Recipe
เบอร์ริโตไก่และถั่วแดง
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย 1 ไก่ 30 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 40 กรัมผักกาดแก้ว(ส่วนผสมหมักไก่) 40 กรัมข้าวโพด(ส่วนผสมหมักไก่) 60 กรัมครีมเปรี้ยว(ส่วนผสมหมักไก่) 30 กรัมเชดดาร์ ชีส(ส่วนผสมหมักไก่) 2 ต้นผักชี(ส่วนผสมหมักไก่) 1 ชิ้นอกไก่ 1/2 ช้อนชาผงกระเทียม 1 ช้อนชาน้ำมันพืช 1/8 ช้อนชาพริกป่น 1/4 ช้อนชายี่หร่า 1 ช้อนชาผงพริกปาปริก้า 1/4 ช้อนชาออริกาโน 1/4 ช้อนชาเกลือ 1/4 ช้อนชาพริกไทย 1 ช้อนชาผงปรุงรส อร่อยชัวร์ รสหมู ซอสถั่วแดง 150 กรัมถั่วแดงกระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน 30 กรัมหอมใหญ่ 20 กรัมพริกระฆังสีแดง(ส่วนผสมหมักไก่) 5 กรัมกระเทียม(ส่วนผสมหมักไก่) 100 มิลลิลิตรน้ำเปล่า(ส่วนผสมหมักไก่) 10 กรัมพริกชี้ฟ้าเขียว(ส่วนผสมหมักไก่) 3 กรัมผักชี(ส่วนผสมหมักไก่) 1/4 ช้อนชาพริกป่น(ส่วนผสมหมักไก่) 1/4 ช้อนชายี่หร่า(ส่วนผสมหมักไก่) 1/4 ช้อนชาผงพริกปาปริก้า(ส่วนผสมหมักไก่) 1/2 ช้อนชาเกลือ(ส่วนผสมหมักไก่) 2 แผ่นแผ่นแป้งตอตีญ่า(ส่วนผสมหมักไก่) 40 กรัมมะเขือเทศ(ส่วนผสมหมักไก่) การเตรียมการ ผสมไก่กับผงกระเทียม ยี่หร่า พริกป่น ปาปริก้า พริกไทยและเกลือเล็กน้อย ตามด้วยผงปรุงรส อร่อยชัวร์ รสหมูและน้ำมัน คลุกเคล้าให้ทั่ว และตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป นำอกไก่มาทอดจนสุก ตั้งน้ำมันผัดหอมใหญ่สับ กระเทียมสับ พริกระฆังแดง พริกชีฟ้าเขียว ตามด้วยถั่วแดงกระป๋อง ผัดให้เข้ากัน โรยผักชี พริกป่น ยี่หร่า ปาปริก้า และเกลือเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าเคี่ยวจนถั่วแดงแห้ง นำชิ้นไก่ที่สุกมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำแผ่นแป้งตอตีญ่าวางและตัวถั่วแดงที่ผัดเตรียมไว้ ตามด้วยชิ้นไก่ที่หั่นวางลงบนถั่วแดงและครีมเปรี้ยว ใส่ผักกาดแก้ว ข้าวโพด มะเขือเทศหั่นเต๋า และเชดดาร์ ชีส โรยด้วยผักชี ห่อตัวแป้งเป็นท่อนทรงกลม และห่อด้วยฟอยล์ เพื่อเตรียมเข้าตู้อบ อบจนชีสละลาย แล้วแบ่งครึ่งด้วยการหั่นเฉียง พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
Cabbage Vareniki with a garlic dill sauce
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก ข้าวและแป้ง อื่นๆ 15 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 10 กรัมผักชีลาวสับ 15 กรัมกระเทียมสับ 60 กรัมครีมเปรี้ยว ตรา aro 80 กรัมมายองเนส ตรา aro เกลือ 1 แพ็คเกี๊ยวกะหล่ำปลีรัสเซีย นม การเตรียมการ สับผักชีลาว และกระเทียม ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส ตามด้วยผักชีลาวสับ และกระเทียมสับคนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียว ใส่นมเล็กน้อย ตั้งน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยลงไป ตามด้วยเกี๊ยวไส้กะหล่ำปลี ต้มนานประมาณ 5-6 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้ นำซอสที่เตรียมไว้ราดบนลงเกี๊ยว พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
วาฟเฟิลไก่ทอดกรอบสไปซี่ชีสลาวา
