว้ให้เข้ากัน แล้วแช่แข็งพักไว้ เนยแข็งแล้วตัดให้เป็นชิ้น ล๊อบเตอร์เสียบไม้ เพื่อให้ตัวล๊อบเตอร์ตรงไม่งอ น้ำล๊อบเตอร์ลวกในน้ำเดือด ใช้เวลา 2-3 นาที ทำให้แกะเนื้อง่าย น้ำล๊อบเตอร์ขึ้นช็อคในน้ำเย็น เพื่อหยุดความร้อนไม่ให้สุกมากเกินไป แกะเนื้อล๊อบเตอร์ออกจากเปลือก นำล๊อบเตอร์ใส่ถาด วางgarlic butter บนเนื้อกุ้ง เข้าเตาอบ ไฟ 200 องศา เวลา 4 นาที ให้เนยละลาย ต้มเส้นคาเปลินี่ในน้ำเดือด 2 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมสไลด์,พริกขี้หนูแห้ง ผัดจนกระเทียมเริ่มขึ้นสีเหลืองแล้วใส่เส้นที่ต้มไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ,พริกไท,อโรมาต ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่อิตาเลี่ยนพาสเล่ย์และเนยจืดลงไป ปิดไฟ นำพาเมซานชีสลงไปคลุกกับเส้น จัดเสิร์ฟเส้นคาเปลินี่ลงจานเสิร์ฟคู่กับล๊อบเตอร์และเลม่อน
สูตรอาหารเพิ่มเติม
