Recipe
น้ำยาปลาซาบะ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ข้าวและแป้ง ปลา 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม 1 กิโลกรัมปลาซาบะ 800 มล.กะทิ 800 มล.น้ำเปล่า 200 กรัมน้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัมกระเทียม 50 กรัมหอมแดง 100 กรัมกระชาย 10 กรัมพริกแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้เกลือแทนได้)น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ชอบ)น้ำตาลทราย การเตรียมการ เตรียมปลาซาบะให้พร้อม สามารถใช้เนื้อปลาที่แล่สำเร็จได้เพื่อความสะดวก นำเนื้อปลาลงต้มในน้ำเปล่า จากนั้นใส่กระเทียม หอมแดง กระชายและพริกแห้ง ต้มจนเนื้อปลาสุกดี ตักส่วนผสมทั้งหมดลงปั่นในเครื่องปั่น ปั่นจนทุกอย่างละเอียดเข้ากันดี พักไว้ ตั้งหม้อ จากนัน้ใส่กะทิลงเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดกับกะทิ ผัดจนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ปั่นเตรียมไว้ ตามด้วยกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน จากนัน้ใส่น้ำที่ต้มปลา พร้อมปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีนและผักสด
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวผัดกิมจิหมูสามชั้นชีสลาวา
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ เกาหลี ข้าวและแป้ง Pork 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม สำหรับข้าวญี่ปุ่น (1สูตร ได้ข้าวหุงสุก 2,000กรัม) 1000 กรัมเอโร่ ข้าวญี่ปุ่น ซาซานิชิกิ 1300 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำเปล่า สำหรับข้าวผัด ต่อ 2 เสิร์ฟ 300 กรัมเอโร่ ข้าวญี่ปุ่น ซาซานิชิกิ หุงสุก 100 กรัมกิมจิตราจองกา ซอย 50 กรัมชองจองวอน โกชูจัง ซอสพริกเกาหลี 120 กรัมเอโร่ สามชั้นหมูกระทะ สำหรับผัด 100 กรัมเอโร่ สามชั้นหมูกระทะ ทอดกรอบแต่งหน้า 50 กรัมหอมหัวใหญ่ซอย 50 กรัมแครอท ซอย 10 กรัมกระเทียมสดปอกเปลือก สับ 15 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำมันถั่วเหลือง 50 กรัมเอโร่ น้ำเปล่า 10 กรัมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 กก. 10 กรัมซอสถั่วเหลือง 5 กรัมชองจองวอน พริกเกาหลีแบบป่นละเอียด 5 กรัมต้นหอม ซอย 200 กรัมHORECA มอสสีเหลืองขูดเส้น 1กก. 2 ชุดเอโร่ กล่องอาหารพีพีสีดำ 2 ช่อง พร้อมฝา 900 มล. 2 ชุดชุดช้อนส้อมดำห่อพลาสติก แบบแผง ขนาด 15 ซม. การเตรียมการ ตั้งกระทะ ให้ร้อน ใส่น้ำมันและหมูสามชั้นลงไปผัด เมื่อหมูสุก ใส่หอม กระเทียม ผัดต่อจนสุก ใส่แครอท ซอสโคชูจัง และ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด เติมน้ำเปล่า เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ผัดต่อจนงวด ใส่กิมจิ และตามด้วยข้าว 300 กรัม ผัดจนเข้ากัน ตามด้วยต้นหอม และสามชั้นแต่งหน้า จัดใส่กระทะร้อน ใส่ชีสรอบๆแล้วตั้งไฟต่อจนชีสละลาย หรือเข้าเตาอบ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ต้มยำกุ้ง
