Recipe
ไข่กระทะแฮมซูเปอร์เชฟ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย อาหารจานเนื้อ หมู 15 นาที 1 ที่ ส่วนผสม เล็กน้อยน้ำมันมะกอก 2 ฟองไข่ไก่ เบอร์ 0 1 ลูกมะเขือเทศเซอร์รี่ ผ่าครึ่ง เล็กน้อยพริกไทยดำป่น(ปรุงรส) เล็กน้อยเกลือ(ปรุงรส) เล็กน้อยน้ำตาล(ปรุงรส) 15 กรัมหอมแดงสับ 5 กรัมกระเทียมสับ 50 กรัมเห็ดแชมปียอง 60 กรัมคุกกิ้งครีม 5 แผ่นซูเปอร์เชฟ แฮมสไลด์ เล็กน้อยซอสมะเขือเทศ เล็กน้อยเฟร้นซ์มัสตาร์ด การเตรียมการ ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่ไข่ จี่มะเขือเทศปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย น้ำตาล พักไว้ ตั้งกระทะผัดหอมใหญ่ กระเทียม เห็ดสับ เร่งไฟให้แรงจนเห็ดสลด ใส่ครีม ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย จัดเสิร์ฟคู่กับแฮมซูเปอร์เชฟและเครื่องเคียง
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ผัดพริกขิงกุ้งฟู
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย กับข้าว หมู 30 นาที 1 ที่ ส่วนผสม ข้าวหอมมะลิใหม่ 100% ตราฉัตร หุงสุก 3 ตัวกุ้งแม่น้ำ ขนาด 5 ตัว/1 กิโลกรัม 500 มิลลิลิตรน้ำมันสำหรับทอดกุ้งฟู 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับผัดกุ้งฟู 1 ½ ช้อนโต๊ะพริกแกงเผ็ด 4 ใบใบมะกรูดฉีก 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊ป 15 กรัมมันกุ้ง 1 ¼ ช้อนโต๊ะน้ำปลา 20 กรัมกากหมูเจียว 1 ช้อนโต๊ะกุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะถั่วลิสงป่น 2 ใบใบมะกรูดหั่นฝอย 60 กรัมถั่วฝักยาวหั่น 2 ฟองไข่แดงเค็ม((สำหรับแต่งหน้า)) ผักชี((สำหรับแต่งหน้า)) พริกแดง((สำหรับแต่งหน้า)) ไข่เค็ม((สำหรับเครื่องเคียง)) มะเขือเปราะ((สำหรับเครื่องเคียง)) แตงกวา((สำหรับเครื่องเคียง)) ถั่วพู((สำหรับเครื่องเคียง)) การเตรียมการ ต้มกุ้งทั้งตัว พอสุกตักขึ้น พักให้กุ้งเย็น แกะเนื้อและมันกุ้ง นำเนื้อกุ้งไปโขลก และมันกุ้งนำไปผัด ตั้งน้ำมันสำหรับทอดกุ้งฟู นำกุ้งที่โขลกไว้ผสมกับน้ำมันพืชคนให้เนื้อกุ้งแตก นำลงไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนจัด ให้เป็นแพสวย ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับผัดกุ้งฟู ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดให้เริ่มหอม ใส่ใบมะกรูดฉีก น้ำตาลปี๊บ มันกุ้ง น้ำปลา กุ้งฟู ผัดให้เข้ากัน โดยใช้ไฟอ่อน ใส่กากหมูเจียว กุ้งแห้งป่น ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วลิสงป่น ใบมะกรูดหั่นฝอย ถั่วฝักยาวหั่น ผัดให้เข้ากัน เสร็จตักเสิร์ฟใส่จาน ทานคู่กับข้าวหอมมะลิใหม่100% ตราฉัตร หุงสุก และเครื่องเคียง
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวหน้าไก่ผัดขิง