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก อาหารจานเนื้อ ไก่ 120 นาที 2 ที่ ส่วนผสม 1 แพ็ควาฟเฟิล ตรา aro 2 ชิ้นเนื้อสะโพกไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนโต๊ะผงพริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะผงกระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 150 มิลลิลิตรน้ำเย็นจัด น้ำมันพืชสำหรับทอด พาร์สเล่ย์ 1 ถ้วยตวงเชดดาร์ชีส(ส่วนผสมชีสลาวา) 1 ถ้วยตวงนมสด(ส่วนผสมชีสลาวา) 2 ช้อนโต๊ะแป้งสาลีอเนกประสงค์(ส่วนผสมชีสลาวา) 2 ช้อนโต๊ะเนยสดชนิดเค็ม(ส่วนผสมชีสลาวา) 1/4 ช้อนชาเกลือป่นหยาบ(ส่วนผสมชีสลาวา) 1/4 ช้อนชา 1/4 ช้อนชาพริกไทย(ส่วนผสมชีสลาวา) การเตรียมการ ขั้นตอนการหมักไก่ นำสะโพกไก่มาใส่อ่างผสมตามด้วยใส่ผงปาปริก้าใส่กระเทียมและผงปรุงรสไก่ นวดให้เข้าเนื้อ แช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ขั้นตอนการทอดไก่ นำไก่ออกมาคลุกกับแป้งและน้ำให้ทั่วตัวไก่และนำไปคลุกกับแป้งอีกครั้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันตั้งน้ำมันจนร้อนใช้ไฟปานกลาง ทอดจนไก่สีเหลืองทอง นำไปพักบนตะแกรง ขั้นตอนการทำซอส ตั้งหม้อ ใส่เนยลงไปตามด้วยแป้ง ผัดแป้งจนเป็นก้อน ค่อยๆเทนม คนให้เข้ากัน ใส่เชดด้าชีส และคนให้เข้ากัน ใส่พริกไทย ออริกาโน่ และคนให้เข้ากัน ขั้นตอนการจัดจาน 1 นำวาฟเฟิลมาวาง ตามด้วยไก่ทอดกรอบวางบนวาฟเฟิล ราดด้วยซอสชีส โรยด้วยออริกาโน่และผงปาปริก้าเล็กน้อย
สูตรอาหารเพิ่มเติม
วาฟเฟิลผลไม้ครีมสด
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก ขนมหวาน แป้งและขนมปัง 40 นาที 5 ที่ ส่วนผสม 1 แพ็ควาฟเฟิลตรา aro 90 กรัมครีมสด 20 กรัมน้ำตาลทราย 7 แผ่นเบคอน 25 กรัมช็อคโกแลต 30 กรัมสตรอเบอรี่ 20 กรัมบลูเบอรี่ 20 กรัมกีวี การเตรียมการ ทำเบคอนกรอบ นำเบคอนอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2-3 นาที อบจนสีเข้มขึ้นและกรอบ นำมาพักทิ้งไว้ให้เย็น ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำภาชนะมาวาง บนหม้อที่ต้มน้ำ ใส่ช็อคโกแลตลงไปค่อยๆ คนจนกว่าช็อคโกแลตละลาย ทำครีมสด นำอ่างผสมใส่น้ำแข็งและ นำอ่างผสมอีกใบวางบนน้ำแข็งเทครีมลง ไปใส่น้ำตาลจากนั้นใช้เครื่องตีจนขึ้นฟู ตักครีมใส่ถุงบีบ ตกแต่งหน้าวาฟเฟิลผลไม้ บีบครีมลงบนวาฟเฟิลวางผลไม้ตามชอบและวางสตรอเบอรี่ด้านบน นำเบคอนมาจุ่มช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ พักไว้จนเย็นปักเบคอนลงไป โรยน้ำตาลไอซิ่ง
สูตรอาหารเพิ่มเติม
สปาเกตตีครีมต้มยำล็อปสเตอร์
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก ก๋วยเตี๋ยว และ พาสต้า กุ้ง 60 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 15 กรัมARO เครื่องต้มยำน้ำพริกเผา(ส่วนผสมซอสครีมต้มยำ) 20 กรัมมันกุ้งเสวย(ส่วนผสมซอสครีมต้มยำ) 1/4 ช้อนชาน้ำตาลทราย(ส่วนผสมซอสครีมต้มยำ) 1/2 ช้อนชาARO ผงซุปไก่(ส่วนผสมซอสครีมต้มยำ) 40 กรัมARO วิปปิ้งครีม(ส่วนผสมซอสครีมต้มยำ) 1 ช้อนโต๊ะARO น้ำมันพริกเผา(ส่วนผสมสปาเก็ตตี้) 150 กรัมเส้นสปาเก็ตตี้ (ต้มสุก)(ส่วนผสมสปาเก็ตตี้) 