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ข้าวและแป้ง Shrimp 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม 5 กรัมเอโร่ ผงทำน้ำซุป 500 กรัม*1 400 มิลลิลิตรน้ำสะอาด 20 มิลลิลิตรน้ำปลาผสม เซฟแพ็ค 700 มล.*3 30 กรัมน้ำพริกเผา ตราเอโร่ 900 กรัม*1 6 ตัวAro FZกุ้งขาว 28-35 ตัว1*1 100 มิลลิลิตรกะทิ UHT ตรา ARO 1000 มล.*1 80 กรัมเห็ดฟาง 5 กรัมเอโร่ ผงมะนาว 10 กรัมตะไคร้ซอย 2 กรัมใบมะกรูด 20 กรัมหอมแดงบุบ 5 กรัมพริกขี้หนูสวนบุบ 5 กรัมพริกจินดาแดงบุบ 10 กรัมผักชีใบเลื่อย 1 กรัมผักชี (ตกแต่ง) การเตรียมการ ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด ตามด้วยหอมแดงบุบ ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด จากนั้นใส่เอโร่ ผงทำน้ำซุปลงไป รอจนน้ำเดือดใส่เอโร่ กุ้งขาวลงไป ใส่เห็ดฟาง จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา ผงมะนาว พริกจินดาแดงบุบและพริกขี้หนูสวนบุบ จากนั้นเติมเอโร่ กะทิ UHT ลงไป รอจนทุกอย่างเดือดดี ใส่ผักชีใบเลื่อยลงไป ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักชี
สูตรอาหารเพิ่มเติม
สันคอหมูม้วนจิ้มแจ่ว กับซอสครีมเห็ด
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย Rice Flour Pork 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม สันคอหมู 400 กรัมสันคอหมู 6 กรัมผงปรุงรสฟ้าไทย 15 กรัมน้ำจิ้มแจ่วสำเร็จรูป ARO 15 กรัมน้ำมันพืช สำหรับทอดหมู 15 กรัมน้ำมันพืช 3 กรัมโรสเมรี่สด 3 กรัมใบไทม์สด ผักเสิร์ฟเคียงจาน 15 กรัมน้ำมันพืช 10 กรัมเมล็ดถั่วแระญี่ปุ่น 7 กรัมมะเขือเทศเชอร์รี่ (1 ลูก) 5 กรัมเห็ดชิเมจิดำ 5 กรัมเห็ดชิเมจิขาว 3 กรัมผงปรุงรสฟ้าไทย 5 กรัมแครอท หมูบดสำหรับยัดไส้ 40 กรัมหมูบด 10 กรัมมันหมู 5 กรัมผงปรุงรสฟ้าไทย 15 กรัมน้ำจิ้มแจ่วสำเร็จรูป ARO 5 กรัม5 กรัม มันบด 100 กรัมมันฝรั่ง 3 กรัมเกลือ 5 กรัมฟ้าไทย ผงปรุงรส รสหมู 15 กรัมเนยจืด 40 มิลลิลิตรนมจืด ซอสครีมเห็ด 5 กรัมน้ำมันพืช 5 กรัมกระเทียมจีน 20 กรัมเห็ดหอมสด 3 กรัมใบไทม์สด 50 มิลลิลิตรน้ำซอสสเต็ก ARO 50 กรัมน้ำสต็อก 3 กรัมฟ้าไทย ผงปรุงรส รสหมู น้ำจิ้มแจ่ว ARO(ชุบกับพอร์คชอบแล้วอบ) 20 กรัมน้ำจิ้มแจ่วสำเร็จรูป ARO 5 กรัมน้ำมะนาว 5 กรัมข้าวคั่ว 3 กรัมฟ้าไทย ผงปรุงรส รสหมู การเตรียมการ นำสันคอหมูที่ตัดตามน้ำหนักที่ต้องการทุบให้แบนเพื่อจะได้นำไว้ห่อตัวไส้ ต้มมันฝรั่งที่ปลอกเปลือกแล้ว นำสันคอหมูกับผงปรุงรสฟ้าไทยและน้ำมันพืชเพื่อเพิ่มความนุ่ม