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย 1 ไก่ 30 นาที 1 ที่ ส่วนผสม ข้าวหอมมะลิใหม่ 100% ตราฉัตร หุงสุก 3 ตัวกุ้งแม่น้ำ ขนาด 5 ตัว/1 กิโลกรัม 500 มิลลิลิตรน้ำมันสำหรับทอดกุ้งฟู 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับผัดกุ้งฟู 1 ½ ช้อนโต๊ะพริกแกงเผ็ด 4 ใบใบมะกรูดฉีก 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊ป 15 กรัมมันกุ้ง 1 ¼ ช้อนโต๊ะน้ำปลา 20 กรัมกากหมูเจียว 1 ช้อนโต๊ะกุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะถั่วลิสงป่น 2 ใบใบมะกรูดหั่นฝอย 60 กรัมถั่วฝักยาวหั่น 2 ฟองไข่แดงเค็ม((สำหรับแต่งหน้า)) ผักชี((สำหรับแต่งหน้า)) พริกแดง((สำหรับแต่งหน้า)) ไข่เค็ม((สำหรับเครื่องเคียง)) มะเขือเปราะ((สำหรับเครื่องเคียง)) แตงกวา((สำหรับเครื่องเคียง)) ถั่วพู((สำหรับเครื่องเคียง)) การเตรียมการ ต้มกุ้งทั้งตัว พอสุกตักขึ้น พักให้กุ้งเย็น แกะเนื้อและมันกุ้ง นำเนื้อกุ้งไปโขลก และมันกุ้งนำไปผัด ตั้งน้ำมันสำหรับทอดกุ้งฟู นำกุ้งที่โขลกไว้ผสมกับน้ำมันพืชคนให้เนื้อกุ้งแตก นำลงไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนจัด ให้เป็นแพสวย ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับผัดกุ้งฟู ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดให้เริ่มหอม ใส่ใบมะกรูดฉีก น้ำตาลปี๊บ มันกุ้ง น้ำปลา กุ้งฟู ผัดให้เข้ากัน โดยใช้ไฟอ่อน ใส่กากหมูเจียว กุ้งแห้งป่น ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วลิสงป่น ใบมะกรูดหั่นฝอย ถั่วฝักยาวหั่น ผัดให้เข้ากัน เสร็จตักเสิร์ฟใส่จาน ทานคู่กับข้าวหอมมะลิใหม่100% ตราฉัตร หุงสุก และเครื่องเคียง
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวยำสมุนไพรน้ำฟักข้าว
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย สลัดและยำ ข้าว 40 นาที 1 ที่ ส่วนผสม ข้าวตราฉัตรไลท์ กข.43 1 ถ้วยหุงกับน้ำดอกอัญชัน 1 ช้อนโต๊ะตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะหัวหอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะแตงกวาซอย 1 ช้อนโต๊ะถั่วฝักยาวซอย 2 ใบใบมะกรูดซอย 5 กลีบกลีบบัวซอยหยาบ (ช่วยบำรุงหัวใจ) 1 ซีกมะนาว 2 ใบใบชะพลู 15 กรัมส้มโอแกะชิ้นเล็กๆ 4 ตัวเนื้อกุ้งต้ม 20 กรัมอกไก่ฉีก 1 ช้อนโต๊ะมะพร้าวคั่ว 2 ช้อนชากุ้งแห้งป่น 2 ช้อนชางาขาวงาดำคั่วบุบหยาบ 1 ช้อนชาพริกขี้หนูซอย ดอกอัญชัน 1 ถ้วยน้ำฟักข้าว((สำหรับน้ำยำฟักข้าว)) 1 ช้อนโต๊ะกะปิย่างไฟ((สำหรับน้ำยำฟักข้าว)) 3 ช้อนชาน้ำปลา((สำหรับน้ำยำฟักข้าว)) 2 ช้อนชาน้ำมะนาว((สำหรับน้ำยำฟักข้าว)) การเตรียมการ หุงข้าวตราฉัตรไลท์ กข.43 กับน้ำดอกอัญชัน ซอยเครื่องยำ (ตะไคร้ หอมแดง แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด มะนาว และกลีบบัว) การทำน้ำยำ นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำฟักข้าวเล็กน้อยใส่ กะปิย่างไฟ คนให้กะปิละลาย เติมน้ำฟักข้าวที่เหลือ ปรุงรสชาติ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากันปิดไฟ นำมาส่วนผสมทั้งหมดมาจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวผัดน้ำพริกคุณจอม