1 ตัวแคนาเดียนล็อบสเตอร์ (ต้มสุก)(ส่วนผสมสปาเก็ตตี้) 20 กรัมเห็ดแชมปิญองกระป๋อง(ส่วนผสมสปาเก็ตตี้) 3 เม็ดพริกแห้งทอด(ส่วนผสมสปาเก็ตตี้) 1 ใบใบมะกรูด (ซอย)(ส่วนผสมสปาเก็ตตี้) ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง(ส่วนผสมสปาเก็ตตี้) การเตรียมการ ขั้นตอนการเตรียมแคนาเดียนล็อบเตอร์ ดึงก้ามทั้ง 2 แยกเอาไว้ แกะตรงส่วนหัวล็อบเตอร์พักไว้ก่อน แกะเนื้อตรงลำตัว โดยใช้กรรไกรตัด แกะมันและไข่ในหัวล็อบสเตอร์ออกมา เก็บหัวกุ้งเอาไว้ตกแต่ง ใช้สันมีดทุบก้ามให้พอแตก แล้วแกะเนื้อออกมา ขั้นตอนการทำซอสต้มยำ ใส่มันเสวยลงในอ่างผสม ตามด้วยเครื่องต้มยำพริกเผา น้ำตาลทราย ผงซุปไก่ วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ขั้นตอนการผัด ตั้งกระทะใส่น้ำมันพริกเผา พอเริ่มร้อนใส่เห็ดแชมปิญองกระป๋อง ตามด้วยเนื้อล็อบเตอร์ ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นสปาเกตตี้(ต้มสุก) ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกแห้งทอด ใส่ซอสต้มยำมันกุ้งที่ผสมไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ซอย โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากันละจัดใส่จาน
สูตรอาหารเพิ่มเติม
เบอร์ริโต้ไก่ย่าง ซอสบาร์บีคิว
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก อาหารทานเล่น ไก่ 30 นาที 1 ที่ ส่วนผสม กระดาษห่อ หรือฟอลย์(ประกอบร่าง เบอร์ริโต่ 1 ชิ้น ) 400 กรัมดิวีเลย์ บาร์บีคิวซอส(ไก่ย่าง ) 50 กรัมอกไก่ลอกหนัง(ไก่ย่าง ) เล็กน้อยพริกไดยดำบดหยาบ(ไก่ย่าง ) เล็กน้อยเกลือ(ไก่ย่าง ) 20 กรัมโพมาส น้ำมันมะกอก(ไก่ย่าง ) 50 กรัมหอมใหญ่(พริกระฆังผัด ) พริกระฆัง 3 สี(พริกระฆังผัด ) 30 กรัมน้ำมันมะกอก(พริกระฆังผัด ) เล็กน้อยเกลือ(พริกระฆังผัด ) เล็กน้อยพริกไดยดำบดหยาบ(พริกระฆังผัด ) 20 กรัมหอมใหญ่สับ(ซัลซ่า ) 10 กรัมกระเทียมสับ(ซัลซ่า ) 400 กรัมมะเขือเทศหั่นเต๋า(ซัลซ่า ) 10 กรัมใบโหระพาซอย(ซัลซ่า ) น้ำมันมะกอก(ซัลซ่า ) เกลือ(ซัลซ่า ) พริกไดยดำบดหยาบ(ซัลซ่า ) 1 ลูกมะนาว(ซัลซ่า ) 1 แผ่นเดลีซัน แผ่นแป้งดั้งเดิม(ประกอบร่าง เบอร์ริโต่ 1 ชิ้น ) 25 กรัมดิวีเลย์ บาร์บีคิวซอส(ประกอบร่าง เบอร์ริโต่ 1 ชิ้น ) 5 กรัมaro มายองเนส(ประกอบร่าง เบอร์ริโต่ 1 ชิ้น ) 10 กรัมผักคอส(ประกอบร่าง เบอร์ริโต่ 1 ชิ้น ) 0 กรัมไก่ย่าง(ประกอบร่าง เบอร์ริโต่ 1 ชิ้น ) 15 กรัมพริกระฆังผัด(ประกอบร่าง เบอร์ริโต่ 1 ชิ้น ) 10 กรัมHoReCa เชดด้าชีสขูด(ประกอบร่าง เบอร์ริโต่ 1 ชิ้น ) 10 กรัมซัลล่า(ประกอบร่าง เบอร์ริโต่ 1 ชิ้น ) โพมาส น้ำมันมะกอก (สำหรับย่าง)(ประกอบร่าง เบอร์ริโต่ 1 ชิ้น ) การเตรียมการ ไก่ย่าง หมักไก่ด้วย เกลือ พริกไทย และบาบีคิวซอส ให้เข้ากัน อย่างน้อย 30 นาที ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก ย่างไก่ให้ขึ้นสีและสุก หั่นไก่เป็นชิ้นบางเตรียมไว้ พริกระฆังผัด ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ให้ร้อน ตามด้วยหอมใหญ่ และพริกระฆัง ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ผัดจนพริกระฆังสุกนุ่ม ตักขึ้นมาพักไว้ ซัลซ่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ประกอบร่าง เบอร์ริโต่ 1 ชิ้น นำแผ่นแป้งวาง ทาด้วยซอสบาร์บีคิวและมายองเนส ใส่ผักคอส ไก่ย่าง พริกระฆังผัด ซัลซ่า และเชดด้าชีสขูด ห่อให้เป็นทรงกระบอก ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป นำเบอร์ริโต้ลงย่างให้ขึ้นสี จัดเสิร์ฟ คู่กับซัลซ่า