นำหมูบดที่จัดเตรียมไว้ผสมกับผงปรุงรสฟ้าไทย น้ำจิ้มแจ่ว นำหมูสันคอที่ทุบและหมักเรียบร้อยแล้ววางไส้หมูบดใส่ตรงกลางของตัวสันคอ(ลักษณะจะคล้ายกับไส้กรอกหมู) แล้วทำการห่อตัวหมูเข้าด้วยกัน นำเชือกสำหรับมัดเนื้อมัดตัวสันคอหมูให้แเน่นพอประมาณ แต่อย่าให้แน่นจนเกินไป เพราะจะทำให้ไส้แตกออกมาได้ ใส่ลงในถุงสูญญากาศ และใช้เครื่องซีลสูญญากาศดูดอากาศออกจนหมด นำหมูที่ได้ลงในถัง Sous vide ตั้งอุณหภูมิที่ 75 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำการบดมันฝรั่งด้วยส้อมจนเละ แล้วจึงเทนมสด เนย และผงปรุงรสฟ้าไทย คนจนส่วนผสมเข้ากัน นำเห็ดหอมสดที่หั่นแล้วลงไปผัดบนกระทะจนขึ้นสีแล้วจึงใส่น้ำซอสสเต็ก ARO ใส่ครีมลงไปปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรสฟ้าไทย และทำการปั่นจนละเอียด ทำการผสมน้ำจิ้มแจ่วกับข้าวคั่ว น้ำมะนาว และผงปรุงรสฟ้าไทย สำหรับนำไปเคลือบตัวหมูที่ม้วน ผัดเห็ดชิเมจิทั้งขาวดำ ,ถัวแระญี่ปุ่น และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยผงปรุงรสฟ้าไทย นำหมูที่ได้ตัดถุงสูญญากาศออก แล้วจึงนำไปจี่กับกระทะ พอขึ้นสีจึงนำน้ำจิ้มแจ่วทาบนหมูจนทั่วชิ้น และนำเข้าอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน นำออกจากหม้อทอดไร้น้ำมัน ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดวางลงจาน นำมันฝรั่งบดวางด้านข้างของชิ้นหมู นำเห็ดชิเมจิและถั่วแระญี่ปุ่นที่ผัดแล้ววางบดมันฝรั่งบด ราดซอสครีมด้านข้างของหมูแต่อย่าให้โดนชิ้นหมู จัดแต่งใบไม้ Notes หมูที่ใช้ห่อ ควรใช้สันคอหมู เพราะจะมีความนุ่น ไม่เหนียว เหมาะกับการนำมาทำสเต็ก การหมักหมู ควรมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบด้วย เพราะน้ำมันจะทำให้ชิ้นหมูมีความชุ่มชื้นและนุ่มมากขึ้น การ Sous vide คือการประกอบอาหารโดยใช้น้ำที่มีการตั้งอุณหภูมิ และเวลาให้เหมาะสมกับแต่ละเนื้อสัตว์
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวคลุกน้ำพริกปลาซาบะย่างเบญจรงค์
Cuisine Dish type Main ingredient Cook Servings ไทย ข้าวและแป้ง ปลา 45 Min 1ที่ ส่วนผสม ข้าวสวย(หมายเหตุ :ใช้ข้าวสวย 100 กรัม / เสิร์ฟ) 1000 กรัมข้าวหอมมะลิทองเบญจรงค์ 1200 มิลลิลิตรน้ำ น้ำพริกกะปิ 15 กรัมกะปิ 20 กรัมน้ำตาลปี๊บ 10 กรัมกระเทียมไทย 15 กรัมพริกขี้หนูสวน 20 กรัมน้ำมะนาว 3 กรัมน้ำปลาแท้ตราเด็กสมบูรณ์ 20 กรัมน้ำ 10 กรัมมะเขือพวง ปลาซาบะ 50 กรัมปลาซาบะ 3 กรัมน้ำปลาแท้ตราเด็กสมบูรณ์ 5 กรัมซอสหอยนางรมตราเด็กสมบูรณ์ 3 กรัมน้ำมันพืช 5 กรัมน้ำมันพืช (สำรหับย่าง) 20 กรัมแป้งทอดกรอบอเนกประสงค์ 40 กรัมน้ำ 20 กรัมเกล็ดขนมปัง เครื่องเคียง 10 กรัมชะอม(ไข่เจียวชะอม) 1 ฟองไข่ไก่(ไข่เจียวชะอม) 3 