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ข้าวและแป้ง ข้าว 90 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 1 ถ้วยข้าวหอมผสม 70% ตราฉัตร (หุงสุก) 8 กลีบกระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะพริกชี้ฟ้าแดงไม่เอาเม็ด 10 เม็ดพริกขี้หนูสวน 15 กรัมกะปิย่างไฟ 1 ½ ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา ½ ลูกมะอึก 1 ช้อนโต๊ะกุ้งแห้งป่น 2 ช้อนชากระเทียมโทนดองซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ตัวเนื้อปลาดุกย่าง น้ำมันพืชสำหรับทอด ผักสดต่างๆ ปลาฟูสำหรับ ทานเคียง 30 กรัมหมูหวาน ทานเคียง แบ่งใส่ในน้ำพริก ไข่แดงเค็มปั้นก้อนกลมเล็กๆ ทานเคียง 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช((สูตรหมูหวาน)) 2 รากรากผักชี((สูตรหมูหวาน)) 2 ช้อนชากระเทียม((สูตรหมูหวาน)) ½ ช้อนชาพริกไทย((สูตรหมูหวาน)) 40 กรัมหอมแดงซอย((สูตรหมูหวาน)) 70 กรัมน้ำตาลปี๊บ((สูตรหมูหวาน)) 200 กรัมหมูสามชั้นต้มหั่นเต๋า((สูตรหมูหวาน)) 100 มิลลิลิตรน้ำเปล่า((สูตรหมูหวาน)) 1 ช้อนชาซีอิ๊วหวาน((สูตรหมูหวาน)) 1 ช้อนโต๊ะซอสปรุงรส((สูตรหมูหวาน)) 2 ช้อนชาน้ำปลา((สูตรหมูหวาน)) การเตรียมการ ตำน้ำพริก ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดงไม่เอาเม็ด พริกขี้หนูสวน โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิย่างลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะอึก โขลกผสมให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งป่น กระเทียมโทนดองซอย น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน การทำปลาดุกฟู นำเนื้อปลาดุกย่างโขลกให้เนื้อฟู จากนั้นนำไปผสมกับน้ำมัน ตีให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดในกระทะให้สุกเป็นแพสวย ขั้นตอนการผัดหมูหวาน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน กระทะเริ่มร้อนใหส่สามเกลอ(รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก) ลงไป ผัดให้หอม ใส่หอมแดงซอย น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้เป็นคาราเมล ใส่สามชั้นต้มหั่นเต๋าลงไปผัดในกระทะ เติมน้ำเปล่า ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วหวาน ซอสปรุงรส น้ำปลา เคี่ยวจนหมูหวานนิ่มได้ที่ ขั้นตอนการผัดน้ำพริก ตั้งกระทะใส่หมูหวานลงไป ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นนำปลาดุกฟูลงไปผัดให้เค้ากัน นำข้าวสวยลงไปผัดกับน้ำพริก ผัดให้เข้ากัน จัดลงจาน เสิร์ฟพร้อม เครื่องเคียงและผักสด
สูตรอาหารเพิ่มเติม
บิงซูทับทิมกรอบ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ขนมหวาน ผลไม้ 60 นาที 4 ที่ ส่วนผสม 500 มิลลิลิตรน้ำเปล่า(น้ำเชื่อม) 1 กำในเตย (ทำน้ำในเตยเข้มข้น)(น้ำเชื่อม) 500 กรัมน้ำตาลทรายขาว(น้ำเชื่อม) 1 ช้อนชากลิ่นมะลิ(น้ำเชื่อม) 500 มิลลิลิตรกะทิอบควันเทียน อัมพวา(หัวกะทิ) 1 ช้อนชาเกลือป่น(หัวกะทิ) 500 มิลลิลิตรน้ำหวานสีแดง(ทับทิมกรอบ) 100 กรัมดอกอัญชันสด(ทับทิมกรอบ) 230 กรัมแห้วหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก(ทับทิมกรอบ) 300 