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ครัวซองต์ช็อกโกแลต เบรด พุดดิ้ง และซอสช็อกโกแลต คาราเมล
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก ขนมหวาน อื่นๆ 60 นาที 1 ที่ ส่วนผสม Croissant Bread Pudding 2 packเอโร่ ครัวซองต์เนยสด 43 กรัม x 4 ชิ้น 250 กรัมมาสเตอร์มาร์ตินี่ มาสเตอร์ กูร์เมต์ วิปปิ้งครีม 350 มลนมสด 30 กรัมเอโร่ บัตเตอร์เบลนด์ ชนิดจืด 5 ฟองไข่ไก่+ไข่แดง (3+2) 80 กรัมน้ำตาล 1.25 กรัมเกลือ 5 มลเบสท์โอเดอร์ กลิ่นวานิลา 100 กรัมDLA ดาร์กช็อกโกแลตชิพส์ คอมพาวด์ Chocolate Caramel Sauce 100 กรัมDLA ดาร์กช็อกโกแลต คูเวอร์เจอร์ 58% 240 กรัมมาสเตอร์มาร์ตินี่ มาสเตอร์ กูร์เมต์ วิปปิ้งครีม 200 กรัมน้ำตาล 50 กรัมน้ำเปล่า 5 กรัมเกลือ 5 มลเบสท์โอเดอร์ กลิ่นวานิลา การเตรียมการ Croissant Bread Pudding นำเนยมาทาภาชนะสำหรับอบ นำครัวซองต์มาตัดเป็นชิ้นหนาขนาด 1 1/2 นิ้ว วางเรียงบนภาชนะสำหรับอบที่ทาด้วยเนย ผสมวิปปิ้งครีม นม น้ำตาล ไข่ไก่ ไข่แดง เกลือ และกลิ่นวนิลา คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย นำมาราดบนครัวซองต์ที่เรียงไว้ในภาชนะ กดครัวซองต์ให้จมอยู่ในส่วนผสมที่ราด จากนั้นโรยช็อกโกแลตชิพส์ให้ทั้ว นำฟอยล์มาคลุมปิดภาชนะอบไว้ อบที่ 160oC ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์ออก อบต่อจนหน้าขนมขึ้นสีน้ำตาลอีกประมาณ 10 นาที Chocolate Caramel Sauce ละลายช็อกโกแลต พักไว้ ผสมวิปปิ้งครีม เกลือ และกลิ่นวนิลา นำน้ำตาลและน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อที่สะอาด นำมาตั้งไฟ (ห้ามคน) จนกระทั่งน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนสี เขย่าหม้อวนเบาๆ เพื่อให้สีน้ำตาลเข้ากัน เมื่อได้สีที่ต้องการแล้ว เลื่อนหม้อออกจากไฟ ค่อยๆ เทส่วนผสมวิปปิ้งครีมลงไป (ระวังกระเด็น) จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ รอเสิร์ฟพร้อมกับเบรด พุดดิ้ง
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก ขนมหวาน อื่นๆ 3 นาที 20 ที่ ส่วนผสม Chocolate Ganache 250 กรัมDLA ดาร์กช็อกโกแลต คูเวอร์เจอร์ 58% 120 กรัมมาสเตอร์มาร์ตินี่ มาสเตอร์ กูร์เมต์ วิปปิ้งครีม 15 กรัมเอโร่ บัตเตอร์เบลนด์ ชนิดจืด 30 มลเหล้า (รสผลไม้ หรือบรั่นดี) optional Coating 50 กรัมถั่วลิสงคั่วบด 50 กรัมมะพร้าวฝอยอบแห้ง 25 กรัมโซเล่คาเฟ่ โกโก้ ผง 100% การเตรียมการ นำวิปปิ้งครีมเทใส่หม้อ นำไปตั้งไฟ พอเดือดปิดไฟ เท DLA ดาร์กช็อกโกแลต คูเวอร์เจอร์ 58% ลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที หลังจากนั้นคนผสมให้เข้ากันจนเนียน เติมเนย และเหล้า (ถ้าใส่) ลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่ถาดที่รองด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซ็ตตัว เมื่อช็อกโกแลตเซ็ตตัวแล้ว ใช้ช้อนตักหรือไอศกรีม สกูป ตักช็อกโกแลตขึ้นมาเป็นก้อน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ นำไปคลุกกับโคตติ้งต่างๆ ที่เตรียมไว้ นำช็อกโกแลต ทรัฟเฟิล มาวางเรียงในภาชนะแห้งที่มีฝาปิดมิดชิด เก็บในตู้เย็น ได้ 2 อาทิตย์