กรัมน้ำปลาแท้ตราเด็กสมบูรณ์(ไข่เจียวชะอม) 15 กรัมน้ำมันพืช(ไข่เจียวชะอม) 3 กรัมน้ำมันพืช(ผักเคียงจาน) 3 กรัมน้ำตาลทราย(ผักเคียงจาน) 10 กรัมเกลือ(ผักเคียงจาน) 25 กรัมคะน้าฮ่องกง (1 ต้น)(ผักเคียงจาน) 5 กรัมกระเจี๊ยบเขียว (1 ผล)(ผักเคียงจาน) 5 กรัมแตงร้าน(ผักเคียงจาน) 5 กรัมแครอท(ผักเคียงจาน) 5 กรัมมะเขือเปราะสีม่วง (1 ลูก)(ผักเคียงจาน) การเตรียมการ หุงข้าวหอมมะลิเบญจรงค์2. ทำน้ำพริกกะปิแบบสมัยใหม่ด้วยการใช้เครื่องปั่น โดยการใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในโถ้ปั่นตามอัตตราส่วน ปั่นจนส่วนผสมละเอียดและเข้ากันดี ทำการเจียวไข่ชะอม โดยจะปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อยพอมีรสชาติแล้วใช้ที่กดวงกลม ทำการตัดแต่งปลาซาบะเป็นชิ้นพอดีคำ จำนวน 2 ชิ้น นำปลาซาบะที่ตัดแต่งเป็นปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย แบ่งปลาซาบะเป็นสองส่วน ส่วนแรกจะนำไปจี่กับกระทะ ส่วนที่สองจะนำไปชุบแป้งผสมน้ำและคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง และทอดกรอบ ทำการลวกผักคะน้าฮ่องเต้ แครอทและตัดแต่งผัก นำข้าวหอมมะลิที่สุกแล้วคลุกเคล้าด้วยน้ำพริกกะปิส่วนนึง จนเข้ากันทั้งหมด นำน้ำพริกกะปิส่วนที่เหลือตักลงตรงกลางจานแล้วจึงนำช้อนวนจนเป็นวงกลม ให้ขนาดใหญ่กว่าข้าวที่จะวางลงไป นำข้าวที่คลุกน้ำพริกแล้วลงในพิมพ์ทรงกลม กดพอข้าวแน่นแล้วจึงนำไข่เจียวชะอม ปลาซาบะที่จี่วางด้านบน จัดผักวางด้านข้างข้าวและปลาซาบะทอด Notes ข้าวหอมมะลิที่จะใช้ในเมนูข้าวผัดหรือข้าวคลุกควรใส่น้ำให้น้อยกว่าปกติ เมื่อนำมาคลุกน้ำพริกกะปิจะได้ยังเป็นเม็ดสวย ไข่เจียวชะอม ควรปรุงรสเพียงเล็กน้อย เพราะเป็นเครื่องเคียง รสชาติจะนำตัวหลักไม่ได้ ผักที่ลวก ควรใส่น้ำมันพืชในขณะลวกหรือต้ม เพราะจะทำให้ผักเขียวสวยและเงางาม ปลาซาบะในขณะจี่หรือทอด ไม่ควรจะใช้ระยะเวลานาน เพราะจะทำให้เนื้อปลาแข็งและแห้งได้
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ซูชิเบิร์น
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ญี่ปุ่น ข้าวและแป้ง ข้าว 45 Min 1ที่ ส่วนผสม หุงข้าวปรุงน้ำซูชิ ได้ทั้งหมด 33 คำ 200 กรัมข้าวญี่ปุ่นสำหรับทำซูชิเอโร่5กกX1 240 มิลลิลิตรน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตรน้ำปรุงรสข้าวซูชิ เอโร่ 1ลิตรX1 หน้าเบคอน 1 คำข้าวปั้น 6 กรัมARO เบคอน 1 แผ่น = 25g = หั่นได้4ชิ้น 5 กรัมซอสซูชิเบิร์นไฟมิโสะเอโร่ 500ก ซูชิหน้าเนื้อ 1 คำข้าวปั้น 10 กรัมโปรบุชเชอร์ เนื้อสันคอแองกัสMS4+ สไลซ์ 1 ชิ้น 5 กรัมซอสซูชิเบิร์นไฟรสชีสเอโร่500ก ซูชิหน้าแซลมอน 1 คำข้าวปั้น 15 กรัมแซลมอน 1 ชิ้น 5 กรัมซอสซูชิเบิรนไฟเทริยากิหม่าล่า500ก ซูชิหน้าปลาซาบะ 1 คำข้าวปั้น 