กรัมแป้งมัน(ทับทิมกรอบ) 500 กรัมน้ำแข็งบด หรือหลอดเล็ก(ทับทิมกรอบ) การเตรียมการ ทำน้ำเชื่อมใบเตย ต้มน้ำเปล่าใส่ใบเตย เมื่อน้ำเดือด ใบเตยเริ่มสลด ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป และใส่กลิ่นมะลิ ทำตัวท็อปปิ้ง ตั้งหม้อใส่กะทิอบควันเทียน ตราอัมพวา ใส่เกลือ คนให้ได้ที่ปิดไฟ ทำทับทิมกรอบ แห้วหั่นเต๋า แช่ในน้ำเชื่อมสีแดง และแช่ในน้ำดอกอัญชันสด ให้ได้สีสวย กรองเอาแค่แห้ว แล้วนำไปคลุแป้งมันให้ทั่ว ใช้ตะแกรงกรองกรองแห้ว ร่อนแป้งส่วนเกินออกไป นำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 3 นาที ใช้ไฟปานกลาง เมื่อสุกจะลอยขึ้นมามีสีใส ตักขึ้น ทับทิมกรอบสีฟ้าดอกอัญชัน ทำเช่นเดียวกัน ตามข้อ 3-5 นำน้ำเชื่อมใบเตยเข้มข้น และกะทิที่ได้ มาปั่นรวมกับน้ำแข็งให้ละเอียด จัดลงถ้วย ใส่ทับทิมกรอบไว้ด้านล่าง ตักบิงซูกะทิราดทับ และท็อปปิ้งด้วยทับทิมกรอบด้านบน จัดเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวคลุกกะปิหมูหวาน
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ข้าวและแป้ง หมู 0 นาที 0 ที่ ส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันหมู((สำหรับข้าวคลุกกะปิ)) 50 กรัมกระเทียม((สำหรับข้าวคลุกกะปิ)) 2 ช้อนโต๊ะกะปิ((สำหรับข้าวคลุกกะปิ)) 300 กรัมข้าวหอมมะลิใหม่ต้นฤดู 100% ตราเอโร่หุงสุก((สำหรับข้าวคลุกกะปิ)) 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันหมู((สำหรับหมูหวาน)) 30 กรัมหอมแดงซอย((สำหรับหมูหวาน)) 150 กรัมหมูสามชั้นเอาหนังออก((สำหรับหมูหวาน)) 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา((สำหรับหมูหวาน)) ½ ช้อนโต๊ะซีอิ๊วดำ((สำหรับหมูหวาน)) 50 กรัมน้ำตาลปี๊บ((สำหรับหมูหวาน)) 2 เม็ดพริกสดซอย((เครื่องเคียง)) 1 เส้นถั่วฝักยาวซอย((เครื่องเคียง)) 30 กรัมมะม่วงเปรี้ยว หั่นแบบเส้นยาว((เครื่องเคียง)) 10 ชิ้นกุนเชียง ทอดหั่น((เครื่องเคียง)) 1 ฟองไข่เจียวหั่นฝอย ไขไก่((เครื่องเคียง)) 30 กรัมหอมแดงซอย((เครื่องเคียง)) 10 ชิ้นกุ้งแห้งทอด((เครื่องเคียง)) 1 ลูกแตงกวา((เครื่องเคียง)) ½ ลูกมะนาว((เครื่องเคียง)) หมูหวาน((เครื่องเคียง)) 3 เม็ดพริกแห้งทอด((เครื่องเคียง)) ผักชีสำหรับตกแต่ง((เครื่องเคียง))
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ข้าวเหนียวหมูทอด ไก่ทอด พร้อมแจ่วปลาร้าสุดแซ่บ
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย 1 อาหารจานเนื้อ หมู 120 นาที 10 ที่ ส่วนผสม -น้ำมันปาล์ม ตราทับทิม(สำหรับทอด) 1 ช้อนโต๊ะผงปรุงรสหมู(ซอสหมัก) 25 กรัมน้ำตาลทราย(ซอสหมัก) 5 กรัมเกลือ(ซอสหมัก) 50 กรัมซอสปรุงรส(ซอสหมัก) 50 กรัมซอสหอยนางรม(ซอสหมัก) 1 ช้อนชาพริกไทยขาวป่น(ซอสหมัก) 1 กิโลกรัมสะโพกหมู หรือหมูสามชั้น หั่น(ส่วนผสมหมูทอด) 70 กรัมซอสหมัก(ส่วนผสมหมูทอด) 70 กรัมแป้งทอดกรอบ(ส่วนผสมหมูทอด) 1/2 ช้อนชาเบคกิ้งโซดา(ส่วนผสมหมูทอด) 50 กรัมกระเทียมไทยบุบ(ส่วนผสมหมูทอด) 50 กรัมน้ำเปล่า(ส่วนผสมหมูทอด) 1 กิโลกรัมปีกไก่บน(ส่วนผสมไก่ทอด) 