สูตรอาหารเพิ่มเติม
กราแตงผักโขมดอรี่ย่าง
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก อาหารทานเล่น ปลา 2 นาที 2 ที่ ส่วนผสม 300 กรัมaro ปลาดอรี่หั่นชิ้น(ปลาดอลี่ย่างเนย) 50 กรัมเนยจืด(ปลาดอลี่ย่างเนย) 5 กรัมพาเมซานชีส(ปลาดอลี่ย่างเนย) เล็กน้อยพริกไดยดำบดหยาบ(ปลาดอลี่ย่างเนย) เล็กน้อยเกลือ(ปลาดอลี่ย่างเนย) 30 กรัมกระเทียมบุบ(ปลาดอลี่ย่างเนย) 2 ช้อนชาพาสลีย์แห้ง(ปลาดอลี่ย่างเนย) 50 กรัมหอมใหญ่(ผักโขมผัด) 40 กรัมเนย(ผักโขมผัด) 500 กรัมaro ผัดโขมแช่แข็ง(ผักโขมผัด) เล็กน้อยเกลือ(ผักโขมผัด) เล็กน้อยพริกไดยดำบดหยาบ(ผักโขมผัด) 100 กรัมน้ำ(ผักโขมผัด) 20 กรัมHoReCa ชีสมอสซาเรล่า(ผักโขมผัด) 5 กรัมชีสพาเมซาน(ผักโขมผัด) 15 กรัมเนยจืด(เบซาเมลซอส) 15 กรัมแป้งอเนกปรสงค์(เบซาเมลซอส) 40 กรัมหอมใหญ่สับ(เบซาเมลซอส) 1 ใบใบกระวาน(เบซาเมลซอส) 300 กรัมนมสด(เบซาเมลซอส) เล็กน้อยเกลือ(เบซาเมลซอส) เล็กน้อยพริกไทย(เบซาเมลซอส) เล็กน้อยลูกจันทน์เทศป่น(เบซาเมลซอส) 1 สูตรaro ปลาดอรี่ ย่างเนยกระเทียม(วิธีจัดเสิร์ฟเมนูปลาดอรี่ผักโขมอบชีส) 1 สูตรaro ผักโขม ผัด(วิธีจัดเสิร์ฟเมนูปลาดอรี่ผักโขมอบชีส) 1 สูตรเบซาเมลซอส(วิธีจัดเสิร์ฟเมนูปลาดอรี่ผักโขมอบชีส) 100 กรัมHoReca ชีสมอสซาเรล่า(วิธีจัดเสิร์ฟเมนูปลาดอรี่ผักโขมอบชีส) 20 กรัมชีสพาเมซาน(วิธีจัดเสิร์ฟเมนูปลาดอรี่ผักโขมอบชีส) การเตรียมการ วิธีทำปลาดอรี่ย่างเนย ซับปลาดอรี่ให้แห้ง ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย พาสลีย์แห้ง พาเมซานชีส และกระเทียมบุบ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย นำปลาดอรี่ลงไปจี่ ให้ขึ้นสีทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นมาพักไว้ วิธีทำผักโขมผัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วิธีทำเบซาเมลซอส ใส่เนยลงในหม้อ ตั้งไฟให้ละลาย ตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ ใส่หอมใหญ่ ใบกระวาน นม คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศป่น ตั้งไฟให้ข้น กรองส่วนผสมให้เนียน วิธีจัดเสิร์ฟเมนูปลาดอรี่ผักโขมอบชีส เปิดเตาอบ 190 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ นำผักโขมผัด ปลาดอลี่ย่าง ลงในถาด ราดเบซาเมลซอส โรยด้วยชีสทั้ง 2 ชนิด นำเข้าอบ 5-10 นาที จนขึ้นสี พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
สเต็กเนื้อสันสตริปลอยน์ ซอสไวน์แดงเดมิเกลซ มันบดกระเทียม แครอท ถั่วลันเตา, เห็ดยัดไส้ชีส และ หัวหอมใหญ่ทอด