15 กรัมซาบะ 1 ชิ้น 5 กรัมซอสซูชิเบิร์นไฟเทริยากิเอโร่500ก การเตรียมการ นำข้าวญี่ปุ่นล้างน้ำให้สะอาดจนน้ำเริ่มใส ควรใช้มือขัดขาวเบาๆจะช่วยทำให้เม้ดข้าวขาวสวย เมื่อล้างสะอาดแล้วให้แช่ข้าวด้วยน้ำสะอาด 30 นาที การแช่ข้าวจะช่วยทำให้ข้าวสุกทั่วกันไม่เป็นไต เมื่อแช่ข้าวได้ครบเวลาที่กำหนด ให้ใช้ปริมาณข้าวคูณด้วย 1.2 เพื่อหาปริมาณน้ำที่ใช้ในการหุง เมื่อข้าวหุงสุกครบเวลาให้ปล่อยทิ้งไว้ในหม้อต่อ 15 นาทเพื่อให้ข้าวระอุทั่วกัน จากนั้นให้นำข้าวที่ยังร้อนอยู่มาผสมกับน้ำปรุงซูชิ โดยใช้ปริมาณข้าวหุงสุก คูณด้วย 0.1 จะได้ปริมาณน้ำปรุงซูชิ เมื่ีอผสมเข้ากันดีแล้ว ให้นำข้าวกดใส่พิมพ์ข้าวปั้นซูชิ ก่อนนำไปใส่หน้าท๊ิปปิ้งต่างๆ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวผัดน้ำพริกกากหมู
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย Rice Dish Other 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม น้ำพริกกากหมู ปริมาณที่ได้ 200 กรัม 500 กรัมเอโร่ มันหมูกระทะแช่แข็ง หั่นเส้น 30 กรัมน้ำเปล่า 2 กรัมเกลือ 10 กรัมพริกป่น 40 กรัมเอโร่ หอมเจียว 40 กรัมเซพแพ็ค กระเทียมเจียวสำเร็จรูป 2 กรัมเกลือ 10 กรัมน้ำตาลทราย 2 กรัมผงปรุงรส ข้าวผัดน้ำพริกกากหมู 2เสิร์ฟ 60 กรัมน้ำมันหมู 15 กรัมกระเทียมสับ 2 ฟองเอโร่ ไข่เป็ด เบอร์ 1 225 กรัมข้าวหุงสุก 450 กรัม 2 กรัมเกลือ 20 กรัมน้ำตาลทราย 8 กรัมซอสปรุงรส 100 กรัมน้ำพริกกากหมู (ผัดกับข้าว) 0.5 ฟองเอโร่ ไข่เค็มต้ม ครึ่งฟอง 20 กรัมน้ำพริกกากหมู (โรยหน้า) ตกแต่งแตงกวา ตกแต่งแครอท ตกแต่งผักชี ตกแต่งขมิ้นขาว การเตรียมการ หุงข้าว ข้าว 500 มล. น้ำ 750 มล. นำมันหมูเกลือและน้ำเปล่าตั้งบนกระทะ จากนั้นเจียวกากหมู จนกระทั่งน้ำมันหมูออกจากมันหมูและมีสีเหลืองสวยงาม แล้วพักไว้ นำกากหมู,กระเทียมเจียว,หอมเจียว,เกลือ,น้ำตาลทราย,พริกป่น ผงปรุงรส นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ใส่ไข่ไก่ลงไปกระจายให้ทั่วแล้วใส่ข้าวสวยลงไปผัด พอไข่เริ่มเคลือบเข้าได้ที่ปรุงรสด้วยเกลือ,น้ำตาลทรายและ ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากันจากนั้นปิดไฟ นำน้ำพริกกากหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมกับไข่เค็มและผักสด
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวกล้องอบสมุนไพร