60 กรัมซอสหมัก(ส่วนผสมไก่ทอด) 50 กรัมกระเทียมไทยบุบ(ส่วนผสมไก่ทอด) 70 กรัมแป้งทอดกรอบ(ส่วนผสมไก่ทอด) 50 กรัมน้ำเปล่า(ส่วนผสมไก่ทอด) 25 กรัมพริกจินดาเขียว(ส่วนผสมแจ่วปลาร้า) 25 กรัมพริกจินดาแดง(ส่วนผสมแจ่วปลาร้า) 120 กรัมมะเขือเทศสีดา(ส่วนผสมแจ่วปลาร้า) 80 กรัมหอมแดง(ส่วนผสมแจ่วปลาร้า) 40 กรัมกระเทียมจีน(ส่วนผสมแจ่วปลาร้า) 50 กรัมน้ำปลาร้าต้มสุก(ส่วนผสมแจ่วปลาร้า) 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย(ส่วนผสมแจ่วปลาร้า) การเตรียมการ ซอสหมัก ผสมผงปรุงรสหมู น้ำตาลทราย เกลือ และซอสปรุงรสต่างๆ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่พริกไทย คนให้เข้ากัน หมูทอด นำซอสหมักหมักหมูนวดให้เข้าที่ ใส่กระเทียมบุบ เคล้ากระเทียมให้ทั่ว แล้วใส่เบคกิ้งโซดาลงไป ใส่แป้งทอดกรอบ น้ำเปล่า นวดให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที ตั้งกระทะน้ำมัน พอร้อนได้ที่นำหมูลงไปทอดโดยใช้ไฟกลาง ไก่ทอด หมักปีกบนไก่ ใส่ซอสหมักไก่ลงไป นวดให้เข้ากัน ใส่กระเทียมบุบเคล้าให้ทั่ว จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบและน้ำเปล่าลงไป หมักทิ้งไว้ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ไฟอ่อนค่อนกลางทอดไก่ให้สุกสีสวย แจ่วปลาร้า คั่วส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน คั่วพริกให้สุกตักพักไว้ คั่วกระเทียม(หั่น)ต่อให้สุก ตามด้วยคั่วหอมแดง(หั่น)ให้สุก คั่วมะเขือเทศให้สุก แกะเปลือกออก โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ที่คั่วไว้ให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำตาลทราย โขลกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จจัดเสิร์ฟพร้อมกับหมูทอดและไก่ทอด
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ของไหว้มงคลทอดพริกกระเทียม
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย กับข้าว ไก่ 30 นาที 2 ที่ ส่วนผสม 3 ช้อนโต๊ะแป้งทอดกรอบ Savepak(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) 200 กรัมเป็ดพะโล้(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) 200 กรัมไก่ต้ม(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) 150 กรัมหมูสามชั้น(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) ½ ช้อนชาพริกไทยป่น(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) 1 ช้อนชาผงกระหรี่(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) 1 ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) 1 ฟองไข่ไก่(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) 40 กรัมต้นหอม(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) 70 กรัมพริกชีฟ้าแดง(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) 40 กรัมกระเทียม(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) 10 กรัมเกลือ(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) น้ำมันสำหรับใช้ทอด(หมู, เป็ด, ไก่ ทอดพริกกระเทียม) 200 กรัมแป้งทอดกรอบ Savepak(กุ้ง, ปลา ทอดกรอบ) 200 กรัมแป้งเกล็ดขนมปังซุปทอด Savepak(กุ้ง, ปลา ทอดกรอบ) 200 กรัมกุ้งขาว(กุ้ง, ปลา ทอดกรอบ) 200 กรัมปลากะพงทองนึ่ง(กุ้ง, ปลา ทอดกรอบ) 1 ฟองไข่ไก่(กุ้ง, ปลา ทอดกรอบ) 50 มิลลิลิตรน้ำเปล่า(กุ้ง, ปลา ทอดกรอบ) น้ำมันสำหรับใช้ทอด(กุ้ง, ปลา ทอดกรอบ) การเตรียมการ การทำ หมู เป็ดไก่ ทอดกระเทียม นำไก่ เป็ด หมู หลังจากที่ไหว้แล้วมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำมาปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบ Savepak คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งกระทะน้ำมันนำลงไปทอด นำกระเทียมมาคั่วในกระทะ พริกชี้ฟ้าแดง เกลือ ต้นหอม แล้วนำเนื้อสัตว์ที่ทอดลงไปผัดคลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ การทำ กุ้ง ปลา ทอดกรอบ ผสมแป้งทอดกรอบ Savepak กับไข่ พอเข้ากันดี เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน นำ กุ้ง ปลา ชุปแป้งที่เตรียมไว้ แล้วนำไปคลุกแป้งเกล็ดขนมปังชุบทอด Savepak ตั้งกระทะน้ำมันนำลงไปทอดให้สุก พักสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
ต้มเลือดหมู
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย ซุป / แกง / ต้มจืด หมู 60 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 200 มิลลิลิตรน้ำซุป(ปริมาณต่อเสิร์ฟ) 40 กรัมหมูนุ่ม(ปริมาณต่อเสิร์ฟ) 40 กรัมหมูเด้ง(ปริมาณต่อเสิร์ฟ) 60 กรัมเลือดหมูก้อน(ปริมาณต่อเสิร์ฟ) 20 กรัมตำลึงเด็ดใบ(ปริมาณต่อเสิร์ฟ) 20 กรัมถั่วงอก(ปริมาณต่อเสิร์ฟ) 5 กรัมกระเทียมเจียว(ปริมาณต่อเสิร์ฟ) 5 กรัมตั้งฉ่าย(ปริมาณต่อเสิร์ฟ) 2 กรัมกากหมู(ปริมาณต่อเสิร์ฟ) 1 กรัมพริกไทยป่น(ปริมาณต่อเสิร์ฟ) 12 ก้อนรสดี ซุปก้อน(น้ำซุป) 12 ลิตรน้ำเปล่า(น้ำซุป) 1 กิโลกรัมสะโพกหมู (หั่นชิ้น)(หมูนุ่ม) 150 มิลลิลิตรน้ำเปล่า(หมูนุ่ม) 1 ฟองไข่ขาว(หมูนุ่ม) 20 กรัมแป้งมัน(หมูนุ่ม) 5 กรัมเกลือ(หมูนุ่ม) 20 กรัมน้ำตาลทราย(หมูนุ่ม) 20 กรัมผงปรุงรส รสหมู(หมูนุ่ม) 1 กิโลกรัมเนื้อสะโพกหมู(หมูเด้ง) 250 กรัมมันหมูแข็ง(หมูเด้ง) 100 กรัมน้ำแข็ง(หมูเด้ง) 10 กรัมน้ำมันงา(หมูเด้ง) 10 กรัมเกลือ(หมูเด้ง) 20 กรัมซอสหอยนางรม(หมูเด้ง) 25 กรัมน้ำตาลทราย(หมูเด้ง) 20 กรัมแป้งมัน(หมูเด้ง) 10 กรัมน้ำเปล่า(หมูเด้ง) การเตรียมการ การทำน้ำซุป ตั้งหม้อต้มน้ำซุป ใส่รสดี ซุปก้อน ลงไปคนให้ละลาย การทำหมูนุ่ม หั่นเนื้อหมูให้เป็นแผ่นบาง นำใส่ภาชนะ เติมน้ำเปล่า ไข่ขาว แป้งมัน เกลือ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส รสหมู คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10 นาที การทำหมูเด้ง นำเนื้อสะโพกหมู มันหมูแข็ง น้ำแข็ง ปรุงรสด้วย น้ำมันงา เกลือ ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย แป้งมัน น้ำเปล่า ใส่ลงไปในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ส่วนผสมเข้ากัน นำหมูเด้งที่ได้ใส่ถุงบีบ การทำต้มเลือดหมู นำหมูเด้งลวกให้สุก จากนั้นตักหมูนุ่ม เลือดหมูก้อน ใส่ตะกร้อลวกให้สุกก่อน จากนั้นใส่ตำลึง ถั่วงอก แล้วนำไปลวกในหม้อน้ำซุป เทใส่ถ้วย ใส่หมูเด้ง ตักน้ำซุปราด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย กากหมู พริกไทยป่น เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารเพิ่มเติม