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก อาหารจานเนื้อ เนื้อวัว 45 นาที 2 ที่ ส่วนผสม 200*2 กรัมวู้ดเวิร์ด สันนอกวัวแองกัสออสเตรเลีย(สเต็ก) 20 กรัมน้ำมัน 10 กรัมใบไทม์สด 5 กลีบกระเทียมทั้งเปลือก (กลีบใหญ่) 30 กรัมเนยจืด ตามชอบเกลือ พริกไทย 60 กรัมมันฝรั่งบดปรุงสำเร็จ(มันบด) 150 กรัมน้ำเปล่า 70 กรัมวิปปิ้งครีม 10 กรัมผงเดมิเกลซ สำเร็จรูป 150น้ำเปล่า 50 กรัมไวน์แดง 5 กรัมใบไทม์สด 1-2 ใบใบกระวาน 30 กรัมแครอท ออสเตรเลีย 30 กรัมถั่วลันเตา 15 กรัมเนยจืด ตามชอบเกลือ พริกไทย 90 กรัมเห็ดแชมปิญอง สีน้ำตาล 50 กรัมHORECA มอสซาเรลล่าสีเหลือง 10 กรัมพาร์มีซานชีส 10 กรัมน้ำมัน 10 กรัมหอมหัวใหญ่ 3 กรัมใบโหระพา 50 กรัมหอมหัวใหญ่ 100 กรัมนมสด 50 กรัมแป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัมน้ำมันปาล์ม ตามชอบเกลือ พริกไทย 3 กรัมพาร์สลีย์ 20 กรัมเนยจืด (อุณหภูมิห้อง) การเตรียมการ นำเนื้อมาปรุงด้วยเกลือ พริกไทย นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันรอให้ร้อน เนื้อสัตว์วางลงไป ตามด้วยกระเทียม (คอยกลับด้านไม่ให้กระเทียมไหม้) จากนั้นใส่ใบไทม์และเนยลงไป คอยราดเนยให้ทั่วชิ้นเนื้อ จนเนื้อสุกตามที่ต้องการ (ทอดเนื้อด้านละ 2-3 นาที ) นำเนื้อตักใส่จาก คลุมฟอยล์หลวมๆ พักไว้อย่างน้อย 5 นาที (เก็บกระเทียมที่ทอดสุกไว้สำหรับใส่มันบด) นำผงเดมิเกลซมาผสมกับน้ำตั้งไฟให้เดือดใส่ใบไทม์สดและใบกระวานลงไป คนจนน้ำซอสละลาย พักไว้ นำกระทะใบที่ทอดเนื้อ เทไวน์แดงลงไป ตั้งไฟ จนกระทั่งไวน์แดงงวด จากนั้นจึงเทน้ำซอสเดมิเกลซที่ผสมไว้ เคี่ยวจนข้น ปรุงรสตามชอบ เทมันบดผงใส่อ่างผสม นำน้ำผสมกับครีม ตั้งไฟให้เดือด เทลงไปผสมให้เข้ากับมันบดผงและเนย จากนั้นนำกระเทียมที่ทอดสุกมาปอกเปลือกเอาแต่เนื้อบดให้ละเอียดใส่ลงไปผสมให้เข้ากับมันบด ปรุงรสตามชอบ นำแครอท ถั่วลันเตามาลวก จนเกือบสุก จากนั้นนำไปช็อคน้ำเย็น พักไว้ ก่อนเสิร์ฟให้นำมาผัดกับเนย ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย นำเห็ดมาตัดก้านออก นำก้านเห็ดมาสับและผัดกับหอมใหญ่จนเริ่มใส จากนั้นใส่โหระพา ผัดต่อจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนไปผสมกับมอสซาเรลล่า ชีส และพาร์มีซานชีส ปรุงรสตามชอบ นำมายัดใส่ในเห็ด วางเห็ดบนถาดที่รองฟอยล์ ทาน้ำมันบางๆ นำไปอบที่ อุณหภูมิ 150oC ประมาณ 15 นาที จนสุก นำหอมหัวใหญ่ มาแช่ในนมประมาณ 10 นาที จากนั้นเทนมทิ้ง นำหอมใหญ่มาคลุกกับแป้งสาลีที่ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ทอดจนกระทั่งมีสีเหลืองและกรอบ จัดจานโดย เริ่มจากมันฝรั่งบด วางเนื้อ ผักผัดเนย เห็ดยัดไส้ชีส และราดซอส แต่งหน้าด้วยพาร์สลีย์สับและหอมหัวใหญ่ทอด
สูตรอาหารเพิ่มเติม
แทสมาเนียนแซลมอนรมควันแบบร้อน เสิร์ฟกับสลัดอารูกูล่า ส้มเมอร์คอท สตรอเบอร์รี่ น้ำสลัดกรีกโยเกิร์ต และ ถั่วพีแคนอบ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก สลัดและยำ ปลาแซลมอน 45 นาที 2 ที่ ส่วนผสม 150*2 กรัมปลาแทสมาเนียนแซลมอนสด(แซลมอนรมควัน) 80 กรัมเกลือ 50/50 กรัมน้ำตาลทรายขาว 100 กรัมข้าวสาร 80 กรัมผักสลัดวายร็อคเก็ต ออสเตรเลีย(ผักสลัด) 1 ลูกส้มฮันนี่เมอคอท ออสเตรเลีย 4 ลูกสตรอเบอร์รี่ ออสเตรเลีย 100 กรัมกรีกโยเกิร์ต (รสธรรมชาติ)(น้ำสลัด) 15 กรัมน้ำมันมะกอก 3 กรัมกระเทียม 5/10 กรัมผักชีลาว 10 กรัมน้ำมะนาวเหลือง 1/8 ชช.