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ข้าว Dishes ข้าว 60 Min 1 ที่ ส่วนผสม 200 กรัมแสนดี ข้าวกล้องหอม 100% 30 มิลลิลิตรเอโร่ น้ำมันถั่วเหลือง 50 กรัมเนื้อปลาทู 15 กรัมพริกไทยอ่อน 15 กรัมกระเทียมสดปอกเปลือก 30 กรัมเอโร่ ซอสผัดอเนกประสงค์ 0.5 กรัมใบมะกรูด เด็ดก้าน 5 กรัมพริกขี้หนูสวนเด็ดก้าน 15 กรัมตะไคร้ 50 กรัมเนื้อปลาทู 200 ก. (สำหรับแต่งจาน) 10 กรัมหอมแดงปอกเปลือก 5 กรัมพริกขี้หนูสวนเด็ดก้าน 5 กรัมเอโร่ หอมเจียว 0.5 กรัมใบมะกรูดทอด 1 ซีกมะนาว การเตรียมการ หุงข้าว อัตราส่วน ข้าวต่อน้ำ 1:2 ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องสมันไพร ใส่ปลาทู เติมซอสผัดเอโร่ ปิดไฟ นำข้าวหุงสุกลงมาคลุกให้เข้ากันพักไว้ นำข้าวที่ผัดนั้นใส่ภาชนะเข้าอบ ไฟ 180องศา เวลา 5-8 นาที จัดเสิร์ฟ แต่งหน้าอาหารด้วย ปลาทูครึ่งตัว หอมแดงซฮย พริกขี้หนูซฮย หอมเจียว ใบมะกรุดทอด
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวต้มสามกษัตริย์
Cuisine Dish type Main ingredient Cook Servings ไทย ข้าว Dishes Pork, chicken and shrimp 45 Min 1 ที่ ส่วนผสม 150 กรัมข้าวสวยสำหรับทำข้าวต้ม 30 กรัมลูกชิ้นหมูปั้นก้อน 5 ชิ้น 30 กรัมลูกชิ้นไก่ปั้นก้อน 5 ชิ้น 50 กรัมกุ้งสดผ่าหลังไว้หางลวก 3 ตัว 200 มิลลิลิตรกุ้งสดผ่าหลังไว้หางลวก 3 ตัว น้ำซุป 3 กรัมน้ำมันกระเทียมเจียว 1 กรัมต้นหอม 0.5 กรัมผักชี 0.5 กรัมพริกไทยป่นขาว น้ำซุป 3 ลิตร 5000 กรัมน้ำเปล่า 300 กรัมแครอท 300 กรัมหัวไชเท้า 60 กรัมผงปรุงรสฟ้าไทย ลูกชิ้นหมูปั้นก้อน 500 กรัมหมูบด 20 กรัมสามเกลอ 15 กรัมผงฟ้าไทย ลูกชิ้นไก่ปั้นก้อน 500 กรัมไก่บด 20 กรัมสามเกลอ 15 กรัมผงฟ้าไทย การเตรียมการ ต้มน้ำซุปด้วยผักทุกอย่างให้เดือด จนงวดเหลือ 3 ลิตร แล้วจึงปรุงรสด้วยผงฟ้าไทย หมักเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมทุกอย่างนวดให้เข้ากันในกะละมัง แช่เย็นไว้ก่อนนำมาปั้นก้อนลวกในน้ำเดือด ลวกกุ้งให้สุกในน้ำลวกลูกชิ้นเพื่อให้มีรสชาติ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ลูกชิ้นหมู-ไก่ปั้นก้อน น้ำมันกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี แล้วตามด้วยน้ำซุปฟ้าไทย
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ซี่โครงหมูตุ๋นเต้าเจี้ยว
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ข้าว Dishes Pork, chicken and shrimp 60 Min 2 ที่ ส่วนผสม 1000 กรัมซี่โครงหมู 30 กรัมกระเทียม 15 กรัมหอมแดง 45 มิลลิลิตรน้ำมันพืช 120 กรัมเต้าเจี้ยว 700 มิลลิลิตรน้ำเปล่า 30 กรัมซอสหอยนางรม 15 มิลลิลิตรซีอิ้วขาว 2 มิลลิลิตรเหล้าจีน 2 กรัมซีอิ้วดำหวาน 3 กรัมน้ำตาลทรายแดงเอโร่ 1 กรัมต้นหอมโรยหน้าก่อนเสิร์ฟ 5 กรัมรากผักชี การเตรียมการ สามารถทำกับข้าวได้ 2 เสิร์ฟ หรือทำเมนูราดข้าว หรือเสิร์ฟคู่ข้าว ได้ 5 เสิร์ฟ นวดซี่โครงหมูและเหล้าจีนเข้าด้วยกันพักไว้ ตั้งหม้อให้ร้อนตามด้วยน้ำมันพืชผัดหอมแดงกระเทียมและรากผักชีให้หอมจึงใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดโดยใช้ไฟแรง พอซี่โครงหมูเริ่มตึงใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอมตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆใส่น้ำเปล่าลงไป ตั้งหม้อแรงดันไฟกลาง ประมาณ 30นาที แล้วเปิดฝา เคี่ยวต่ออีก5นาทีให้น้ำงวด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