กระเพาะปลา
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย กับข้าว ปู 30 นาที 1 ที่ ส่วนผสม 2 ตัวปูนิ่มแช่เยือกแข็ง ตราเอโร่(ปูนิ่มทอดกรอบ) 40 กรัมแป้งสาลี(ปูนิ่มทอดกรอบ) 300 กรัมน้ำมันพืช สำหรับทอด(ปูนิ่มทอดกรอบ) 30 กรัมน้ำมันพืช สำหรับผัด(ผัดผงกะหรี่) 40 กรัมหอมใหญ่(ผัดผงกะหรี่) 5 กรัมผงกะหรี่(ผัดผงกะหรี่) 15 กรัมกระเทียมสับ(ผัดผงกะหรี่) 150 กรัมนมข้นจืด(ผัดผงกะหรี่) 40 กรัมกะทิ(ผัดผงกะหรี่) 30 กรัมน้ำมันหอย(ผัดผงกะหรี่) 25 กรัมน้ำปลา(ผัดผงกะหรี่) 5 กรัมซอสปรุงรส(ผัดผงกะหรี่) 5 กรัมน้ำตาลทราย(ผัดผงกะหรี่) 8 กรัมพริกไทยดำป่น(ผัดผงกะหรี่) 50 กรัมน้ำมันพริกเผา(ผัดผงกะหรี่) 40 กรัมต้นหอม(ผัดผงกะหรี่) 30 กรัมคึ่นฉ่าย(ผัดผงกะหรี่) 30 กรัมพริกชี้ฟ้าแดง(ผัดผงกะหรี่) 3 ฟองไข่ไก่(ผัดผงกะหรี่) การเตรียมการ การทำปูนิ่มทอด นำปูนิ่มแช่เยือกแข็ง ตราเอโร่ ไปแช่ละลายน้ำแข็ง จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้น นำปูที่หั่นมาคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว ตั้งกระทะน้ำมันโดยใช้ไฟแรงในการทอด นำปูลงไปทอดให้สุกสวย การทำผัดผงกะหรี่ ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชสำหรับผัด ใส่หอมใหญ่ ผัดเล็กน้อย ใส่ผงกะหรี่ ผัดให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับ ส่นมข้นจืด กะทิ คนเล็กน้อย แล้วใส่เครื่องปรุง น้ำมันหอย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพริกเผา เคี่ยวให้หนืด ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากัน นำไข่มาตีกับน้ำมันพริกเผาให้พอเข้ากัน แล้วนำไปเทลงกระทะสวนผสมที่เตรียมไว้ คนด้วยความเร็วเล็กน้อย ปิดไฟ ราดส่วนผสมที่ได้บนปูนิ่มที่ทอดไว้ พร้อมทาน
สูตรอาหารเพิ่มเติม
น้ำเสาวรสขิง
อาหาร ประเภทอาหาร ส่วนผสมหลัก ใช้เวลา เสิร์ฟ ไทย เครื่องดื่ม ผลไม้ 40 นาที 6 ที่ ส่วนผสม 9 ซองน้ำขิง ตรา เอโร่ ผสมกับน้ำร้อน 1 ลิตร(ทิ้งไว้ให้เย็น) 1000 กรัมน้ำเสาวรสพร้อมเมล็ด ตรา เอโร่ 500 มิลลิลิตรน้ำเชื่อม 200 มิลลิลิตรน้ำมะนาว จากเอโร่ มะนาวผงปรุงรสผสมน้ำ 1:3 2 ช้อนโต๊ะเกลือ น้ำแข็งบด เลมอนฝาน ขิงฝาน ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง การเตรียมการ ทำน้ำขิงโดยแช่ขิงซอง ผสมกับน้ำร้อน 1 ลิตร (ทิ้งไว้ในตู้เย็น) ทำน้ำมะนาวโดยผสมมะนาวผงกับน้ำ อัตราส่วน 1:3 เทน้ำเสาวรสพร้อมเมล็ด ลงในโถแก้ว เทน้ำขิง น้ำมะนาว น้ำเชื่อมและเกลือ ลงไป ผสมให้เข้ากัน นำขิงและเลมอนมาฝานบางๆ ใส่ขิงและเลมอนที่ฝานไว้ใส่ลงในโถแก้ว จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ ปิดฝา พร้อมดื่ม
สูตรอาหารเพิ่มเติม