เกลือ พริกไทย (อย่างละ) 10 กรัมถั่วพีแคนอบ(ของตกแต่ง) การเตรียมการ ฝานเปลือกส้ม (เอาเฉพาะส่วนผิวสีส้ม เพื่อนำไปผสมส่วนที่จะรมควัน) จากนั้น segment ส้มเมอร์คอต เอาแต่เนื้อส้มออกมา จากนั้นเศษส้มที่เหลือบีบน้ำเก็บไว้เพื่อหมักปลาแซลมอน ผสมเกลือ 80 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม นำมาคลุกเคล้ากับแซลมอนให้ทั่ว ราดด้วยน้ำส้มที่เหลือจากการ segment และผักชีลาว 10 กรัม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 20 นาที จากนั้นนำมาล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ผึ่งไว้ในตู้เย็น จนกว่าจะนำมารมควัน เตรียมหม้อรมควัน ใช้อลูมิเนียมฟอยล์ รองที่ก้นหม้อ จากนั้นเทข้าวสาร 100 กรัม เปลือกส้ม และน้ำตาล 50 กรัม ปิดฝาหม้อไว้ ตั้งไฟ รอจนเกิดควัน จากนั้นนำตะแกรงมาทาน้ำมัน ให้ทั่ว จากนั้นวางแซลมอนที่ล้างสะอาดแล้วลงไป เมื่อเริ่มเกิดควันให้รีบเปิดฝาและวางตะแกรงปลาลงไป และปิดฝาอย่างรวดเร็ว หรี่ไฟไม่ให้แรงเกินไป รมควันประมาณ 4-5 นาที หรือจนกระทั่งปลาสุก จากนั้นนำออกจากหม้อวางพักไว้ ประมาณ 5 นาที ทำน้ำสลัดโดยผสมกรีกโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ ผักชีลาวสับ (5 กรัม) น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยตามชอบ จัดจานโดยวางผักร็อคเก็ต ส้ม สตรอเบอร์รี่ ถั่วพีแคน หยอดน้ำสลัดลงบนจาน (หรือจะคลุกกับผักสลัดเลยก็ได้) จากนั้นวางปลาแซลมอนรมควัน
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ร้านพาสต้าตามสั่ง
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ อาหารตะวันตก ก๋วยเตี๋ยว และ พาสต้า ก๋วยเตี๋ยวและพาสต้า 30 นาที 1 ที่ ส่วนผสม ส่วนผสมเบสซอสพาสต้ามะเขือเทศ Pasta Tomato sauce base 20 ซีซีออนโดลิว่า น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 30 กรัมกระเทียมจีนสับ 200 กรัมหอมหัวใหญ่สับ 100 กรัมซอสมะเขือเทศเข้มข้นรอซโซ่ 200 กรัมรอซโซ่มะเขือเทศหั่นชิ้น 200 กรัมมะเขือเทศสับ 1 กรัมใบกระวานแห้ง 2 กรัมออริกาโนแห้ง 5 กรัมเกลือ 2 กรัมพริกไทยดำบดหยาบ 20 กรัมผงปรุงรสปลาแอนโชวี่ 600 กรัมน้ำเปล่า ส่วนผสมเบสพาสต้าครีมซอส Pasta Cream sauce base 60 กรัมเนยจืด 40 กรัมแป้งอเนกประสงค์ 1,000 กรัมครีมสด 400 กรัมนมสด 12 กรัมเกลือ 10 กรัมผงปรุงรสปลาแอนโชวี่ ส่วนผสมพาสต้าซอสโบโลเนสเนื้อ Beef Bolognese Pasta 40 กรัมเนื้อวัวบด 160 กรัมเบสซอสพาสต้ามะเขือเทศ 2 กรัมพาร์เมซานชีส 1 กรัมพาสลีย์ 120 กรัมลาโมลิซาน่า สปาเก็ตตี้ ต้มสุก ส่วนผสมพาสต้าซอสคาโบโนร่าเบคอน Cabonara Pasta with Bacon 120 กรัมเบสพาสต้าครีมซอส 30 กรัมเบคอน 120 กรัมลาโมลิซาน่า สปาเก็ตตี้ ต้มสุก 1 กรัมไข่แดง 1 กรัมพริกไทยดำบดหยาบ 2 กรัมพาร์เมซานชีส 1 กรัมพาสลีย์ ส่วนผสมพาสต้าซอสเพสโต้เบคอน Pesta sauce Pasta with Bacon 120 กรัมเบสพาสต้าครีมซอส 30 กรัมเวียนเดอร์เพสโต้ซอส 30 กรัมเบคอน 120 กรัมลาโมลิซาน่าเพนเน่ลิเช่#18 ต้มสุก 1 กรัมพริกไทยดำบดหยาบ 2 กรัมพาร์เมซานชีส 