สูตรอาหารเพิ่มเติม
สลัดมะเขือเทศคูสคูส
สลัดมะเขือเทศคูสคูส คูสคูส (couscous) ทำจากข้าวสาลีพันธุ์ดูรัม พันธุ์เดียวกับที่ทำพาสต้า แต่คนอิตาเลียนเรียกว่าเซโมลินา เป็นข้าวสาลีสีน้ำตาลอ่อนหักเป็นเม็ดเล็กๆ นิยมทานในประเทศโมร็อคโคและแถบแอฟริกาตอนเหนือ อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก ข้าว Dishes Other 25 Min 1 ที่ ส่วนผสม ส่วนผสมคูสคูส 250 กรัมCouscous Pasta 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วเหลืองเอโร่ 3 กรัมเกลือ 250 กรัมน้ำเปล่า ส่วนผสมสลัดกุ้ง 300 กรัมกุ้งขาวต้ม 3 ฟองไข่ขาวต้ม หั่นเต๋า 150 กรัมมายองเนส 2 กรัมเกลือ ส่วนผสมสำหรับจัดเสิร์ฟ 30 กรัม*คูสคูสต้มสุกแล้ว* 30 กรัมสลัดผัก 150 กรัมมะเขือเทศเนื้อ 30 กรัมบร็อคโคลี่ลวก 70 กรัม*สลัดกุ้ง* 40 กรัมน้ำสลัดงาโชยุ การเตรียมการ วิธีการเตรียม - คูสคูส ใส่น้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปิดไฟ ใส่คูสคูสลงไป กวนให้เข้ากัน วิธีการเตรียม - มะเขือเทศ คว้านก้านมะเขือเทศออก แล้วลวกในน้ำเดือนนาน 10 วินาที นำมะเขือเทศมาแช่ในน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง 5 นาที แล้วลอกเปลือกออก ฝานเนื้อตรงกลางออก แล้วหั่นเป็น 6 ชิ้นอย่าให้ขาดออกจากกัน วิธีการเตรียม - สลัดกุ้ง การลวกบร็อคโคลี่และ ไข่แดงบด ล้างกุ้งที่ละลายแล้ว สะเด็ดน้ำออก ต้มไข่ให้สุก แยกไข่ขาวและไข่แดง หั่นไข่ขาวเป็นเต๋า ผสมกุ้งไข่ขาวมายองเนสและเกลือให้เข้ากัน หั่นบร็อคโคลี่ให้เป็นช่อ ลวกในน้ำเดือน 30 วินาที แล้วน็อคน้ำแข็ง นำไข่แดงต้มสุกที่แยกออกมา บดไข่แดงผ่านตะแกรงรูถี่ บดเสร็จแล้วเก็ยในภาชนะทันที วิธีการจัดเสริฟ วางผักสลัดบนจาน วางลูกมะเขือเทศตรงกลาง วางสลัดกุ้งข้างในมะเขือเทศ วางคูสคูสลงไป 4 จุด วางมะเขือเทศเต๋าและบร็อคโคลี่ลงไป 4 จุด โรยไข่แดงฝนด้านบนสลัดกุ้ง
สูตรอาหารเพิ่มเติม
บูตะนาเบะ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ญี่ปุ่น Rice Dishes Other 45 Min 1 Serves ส่วนผสม 1 ห่อเส้นอูด้ง 5 กรัมต้นหอมไทย 5 กรัมต้นหอมญี่ปุ่น 50 กรัมผักกาดขาว 30 กรัมเห็ดชิเมจิ 30 กรัมเห็ดหอมสด 20 กรัมแครอท 15 กรัมเห็ดเข็มทอง 50 กรัมเต้าหู้ 2 ชิ้น 100 กรัมสันคอหมูสไลด์ 50 มิลลิลิตรน้ำซุปสุกี้ยากี้ 150 มิลลิลิตรน้ำสะอาด 1 ฟองไข่ไก่ 20 กรัมวาซาบิดอง 20 กรัมขิงดอง แบบเส้น 20 มิลลิลิตรซอสปอนสึ การเตรียมการ เรียงวัตถุดิบใส่ภาชนะ ใส่น้ำซุปสุกี้ยากี้ลงไป
สูตรอาหารเพิ่มเติม