1 กรัมใบโหระพา ส่วนผสมพาสต้าซอสทรัฟเฟิลเบคอน Truffle sauce Pasta with Bacon 120 กรัมเบสพาสต้าครีมซอส 30 กรัมเบคอน 20 กรัมเวียนเดอร์ซอสเห็ดทรัฟเฟิล 120 กรัมลาโมลิซาน่า ฟูซิลี่#28 ต้มสุก 1 กรัมพริกไทยดำบดหยาบ 2 กรัมพาร์เมซานชีส 1 กรัมพาสลีย์ ส่วนผสมพาสต้าผัดพริกแห้งเบคอน Aglio Olio Pasta with Bacon 15 ซีซีออนโดลิว่า น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 15 กรัมกระเทียมจีนหั่นแว่น 1 กรัมพริกแดงแห้ง 40 กรัมเบคอน 120 กรัมลาโมลิซาน่า สปาเก็ตตี้นี่ ต้มสุก 10 กรัมใบโหระพา 3 กรัมผงปรุงรสปลาแอนโชวี่ 1 กรัมพริกไทยดำบดหยาบ การเตรียมการ วิธีทำเบสซอสพาสต้ามะเขือเทศ (Pasta Tomato sauce base) 40 นาที | ทำได้ 5 เสิร์ฟ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดกระเทียม หอมหัวใหญ่ให้พอสุก ใส่มะเขือเทศสับลงไป ผัดให้สุก ใส่รอซโซ่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นและรอซโซ่มะเขือเทศหั่นชิ้นลงไป ตามด้วยใบกระวาน ออริกาโน เกลือ พริกไทยดำและผงปลาแอนโชวี่ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำลงไป ต้มนาน 10 นาที วิธีทำวิธีทำเบสพาสต้าครีมซอส (Pasta Cream sauce base) 15 นาที | ทำได้ 10 เสิร์ฟ ส่เนยและแป้งสาลีลงในกระ ผัดให้เข้ากัน ใส่ครีมสดและนมสดลงไป ต้มจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรสปลาแอนโชวี่ วิธีทำพาสต้าซอสโบโลเนสเนื้อ (Beef Bolognese Pasta) 5 นาที | ทำได้ 1 เสิร์ฟ ใส่เบสซอสพาสต้ามะเขือเทศและเนื้อสัตว์ลงในกระทะ ผัดให้เนื้อสัตว์สุก ใส่เส้นพาสต้าต้มสุกลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยพาเมซานชีสและตกแต่งด้วยพาสลีย์ วิธีทำพาสต้าซอสคาโบโนร่าเบคอน (Cabonara Pasta with Bacon) 5 นาที | ทำได้ 1 เสิร์ฟ 1. ผัดเบคอนในกระทะให้พอสุก ใส่เบสพาสต้าครีมซอสลงไป ผัดให้ร้อน ใส่เส้นพาสต้าต้มสุกลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยดำ พาเมซานชีสและตกแต่งด้วยพาสลีย์ วิธีทำพาสต้าซอสเพสโต้เบคอน (Pesta sauce Pasta with Bacon) 5 นาที | ทำได้ 1 เสิร์ฟ ผัดเบคอนในกระทะให้พอสุก ใส่เบสพาสต้าครีมซอสและเพสโต้ซอสลงไป ผัดให้ร้อน ใส่เส้นพาสต้าต้มสุกลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยดำ พาเมซานชีสและตกแต่งด้วยใบโหระพา วิธีทำพาสต้าซอสทรัฟเฟิลเบคอน (Truffle sauce Pasta with Bacon) 5 นาที | ทำได้ 1 เสิร์ฟ ใส่เบสพาสต้าครีมซอสและทรัฟเฟิลซอสลงในกระทะ ผัดให้ร้อน ใส่เส้นพาสต้าต้มสุกลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยดำ พาเมซานชีสและตกแต่งด้วยพาสลีย์ วิธีทำพาสต้าผัดพริกแห้งเบคอน (Aglio Olio Pasta with Bacon) 5 นาที | ทำได้ 1 เสิร์ฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่พริกแดงลงไปทอดให้พอหอม ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่เบคอนลงไปผัดให้พอสุก ใส่เส้นพาสต้าต้มสุกลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงปลาแอนโชวี่และพริกไทยดำ ใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพา
สูตรอาหารเพิ่มเติม
